אגוזים הם מוצר בריא ומזין המספק לגוף כמות עצומה של מינרלים ויסודות קורט. אבל כדי שפירות כאלה ישמחו אותך עם התכונות הייחודיות שלהם לאורך זמן, אתה צריך לדעת איך לאחסן ולשמור אגוזים נכון בבית.
שלב ההכנה
טריותם ואיכותם המעולה של האגוזים תלויה לחלוטין בתנאי האחסון שלהם. זה גם משנה אם הפירות מקולפים או לא. יש לקחת בחשבון שבצורה לא מעודנת הם יאוחסנו זמן רב יותר, מכיוון שהקליפה הקשה מגינה עליהם מפני השפעות חיצוניות מזיקות.
להשמדת כל המזיקים שעלולים לחיות בפירות קנויים או שנאספו, רצוי להקפיא את הגרעינים לפני האחסון. לשם כך, יש להניח אותם בכל מיכל אטום ולהכניס אותם מַקפִּיא.
על מנת שמוצר שימושי כזה יישמר זמן רב ככל האפשר, יש לבחור אותו נכון בשלב הראשוני. לכן, בעת הרכישה, עליך לשים לב לנקודות כגון:
- חלקות הקליפה והיעדר סדקים;
- הליבה לא צריכה להשמיע צליל חזק בתוך הקליפה;
- לא צריך להיות ציפוי לבן על פני האגוז;
- הארומה הנובעת מהגרעינים לא אמורה להכיל עכירות.
איך לבחור את האגוזים הנכונים
על ידי בחירת מוצר טוב ושמירה על כללי האחסון שלו, תוכלו ליהנות מטעמו המעולה לאורך זמן. לכל סוג של גרעין יש חיי מדף ספציפיים משלו. וגם את זה צריך לקחת בחשבון.חשוב גם שפירות בשלים מיובשים יישמרו טוב יותר.
האם אני צריך לשטוף אגוזים?
כאשר מכינים אגוזים לאחסון לטווח ארוך, אנשים רבים תוהים האם יש צורך לשטוף את הגרעינים מראש במים. אם הפירות נאספים ממשטח העפר ויש עליהם שאריות לכלוך, אז רצוי לשטוף אותם. זה נעשה בקערה עמוקה.
לאחר הכביסה יש לסנן את הגרעינים במסננת ולייבש. כדי לעשות זאת, הם מונחים בשורה אחת. ייבוש אגוזים תחת קרני השמש הפעילות אינו מומלץ.
תנאי אחסון כלליים
למרות העובדה שזנים מסוימים של אגוזים דורשים תנאים מיוחדים, ישנם כללים בסיסיים לפירות המאפשרים לשמר את המבנה המקורי שלהם. אגוזים לא סובלים היטב:
- לחות ולחות;
- חשיפה לשמש;
- טמפרטורה גבוהה.
לחות
עקב חשיפה מוגברת לסביבה לחה, הגרעינים מתחילים להיות עובשים, ומתפתחת בתוכם פטריות. כתוצאה מכך, הם יהיו בלתי מתאימים לחלוטין לשימוש נוסף. בגלל עודף חום, הם פשוט מתייבשים בהדרגה.
טֶמפֶּרָטוּרָה
מומלץ לאחסן את הגרעינים במקום חשוך ויבש. ככל שיהיה קריר יותר, כך הפירות יישארו טריים יותר זמן. תנאים אחרים כוללים:
- הטמפרטורה היא בערך 20 מעלות צלזיוס, אבל עדיף אם היא משתנה בין + 10 ל - 5;
- לחות לא גבוהה מ-40%;
- אחת לחודשיים יש לבדוק את הפירות ולהוציא גרעינים לא מתאימים.
אלו התנאים שיש לעמוד בהם על מנת שהתוצר הטבעי יעמוד בכל הדרישות הנדרשות לאורך תקופה ארוכה.
קרני שמש
באשר לשמש הפוגעת בפני השטח שלהם, הם משחררים שמנים שנותנים להם טעם מר.
האם אפשר לאחסן אגוזים שונים ביחד?
