チーズは冷蔵庫と室温でどれくらい日持ちしますか?

特定のルールを理解し、適切な条件を作成すれば、チーズの保存は特に難しいことではありません。家庭では、チーズが冷蔵庫に保管されているか、冷蔵庫に保管されていないかによって、賞味期限と温度が異なります。

さまざまな品種の賞味期限と保管条件

密度と製造技術に応じて、さまざまな種類のチーズが分類されます。違いはそれぞれの品種に求められる味や条件にあります。

柔らかい。粘稠度はクリーミーで、柔らかく、またはカードのようなものです。このタイプは追加の加工は必要ありません。皮付きのタイプもあります。柔らかく新鮮な品種の場合は、0 ～ 8℃の温度が適しています。製品にカビが生えている場合は、0 ～ 6℃の温度が適しています。空気湿度は 70 ～ 85% でなければなりません。発売後5日間程度保管されます。塩水の品種は8℃までの温度を好みます。 1ヶ月から2.5～3ヶ月程度保存可能です。
半固体。粘稠度もクリーミーですが、濃厚です。これらの品種と柔らかい品種は、熟成期間と圧搾技術によって区別されます。条件はデュラム品種と同様です。
固体。カットできません。主にすりおろして使用されます。または分割して提供されます。このようなチーズは、-4 ～ 0℃で 1 か月から 1 年保存されます。推奨される空気湿度は 85 ～ 90% の範囲です。
燻製。密度は固体に近いです。違いは調理方法と最終製品の味にあります。フィルム包装ですので最長4ヶ月保存可能です。パラフィンは約2ヶ月。梱包は乾燥している必要があります。湿気が存在する場合は、保管が不適切であることを示します。製品の色は均一でなければなりません。保管温度は2～6℃。
融合した。チーズ製品を指します。組成物には植物性脂肪が含まれることが多いため。かなり気取らない。約1年間保存可能です。保管場所は乾燥した、換気の良い場所にする必要があります。空気湿度は 90% 以下、85% 以上です。温度 -4 ～ 0℃。

チーズが独立して調製された場合、3〜4日以内に保管する必要があります。したがって、あまり大量に作ってはいけません。

提供されるデータは一般化されたものです。それぞれの品種には独自の特性があり、それによって適切な条件が決まります。

腐敗につながる要因

最も新鮮で最高品質のチーズであっても、以下の要因が影響すると、その味の特徴が失われたり、劣化したりする可能性があります。

温度が高すぎます。特に湿度の高い品種に悪影響を及ぼします。このような条件は病原性細菌の発生を促進します。乾燥したチーズの場合、リスクは少なくなります。しかし、高温に長時間さらされると劣化する可能性もあります。この要因も見た目や味に悪影響を及ぼします。表面がベトベトになり、味が腐ってしまいます。
温度が低すぎます。寒い環境では製品が乾燥する可能性があります。成熟プロセスが遅くなります。冷やしてしまうと味が損なわれてしまうこともあります。冷蔵庫を使用する場合でも、チーズを適切な温度管理の特別な場所に置く必要があります。
間違った梱包。販売されているチーズは真空パックで提供されます。購入後すぐに消費する場合は、真空またはプラスチックの包装を取り除く必要があります。さらに保管する場合は、通気性のある特殊な紙に包みます。アルミホイルが使えます。

冷蔵

家庭環境によっては冷蔵庫の使用が必要です。味を劣化させない、劣化させないためには、適切な条件を作り出す必要があります。

適切な場所を選択することが重要です。

冷蔵庫のドアはこの目的には適していません。その上に保管された食品は温度変化にさらされることが多くなります。これはほとんどの品種にとって有害です。
冷蔵庫の下段の引き出しも充実しています。果物や野菜を保管するために設計されています。チーズにうまく使用できます。
場所は冷凍庫から離れた場所を選択する必要があります。
忘れずに正しく梱包してください。フォイル紙またはクッキングシートはこれらの要件を満たします。あるいは「呼吸」できる素材。パッケージに穴を開けて小さな穴を開け、通気性を高めることができます。
チーズを皿に置き、プラスチックで覆うことができます。または、冷蔵庫に付属の特別なプラスチック容器を使用してください。

すべてを正しく実行すると、次のようになります。

しっかりとした穂の品種は60日間保存可能です。大きな作品は30日以内には腐りません。
柔らかい品種のヘッドは最大15日間持続します。

冷凍庫の中

すぐに使用する予定がないため、保存期間を延長する必要がある場合があります。その後、凍結に頼ることができます。

凍結すると一部の特性が失われることを知っておく必要があります。崩れる可能性あり。本来の香りが失われています。
冷凍した商品を提供することはお勧めできません。料理に最適です。
冷凍庫に入れる前にすりおろすこともできます。こうすることで解凍後も使いやすくなります。
柔らかい品種は水っぽくなります。
冷凍で2～3ヶ月保存可能です。

室温で

これらの条件は、最小限の保管期間を規定しています。拡張するには、次のことを知っておく必要があります。

保管場所は乾燥した暗所である必要があります。
製品は塩溶液で湿らせたナプキンで包む必要があります。こうすることで風通しがよくなり、乾燥するのを防ぐことができます。
室温では最長 7 日間使用できます。
可能であれば、木製の表面を備えた乾燥した換気の良い場所を準備してください。
家の条件には、地下室（ある場合）での保管も含まれます。

推奨事項

チーズの特性を失わず、味を劣化させることなく、チーズをより長く保存するためのヒントをいくつか紹介します。

急激な温度変化を避けることをお勧めします。
お召し上がりになる前に、まず冷蔵庫から製品を取り出すことをお勧めします。そのおかげで味も香りもより自然に仕上がります。冷蔵庫の外に40〜50分放置すれば十分です。
ひとまとめにして保管するのがおすすめです。そして使用直前にカットしてください。
チーズがビニール袋に入っている場合は、そこに砂糖を入れてもいいでしょう。これはカビから守るのに役立ちます。
次のように製品を乾燥から守ることができます: ナプキンを塩水溶液に浸します。水が流れ出ない程度に湿った状態に保つように、よく絞ります。商品を包みます。その後、冷蔵庫に保管してください。別途袋に詰める必要はありません。
保管中は、製品を食品の異臭から保護する必要があります。彼はそれらを自分自身の中に吸収することができます。
大きなチーズは長持ちします。
スライスチーズを購入した場合は、使用するたびに包装フィルムを交換する必要があります。
異なる品種を同じパッケージに保管しないでください。
使用直前にメーカーのパッケージを開けることをお勧めします。
温度と湿度の変動が腐敗の最も一般的な原因です。
製品が元の色に変わったり、表面がベタベタになったり、粘液で覆われたりする場合は、製品が傷んでいることを意味します。この種のチーズは食べられません。

これらのシンプルなルールにより、できるだけ長くその味を楽しむことができます。