誰でも自宅でコンブチャを使った美味しくて健康的なドリンクを作ることができます。必要なのはいくつかのシンプルな材料だけです。希望の容量に応じて、1、2、または 3 リットルの瓶を使用できます。
コンブチャ文化は髄菌とも呼ばれ、古くから知られていました。その核心は子実体ではなく、細菌と酵母の共生です。お茶の容器の中に生息するゼリー状のバイオフィルムのようです。培養物に砂糖とお茶を与えると、発酵により、コンブチャまたはティー クワスと呼ばれる奇跡的な甘酸っぱい炭酸飲料が生まれます。自宅で準備される飲み物の有益な特性をすべてリストするのは困難です。
入手場所
コンブチャなしでは飲み物を作ることはできないため、培養物をどこで入手するかという問題が生じます。いくつかのオプションがあります。キノコは一度原材料を購入すれば、メンテナンスルールを守れば長年使用できることが重要です。
友達から
コンブチャは継続的に繁殖するため、サイズが常に成長します。おそらく友人や知人がその資料を共有したいと思うでしょう。幸いなことに、キノコの層を分離するのは難しくありません。キノコを折ったり切ったりしないでください。この場合、原材料がダメになってしまいます。
セットを購入する
かなり手頃な価格で、キノコの一部は Avito または別のオンライン リソースで購入できます。購入する際は、きのこの種類、食感、密度、色（乳白色から茶色）、熟度などをチェックします。さらに、彼らはキノコが住んでいた売り手から液体を一杯受け取ります。この飲み物は新しい条件への適応を助け、最初のスターターになります。
コンブチャから育てる
3リットルの瓶に1.5リットルの熱湯を注ぎ、砂糖、濾した紅茶（緑茶）を加え、よく混ぜて冷まします。購入したコンブチャを入力します。瓶をガーゼで覆い、暗い隅に置きます。 3日後、薄い昆布茶が形成されます。そして層が成長していきます。
調理ルール（一般）
飲み物を準備するには、お茶、砂糖、熱湯、昆布茶が必要です。そしてもちろん、ガーゼの入ったガラスのボウル。
調理アルゴリズム:
- 清潔な瓶に熱湯を2/3ほど入れ、濾した茶葉を加えます。
- 砂糖を加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。
- 組成物が室温に冷めるまで待って、慎重にコンブチャを開始します。
- ほこりやユスリカの侵入を防ぐために食器をガーゼで覆います。
- 調製物は暖かい場所で1〜2週間発酵のために送られます。
時間が経過すると、瓶からかすかな酢の香りが漂ってきますが、時間の経過とともに消えていきます。しかし、透明な膜が現れます。これは真菌の初期段階です。真菌に黒い斑点や斑点が形成されても心配しないでください。これはカビではなく、自然な色です。
成分表
| 缶のボリューム | 1リットル | 2リットル | 3リットル |
| 水(ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| お茶 (g、小さじ、袋) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| 砂糖 (g、大さじ) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
料理を選ぶとき、キノコが正常に機能するには空気が必要であることを忘れてはなりません。したがって、瓶には体積の 2/3 まで液体が満たされます。3リットルの瓶には2リットルの水、小さじ3杯が必要であることが実験的に確立されています。緑茶葉または小さじ2紅茶、1リットルあたり砂糖100g。他のボリュームの料理の場合、すべての材料は上の表に示されているように計算されます。
どのようなお茶を使用できますか?
コンブチャは、多くの病気と戦うのに役立つ効果的な治療法です。このドリンクの重要な成分は、完璧な茶葉です。
緑または黒のルーズリーフティーを使用してコンブチャを準備するのがより正確です。パッケージ化された紅茶（緑茶）には存在する権利がありますが、各パッケージには 3 g の茶葉が含まれています。より高品質なお茶をお求めの場合は、プレミアムティーバッグを選択することをお勧めします。茶粉が少ないです。
お茶の代わりに煎じ薬や混合物が使用されることもあります。たとえば、中枢神経系を安定させ、胃腸管の機能を改善するには、レバー茶を飲むことをお勧めします。そしてハーブ組成物は一般に人体に有益な効果をもたらします。次の料金が最も人気があります。
- ブラックベリーとイラクサの葉。
- 一般的なオオバコの葉とフキタンポポの葉。
- 白樺の葉ととげのある花（白）。
- シナノキの花とイチゴ。
フルーツやベリーをビールに加えることで、昆布茶ドリンクはより明るい味とコクを獲得します。皮や種を除いた細かく刻んだリンゴ、レモンのスライス、トロピカルフルーツがよく使われます。または、よく潰したラズベリー、リンゴンベリー、イチゴ、ワイルドイチゴ。成分と液体の比率はご自身の判断で選択してください。
どの甘味料が適していて、どれが適していないか?
