ひき肉、鶏肉、魚、野菜、キノコはどれくらい日持ちしますか?

ひき肉を含む肉のない現代人の食生活を想像することは困難です。味を失わないように、ひき肉はどれくらいの期間保存できるか、保存のためにそれを準備する方法、そしてその準備の特徴は何であるかを知る必要があります。

製品の種類

肉 - 偶蹄目動物の細かく刻んだ肉、ひき肉の古典的なバージョンで、多くの料理を準備するために使用されます。
魚 - 食肉挽き機で細かく刻んだ魚のパルプ。ダイエット料理の準備に使用されます。
家禽から – 家禽の枝肉のみじん切り。
ソーセージまたはソーセージ - ソーセージ製品を準備するために使用される刻んだ肉材料の混合物。
野菜 – 刻んだ野菜。
キノコから - 刻んだキノコを肉挽き器またはフードプロセッサーでスクロールします。

製品の栄養価表:

ビュー	栄養価 kcal/100g
肉	351
魚	69
鶏肉ミンチ	143
ソーセージとかソーセージとか	352
野菜	40～200、原料となる野菜によって異なります
キノコ	30～300、キノコの調理方法（揚げ、茹で）によって異なります

保管の準備方法

保存用にひき肉を準備するには、余分な水分を取り除き、製品の品質に注意を払う必要があります（特に購入した場合）。みじん切りにしたキノコは、茹でるか揚げて冷ましてから保存してください。また、賞味期限を忘れたり違反したりしないように、製品ラベルを準備する必要があります。これは、製品が冷凍された日付が記載された紙片である可能性があります。

保管前の製品の梱包方法

ひき肉を冷蔵庫で保存するには、蓋付きのプラスチック容器またはガラス容器に入れる必要があります。食器をラップで包み、冷蔵庫に入れます。

また、半製品を冷凍庫に保管するには、塊をいくつかの部分に分割する必要があります。次に、特別な食品袋または通常のセロハン袋に詰めます。この後、厚さ約2 cmのプレートを形成します。こうすると、ひき肉が均一に凍り、冷凍庫内のスペースが最小限になります。

キノコ、魚、野菜のミンチは、冷凍に適した蓋付きのプラスチック容器に保存できます。混合物はプラスチック容器に薄い層で配置され、保管室に置かれます。

ミンチにした魚を冷凍することは強く推奨されないことを考慮する価値があります。製品の味や食感が失われます。

貯蔵寿命

ひき肉は冷蔵庫と冷凍庫で保存期間が大きく異なります。

冷蔵庫で冷やしたもの

ビュー	温度	貯蔵寿命
肉	0～6℃	6～12時間
魚		6時間未満
鶏肉ミンチ		3～5時間
ソーセージとかソーセージとか		12時間未満
野菜		6時間未満
キノコ		日

冷蔵庫では、ひき肉は一番下の棚に保管し、そこからの水滴が下にある他の製品に落ちないようにする必要があります。

冷凍庫の中

ひき肉の種類	温度	貯蔵寿命
肉	-12～-18℃	-18℃で最長3ヶ月 -12℃で最長1ヶ月
魚		最長 3 か月ですが、このタイプのひき肉の冷凍はお勧めできません
鶏肉ミンチ		最長3ヶ月
ソーセージとかソーセージとか		最長3ヶ月
野菜		3ヶ月
キノコ		最長6か月

各製品には独自の保存期限があるため、複数の種類の肉のひき肉を冷凍することはできません。ひき肉を何度も冷凍することはできません。また、ひき肉を冷凍せずに放置する時間が長ければ長いほど、有害な微生物が侵入する可能性が高くなるため、冷凍する前に、ひき肉は新鮮であるか、冷蔵庫にできるだけ短時間保管する必要があります。それ。

冷蔵庫で解凍したもの

製品を解凍した後はすぐに使用することをお勧めしますが、それが不可能な場合は、冷蔵庫でひき肉を解凍するタイミングを考慮する価値があります。

ひき肉の種類	温度	貯蔵寿命
肉	0～6℃	12時まで
魚		6時間以内
鶏肉ミンチ		5時間以内
ソーセージとかソーセージとか		12時間以内
野菜		24時間
キノコ		24時間

冷蔵庫のメインコンパートメント内で製品を解凍することもできますが、換気のためにパッケージを少し開けることを忘れないでください。また、解凍時に液体が他の製品に流れ出ないように、半製品の入った皿の下に皿を置くことをお勧めします。

