Rieksti ir veselīgs, barojošs produkts, kas apgādā organismu ar milzīgu daudzumu minerālvielu un mikroelementu. Bet, lai šādi augļi jūs ilgu laiku priecētu ar savām unikālajām īpašībām, jums jāzina, kā pareizi uzglabāt un turēt riekstus mājās.
Sagatavošanas posms
Riekstu svaigums un lieliskā kvalitāte ir pilnībā atkarīga no apstākļiem, kādos tie tiek uzglabāti. Svarīgi ir arī tas, vai augļi ir nomizoti vai nē. Jāņem vērā, ka neattīrītā veidā tie tiks uzglabāti ilgāk, jo cietais apvalks pasargā tos no kaitīgām ārējām ietekmēm.
Lai iznīcinātu visus kaitēkļus, kas var mitināties iegādātajos vai savāktajos augļos, pirms uzglabāšanas kodolus vēlams sasaldēt. Lai to izdarītu, tie jāievieto jebkurā hermētiskā traukā un jāievieto saldētava.
Lai tik noderīgs produkts tiktu uzglabāts pēc iespējas ilgāk, tas ir pareizi jāizvēlas sākotnējā posmā. Tāpēc, pērkot, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:
- Korpusa gludums un plaisu trūkums;
- kodols nedrīkst radīt skaļu skaņu korpusa iekšpusē;
- uz rieksta virsmas nedrīkst būt balts pārklājums;
- aromāts, kas izplūst no kodoliem, nedrīkst saturēt sasmakšanu.
Kā izvēlēties pareizos riekstus
Izvēloties labu produktu un ievērojot tā uzglabāšanas noteikumus, tā lielisko garšu varēsi baudīt ilgu laiku. Katram kodola veidam ir savs noteiktais glabāšanas laiks. Un tas arī jāņem vērā.Svarīgi arī, lai nogatavojušies, rūpīgi žāvēti augļi tiktu labāk uzglabāti.
Vai man ir jāmazgā rieksti?
Gatavojot riekstus ilgstošai uzglabāšanai, daudziem rodas jautājums, vai kodoli ir iepriekš jānoskalo ar ūdeni. Ja augļi ir savākti no zemes virsmas un uz tiem ir netīrumu paliekas, tad ieteicams tos mazgāt. Tas tiek darīts dziļā bļodā.
Pēc mazgāšanas kodoli jāfiltrē caur sietu un jāizžāvē. Lai to izdarītu, tie ir izvietoti vienā rindā. Riekstus nav ieteicams kaltēt zem aktīvajiem saules stariem.
Vispārīgi uzglabāšanas nosacījumi
Neskatoties uz to, ka dažām riekstu šķirnēm ir nepieciešami īpaši nosacījumi, augļiem ir pamatnoteikumi, kas ļauj saglabāt to sākotnējo struktūru. Rieksti slikti panes:
- mitrums un mitrums;
- saules iedarbība;
- paaugstināta temperatūra.
Mitrums
Palielinātas mitruma iedarbības dēļ kodoli sāk pelēt, un tajos veidojas sēne. Rezultātā tie kļūs pilnīgi nepiemēroti turpmākai lietošanai. Pārmērīga karstuma dēļ tie vienkārši pamazām izžūst.
Temperatūra
Kodolus ieteicams uzglabāt tumšā, sausā vietā. Jo vēsāks tas ir, jo ilgāk augļi paliks svaigi. Citi nosacījumi ietver:
- temperatūra ir aptuveni 20 grādi C, bet labāk, ja tā svārstās no + 10 līdz - 5;
- mitrums ne augstāks par 40%;
- Reizi divos mēnešos ir jāpārbauda augļi, noņemot nepiemērotos kodolus.
Tie ir nosacījumi, kas jāievēro, lai dabīgais produkts atbilstu visām nepieciešamajām prasībām ilgākā laika periodā.
saules stari
Kas attiecas uz to, ka saule skar to virsmu, tie izdala eļļas, kas piešķir tām rūgtu garšu.
Vai ir iespējams uzglabāt dažādus riekstus kopā?
Dažādu veidu riekstus var uzglabāt kopā, ja tie ir iepakoti atsevišķos traukos. Nevajadzētu vienā plastmasas maisiņā likt dažādus augļus. Un nevajadzētu tos novietot blakus smaržojošiem produktiem, jo tiem ir spēja absorbēt blakus esošos aromātus.
Tomēr ir daži augļi, kuriem atšķirībā no citiem kodoliem ir nepieciešami individuāli apstākļi. Tādējādi kokosrieksts slikti panes mitrumu, kas nokrītas zem 50%. Tā mīkstums zaudē savu dabisko garšu un pazūd sulīgums.
Kastaņi ātri sabojāsies uz plaukta ledusskapī, kļūstot sapelējuši. Parastā telpā tie arī ilgi neguļ, pakāpeniski izžūst. Tos vajag aprakt smiltīs. Bet priežu rieksti labāk saglabās savas īpašības, ja tos novietos aukstā vidē.
