אחסון נכון של בצל בחורף

כנראה שאין חלקת גן ברוסיה שאין בה שתילות בצל. גננים מודאגים מהשאלה כיצד לאחסן בצל כדי שלא יתקלקל בחורף.

ניקוי והכנת בצל לאחסון

אתה צריך להיות מסוגל לא רק לגדל יבול מצוין, אלא גם לשמר אותו עד האביב. קציר נכון של נורות מהערוגות יגדיל את חיי המדף שלהן. והכל מתחיל בהכנה לקולקציה. 20-30 ימים לפני החפירה הצפויה של הירק, ההשקיה מופסקת לחלוטין. לאחר ש-70-80% מהנוצות התייבשו, יש להסיר את ראשי הבצל מהאדמה. בשלב זה, הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים מרוכזת בהם. אם קוטפים מוקדם מדי או מאוחר מדי, הבצלים מתחילים להירקב. סימני הבשלה של ירקות הם ייבוש הצוואר (המעבר מהראש לנוצות) ושכבת הקליפה העליונה בראש.

חלק מהגננות קובעות זמני קציר על סמך לוח השנה הירחי. אסטרולוגים אומרים שעדיף לחפור ירקות שגדלים באדמה במהלך החודש הדועך. אחרי הכל, בזמן הזה מיצי הצמח ממהרים לתוך הירק. אחרי הירח החדש הם הולכים לגבעולים. זמן זה אינו מתאים להוצאת נורות מהאדמה.

בעת הקטיף, יש להקפיד על הכללים הבאים:

1. בחר יום יבש ושטוף שמש.
2. ההליך מתוכנן לבוקר.
3. אם האדמה מתפוררת ורופפת, פשוט שולפים את הירק הבשל עם הידיים. הסרה מאדמה כבדה נעשית עם קלשון או חפירה. הראשים נחפרים ואז מסירים אותם על ידי הנוצות.
4. את הבצלים מנקים מהאדמה ביד.
5. החלק העליון אינו חתוך.

בערב מוציאים את הראשים המיובשים ממיטת הגינה למקום קבוע לייבוש. זה יכול להיות מדפים או הרצפה במחסן או בחדר שירות. הנורות מונחות על משטח אופקי בשכבה דקה. אתה יכול להשתמש ברשת משוריינת. אפשרות זו נחשבת לאידיאלית ביותר, שכן האוויר מסתובב לא רק מלמעלה ומהצדדים, אלא גם מלמטה של ​​הירקות. הם מתייבשים לחלוטין.

אם הקציר קטן, אז ניתן לחמם את ראשי הבצל בתנור. הם ממוקמים בתנור מחומם, ואז לאחר 40-50 דקות הוא כבה. מניפולציות אלו חוזרות על עצמן מספר פעמים.

תהליך הייבוש חשוב. ירקות יבשים אינם נרקבים ולכן עומדים בחורף טוב יותר. תקופת הייבוש יכולה להיות 5-8 ימים. כשהצוואר של כל הנורות יבש לחלוטין, הבצלים מוכנים לאחסון. השורשים מוסרים לחלוטין. אם אתה לא מתכנן לקלוע את הקשת, אז הנוצות גזומות, ומשאירות רק 4-5 סנטימטרים.

רק אחרי כל המניפולציות נקבע הירק לחורף.

כללי אחסון כלליים

גננים מנוסים יודעים שיש את הכללים הבאים לאחסון מוצלח של כל ירקות:

• זמינות של אוורור באיכות גבוהה;
• חוסר רטיבות ואור שמש;
• יצירת משטר טמפרטורה מסוים.

רק שילוב של גורמים אלו יאפשר לראשי הבצל לנצח היטב.

טֶמפֶּרָטוּרָה

ישנן צורות שונות של אחסון נורות:

כאשר מאוחסנים במרתף או במרתף עבור זנים מתוקים וחדים למחצה, האוויר לא צריך להיות קר או חם מ- + 1+2 מעלות צלזיוס, עבור זנים מתובלים -1-3 מעלות צלזיוס. אם אינך עוקב אחר הטמפרטורה שבה שקר בצל, זה יוביל לנזק המוני למוצר. נורות קפואות מתחילות להירקב, וכשהטמפרטורה עולה הן נובטות.

