魚は、生、燻製、塩漬け、フライなどどれくらいの期間保存できますか?

魚の保存期間（生、燻製、塩漬け、揚げ）を考慮すると、有益な特性と重要な微量元素を最大限に保存することができます。

鮮魚の保管条件

生魚は非常に傷みやすい商品です。洗浄されていない枝肉は冷蔵庫で2時間保存できます。次に、腐敗と有害な微生物の増殖のプロセスが始まります。調理する前に、シーフードはテーブルの上に30〜60分間放置できます。いくつかの必須ルールを遵守することで、保存期間を延長することができます。

鱗を取り除く。
えらを取得します。
頭を切り落とします。
流水でよく洗い流してください。

主な要件は湿気がないことです。乾いた布で魚をよく拭き、完全に乾燥させてください。

準備した生のワークピースを蓋付きのプラスチック容器に入れることをお勧めします。ガラス製品が使用される場合があります。使用期限：冷蔵庫で1日。枝肉を1日以上保存する必要がある場合は、上に塩とレモン汁を振りかけます。塩漬けの材料は24〜48時間保存します。

真空パックで購入した魚は4〜5日間保存できます。牛乳やパンを近くに置かないでください。匂いをすぐに吸収してしまうからです。

他の生魚製品は以下の範囲での摂取に適しています。

メンチカツ – 10時間。
枝肉をばらばらにする – 9〜10時間。
フィレ – 2日。

冷蔵庫に入れてもすぐにベタベタしてしまうので、すぐに調理するか冷凍した方が良いでしょう。店頭で購入する製品を購入する場合は、ラベルに記載されているメーカーの推奨事項に従ってください。

獲れたての魚を識別するには、いくつかの要素を考慮する必要があります。

匂い – かすかな海（川）、ヨウ素の香り。
鱗 - 弾性。
目 – 開いていて膨らんでいる。
えらの色は薄いです。暗い色は破損した商品の特徴です。
氷の入った容器に入っています。

魚を買い置きした場合は、調理に2日かかりますので、冷凍した方がよいでしょう。この方法には多くの利点があります。

枝肉を洗浄する必要はありません。一部の品種は特別に皮をむいていないため、鱗がさらに風味を加えます。
2か月間有用であり、脂肪の多い品種 - 6〜12。
長期保存された冷凍食材によって中毒になることは不可能です。

新鮮な獲物が必要です:

腸;
細かく切ります。
袋に入れる。
冷凍庫に入れます。

こうすることで特性が保存され、揚げるのが便利になります。

食品を解凍するにはいくつかの要件があります。

段階的に実装します。まず、冷蔵庫に12時間入れます。その後、取り出して完全に溶けるまで室温に置きます。このようにして、栄養素の量が保存されます。
熱湯を使って解凍プロセスをスピードアップすることはできません。栄養成分が大幅に失われるためです。
電子レンジ機能を使用せずに自然な方法を使用することをお勧めします。
完成した料理を必ず考えてください。たとえば、スープを作るには、半解凍のスープを用意します。
再冷凍は素材の味を損なうものを除きます。

これらのヒントを使えば、おいしい料理を簡単に作ることができます。

燻製魚の保存方法

適切な保管条件を確保するには、次の規則に従う必要があります。

一定の温度。
空気へのアクセス、良好な換気。
許容空気湿度。

魚を熱燻製で調理した場合、最短消費期間は以下の条件に従って 3 日間です。

温度範囲は-2～+2℃。
湿度は75〜80％。輸送状況や生産状況により延長される場合がございます。常に新鮮な空気の流れを提供してください。たとえば、風通しの良い場所に吊るしてください。冬にはバルコニー、ロッジア、パントリーが適しており、夏には地下室が適しています。

熱燻製製品は、-30 °C までの温度で冷凍し、30 日間保存できます (湿度レベルを 90% に維持することをお勧めします)。

枝肉の温度を徐々に下げて解凍する必要があります。まず、涼しい場所に 1 日放置し、次に室温で 2 時間放置します。

冷燻製品は最適な条件下で長期保存が可能です。新鮮な空気を常に供給することが重要です。魚介類は冷蔵庫に長く置くほど味が悪くなります。 3～4日以内に食べきるのが最適です。店頭で商品にカビや外観の変化、変色、異臭がないか必ず確認してください。

冷凍庫を使用すると、魚の保存期間を大幅に延ばすことができます。 1.5〜2か月かかります（たとえば、サバやニシン - 60〜80日、バリク、フィレ - 15〜30日）。一定の温度を保つことで魚本来の旨みを保ちます。

干物・塩辛の保存ルール

干物は天然の保存料である塩を大量に使用して調理されます。魚は冷暗所で乾燥した場所に約1年間保管します。羊皮紙や白い紙で包み、ガラスの容器に入れるのが良いでしょう。新聞を摂取すべきではありません。地形インクは印刷される可能性があり、人間の健康に危険をもたらします。

塩漬け魚の保存期間 (日数で表示) は、塩の量と準備の段階によって異なります。

軽く塩漬けにしたサーモン – 3;
真空パックの魚 – 30匹。
塩水に浸したニシン – 14-30;
サバ、脂ののった品種 – 10;
塩分濃度の高い商品 – 30;
軽い塩漬け – 7;
漬物、中塩漬け製品 – 14;
ワークピースを細かく切り、ヒマワリ油で満たします - 90。

鮮魚と味や匂いが違う場合は廃棄した方が良いでしょう。これで食中毒は避けられます。

揚げた魚はどれくらい日持ちしますか？

加熱処理した魚は室温で2〜3時間保存できます。この間に冷却され、使用に適した状態になるはずです。期限内にお召し上がりにならなかった場合は、冷蔵庫に保管してください。完成した料理は2日間保管されます。温度は3〜6℃でなければなりません。魚の食材を加えたその他の料理は 24 時間前までにお召し上がりください。その後、腸感染症を防ぐために捨ててください。

魚のすり身を保存する

ひき肉を用意してスーパーで購入したら、冷蔵庫に入れておけば6時間は保存可能です。次に、それを料理に使用する必要があります。将来使用するためにひき肉がある場合は、冷凍する必要があります。-6〜18°Cの温度で保管 – 3ヶ月。購入した包装済みひき肉を寒い場所に一日放置しても問題ありません。重要な要件は、パッケージの完全性を損なわないことです。

魚は人間に良く、心臓、免疫系、血管に良い影響を与え、癌の予防にもなります。オメガ3酸、タンパク質、ビタミン、リン、カルシウムが含まれています。体内の栄養素のバランスを維持するには、証明された高品質の食品のみを摂取する必要があります。魚製品を店頭で購入した場合、または自家製の製品にマークを付けた場合は、その製造日を確認する必要があります。賞味期限を過ぎた魚介類は必ず廃棄してください。