Kā vislabāk uzglabāt
Augļi čaumalās vienmēr tiek uzglabāti ilgāk nekā bez čaumalas. Tajos oksidatīvie procesi norit daudz lēnāk. Tas saglabās piesātinātās taukskābes.
Apvalkā
Sākotnējā posmā riekstus vajadzētu apgrauzdēt cepeškrāsnī, lai iznīcinātu iespējamos kaitēkļus, kas var slēpties zem čaumalas. Turklāt temperatūra ir iestatīta līdz minimumam, un šādas apstrādes laiks ir aptuveni stunda. Pēc tam augļus iepako. Konteineri jāizvēlas no dabīgiem materiāliem, lai tie brīvi ļautu skābeklim iziet cauri. Šis:
- kartona kastē;
- papīra maisiņi;
- audekla somas;
- kastes no koka dēļiem.
Mitrums nedrīkst sasniegt 60%, un temperatūra var svārstīties no -3 līdz +5 grādiem. Padariet apgaismojumu mērenu.
Nomizoti
Nomizotos kodolus rūpīgi nomazgā un pēc tam žāvē cepeškrāsnī.Pēc tam tos novieto tumšā vietā, kas būs labi vēdināma. Ir svarīgi izvēlēties noslēdzamu trauku.
Lai saglabātu kodolus, labāk izvēlēties stikla vai metāla burku ar vāku. Katru mēnesi tie ir jāsakārto, noņemot bojātās kopijas.
Zeme (zeme)
Maltie kodoli jāievieto traukā un jāsasaldē. Šajā gadījumā tie ilgu laiku saglabās savu garšu un kvalitāti. Ja drupinātos augļus sajauc ar citām piedevām, tad vislabākā vieta tiem būs ledusskapja plaukti. Bet tie ir jāievieto stikla traukos.
Sasmalcinātus kodolus nevajadzētu uzglabāt ilgi. Tie diezgan ātri pasliktinās. Vienīgie izņēmumi ir muskatrieksts un kokosriekstu skaidiņas. Slēgtā traukā tie var kalpot ilgu laiku.
Ar piedevām
Sālīti vai saldi augļi jāēd, tiklīdz tie ir atvērti.
Cepta
Bet apceptos riekstus liek maisos, kas izgatavoti no speciāla papīra, to malas saloka un pārsien ar lenti.
Kurā uzglabāt
Nelobītus kodolus var glabāt kastē, kas izgatavota no koka vai kartona. Bet nomizotās jāliek traukos no māla vai stikla. Labs risinājums ir māla burkas ar aiztaisāmu vāku. Nemizotus augļus var likt maisiņos. Labāk ir atteikties no plastmasas maisiņiem. Tajos kodoli sāk pūt, zaudējot garšas īpašības.
Stikla konteineri
Ja uzglabāšanai izvēlaties stikla vai plastmasas trauku, tam jābūt tīram un sausam. Vāks ir cieši jānofiksē vai jāpieskrūvē. Ir jāsasniedz pilnīgas blīvēšanas nosacījums.
Plastmasas konteineri
Uzglabāšanai nevajadzētu izvēlēties plastmasas maisiņus. Neskatoties uz to labo blīvējumu, tie ļauj iziet cauri smakām, kas negatīvi ietekmē augļu garšu.
Kaste, kaste
Koka kastes un papīra kastes ir piemērotas nemizotu kodolu uzglabāšanai, ja runa ir par lielu daudzumu. Labāk tos novietot vietās, kur tiek uzturēts ieteicamais mitruma līmenis. Pirms augļu ievietošanas izvēlētajā traukā jāpārbauda absolūtais sausums.
Kur vislabāk uzglabāt
Šādu produktu varat uzglabāt ledusskapī, ja tas ir ievietots stikla burkā ar vāku. Tad augļi paliks svaigi 3-9 mēnešus. Konteineri jānovieto zemākajos plauktos.
Kas attiecas uz balkonu, tajā varat arī uzglabāt kodolus. Bet tikai salnu periodos un tad, ja balkons netiek apsildīts ar papildu ierīcēm.
Saldētava
Riekstus var likt arī saldētavā. Aukstā temperatūra palielina to glabāšanas laiku. Kodolus var ievietot sausā vakuuma maisiņā vai citā traukā. Šajā gadījumā viņi tur var gulēt no 1 līdz 3 gadiem.
Citas uzglabāšanas vietas
Pietiekamu skaitu lobītu augļu var vienkārši izkaisīt uz grīdas pagrabā ar salmiem zem tiem. Bet šādā telpā ir svarīgi uzraudzīt mitrumu.
Kodolus nav vēlams turēt slēgtā skapī. Vienīgais izņēmums var būt koka mēbeles. Šajā gadījumā riekstus nepieciešams izkaisīt vienā kārtā vai vispirms ievietot vakuuma maisiņā. Labāk neturēt augļus uz atvērta plaukta, tur pastāvīgi iekļūs gaisma, kas negatīvi ietekmēs to īpašības.