לחות

ללחות האוויר חשיבות רבה לבטיחות הגידול. מפלסו לא אמור לעלות או לרדת בחדות. עבור מרתפים ומרתפים, הלחות האופטימלית היא 70-90%, עבור מגורים - 50-60%. אם יש הרבה לחות באוויר, אז הירקות מתחילים לנבוט, אם יש מעט, הם מתייבשים.

כדי להסיר עודפי לחות, ניתן להניח מיכלים מלאים בשברי עץ או אפר או ליים ליד הבצל.

אוורור איכותי מסייע לשמור על רמות טמפרטורה ולחות קבועות.

אוֹר שֶׁמֶשׁ

יש גננים שמעדיפים לשמור את היבול שלהם במרפסת. בשיטת אחסון זו, חשוב לוודא שאור שמש ישיר לא ייפול על הנורות. זה יגרום לירק לנבוט ולהתייבש. המיכל איתו חייב להיות מכוסה בחומר עבה.

איך לאחסן

ישנן דרכים רבות לאחסן נכון בצל. הגנן בוחר באופן עצמאי איזה מהם טוב יותר בשבילו.

בצמות

יש טכניקה ישנה - קליעת בצלים. הוא הופיע בכפרים רוסים ושרד עד היום. זה מורכב בעובדה כי הנורות

עם נוצה לא גזורה, הם מחוברים זה לזה, כמעט כמו צמת שיער. צרורות כאלה ניתן לתלות בכל חדר. במטבח הם הופכים לחלק מהפנים ומחטאים את האוויר. את הבצלים קוצצים בזהירות לפי הצורך.

בסל

ניתן להניח ירקות בסלסילות נצרים.מיכל זה מאפשר לאוויר לעבור בצורה מושלמת והנורות נשארות טריות לאורך זמן. זה לא מקלקל את הפנים של חלל המגורים. ו-phytoncides הורסים חיידקים פתוגניים מסביב.

בטייץ ניילון

השיטה הסובייטית של אחסון ראשים בגרבי ניילון או טייץ אינה יכולה להיקרא אסתטית. אבל עקרות בית חסכנות עדיין משתמשות בו. ובכל זאת, עדיף אם הירקות נמצאים במצב מושעה. חורים קטנים בבד יוצרים את האוורור הדרוש.

בקופסה, קופסה

אחסון בקופסאות עץ חוסך מקום. המיכלים מוערמים זה על גבי זה, כך שניתן להניח כמות גדולה של יבול. בנוסף, ישנה גישה אווירית לנורות.

קופסאות קרטון עם חורים קטנים בצדדים מתאימות גם לירקות חורפים. אי הנוחות היחידה היא שאתה לא יכול למקם יותר מ 2-3 קופסאות בצורה אנכית.

ברשתות, שקיות בד

רשתות גדולות אינן מתאימות לשמירת בצל בהן לאורך זמן. הם מתאימים להובלה.

שקיות בד צריכות להיות גדולות. אבל לא ניתן למלא אותם ליותר מ-40% מהנפח. אחרת, הבצלים יתחילו להתדרדר בהמוניהם.

בשקיות, סרט

אבל שקיות ניילון וסרטים אינם מתאימים לחלוטין לאחסון. בהם, ירקות "לא נושמים", מתכסים בטיפות לחות ונרקבים במהירות.

איפה לאחסן

בבית, ניתן לאחסן בצל בחצרים למגורים ולא למגורים. הכל תלוי בתנאים ובכמות הבצלים.

במרתף, במרתף

מרתפים או מרתפים שימשו לחורף במשך מאות שנים. במקומות כאלה, הלחות וטמפרטורת האוויר אינם משתנים בחדות. בדרך כלל יש להם מספיק מקום כדי להכיל יבול עשיר הן אנכית והן אופקית. יתרה מכך, כל מיכל, כל שיטה מתאימה לאחסון.

