집에서 반죽을 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

반죽을 만드는 것은 시간, 노동, 제품이 필요한 창의적인 과정에 가깝습니다. 그러나 필요한 양의 베이킹이 이미 준비되었지만 원시 혼합물이 아직 남아 있으면 어떻게 해야 합니까? 반죽의 품질 특성을 잃지 않으려면 반죽을 어떻게 보관해야 합니까?

반죽을 보관할 곳

완제품에는 보관 조건에 대한 자체 요구 사항이 있습니다. 주방에서는 혼합물이 1~2시간 후에 만료됩니다. 제품을 오랫동안 보관할 수 있는 곳은 두 곳이 있습니다. 이것은 냉장고와 냉동고입니다. 각 유형의 반제품에는 특별한 보관 조건, 시간 및 온도가 필요합니다.

냉장고에

국가 표준에 따르면 생 반죽은 냉장고 선반에 9~36시간 동안 보관할 수 있습니다. 정확한 시간은 제품 유형이나 구성 요소에 따라 다릅니다. 반제품을 선반에 놓기 전에 반죽을 냉장고에 올바르게 보관하는 방법을 배워야합니다.

냉장고 선반에는 소량의 생식만 보관할 수 있습니다.
덩어리를 완전히 섞어서 한 덩어리로 모으고 그 위에 식물성 기름을 발라야합니다.
반제품은 접착 필름이나 양피지로 포장하거나 가방에 넣어야 합니다. 효모 혼합물의 경우 산소가 들어갈 수 있도록 작은 구멍을 남겨 두는 것이 매우 중요합니다.
질량은 온도가 가장 낮은 선반에 놓입니다.

냉동실에서

생제품을 저온에서 1개월~6개월간 보관할 수 있습니다. 냉동 반죽이 그 맛을 유지하기 위해서는 다음 조건이 충족되어야 합니다.

반제품을 해동하거나 재냉동하면 안 됩니다. 일회용으로 사용할 수 있도록 질량을 여러 부분으로 나누는 것이 좋습니다.
덩어리에서 조밀 한 덩어리 또는 롤을 형성해야합니다. 얇은 층은 품질이 빨리 떨어지며 그러한 제품으로 만든 제품은 맛이 없습니다.
모든 종류의 반제품은 밀폐된 용기나 가방에 보관해야 합니다. 달라붙는 것을 방지하려면 용기 벽을 정제된 식물성 기름으로 처리해야 합니다.

저장 기능

반죽의 종류는 매우 다양하며 각각 특별한 조건이 필요합니다. 냉장고에서는 생제품을 3~7도 온도에서 보관합니다. 반제품은 온도가 0인 선반에 보관하는 것이 좋습니다.

냉동고 보관 준비가 필요합니다. 덩어리를 잘 반죽하고 공 모양으로 굴리거나 기름을 바르거나 밀가루를 뿌려야합니다. 원료 혼합물은 봉지나 밀폐된 용기에 보관됩니다. 급속 냉동은 온도가 -5~-15도라고 가정합니다. 어떤 제품이든 냉동실에 6개월 이상 보관하는 것은 바람직하지 않습니다.

주부라면 누구나 포장에 제조일자가 적힌 스티커를 붙이는 습관을 들여야 합니다. 이는 원하는 제품을 얼마나 오랫동안 보관할 수 있는지 정확하게 결정하는 데 도움이 됩니다.

준비가 된

때로는 반죽을 반제품 형태로 보관하는 것이 편리할 때도 있습니다.

이를 위해서는 제품을 성형하고 충전물을 넣은 다음 오븐에 넣어야합니다. 제품을 반쯤 준비된 상태로 가져와 식힙니다. 각 파이를 필름에 싸서 얼립니다.

이러한 반제품의 유통기한은 최대 3개월입니다.

준비된 슈 페이스트리 제품은 0~6도의 온도에서 3일 정도 보관하고, 냉동실에서는 1개월 정도 보관합니다.

비스킷은 냉동되어 양피지에 싸여 있습니다.사용하기 전에 제품을 오븐에서 가열합니다.

허니 케이크 또는 나폴레옹 케이크는 호일로 덮고 냉장고에 3일 동안 보관합니다.

누룩

이 반죽의 주성분은 효모입니다. 이로 인해 유통 기한이 단축되고 덩어리가 신맛이 나고 끈적해지며 사용하기에 부적합해집니다. 18-20 도의 온도에서 완제품은 3 시간 동안 보관할 수 있습니다.

반제품은 냉장고에 하루 이상 보관되지 않습니다. 보내기 전에 잘 섞은 후 밀가루를 뿌린 후 가방이나 용기에 넣어야 합니다. 효모 덩어리에는 산소와 공간이 필요하다는 점을 고려할 필요가 있습니다. 반제품이 2~6도 온도에서 하루 이상 지속되면 해당 제품으로 만든 제품의 품질이 저하됩니다.

완성된 효모 반죽은 냉동실에 2~3개월 더 오래 보관할 수 있습니다. 케피르로 준비된 신선한 제품을 보관하는 것이 가장 좋다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 덩어리를 잘 섞어서 가방에 넣어야 하며, 찢어지지 않도록 들어 올릴 수 있는 공간을 남겨 두어야 합니다.

효모 무함유

반제품을 효모 없이 준비하면 보존하는 것이 훨씬 쉽습니다.

덩어리를 나누어 봉지나 필름에 싸서 냉장보관하면 48시간 정도, 냉동보관하면 30일 정도 보관할 수 있다.