ניתן לאחסן אגוזים מסוגים שונים יחד אם הם ארוזים במיכלים נפרדים. לא כדאי לשים פירות שונים בשקית ניילון אחת. ואסור למקם אותם ליד מוצרים מריחים, שכן יש להם את היכולת לספוג ריחות שכנים.
עם זאת, ישנם כמה פירות הדורשים תנאים אישיים בניגוד לגרעינים אחרים. לפיכך, הקוקוס אינו סובל היטב לחות, שיורדת מתחת ל-50%. העיסה שלו מאבדת את טעמה הטבעי והעסיסיות נעלמת.
ערמונים יתקלקלו במהירות על המדף במקרר ויהפכו לעובשים. בחדר רגיל הם גם לא שוכבים במשך זמן רב, ומתייבשים בהדרגה. צריך לקבור אותם בחול. אבל צנוברים ישמרו על תכונותיהם טוב יותר אם הם ממוקמים בסביבה קרה.
איך הכי טוב לאחסן
פירות בקליפה נשמרים תמיד זמן רב יותר מאשר ללא הקליפה שלהם. אצלם, תהליכי חמצון מתנהלים הרבה יותר לאט. זה ישמר חומצות שומן רוויות.
בתוך קליפה
בשלב הראשוני יש לצלות את האגוזים בתנור כדי להשמיד מזיקים אפשריים שעלולים להסתתר מתחת לקליפה. יתר על כן, הטמפרטורה מוגדרת למינימום, וזמן עיבוד כזה הוא כשעה. ואז הפירות נארזים. יש לבחור מיכלים מחומרים טבעיים כך שיאפשרו לחמצן לעבור בחופשיות. זֶה:
- קופסת קרטון;
- שקיות נייר;
- תיקי בד;
- קופסאות עשויות לוחות עץ.
הלחות לא אמורה להגיע ל-60%, והטמפרטורה יכולה להשתנות בין -3 ל-5 מעלות. הפוך את התאורה למתונה.
מקולף
את הגרעינים הקלופים שוטפים היטב ומייבשים אותם בתנור.לאחר מכן הם מונחים במקום חשוך שיהיה מאוורר היטב. חשוב לבחור מיכל הניתן לאטימה.
לשימור גרעינים עדיף לבחור בצנצנת זכוכית או מתכת עם מכסה. כל חודש יש לסדר אותם, להסיר עותקים פגומים.
קרקע (קרקע)
יש להניח גרעינים טחונים בכלי ולהקפיא. במקרה זה, הם ישמרו על טעמם ואיכותם לאורך זמן. אם פירות כתושים מעורבבים עם תוספים אחרים, אז המקום הטוב ביותר עבורם יהיה מדפים בקירור. אבל הם חייבים להיות ממוקמים במיכלי זכוכית.
אין לאחסן גרעינים מרוסקים לאורך זמן. הם מתדרדרים די מהר. יוצאי הדופן היחידים הם אגוז מוסקט ופתיתי קוקוס. הם יכולים להחזיק זמן רב במיכל סגור.
עם תוספים
פירות מלוחים או מתוקים יש לאכול מיד עם פתיחתם.
מטוגן
אבל האגוזים המטוגנים מונחים בשקיות עשויות נייר מיוחד, הקצוות שלהם מקופלים וקושרים בסרט.
במה לאחסן
ניתן לשמור גרעינים לא מקולפים בקופסה עשויה עץ או קרטון. אבל את הקלופים יש להניח במיכלים עשויים חימר או זכוכית. צנצנות חרס עם מכסה הנצמד הן אפשרות טובה. פירות לא קלופים אפשר להכניס לשקיות. עדיף לסרב לשקיות ניילון. בהם, הגרעינים מתחילים להירקב, ומאבדים את תכונות הטעם שלהם.
מיכלי זכוכית
אם תבחרו במיכל זכוכית או פלסטיק לאחסון, עליו להיות נקי ויבש. המכסה צריך להישבר או להבריג היטב. יש להגיע למצב של איטום מלא.
מיכלי פלסטיק
לא כדאי לבחור בשקיות ניילון לאחסון. למרות האיטום הטוב שלהם, הם מאפשרים לריחות לעבור דרכם, המשפיעים לרעה על טעם הפרי.