בדירה

לא לכל האנשים יש עלילות אישיות. הם מנסים לקנות יותר בצל בסתיו, כשהם עולים פחות. אחסן את המוצר שנרכש בבית. בדירה בעיר יש מספיק מקום לכך. מדובר במחסנים שאין בהם רדיאטורים להסקה מרכזית ולכן הם קרים שם יותר מאשר בשאר חללי המגורים. כמה עקרות בית מניחות מכולות עם בצל במסדרון, אם המקום שלהן מאפשר. או ממש בחדר, ליד הדלת למרפסת.

במקרר

המקרר מתאים לאחסון כרישה ונוצות ירוקות. הבצל יהיה שם לא נוח, שכן טמפרטורות נמוכות יותר עדיפות עבורם.

במקפיא

יש עקרות בית שמעדיפות לקצוץ את הבצלים, להניח אותם בשקיות ניילון קטנות ולהכניס למקפיא. לאחר מכן, לפי הצורך, הוציאו את המוצר הגמור למחצה והשתמשו בו מיד לייעודו. במקרה זה, לא תצטרך כל הזמן לקלף ולחתוך בצל, להזיל דמעות. אבל אל תשכח שאסור לשמור מוצר קפוא קצוץ במקפיא יותר מחודש אחד.

במטבח

המטבח הוא מקום טוב לאחסון בצל. אבל סביר להניח שמספר גדול של ירקות לא יתאים שם. במקום זה נוח להניח ירקות ארוגים לתוך "צמות", הניח בכל מיכל.

על המרפסת

ניתן למקם את הנורות באכסדרה או במרפסת, להגן עליהן מפני אור השמש וכפור לילה פתאומי. אם המקום הזה מבודד היטב, אז מומלץ להשאיר את הבצלים שם לכל החורף.

תכונות אחסון

משפחת הבצל מיוצגת על ידי מינים וזנים רבים. עקרת הבית צריכה לדעת שלכל אחד מהם יש תכונות אחסון. כמה זמן המוצר יישאר טרי תלוי בתנאים הספציפיים.

ערכות בצל

סבוק מרגיש נוח רק במקום בו הטמפרטורה היא בערך +19° C. לכן אין להכניסו למקרר, הירק יתייבש שם.

נוּרָה

לרוב, עקרות בית רוסיות גדלות וקונות בצל. אחרי הכל, זה מגיע לא רק בצבעים שונים, אלא גם שונה בטעם. בצל זהוב, אדום או חריף נשאר טרי הכי הרבה זמן אם שומרים אותם במרתף. ובסלון צריך למצוא מקום קריר ומאוורר.

כֹּל

המיכל שבו מונחות נורות שלמות חייב להיות נושם. יתר על כן, עדיף למקם זנים שונים בנפרד. יש למיין מיד דגימות קטנות ולהשתמש בהן תחילה.

מְזוּכָּך

אל תשכח שניתן להפוך נורות חולות חלקית לבריאות על ידי קילוף שלהן. לאחר מכן, הירק יכוסה בו שוב. עדיף לא להשאיר דגימות כאלה לאחסון לטווח ארוך. ושמים בכלי מתאים ומניחים במקום קריר. במידת האפשר, השתמשו בירקות במהירות להכנת מנות שונות. אם יש רק מעט בצלים קלופים, אפשר לשים אותם בכלי פלסטיק או זכוכית ולאחסן אותם במקרר.

חתוך

בצל פרוס ניתן לארוז בשקיות ניילון קטנות ולהכניס למקפיא.

מָלִיחַ

בצל כבוש. לשם כך מקלפים, שוטפים, קוצצים את הנורות ומניחים היטב בצנצנות זכוכית. מוסיפים תבלינים אם רוצים. לאחר מכן יוצקים מרינדה ואוטמים. שומרים את התכשירים במקרר.

מטוגן

בצל מטוגן בשמן חמניות מזוכך יש להניח בכלי זכוכית או פלסטיק ולהכניס למקרר. חיי המדף של מוצר כזה הוא לא יותר מ 4-6 ימים.