모래

쇼트브레드라고 불리는 반죽은 일반 빵과 잘게 썬 빵의 두 가지 유형으로 제공됩니다. 후자의 옵션은 준비 후 즉시 사용해야 합니다.

쇼트브레드 반죽은 냉장 보관 시 최대 36시간, 냉동 보관 시 최대 3개월 동안 보관 가능합니다. 냉동 또는 냉장 반제품으로 만든 제품은 신선한 제품보다 부서지기 쉽고 바삭바삭한 구조를 가지고 있습니다.

퍼프

퍼프 페이스트리를 준비하는 데에는 주부의 많은 노력과 시간이 필요합니다. 향후 사용을 위해 이러한 반제품을 준비하려는 자연스러운 욕구가 있습니다. 그 구조는 지방의 존재에 의해 제공됩니다. 품질 특성을 유지하려면 모든 요구 사항을 준수하는 것이 매우 중요합니다.

냉장 시트는 2~3일 동안 사용하기에 적합합니다.

영하의 온도에서 이 제품의 유효 기간은 구성 성분에 따라 다릅니다. 버터를 사용하여 반제품을 만든 경우에는 30~50일 동안 보관할 수 있습니다.

식물성 기름이나 마가린만 함유한 반죽은 냉동실에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

제품을 습기로부터 보호하는 데 특별한 주의를 기울여야 합니다. 더 나은 결과를 얻으려면 시트를 말아서 필름으로 감싸세요.

커스터드

이 제품은 조밀한 구조가 아니기 때문에 뚜껑이 단단한 용기를 선택하여 보관하는 것이 좋습니다. 혼합물을 그릇에 넣기 전에 가방에 옮기는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 수분이 더 잘 유지됩니다.

용기는 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 첫째 날과 둘째 날에는 반죽의 성능이 좋아지고, 셋째 날에는 반죽이 상하지 않지만 상할 것입니다.

냉동 슈 페이스트리는 최대 30일 동안 품질을 유지합니다.

만두, 만두, 국수용 신선함

주방에서 이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽하면 금방 사용할 수 없게 됩니다. 덩어리를 단단한 공 모양으로 굴리거나 밀가루를 뿌리거나 정제유로 덮은 다음 가방이나 밀봉 용기에 넣어야합니다.

영하의 온도에 보관된 제품은 처음 3일 동안 사용할 수 있습니다. 넷째 날에는 더 이상 요리할 수 없습니다.

만두 또는 만두용 냉동 반죽은 최대 180일 동안 품질을 유지합니다.

만두 반죽은 플랫 브레드, 빵을 만들거나 프라이팬에 튀기는 데 사용할 수 있습니다.

생강 빵

진저브레드 반죽을 준비하는 기술에서는 제품을 냉장고에 24시간 동안 넣어야 합니다. 원시 덩어리를 냉장고에 20-30 일 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 혼합물은 최대 6개월 동안 지속될 수 있습니다.

진저 브레드 혼합물에는 많은 향신료가 첨가되므로 보관 용기는 밀폐되어야합니다. 그렇지 않으면 다른 제품에서 향신료 냄새가 날 것입니다.

버터

버터 반죽의 유통 기한은 48 시간을 넘지 않지만 혼합물이 신맛이 날 수 있으므로 첫날 제품을 준비하는 것이 훨씬 좋습니다.

냉동 제품은 90일 이상 보관할 수 없습니다.

비스킷

비스킷이나 샬롯 준비물은 냉장고에 6~7일, 냉동하면 6개월 후에 사용하기에 적합합니다.

보관 조건: 밀봉된 용기.

케 피어에서

케피어와 소다로 만든 반죽은 냉장고에 48시간 이상 보관할 수 없습니다. 저온에서는 박리됩니다.

케피어의 효모 덩어리는 영하의 온도에서 최대 2일 동안, 냉동하면 약 3개월 동안 사용하기에 적합합니다.

꿀

허니 케이크나 진저브레드를 만들기 위한 혼합물에 계란이 포함되어 있는 경우 밀폐 용기에 넣어 영하의 온도에서 24시간 이내, 영하의 온도에서 최대 60일 동안 보관해야 합니다.

꿀 자체는 우수한 방부제이며 계란이나 우유가 포함되지 않은 진저 브레드 또는 진저 브레드 반죽은 영하의 온도에서 최대 2 주 동안, 냉동시 최대 6 개월 동안 냉장고 선반에 놓을 수 있습니다. 동시에 밀폐 용기를 잊지 마십시오.

생강

기본 진저 브레드 조리법에는 계란을 추가하는 것이 포함됩니다. 이는 그러한 혼합물을 하루 이상 냉장고에 보관할 수 없음을 의미합니다. 으깬 상태의 생생강은 금방 사용할 수 없게 됩니다.

구성에 계란이나 우유가 포함되어 있지 않고 신선한 뿌리 대신 건조 생강을 사용하면 덩어리는 최대 2 주 동안 사용하기에 적합합니다.

냉동제품은 밀폐용기에 담아 2개월간 보관합니다.

굳어진 식품

코티지 치즈를 첨가한 반죽은 냉장고 선반에 놔두면 3일 동안 사용하기에 적합합니다.

반제품을 더 오래 보관해야 하는 경우에는 덩어리를 동결할 수 있습니다. 이렇게 하면 3~6개월 동안 보관할 수 있습니다. 혼합물을 단단한 공 모양으로 말아서 접착 필름으로 감쌉니다. 또 다른 보관 옵션은 반죽 조각을 만들어 개별적으로 냉동한 다음 가방에 넣는 것입니다.