קופסה, ארגז
קופסאות עץ וקופסאות נייר מתאימות לאחסון גרעינים לא מקולפים כאשר מדובר בכמויות גדולות. עדיף למקם אותם במקומות שבהם נשמרת רמת הלחות המומלצת. לפני הנחת הפרי במיכל הנבחר, יש לבדוק את היובש המוחלט.
איפה הכי טוב לאחסן
אתה יכול לשמור מוצר כזה במקרר אם הוא ממוקם בצנצנת זכוכית עם מכסה. אז הפירות יישארו טריים במשך 3-9 חודשים. יש למקם את המיכלים על המדפים הנמוכים ביותר.
לגבי המרפסת, אפשר לאחסן בה גם גרעינים. אבל רק בתקופות כפור ואם המרפסת אינה מחוממת על ידי מכשירים נוספים.
מַקפִּיא
אפשר גם לשים אגוזים במקפיא. טמפרטורות קרות מגדילות את חיי המדף שלהם. את הגרעינים אפשר לשים בשקית ואקום יבשה או בכלי אחר. במקרה זה, הם יכולים לשכב שם מ 1 עד 3 שנים.
מקומות אחסון אחרים
ניתן פשוט לפזר מספר מספיק של פירות קלופים על הרצפה במרתף, עם קש מתחתיהם. אבל בחדר כזה חשוב לפקח על הלחות.
לא כדאי להחזיק גרעינים בארון סגור. החריג היחיד יכול להיות רהיטי עץ. במקרה זה, יש לפזר את האגוזים בשכבה אחת או להכניס תחילה לשקית ואקום. עדיף לא לשמור פירות על מדף פתוח אור כל הזמן יחדור לשם, מה שישפיע לרעה על תכונותיהם.
כללי אחסון בהתאם לסוג האגוזים
כל סוג של גרעין דורש תנאים ספציפיים משלו. ויש לקחת זאת בחשבון. במיוחד אם המשימה היא לשמר את התכונות הייחודיות של פירות כאלה.
אֱגוזי מלך
עדיף לאחסן אותם בטמפרטורות מעל אפס של 5-13 מעלות ובקליפות.אם הגרעינים מונחים בשקית בד, אז במצב זה הם יכולים לשכב בצורה מושלמת עד שישה חודשים. אבל בצנצנת זכוכית חיי המדף שלהם מאריכים.
ניתן להקפיא אגוזי מלך קלופים. זה לא ישפיע על הטעם שלו. אבל אם אתה רוצה לשים פירות שלמים במקרר, אז כל אגוז צריך להיות עטוף בנייר כסף. הם יישארו במצב זה מספר חודשים.
אֶרֶז
לצנוברים יש חיי מדף קצרים. גרעינים לא מקולפים יכולים להחזיק מעמד עד 6 חודשים. אם הפירות נחשפו לחום או לאור מוגזם, אז לאחר שלושה חודשים הטעם שלהם יתחיל להידרדר. לא כדאי לאחסן אותם במקרר, הם לא אוהבים טמפרטורות נמוכות.
מומלץ לאחסן צנוברים קלופים בשקית ואקום. ואחרי הפתיחה יש לאכול אותם.
מקדמיה
אגוזי מקדמיה נשמרים בצורה מושלמת בקליפה. כאשר הטמפרטורה נשמרת בין 0 ל-10 מעלות צלזיוס, הגרעינים יחזיקו מעמד עד שנתיים. ללא הקליפה, אגוזי המקדמיה יישארו טריים עד שנה אם תניח את הפירות בשקיות ואקום.
אגוז ברזילאי
אגוזי ברזיל שהבשילו לחלוטין יחזיקו מעמד זמן רב. לאחר הטיהור, הגרעינים יכולים להחזיק מעמד עד שנתיים. התנאים האידיאליים במקרה זה הם טמפרטורות מ-3 עד 10 מעלות צלזיוס.
אבל במקרר, אגוזי ברזיל יישארו טריים למשך 4 שבועות. אם מניחים אותו בכלי פלסטיק הנשמר בחדר חם, פרי כזה יחזיק מעמד לשנה. במקפיא, אגוזים כאלה נשארים טריים רק למשך 3 חודשים.