מיובש

אם הדירה קטנה ואין מקום לאחסון נורות שלמות, אז ניתן לייבש אותן. לשם כך, השתמש בתנורים, תנורי מיקרוגל או מייבשים חשמליים. ראשית, מקלפים את הבצלים, שוטפים היטב תחת מים זורמים וחותכים לחתיכות בינוניות. לאחר מכן השתמש במכשיר החשמלי הרצוי:

1. את נייר האפייה ממלאים בירקות בשכבה אחת, מכניסים לתנור ל-2.5-3 שעות בטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס. מקפידים במקביל שהבצל לא ישרף.
2. במיקרוגל מניחים את החלקים בין שתי מפיות נייר ומפעילים את המצב ל-3-4 דקות לכל היותר.
3. ההוראות למייבש החשמלי מתארות בפירוט את מנגנון הכנת המוצר.

לאחר הקירור, המוצר המוגמר למחצה מונח בשקיות בד או מכלי עץ ומאוחסנים כמו תבלינים רגילים.

מִלְחִית

עבור סלטים מסוימים, עקרות בית משתמשות בבצל כבוש. המתכון להכנתו פשוט. מערבבים את החתיכות הקצוצות עם מלח (המרכיבים נלקחים בפרופורציות שונות), מכניסים לכלי, סוגרים במכסה ומכניסים למקרר. לאחר 5-7 ימים התערובת מוכנה לשימוש. עדיף להכין את התיבול הזה במנות קטנות.

לבן

בצל לבן שונה מבצל צהוב רגיל בקליפתו. הוא עבה, דומה לנייר שעווה. ניתן לאחסן את המוצר לא יותר מ-4-6 חודשים במקום יבש.

ירוק (טרי)

בצל ירוק יכול להישמר טרי לאורך זמן בכמה דרכים:

1. במקרר בניילון נצמד, אבל הנוצות חייבות להיות חזקות וללא נזקים.
2. במקפיא - פרוס וארוז בשקיות ניילון.
3. מלוחים או ממולאים בשמן צמחי - בכלי אטום במקרר.

או שאתה יכול לשים זרדים ירוקים בכוס מלאה במים נקיים.אבל במקרה זה, יש להשתמש במוצר במהירות.

כרישה

כדי לשמר כרישה, הם נוקטים במניפולציות הבאות:

• להסיר את כל החלקים המוצהבים;
• לקצר מעט את השורשים;
• מיכל פלסטיק קטן עם חורים בתחתית מונח במרתף ומלא בחול נהר גולמי;
• בערוגה מאולתרת זו שותלים ירקות.

לאחר מכן הם מוסרים ומוכנים לפי הצורך.

אם שיטה זו אינה מתאימה, חותכים את שורשי הכרישה, ומשאירים לא יותר מסנטימטר אחד. לאחר מכן מניחים את הנורה במטלית לחה. המבנה כולו עטוף בניילון נצמד. במצב זה, המוצר יחזיק מעמד במקרר למשך מספר חודשים.

רב - השפעה

גננים קנאים במיוחד קונים חומר זרעים בסתיו. בשלב זה, העלות שלו נמוכה. מתעוררת בעיה אחת - איך לשמר את הירק לפני השתילה. זה יכול להיעשות בשתי דרכים - חמים וקרים. לפי הראשון, את הבצלים יוצקים לקופסאות נעליים עם חורים בדפנות ומניחים במקום קריר וחשוך בדירה. אתה יכול גם להניח אותם בשקיות בד במרתף או במרתף. זו הדרך השנייה.

אָדוֹם

נורות בצבע בורדו או סגול נקראות לעתים קרובות אדומות. הם נבדלים מהצהובים בטעמם המתוק יותר ובחיי המדף הקצרים יותר. אם הם ממוקמים במרתף או במרתף, הם יישארו טריים לא יותר מ-3-4 חודשים.

יאלטה

למגוון הבצלים של יאלטה יש טעם ייחודי. אבל הירק יכול להישאר במצב טוב לא יותר מ-5 חודשים ממועד הקטיף. לכן, ברגע שגיל הבצל מתקרב לתקופה זו, עדיף לשמר או להחמיץ אותם.

