このユニークな製品は、東洋料理から私たちのメニューに加わりました。一度に作る場合は、他の材料の香りをかき消さないように、生姜をごく少量ずつ取ります。生姜はいくつかの方法で保存できますが、それはすべて製品の種類とその後の目的によって異なります。適切に保存すれば、そのユニークで必要な特性がすべて保存されます。
生姜にはどんな種類があるの？
これは熱帯緯度の植物です。ロシアでは、農学の専門家によってのみ栽培されており、工業規模では栽培されていない。ロシア人の大多数は根生姜を小売店で購入します。
次のタイプは、さまざまな目的で積極的に使用されます。
- 新鮮なものは滑らかで硬い塊茎で、色は明るいベージュで、黒い斑点やカビの跡、たるんだものはありません。
- 乾燥物は、欠陥のない密な植物の根を天日または温風で乾燥させたものです。他の品種と比べて最も濃厚な味わいが特徴です。
- 粉砕したものを乾燥させて加工します。こんな感じで料理に使われます。
- マリネ - 新鮮で、薄いストリップに切り、特別な液体組成物に入れておきます。
- 根生姜のすりおろしは店頭には売っていません。しかし、家庭でおろし金で刻むだけで簡単に調理できます。
- 黒生姜は薄生姜と同じですが、皮をむかずに乾燥させた状態で店頭に届きます。顕著な香りと増加した辛味が特徴です。
- ジンジャーオイルは、ショウガの塊茎から作られるエッセンシャルオイルです。薬局で販売されています。
選び方
新鮮な背骨の品質は視覚的に簡単に判断できます。皮が滑らかで色が白く、黒い斑点、目、傷、たるみがない生姜が最適です。有益な物質がより確実に保存されるのは新鮮な根であるため、新鮮な根を保存することが好ましい。
乾燥したものや皮をむいたものを保存する必要がある場合は、新鮮な根を選ぶのと同じように、原材料を慎重に選択する必要があります。
自宅での保管方法
どのような形でも、ジンジャースパイスはしばらく保存でき、使用に適していますが、主なことは特定の条件に従うことです。
新鮮な
新鮮な根は、冷蔵庫や地下室などの冷暗所でのみ保存するのが最適です。保管する前に、塊茎の皮をむいたり、皮を切り落としたりする必要はありません。これは急速な腐敗につながるためです。準備は次のとおりです。
- タオルまたはナプキンで完全に乾かします。
- 紙袋やフィルム袋に入れます。
精製された
皮をむいた根を保存するためのオプションはさまざまです。そのうちの 3 つが最も人気があります。いずれの場合も、準備した根は洗浄したガラス容器に入れる必要があります。
- 準備した製品にウォッカまたは白ワインを注ぎます。容器をしっかりと密閉し、冷暗所に保管してください。
- 準備した生姜を完全に覆うのに十分な量のライムジュースを絞ります。準備した製品にジュースを注ぎます。瓶をしっかりと閉め、準備された場所に保管します。
- 準備した製品に沸騰したお湯を注ぎます。室温まで冷却します。ガラス瓶をしっかりと閉め、冷暗所に保管してください。
スライスされた
みじん切りにした根ショウガは、皮をむいたショウガと同様の方法で保存する必要があります。
根を乾燥させたもの
乾燥生姜塊茎を保存する最も簡単な方法。主なことは、清潔なキャンバスまたは紙袋に梱包し、乾燥した暗い場所に置くことです。最適な保管温度は 30 度を超えないようにしてください。
地面
粉末生姜、つまりすりつぶした生姜は、密封された容器に入れて、室内の暗所に保管されます。これは、コーヒーグラインダーで根を自分で挽いた場合です。また、店舗で購入した場合は、元のパッケージに入れて保管する必要があります。
マリネ
生姜の酢漬けはいくつかの方法で保存することもできます。
- 冷蔵庫の中、たとえばガラス瓶の中。製品が真空バッグで購入された場合は、中身をすべて瓶に移す必要があります。
- ジップロック付きの袋に入っています。漬けた根を指定の袋に入れて保存します。 冷凍庫。この植物を二度冷凍することはお勧めできませんので、全量を小部分に分けてから冷凍する必要があります。
こすられた
すりおろした生姜は皮をむいた生姜と同じように保存してください。
ジンジャーオイル
どの薬局チェーンでもジンジャーオイルを販売しています。価格は高いです。この油は美容処置や料理に使用されます。密閉した瓶に入れ、暗いキャビネットに室温で保管する必要があります。
煎じ薬と煎じ薬
煎じ薬や煎じ薬は生姜から作られますが、長期間保存するのは現実的ではありません。それらは治療に使用されます。飲み物は毎回新鮮に準備する必要があります。飲み物の注入時間が長ければ長いほど、主成分の味がより明るくシャープになることを覚えておく必要があります。重症度を軽減するには、注入液（煎じ薬）を濾すことができます。
お茶用の生姜
根はお茶を淹れるためにさまざまな形で使用されます。新鮮なもの、刻んだもの、またはすりおろしたもので醸造できます。新鮮な根がない場合は、乾燥生姜や生姜粉末も醸造に適しています。保管条件は、それぞれの特定の種の保管条件と同様です。
レモンとはちみつの混合物
風邪の治療薬や免疫力を高めるために、レモン、生姜、蜂蜜を混ぜたものが使用されます。大量に作り置きする必要も、そのような混合物を長期間保存する必要もありません。完成した濃縮物は、しっかりと蓋が付いたガラス容器に入れられ、冷蔵庫に保管されます。
生姜はどれくらい保存できるのでしょうか？
スパイスの種類ごとに、有益な特性を可能な限り保存するための特定の保管条件と期間が必要です。
| 生姜の種類 | ストレージ | 貯蔵寿命 |
| 新鮮、包装なし | 地下室、冷蔵庫 | 最長7日間 |
