Conservazione corretta delle cipolle in inverno

Probabilmente non esiste un orto in Russia in cui non ci siano piantagioni di cipolle. I giardinieri sono preoccupati per la questione di come conservare le cipolle in modo che non si rovinino in inverno.

Pulire e preparare le cipolle per la conservazione

Devi essere in grado non solo di coltivare un raccolto eccellente, ma anche di conservarlo fino alla primavera. Una corretta raccolta dei bulbi dai letti ne aumenterà la durata di conservazione. E tutto inizia con la preparazione alla raccolta. 20-30 giorni prima dello scavo previsto della verdura, l'irrigazione viene completamente interrotta. Dopo che il 70-80% delle piume si è asciugato, le teste delle cipolle devono essere rimosse dal terreno. A questo punto, in essi è concentrata la quantità massima di sostanze utili. Se raccogli troppo presto o troppo tardi, le cipolle inizieranno a marcire. Segni di maturazione delle verdure sono l'essiccazione del collo (il passaggio dalla testa alle piume) e lo strato superiore della buccia sulla testa.

Alcuni giardinieri fissano i tempi di raccolta in base al calendario lunare. Gli astrologi dicono che è meglio dissotterrare le verdure che crescono nel terreno durante il mese calante. Dopotutto, in questo momento i succhi della pianta si riversano nella verdura. Dopo la luna nuova si dirigono verso gli steli. Questa volta non è adatta per rimuovere i bulbi dal terreno.

Durante la raccolta, si osservano le seguenti regole:

1. Scegli una giornata asciutta e soleggiata.
2. L'intervento è previsto per la mattinata.
3. Se il terreno è friabile e sciolto, la verdura matura viene semplicemente estratta con le mani. La rimozione dal terreno pesante viene effettuata con un forcone o una pala. Le teste vengono dissotterrate e poi private delle piume.
4. Le cipolle vengono pulite manualmente dal terreno.
5. Le parti superiori non vengono tagliate.

La sera, le teste essiccate vengono rimosse dal letto in un luogo permanente per l'essiccazione. Potrebbe trattarsi di scaffali o del pavimento di un capannone o di un ripostiglio. I bulbi sono disposti su una superficie orizzontale in uno strato sottile. Puoi usare la rete corazzata. Questa opzione è considerata la più ideale, poiché l'aria circola non solo dalla parte superiore e dai lati, ma anche dal fondo delle verdure. Si asciugano completamente.

Se il raccolto è piccolo, le teste di cipolla possono essere riscaldate nel forno. Si mettono in un forno riscaldato, poi dopo 40-50 minuti si spegne. Queste manipolazioni vengono ripetute più volte.

Il processo di essiccazione è importante. Le verdure secche non marciscono e quindi resistono meglio allo svernamento. Il periodo di essiccazione può essere di 5-8 giorni. Quando il collo di tutti i bulbi è completamente asciutto, le cipolle sono pronte per la conservazione. Le radici vengono completamente rimosse. Se non hai intenzione di intrecciare l'arco, le piume vengono tagliate, lasciando solo 4-5 centimetri.

Solo dopo tutte le manipolazioni la verdura viene determinata per l'inverno.

Regole generali di conservazione

I giardinieri esperti sanno che esistono le seguenti regole per conservare con successo qualsiasi verdura:

• disponibilità di ventilazione di alta qualità;
• mancanza di umidità e luce solare;
• creazione di un certo regime di temperatura.

Solo una combinazione di questi fattori consentirà alle teste di cipolla di svernare bene.

Temperatura

Esistono diverse forme di conservazione delle lampadine:

Se conservato in cantina o seminterrato per le varietà dolci e semi-piccanti, l'aria non dovrebbe essere più fredda o più calda di + 1+2 ° C, per le varietà piccanti -1-3 ° C. Se non si controlla la temperatura dove si trova il le cipolle mentono, ciò porterà a danni di massa al prodotto. I bulbi congelati iniziano a marcire e quando la temperatura aumenta germinano.