קָשִׁיוֹ
בחדר קריר הם יכולים להחזיק מעמד עד 5 שבועות.ניתן גם להקפיא אותם על ידי הנחתם תחילה בשקית ניתנת לסגירה חוזרת או לעטוף בניילון נצמד. אגוזי קשיו יכולים להחזיק עד 6 חודשים במקפיא.
מחוץ למקרר ניתן לאחסן את הגרעינים הללו במיכלים עשויים זכוכית, חימר או פלסטיק איכותי. חשוב שהמיכל יהיה מצויד במכסה שנסגר היטב.
שקד
השקדים מאוחסנים במקום חשוך ויבש. בתור מיכל מתאים, אתה צריך לבחור צנצנת זכוכית. ופירות כאלה יכולים להישאר במקפיא במשך 3 שנים. אם אתה מכניס אותו למקרר, הם יישארו טריים עד 12 חודשים. בטמפרטורת החדר פרי זה נמשך 6 חודשים.
אֱגוֹזֵי לוּז
אגוזי לוז שומרים על תכונותיהם טוב יותר כאשר הם נמצאים בקליפה ובטמפרטורות שבין 3 ל-15 מעלות צלזיוס. הם יכולים להישאר ככה במשך שנה. בתנאים קרירים יותר, כאשר הטמפרטורות נעות בין 0 ל-3 מעלות, אגוזי לוז יכולים להחזיק מעמד עד 4 שנים.
פיסטוקים
אגוזים אלה יכולים להחזיק מעמד שנתיים בקליפה ובמקום קריר. בתנאי חדר רגילים הם מחזיקים מעמד למשך שנה, אך ללא קונכיות הם מחזיקים מעמד רק 3 חודשים. הם יישמרו זמן רב במקפיא.
בֹּטֶן
אתה יכול לאחסן בוטנים במקום קריר וחשוך. ואז זה יימשך עד שנה. בתנאים חמים, חיי המדף מצטמצמים במספר חודשים. אם המטרה היא להאריך, אז את הבוטנים אפשר לשים על מדף המקרר.
ערמונים ופקאן
ערמון ירגיש נהדר בחול. הפירות יישארו במצב זה למשך מספר חודשים. במקרר הם יכולים להישאר טריים במשך חודשיים, ובמקפיא תקופה זו עולה ל-6 חודשים.
אגוזי פקאן צריכים להישמר בקליפתם. את הגרעינים הקלופים יש להכניס למקפיא, ארוזים בכלים אטומים.ואז הם ישקרו 6 חודשים.
אגוז מוסקט
אחסן אגוז מוסקט שלם בכלי אטום. אז הוא יוכל לשכב שם שנתיים. אין להקפיא פרי זה או להניח אותו ליד מכשירי חימום.
קוקוס
קוקוס הוא בעצם צמח שדורש גם תנאים מסוימים. הוא יכול בקלות לשכב במשך 3 חודשים בטמפרטורה של 4 עד 7 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, עיסתו תתקשה והחלב יתחיל להתאדות.
הקוקוס אינו סובל שינויי טמפרטורה פתאומיים. וְאִם נִפְתַּח, יָכוֹל לִשְׁלֹשָׁה יָמִים. אבל פתיתי קוקוס יכולים לשמור על המבנה שלהם למשך 12 חודשים.
עצות שימושיות ובעיות אפשריות
אגוזים קלופים הם הרגישים ביותר לקלקול. לא כדאי לאחסן אותם בשקיות ניילון. הם מזיעים בהם. אין להניח קוקוס ליד תפוחים או בננות, כי הוא ירקב. אבל אגוזי קשיו אסור להחזיק ליד כיריים חשמליות או גז, או ליד סוללה. אחרת, הפירות יאבדו את טעמם הטבעי ויתחילו להפריש עודפי שמן.
אגוזים הם מוצר בעל ערך ומזין. אבל אתה צריך להיות מסוגל לאחסן אותם בצורה נכונה. לדעת את התנאים האידיאליים עבור כל סוג של גרעין, הם ישכבו לאורך זמן, יישארו טריים, טעימים ובריאים.
