きのこはいつまで食べられるの？

キノコはどこのお店でも売っています。森でそれらを集めることがお気に入りの趣味になる人もいます。しかし、正直に言うと、すべての主婦がキノコの保存期間を自信を持って言えるわけではありません。同時に、熱心なキノコ狩りでさえ、保存期間については考えていません。古くなったものは深刻な中毒を引き起こすため、これは大きな省略です。

これを理由に健康食品を食事から完全に排除するのは愚かです。キノコはタンパク質、ビタミン、微量元素（マグネシウム、カリウム、亜鉛、銅）の供給源です。この完全食品を摂取する際には注意が必要です。計画された保管期間に応じて、適切な処理方法を選択してください。

なぜ賞味期限がわかるのですか？

主に健康を維持するために、食品のルールと賞味期限を知る必要があります。キノコ中毒は最も危険なものの一つと考えられており、死に至る可能性があります。

商品の鮮度を判断するのは難しいです。実際、新鮮なシャンピニオンやナラタケは冷蔵庫から出してから 4 時間経つと劣化し始めます。

明らかな堕落の兆候:

• カビの出現。
• 腐っている。
• 茶色の斑点。
• キャップに粘液が付着。

製品を加工すると保存期間が長くなります。この期間の長さについての誤解を避けてください。 3 年 – 最長。そうしないと、腐った食べ物を食べて健康を害する危険があります。

どのような加工方法があるのでしょうか？

熱心な料理人は、キノコの調理と加工に関する多くのアイデアを提供します。最も人気のある：

• 料理;
• 揚げる。
• 酸洗い。
• 酸洗い。
• 凍結;
• 乾燥;
• 缶詰。

リストは続きます。加工すると保存期間が長くなり、新鮮なキノコにはない特別な風味が加わります。

製品の加工方法や長期保存の条件について考えてみましょう。

新鮮なキノコの保存

平均して、新鮮なキノコは1〜7日間保存されます。

店舗で購入した後は、整理する必要があります。傷んだものはすぐに捨て、小さな傷はナイフで切り落としてください。こうすることで、製品の急速な劣化を防ぐことができます。古くてもまだ食べられる場合は、すぐに調理することをお勧めします。熱処理により人体への悪影響を排除します。

製品を冷蔵庫の外に保管できるのは 1 日以内です。したがって、冷蔵庫の棚に置くことをお勧めします。包装なしの場合は3～4日程度は持ちます。ビニール袋に入れて5日間。空気が通るように開けたままにした方が良いです。ミルクマッシュルームとポルチーニ茸は、紙袋、ガラス、プラスチックの容器に入れておけば、約 1 週間は食べられます。

自分の手でポルチーニやアンズタケを集めたい場合は、森の散歩中にキノコが傷みやすい製品であることを思い出してください。 4時間も経つとぬるぬるして形が崩れてしまいます。家に帰ったら、それを整理し、土、葉、草、ゴミを取り除きます。冷たい塩水に5〜10分間浸すと虫を取り除くことができます。

いくつかのバスケットを集めていて、すべてを一度に分類する機会がない場合は、製品を冷蔵庫に12〜20時間置くことができます。事前に洗う必要はありません。そうしないと、傷みが早くなります。初期処理後は、店頭で購入したものと同様に保管してください。

調理後の保管

生のものよりも茹でたもののほうが保存が利きます。たとえば、ヒラタケ、シャンピニオンなどです。 +4度以下の温度で、滅菌瓶に入れて-約1週間。賞味期限を過ぎても蓋が膨らむ場合は食品が腐っているため、お召し上がりにならないでください。

プラスチック容器または他の容器に入れて2日以内に保管してください。

ご使用前に再沸騰させることをお勧めします。

塩漬け後の保管

期間 – 6 か月以内。

気密性の高いガラス容器内に保管するのが最適です。キノコは完全に塩水で覆われている必要があります。保管には冷蔵庫が適しています。温度は0度から+7度である必要があります。温度が低いと有益な特性が失われ、温度が高いと有害な細菌が発生し始める可能性があります。

パッケージが密封されていない場合、開封時にカビが発生する可能性があります。味は酸っぱくなります。中毒を避けるためには、使用をやめたほうがよいでしょう。

キノコのピクルスを保存する

市販のキノコのピクルスを購入するときは、パッケージを読んでください。原則として、保存期間は2〜3年です。

開封後は冷蔵庫に保管してください。 2日以内にお召し上がりください。

自家製キノコのピクルスは1〜2年間保存できます。時間は保管場所によって影響されます。使用する酢の量が影響します。添加量が多ければ多いほど、有害な細菌が発生する可能性が低くなります。これは、食品がより長持ちすることを意味します。

ワークを保管する部屋の温度が高いほど、ワークの劣化は早くなります。温度が+18度以下の暗い部屋（地下室、地下室）では、食品は約1年間保存されます。冷蔵庫の寿命は1.5〜2年に延びます。

冷凍後の保存

冷凍すれば冬の日でも商品本来の美味しさをお楽しみいただけます。

アンズタケとミルクマッシュルームを除く、新鮮なキノコはすべて冷凍できます。解凍後は苦くなります。この2種類はあらかじめ茹でてから冷凍しておくと良いでしょう。

冷凍庫温度18度以下で1年間保存可能です。高温の場合 – 6か月。

期間は、ナラタケ、シャンピニオン、ミルクマッシュルームが生のものか、茹でて冷凍したものであるかによっても異なります。新鮮なものは低温で1年間、茹でたものは3〜4か月以内に保存されます。

冷凍塊をいくつかの部分に分割することをお勧めします。解凍したり再冷凍したりすることはできません。味が落ちてしまいます。

干し椎茸の保存方法

乾燥させることで、省スペースで風味豊かな製品を得ることができます。瓶や蓋は必要ないので、冷蔵庫の棚が空きます。

オーブン、乾燥機、または糸で乾燥させることができます。

キノコは、湿気の少ない、換気の良い場所に保管する必要があります。最長3年間の保管が可能です。

保管にはビニール袋やプラスチック容器は使用しません。布製バッグ、キャンバスバッグ、ガラス製品が適しています。キノコは匂いをよく吸収するため、袋を他の食べ物から離して置きます。

保管中は製品の状態を監視する必要があります。半生のものは腐ったりカビが生えたりすることがあります。乾燥させる必要がある場合は、すぐに乾燥させてください。乾燥しすぎると崩れてしまうので注意してください。

乾燥した塊を粉砕して粉末にすることができる。再密封可能な瓶、ボトル、容器は味を保つのに最適です。涼しく暗い部屋が必要です。調理前または調理直前に粉砕することができます。皿に加える前に、粉末をあらかじめ水に浸しておいてください。

森を一度散歩するだけで、2〜3年先までの食生活が多様化します。処理ルールに従う必要があるだけです。回収または購入日にリサイクルしてください。指定された温度で指定された時間保管します。腐ったものは捨ててください。そうすれば、キノコは冬でも食卓に並ぶ美味しくて健康的な料理となり、食生活に欠かせないものになります。