Umidità

L'umidità dell'aria è di grande importanza per la sicurezza del raccolto. Il suo livello non dovrebbe aumentare o diminuire bruscamente. Per scantinati e cantine, l'umidità ottimale è del 70-90%, per i locali residenziali - 50-60%. Se c'è molta umidità nell'aria, le verdure iniziano a germogliare, se ce n'è poca si seccano.

Per eliminare l'umidità in eccesso, accanto alle cipolle si possono posizionare contenitori pieni di trucioli di legno oppure cenere o calce.

Una ventilazione di alta qualità aiuta a mantenere livelli costanti di temperatura e umidità.

luce del sole

Alcuni giardinieri preferiscono tenere i raccolti sul balcone. Con questo metodo di conservazione è importante assicurarsi che la luce solare diretta non colpisca le lampadine. Ciò farà germogliare e seccare la verdura. Il contenitore con esso deve essere coperto con materiale spesso.

Come conservare

Esistono molti modi per conservare correttamente le cipolle. Il giardiniere sceglie autonomamente quale Meglio per lui.

Nelle trecce

Esiste una vecchia tecnica: intrecciare le cipolle. È apparso nei villaggi russi ed è sopravvissuto fino ad oggi. Consiste nel fatto che i bulbi

con una piuma non tagliata, sono uniti tra loro, quasi come una treccia di capelli. Tali fasci possono essere appesi in qualsiasi stanza. In cucina diventano parte dell'ambiente e disinfettano l'aria. Le cipolle vengono accuratamente tagliate secondo necessità.

Nel cestino

Le verdure possono essere poste in cestini di vimini.Questo contenitore permette all'aria di passare perfettamente e i bulbi si mantengono freschi a lungo. Non rovina l'interno dello spazio abitativo. E i fitoncidi distruggono i microbi patogeni in giro.

In collant di nylon

Il metodo sovietico di riporre le teste in calze o collant di nylon non può essere definito estetico. Ma le casalinghe parsimoniose lo usano ancora. Tuttavia, è meglio se le verdure sono in uno stato sospeso. Piccoli fori nel tessuto creano la ventilazione necessaria.

In una scatola, scatola

Lo stoccaggio in scatole di legno consente di risparmiare spazio. I contenitori sono impilati uno sopra l'altro, quindi puoi posizionare una grande quantità di raccolto. Inoltre, c'è l'accesso all'aria alle lampadine.

Per lo svernamento delle verdure sono adatte anche scatole di cartone con piccoli fori sui lati. L’unico inconveniente è che non puoi posizionare più di 2-3 scatole in verticale.

Nelle reti, nei sacchi di stoffa

Le reti di grandi dimensioni non sono adatte per conservare a lungo le cipolle. Sono adatti per il trasporto.

Le borse in tessuto dovrebbero essere grandi. Ma non possono essere riempiti per più del 40% del volume. Altrimenti, le cipolle inizieranno a deteriorarsi in massa.

In borse, pellicola

Ma i sacchetti e le pellicole di plastica sono del tutto inadatti alla conservazione. In essi, le verdure “non respirano”, si ricoprono di goccioline di umidità e marciscono rapidamente.

Dove conservare

A casa, le cipolle possono essere conservate in locali residenziali e non residenziali. Tutto dipende dalle condizioni e dalla quantità di cipolle.

In cantina, seminterrato

Cantine o cantine sono utilizzate da molti secoli per svernare le verdure. In tali luoghi, l'umidità e la temperatura dell'aria non cambiano bruscamente. Di solito hanno abbastanza spazio per accogliere un ricco raccolto sia in verticale che in orizzontale. Inoltre, qualsiasi contenitore, qualsiasi metodo è adatto allo stoccaggio.