בְּצַלצָל

שאלוט מונח בקופסאות עץ או רשתות בשכבה של לא יותר מ-4 סנטימטרים.השיטה החמה משמשת (מאוחסנת בסלון בטמפרטורה של 19-20 מעלות צלזיוס) או קרה (בתת הקרקע, בעליית הגג, שם האוויר אינו מתחמם מעל +2+5 מעלות צלזיוס). במקרה השני, התקופה תהיה לא יותר משנה.

Rezanets (aka skoroda)

נוצות העירית, הנקראות גם עירית ועירית, נראות כמו צינורות דקים. הם יכולים להישאר טריים במקרר למשך 5-7 ימים. ובמהלך ההקפאה, הם מאבדים לחלוטין את התכונות המועילות שלהם. לכן, לאחסון ארוך יותר, עדיף להמליח את הנוצות או למלא אותן בשמן צמחי.

טיפים שימושיים

גננים מנוסים יודעים כמה סודות של בצל חורפי. חיי המדף יוארכו אם יפזרו על הבצלים עלים יבשים, גבעולים של סרפד ונסורת.

צורות אחסון לא מסורתיות

ישנן גם דרכים לא שגרתיות לאחסון נורות. הם מונחים במיכלי ביצים, ירק אחד לכל חלל. המיכלים מונחים אחד על השני, כך שהם לא תופסים הרבה מקום. הנורות מרגישות בנוח באריזה נושמת.

כדי למנוע נביטה של ​​בצל

כדי למנוע את הנביטה של ​​הנורות, אתה צריך לפקח על הטמפרטורה והלחות. ברגע שהם יתחילו לעלות, זה יהיה איתות לנוצות להתחיל לצמוח. ואתה יכול לחסל צרות רק על ידי הסדרת אוורור במקום שבו נמצאים הירקות. זרימת אוויר מתמדת תמנע שינויים פתאומיים בטמפרטורה ולחות.

אחסון לפני השתילה באביב

8-10 ימים לפני השתילה המתוכננת באדמה, מוציאים את חומר הזרעים ממקומות האחסון וממיינים אותם. הסר דגימות מיובשות או נרקבות ונקה עודפי קליפות. ואז הבצלים מונחים בשכבה אחת ליד רדיאטורי הסקה מרכזית חמים או על גבי תנור רוסי, אשר מחומם מעת לעת.מניפולציה זו מבטיחה שלאחר שתילת הבצל לא יהיו חצים.

שכונה עם מוצרים אחרים

במרתף יש להציב מיכלים עם נורות הרחק מירקות הגדלים באדמה. עדיפה שכונה עם פירות יער מיובשים, פירות, עשבי תיבול, שום.

במקרר יש לשמור את הבצל ארוז בכלים עבים או בניילון נצמד. אחרת, חלק מהמוצרים עלולים להיות רוויים בריח בצל חריף ולהפוך לבלתי ראויים לצריכה.

למה בצל נרקב?

לפעמים קורה שלמרות כל האמצעים שננקטו, ראשי בצל מתחילים להירקב. והמחלות הבאות עלולות לגרום לתהליכים לא נעימים:

1. חיידקי. איתם מופיעים קשקשים כהים נרקבים.
2. פטרייתי. במקרה זה, כל הנורה נרקב.
3. פוסריום. הירק הופך רך ומימי.

את תחילת הבעיה ניתן לזהות על ידי הופעת ריח בצל מתמשך. הוא זה שמאותת שיש צורך למיין את היבול. יש לזרוק דגימות נגועות מדי, ובדגימות מעט מפונקות ניתן להסיר את האזורים הנגועים. במקרה זה, לא ניתן לאחסן מוצרים מזוהמים: יש להשתמש בבצל מיד לבישול.

בצל נחשב לגידול חקלאי שאינו יומרני באחסון. אבל זה גם דורש תשומת לב תקופתית. רק עמידה בכללי הקטיף, הכנה נכונה ותנאים מיטביים יבטיחו את שימור הטעם והריח של הירקות. בעת בחירת המלצות, אתה צריך לשים לב למאפיינים האישיים של המגוון. לפעמים שיטת האחסון המועדפת תהיה תלויה בהם.