コンブチャの最も重要な成分の 1 つは砂糖です。キノコを栽培するための最良の選択肢は、普通の白い、できれば有機のサトウキビ砂糖です。飲み物を汚染する可能性のある化学元素は最小限しか含まれていません。
ブラウンシュガー、リュウゼツラン、糖蜜、メープルシロップなどを試してみてください。しかし、これらの甘味料はそれぞれ飲み物に風味を加えます。腐敗、酸化、腐敗を引き起こす可能性もあります。
優れた甘味料は蜂蜜ですが、生の形では蜂蜜自身のバクテリアが最終製品の味を損なうため、蜂蜜そのものではありません。しかし、低温殺菌すると素晴らしい味わいになります
コンブチャの栽培とドリンクの調製には特別な甘味料が使用されています。最も一般的なのはグルコースとフルクトースです。この場合、良い結果が得られるだけではありません。このドリンクオプションは、糖尿病に苦しむ人に最適です。
この場合、人工甘味料のアスパルテーム、スクラロース、ステビアは機能しません。酵母は甘味料をエタノールと二酸化炭素に変換できません。
水の必要量
コンブチャを準備し、すすぎ、コンブチャを入手するには、生の水道水を使用するのは決して安全とは言えません。彼らは沸騰させるか、ボトル入りの飲料水を選択します。濾過後の湧き水や水道水も適しています。
なぜサワードウが必要なのでしょうか？
発酵プロセスを開始するにはスターターが必要です。初めてスターターに餌を与えるときは、前の所有者または店から取ったコンブチャになります。そして次の給餌では、独立して得られた飲み物です。
お手入れ方法
適切な注意を払えば、キノコは長期間保存できます。そして健康と免疫力のために将来的に定期的に使用してください。
求愛のルール:
- 髄菌の保管と輸送はガラス容器でのみ行われます。ステンレス鋼以外の金属容器は使用できません。
- キノコの瓶は暗い隅に保管されています。おそらく、通気性があり、異臭がなく、窓からできるだけ離れたキッチンの引き出しの中にあるでしょう。寒い気候や直射日光が当たると、コンブチャの成長が止まります。
- 最適温度は25℃です。 17℃以下になると菌の活動が低下し、体内に藍藻が発生します。
- 真菌の入った瓶は、髄菌が呼吸できるように開いたままにしておきます。ただし、ほこりやユスリカを防ぐために、ガーゼまたは清潔なナプキンを重ねて覆ってください。
- きのこが焦げないように砂糖をよく溶かします。
- 使用するお茶は薄めの濾過茶です。そうしないと、菌の増殖が遅くなったり、茶葉や茶葉の顆粒との接触により傷ができたりします。
- キノコは定期的に水、きれいな水道水、または湧き水で洗います。夏には2週間ごとに、冬には4週間ごとに洗います。たとえば、苦い味がしたり、黒ずんだりし始めた緊急事態では、期限を待たずに洗ってください。
- 熱いお茶に菌類を入れることは固く禁じられています。
- 上部に茶色の斑点が現れるのは、死の始まりの兆候です。コンブチャを洗い、上層を取り除きます。そして彼らは間違いを考慮に入れて気を遣い続けます。
髄菌の茶培養物を乾燥させるには、乾いた皿の上に置きます。カビの発生を防ぐため、1日1回はひっくり返してください。薄い板状に乾燥させたキノコを冷蔵庫または食器棚に置きます。使用する前に、甜茶の入った瓶に入れてください。キノコは1週間以内に回復します。
お茶だけでなく、酢、スムージー、スープやメインコースのドレッシングも髄菌から作られています。美容目的で外用として使用されます。医師たちはお茶の文化について肯定的に語るが、その使用は予防目的でのみ可能であると言う。キノコ自体は自然には治りません。治療効果を高めるために、コンブチャを他の薬と併用して摂取することをお勧めします。