Nell'appartamento

Non tutte le persone hanno trame personali. Cercano di comprare più cipolle in autunno, quando costano meno. Conservare a casa il prodotto acquistato. In un appartamento di città c'è abbastanza spazio per questo. Si tratta di magazzini che non dispongono di radiatori per il riscaldamento centralizzato, quindi sono più freddi che in altri spazi abitativi. Alcune casalinghe mettono contenitori con cipolle nel corridoio, se il loro spazio lo consente. Oppure direttamente nella stanza, accanto alla porta del balcone.

In un frigorifero

Il frigorifero è adatto per conservare porri e piume verdi. Le cipolle saranno a disagio lì, poiché per loro sono preferibili temperature più basse.

Nel congelatore

Alcune casalinghe preferiscono tritare le cipolle, metterle in piccoli sacchetti di plastica e metterle nel congelatore. Quindi, se necessario, estrarre il semilavorato e utilizzarlo immediatamente per lo scopo previsto. In questo caso, non dovrai sbucciare e tagliare costantemente le cipolle, versando lacrime. Ma non dimenticare che il prodotto congelato tritato non deve essere conservato nel congelatore per più di un mese.

In cucina

La cucina è un buon posto per conservare le cipolle. Ma molto probabilmente un gran numero di verdure non si adatterà lì. In questo luogo è conveniente posizionare le verdure intrecciate in “trecce”, poste in un qualsiasi contenitore.

Sul balcone

I bulbi possono essere posizionati in una loggia o su un balcone, proteggendoli dai raggi solari e dalle improvvise gelate notturne. Se questo posto è ben isolato, si consiglia di lasciare lì le cipolle per tutto l'inverno.

Funzionalità di archiviazione

La famiglia delle cipolle è rappresentata da molte specie e varietà. La casalinga deve sapere che ognuno di essi ha funzionalità di archiviazione. Per quanto tempo il prodotto rimarrà fresco dipende dalle condizioni specifiche.

Set di cipolle

Sevok si sente a suo agio solo dove la temperatura è di circa +19° C. Pertanto non deve essere messo in frigorifero, perché lì la verdura si seccherà.

Lampadina

Molto spesso, le casalinghe russe coltivano e acquistano cipolle. Dopotutto, non solo è disponibile in diversi colori, ma differisce anche nel gusto. Le cipolle dorate, rosse o piccanti rimangono fresche più a lungo se le conservi in ​​cantina. E nel soggiorno devi trovare un luogo fresco e ventilato.

Totale

Il contenitore in cui vengono posti i bulbi interi deve essere traspirante. Inoltre, è meglio posizionare le diverse varietà separatamente. I piccoli esemplari devono essere immediatamente selezionati e utilizzati per primi.

Purificato

Non dimenticare che i bulbi parzialmente malati possono essere risanati sbucciandoli. Successivamente la verdura verrà nuovamente ricoperta con essa. È meglio non lasciare tali campioni per la conservazione a lungo termine. E mettilo in un contenitore adatto e mettilo in un luogo fresco. Se possibile, utilizzate le verdure velocemente per preparare vari piatti. Se le cipolle sbucciate sono poche, potete metterle in contenitori di plastica o di vetro e conservarle in frigorifero.

Affettato

Le cipolle affettate possono essere confezionate in piccoli sacchetti di plastica e poste nel congelatore.

Marinato

Le cipolle sono in salamoia. Per fare questo, i bulbi vengono sbucciati, lavati, tritati e posti ben stretti in barattoli di vetro. Aggiungi le spezie se lo desideri. Quindi versare la marinata e sigillare. Conservare i preparativi in ​​frigorifero.

Fritto

Le cipolle fritte in olio di girasole raffinato devono essere poste in un contenitore di vetro o plastica e poste in frigorifero. La durata di conservazione di un prodotto del genere non supera i 4-6 giorni.