室温

室温では保存期限が非常に短くなります。

ひき肉の種類	温度	貯蔵寿命
肉	摂氏16度から26度まで	平均して 1 ～ 2 時間
魚
鶏肉ミンチ
ソーセージとかソーセージとか
野菜
キノコ

製品の解凍

半製品を解凍するにはいくつかの方法があります。冷凍ひき肉を冷蔵庫または冷水に入れます。より早く解凍するには、解凍用に設計されたモードを使用して最小限の電力で電子レンジを使用できます。肉製品を細かく刻んでから約30分待つこともできます。

氷点以上の温度は有害な細菌の増殖に好ましい条件であるため、いかなる状況でも、熱湯、太陽の下、または暖かい場所でミンチ肉を解凍しないでください。

きのこや野菜はほとんどが水分であるため、みじん切りにしたきのこや野菜を解凍すると水分が多く出てきます。調理する前に、液体を濾してから調理を開始する必要があります。

ひき肉を玉ねぎと一緒に保存できますか？

さまざまな添加物が製品内の細菌の発生を促進するため、玉ねぎやその他の添加物を調理する前にのみひき肉に追加することをお勧めします。そのため、玉ねぎを入れたひき肉は保存できません。しかし、玉ねぎがひき肉に入ったことが判明し、保存する必要がある場合は、玉ねぎを入れたひき肉は冷凍庫に2日以内しか保存できないことを考慮する価値があります。そうしないと、製品の味が失われます。香りと有益な特性。

揚げひき肉の賞味期限

揚げたひき肉製品は、蓋付きのプラスチック容器またはホイルに入れて冷蔵庫で最長 36 時間新鮮に保つことができます。そして室温で - 6時間以内。また、揚げたひき肉とそれから作られた製品は冷凍できますが、冷凍庫での揚げたひき肉の保存期間は2か月以内です。

冷蔵しない保存方法

ひき肉を冷蔵せずに保存するのは非常に困難ですが、いくつかの方法があります。

民家に住んでいる人にとって、地下室や地下室はひき肉を保管する場所として機能します。製品を非金属製の容器に入れ、ラップまたはホイルで包み、涼しい場所に置く必要があります。
ミンチ肉を冷蔵せずに保存するためのより革新的で現代的な方法は、保冷バッグがある場合はそれを使用することです。通常の冷蔵庫で保存するときと同じようにひき肉を詰めて、ポータブル冷蔵庫に入れます。
この方法はひき肉にのみ適しています。綿布を酢に浸し、その中にひき肉を包み、蓋付きの鍋に入れて、暗くて涼しい場所に置きます。
自然条件下では、人々は肉製品を地面に保存します。穴を掘り、そこに肉の入った皿を置き、その上を板、枝、その他入手可能な材料で覆います。
鍋を入れて氷冷した流水で肉を保存することもできます。

ひき肉はセロファン包装で最も早く劣化することを知っておくことが重要です。そのため、この包装で製品を保存しようとしないでください。ひき肉をガラスのボウルまたはフライパンに入れるのが最善です。

市販のひき肉の選び方

自分で肉をミンチしてミンチ肉を入手するのが最善ですが、それが不可能な場合は、市販のミンチ肉を購入するときにいくつかのことに注意する必要があります。

一貫性。ひき肉はペースト状であってはならず、均質で白い異物が含まれている必要があり、その異物が多すぎてはいけません。これが可能であれば、ひき肉の品質をチェックすることをお勧めします。白い異物が指で押しつぶされている場合は脂肪であり、そうでない場合は腱と靭帯です。
色。豚ひき肉はピンク色、牛ひき肉は赤みがかっている必要があります。灰色のコーティングは肉製品の品質が低いことを示します。ひき肉の種類にも注意を払う価値があり、新鮮な製品は光沢のある外観を持っています。ひき肉がくすんで色あせているように見える場合は、その新鮮さを考えてください。
賞味期限。重要な基準は有効期限です。実際、ひき肉は冷蔵庫で最大12時間保存できますが、この事実に目をつぶっていれば、中毒は目前にあります。
匂い。半製品は新鮮な肉のような香りがするはずです。ひき肉にスパイス、酢、ニンニク、レモン汁などの添加物の匂いがある場合、販売者はおそらくこの方法で腐った製品の匂いを隠しているでしょう。
カテゴリー。ひき肉にもカテゴリーがあります。カテゴリ A、B はひき肉に含まれる肉含有量が 80% 以降を意味し、カテゴリ C、D、D はひき肉に含まれる肉含有量が最大 60% であることを示します。製品に含まれる肉の割合が低いほど、防腐剤の量が多くなることを理解する必要があります。
液体。ひき肉からのジュースが濁っていて色が濃い場合、ひき肉はかなり長い間カウンターの上に横たわっており、最も新鮮ではありません。ジュースは透明である必要があります。また、ひき肉は液体の中で「浮く」べきではありません。その場合、販売者は製品の重量を増やすために水を使用した可能性があります。