| 新鮮なまま、紙袋またはラップに入れて | 地下室、冷蔵庫 | 最大30日間 |
| 乾燥した | 乾燥した暗い場所 | 最長2年 |
| 皮をむいた（みじん切り、粉砕、すりおろし） | 冷暗所。
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最大14日間
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| マリネ | 涼しい場所 | 最長60日 |
| 凍った | 冷凍庫 | 最長6か月 |
| ジンジャーオイル | 室温、暗所にて | 最大30日間 |
| 煎じ薬と煎じ薬 | 室温で | 最大3時間 |
| 冷蔵庫の中 | 最大5時間 | |
| レモンとはちみつの混合物 | 冷蔵庫の中 | 最大14日間 |
生姜を冷凍することは可能でしょうか？
専門家は全員、生姜はいかなる形であっても冷凍しない方がよいことに同意しています。非常に低い温度にさらされると、製品はその有益な特性とビタミンを失います。ただし、香りと味は完全に保存されます。このような事情から、冷凍生姜は料理に辛みを加える目的でしか料理に使用できません。
皮をむいた塊茎は、丸ごとまたは加工した形で冷凍できます。冷凍庫で保存する一般的な方法は 2 つあります。
- 準備した丸ごと生姜を真空効果のある袋または容器に入れます。冷凍庫に入れます。
- 生姜は包丁で小分けするか、すりおろします。お皿に乗せて冷凍します。次に、冷凍した根を袋に移して保管します。細かくおろした根を製氷皿に入れて冷凍すると良いでしょう。そうすれば、製品全体ではなく小さな立方体を取り出すことができて便利です。
乾燥方法
生姜の根はオーブンや電動フルーツ＆ベリー乾燥機で乾燥させることも、太陽の下で自然乾燥させることもできます。
乾燥機で調理する場合は、添付の説明書に従ってください。
オーブンで乾燥スパイスを準備する手順:
- 新鮮な塊茎の皮をむきます。
- 薄いスライスに切ります。
- あらかじめベーキングペーパーを敷いた天板の上に置きます。
- 50〜60度に加熱したオーブンに入れます。少なくとも2時間は乾燥させます。水分を蒸発させるため、乾燥中はオーブンのドアを閉めないでください。
- プレートが簡単に割れれば完成です。
生姜を天日で乾燥させるのは難しくありません。次のように進める必要があります。
- 洗う。
- ドライ;
- 必要に応じてスライスに切ります。
- ベーキングシートの上に置きます。
- ベーキングトレイを太陽の下に置きます。
根元を切る必要はありませんが、完全に乾燥させてください。
マリネの仕方
この植物のマリネには、さまざまなソース、酢、アルコール含有液体、レモン汁、辛口ワインが使用されます。これらの成分は、さまざまな組み合わせでマリネに使用されます。
根はこのように漬けられます。皮をむいた生姜の薄切りを清潔なガラス容器に入れ、選択した液体で満たします。生姜をマリネ液に半月ほど漬けておきます。
珍しい保管方法
生姜はロシアで大きな人気を集めています。主婦たちは、珍しいものも含め、このスパイスを保存するさまざまな方法をマスターしています。
アルコールの助けを借りて
アルコールを使用した場合は次のように保管してください。
- 皮の薄い層をこすり落として根を剥きます。この目的のために、小さじまたはジャガイモの皮むき器を使用できます。
- 小さく切るか、粗いおろし金で刻みます。
- 準備した原料を清潔なガラス容器に入れます。
- リキュール、ウォッカ、シェリー酒を注ぎます。
- 容器をしっかりと密閉して保管してください。
真空の瓶や袋に入れて
すりおろし、みじん切りにし、漬けた生姜は、真空の瓶や袋に入れて冷蔵庫または冷凍庫に保管します。原料を小分けして容器に入れると使いやすくなります。また、すりおろした調味料を小さな型に入れて立方体にして冷凍し、真空容器に入れます。
砂糖と一緒に
これはスパイスを保管する最もエレガントな方法です。香り豊かな砂糖漬けは、数々の東洋のお菓子を彷彿とさせ、お茶と一緒に食べるのによく合います。
調理方法：
- 黒糖を温かい沸騰したお湯で1:1の比率で希釈します。
- 生姜塊茎の薄切りをエナメルボウルに置き、シロップを注ぎます。
- 弱火で少なくとも15分間調理します。
- いいね;
- 各スライスをスイートパウダーで丸め、ベーキングシートの上に置きます。
- 80度のオーブンで30分間焼きます。
- 乾燥生姜と同様に保存してください。
地中に保管
ショウガの根は、泥炭、砂、腐植質が同量含まれる土壌でよく保存されます。土と生姜の入った鍋は、植物が発芽しないように、乾燥した暗い場所に保管する必要があります。発芽すると生の葉が食用に利用されます。
料理での生姜の使用
生姜は肉料理だけでなく魚介類と一緒に食べられます。根生姜や生姜のマリネを使ったソースが数多く作られています。料理はスパイシーでピリッとしたものになります。
パン屋さんも生姜が大好きで仕事に生姜を使います。ジンジャーブレッドは広く知られており、アイシングで飾り付けて冬の休日によく作られています。ジンジャーブレッドに加えて、イースターケーキやパンも生姜を入れて焼きます。
このスパイスは、ベリーやハーブを加えたスビテン、紅茶、リキュール、チンキ剤など、体を温め免疫力を高める飲み物を作るのに絶対に不可欠です。
この根からユニークな料理、ジャムも作られます。
生姜は多くの点で優れていますが、それでも禁忌があるため、人体に起こり得る合併症に注意を払う必要があります。