Secco

Se l'appartamento è piccolo e non c'è assolutamente spazio per conservare i bulbi interi, possono essere essiccati. Per fare questo, utilizzare forni, forni a microonde o asciugatrici elettriche. Per prima cosa le cipolle vengono sbucciate, lavate accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliate a pezzi di media grandezza. Quindi utilizzare l'elettrodomestico desiderato:

1. La teglia viene riempita con le verdure in uno strato, messa in forno per 2,5-3 ore a una temperatura di 50–60 °C. Allo stesso tempo, assicurati che la cipolla non bruci.
2. Nel microonde, posizionare i pezzi tra due tovaglioli di carta e attivare la modalità per un massimo di 3-4 minuti.
3. Le istruzioni per l'asciugatrice elettrica descrivono in dettaglio il meccanismo di preparazione del prodotto.

Dopo il raffreddamento, il semilavorato finito viene riposto in sacchi di stoffa o contenitori di legno e conservato come le normali spezie.

Salino

Per alcune insalate, le casalinghe usano le cipolle sottaceto. La ricetta per la sua preparazione è semplice. Mescolare i pezzi tritati con sale (gli ingredienti si prendono in proporzioni diverse), mettere in un contenitore, chiudere con un coperchio e riporre in frigorifero. Dopo 5-7 giorni la miscela è pronta per l'uso. È meglio preparare questo condimento in piccole porzioni.

Bianco

Le cipolle bianche differiscono dalle normali cipolle gialle per la buccia. È spesso, simile alla carta oleata. Il prodotto può essere conservato per non più di 4-6 mesi in luogo asciutto.

Verde (fresco)

Le cipolle verdi possono essere mantenute fresche a lungo in diversi modi:

1. In frigorifero nella pellicola trasparente, ma le piume devono essere forti e senza danni.
2. Nel congelatore - affettato e confezionato in sacchetti di plastica.
3. Salato o riempito con olio vegetale - in un contenitore sigillato nel frigorifero.

Oppure puoi mettere rametti verdi in un bicchiere pieno di acqua pulita.Ma in questo caso il prodotto dovrebbe essere utilizzato rapidamente.

Porro

Per preservare i porri si ricorre alle seguenti manipolazioni:

• eliminare tutte le parti ingiallite;
• accorciare un po' le radici;
• in cantina si mette un piccolo contenitore di plastica forato sul fondo e si riempie di sabbia cruda di fiume;
• In questo letto improvvisato vengono piantate le verdure.

Vengono quindi rimossi e preparati secondo necessità.

Se questo metodo non è adatto, le radici del porro vengono tagliate, lasciando non più di 1 centimetro. Il bulbo viene quindi posto in un panno umido. L'intera struttura è avvolta in pellicola trasparente. In questo stato il prodotto durerà in frigorifero per un paio di mesi.

Seminale

I giardinieri particolarmente zelanti acquistano materiale di semina in autunno. In questo momento, il suo costo è basso. Sorge un problema: come conservare la verdura prima di piantarla. Questo può essere fatto in due modi: caldo e freddo. Secondo il primo, le cipolle vengono versate in scatole da scarpe con fori sui lati e poste in un luogo fresco e buio dell'appartamento. Puoi anche metterli in sacchetti di stoffa nel seminterrato o in cantina. Questo è il secondo modo.

Rosso

I bulbi di colore bordeaux o viola sono spesso chiamati rossi. Differiscono da quelli gialli per il loro gusto più dolce e la durata di conservazione più breve. Se riposte in un seminterrato o in cantina si manterranno fresche per non più di 3-4 mesi.

Yalta

La varietà di cipolle Yalta ha un gusto unico. Ma l'ortaggio può mantenersi in buono stato per non più di 5 mesi dalla data della raccolta. Pertanto, non appena l'età delle cipolle si avvicina a questo periodo, è meglio conservarle o metterle in salamoia.

scalogno

Gli scalogni vengono posti in scatole o reti di legno in uno strato non superiore a 4 centimetri.Si utilizza il metodo caldo (conservato in soggiorno ad una temperatura di 19–20° C) o freddo (nel sottosuolo, in soffitta, dove l'aria non si riscalda sopra i +2+5° C). Nel secondo caso il periodo non sarà superiore a un anno.

Rezanets (aka skoroda)

Le piume dell'erba cipollina, chiamate anche erba cipollina ed erba cipollina, sembrano tubi sottili. Possono rimanere freschi in frigorifero per 5-7 giorni. E durante il congelamento perdono completamente le loro qualità benefiche. Pertanto, per una conservazione più lunga, è meglio salare le piume o riempirle con olio vegetale.

Consigli utili

I giardinieri esperti conoscono diversi segreti delle cipolle svernanti. La durata di conservazione sarà prolungata se le cipolle verranno cosparse di foglie secche, gambi di ortica e segatura.

Forme di stoccaggio non tradizionali

Esistono anche modi non convenzionali per conservare le lampadine. Vengono posti in contenitori per uova, una verdura per cavità. I contenitori sono posizionati uno sopra l'altro, quindi non occupano molto spazio. Le lampadine si sentono a proprio agio in un pacchetto traspirante.

Per evitare che le cipolle germoglino

Per evitare che i bulbi germinino, è necessario monitorare la temperatura e l'umidità. Non appena inizieranno a sollevarsi, questo sarà un segnale per le piume che inizieranno a crescere. E puoi eliminare i problemi solo organizzando la ventilazione nel luogo in cui si trovano le verdure. La circolazione costante dell'aria previene sbalzi di temperatura e umidità.

Conservazione prima della semina in primavera

8-10 giorni prima della prevista semina nel terreno, il materiale delle sementi viene prelevato dai luoghi di stoccaggio e smistato. Rimuovere i campioni essiccati o in decomposizione e pulire le bucce in eccesso. Quindi le cipolle vengono disposte in un unico strato vicino ai radiatori caldi del riscaldamento centrale o sopra una stufa russa, che viene periodicamente riscaldata.Questa manipolazione garantisce che dopo aver piantato la cipolla non ci siano frecce.

Vicinato con altri prodotti

In cantina i contenitori con i bulbi vanno posizionati lontano dalle verdure che crescono nel terreno. È preferibile il vicinato con bacche essiccate, frutta, erbe aromatiche, aglio.

Nel frigorifero, le cipolle devono essere conservate confezionate in contenitori spessi o pellicola trasparente. Altrimenti, alcuni prodotti potrebbero saturarsi di un odore pungente di cipolla e diventare inadatti al consumo.

Perché le cipolle marciscono?

A volte capita che, nonostante tutte le misure adottate, le teste delle cipolle inizino a marcire. E le seguenti malattie possono causare processi spiacevoli:

1. Batterico. Con loro compaiono scaglie scure in decomposizione.
2. Fungino. In questo caso, l'intero bulbo marcisce.
3. Fusarium. La verdura diventa morbida e acquosa.

L'inizio del problema può essere riconosciuto dalla comparsa di un persistente odore di cipolla. È lui a segnalare che è necessario sistemare il raccolto. Gli esemplari eccessivamente infetti devono essere eliminati, mentre negli esemplari leggermente rovinati è possibile rimuovere le aree infette. In questo caso i prodotti contaminati non possono essere conservati: le cipolle devono essere utilizzate subito per la cottura.

Le cipolle sono considerate una coltura agricola senza pretese di conservazione. Ma richiede anche un'attenzione periodica. Solo il rispetto delle regole di raccolta, una corretta preparazione e condizioni ottimali garantiranno la conservazione del gusto e dell'odore delle verdure. Quando si scelgono i consigli, è necessario prestare attenzione alle caratteristiche individuali della varietà. A volte il metodo di archiviazione preferito dipenderà da loro.