Uzglabāšanas noteikumi atkarībā no riekstu veida
Katram kodola veidam ir nepieciešami īpaši nosacījumi. Un tas ir jāņem vērā. It īpaši, ja uzdevums ir saglabāt šādu augļu unikālās īpašības.
Valrieksti
Labāk tos glabāt temperatūrā virs nulles 5-13 grādu temperatūrā un čaulās.Ja kodolus ievieto auduma maisiņā, tad šādā stāvoklī tie var lieliski gulēt līdz sešiem mēnešiem. Bet stikla burkā to glabāšanas laiks tiek pagarināts.
Nomizotus valriekstus var sasaldēt. Tas neietekmēs tā garšu. Bet, ja vēlies ledusskapī likt veselus augļus, tad katrs rieksts jāietin folijā. Šajā stāvoklī tie paliks vairākus mēnešus.
Ciedrs
Priežu riekstiem ir īss glabāšanas laiks. Nelobīti kodoli var izturēt līdz 6 mēnešiem. Ja augļi ir bijuši pakļauti karstumam vai pārmērīgai gaismai, pēc trim mēnešiem to garša sāks pasliktināties. Nevajadzētu tos uzglabāt ledusskapī, tiem nepatīk zemas temperatūras.
Nomizotus priežu riekstus ieteicams uzglabāt vakuuma maisiņā. Un pēc atvēršanas tie ir jāēd.
Makadāmija
Makadāmijas rieksti lieliski saglabājas čaumalā. Ja temperatūra tiek uzturēta no 0 līdz 10 grādiem pēc Celsija, kodoli kalpos līdz 2 gadiem. Bez čaumalas makadāmijas rieksti saglabāsies svaigi līdz pat gadam, ja augļus ievietosiet vakuuma maisiņos.
Brazīlijas rieksts
Tie Brazīlijas rieksti, kas ir pilnībā nogatavojušies, kalpos ilgu laiku. Pēc attīrīšanas kodoli var kalpot līdz diviem gadiem. Ideāli apstākļi šajā gadījumā ir temperatūra no 3 līdz 10 grādiem pēc Celsija.
Bet ledusskapī Brazīlijas rieksti saglabāsies svaigi 4 nedēļas. Ja to ievieto plastmasas traukā, kas tiek turēts siltā telpā, šāds auglis kalpos vienu gadu. Saldētavā šādi rieksti saglabājas svaigi tikai 3 mēnešus.
Indijas rieksti
Vēsā telpā tie var izturēt līdz 5 nedēļām.Tos var arī sasaldēt, vispirms ievietojot tos atkārtoti noslēdzamā maisiņā vai ietinot pārtikas plēvē. Indijas rieksti saldētavā var izturēt līdz 6 mēnešiem.
Ārpus ledusskapja šos kodolus var uzglabāt stikla, māla vai augstas kvalitātes plastmasas traukos. Ir svarīgi, lai konteiners būtu aprīkots ar vāku, kas cieši aizveras.
Mandele
Mandeles uzglabā tumšā un sausā vietā. Kā piemērotu trauku jums jāizvēlas stikla burka. Un šādi augļi var palikt saldētavā 3 gadus. Ja ievietosiet ledusskapī, tie saglabāsies svaigi līdz 12 mēnešiem. Istabas temperatūrā šis auglis saglabājas 6 mēnešus.
Lazdu rieksts
Lazdu rieksti labāk saglabā savas īpašības čaumalā un temperatūrā no 3 līdz 15 grādiem pēc Celsija. Tā viņi var palikt gadu. Vēsākos apstākļos, kad temperatūra svārstās no 0 līdz 3 grādiem, lazdu rieksti var izturēt līdz 4 gadiem.
Pistācijas
Šie rieksti var izturēt 2 gadus čaumalā un vēsā vietā. Normālos istabas apstākļos tie kalpo 1 gadu, bet bez čaumalām tikai 3 mēnešus. Ledusskapī tie uzglabāsies ilgu laiku.
Zemesrieksts
Jūs varat uzglabāt zemesriekstus vēsā, tumšā vietā. Tad tas ilgs līdz pat gadam. Siltos apstākļos glabāšanas laiks tiek samazināts par vairākiem mēnešiem. Ja mērķis ir to pagarināt, tad zemesriekstus var likt uz ledusskapja plaukta.
Kastanis un pekanrieksti
Kastanis lieliski jutīsies smiltīs. Šajā stāvoklī augļi saglabāsies vairākus mēnešus. Ledusskapī tie var palikt svaigi 2 mēnešus, un saldētavā šis periods palielinās līdz 6 mēnešiem.
Pekanrieksti jātur čaumalā. Nomizotie kodoli jāieliek saldētavā, jāiepako noslēdzamos traukos.Tad viņi melos 6 mēnešus.
Muskatrieksts
Uzglabājiet veselu muskatriekstu hermētiskā traukā. Tad viņš tur varēs nogulēt 2 gadus. Šos augļus nedrīkst sasaldēt vai novietot apkures ierīču tuvumā.
Kokosrieksts
Kokosrieksts būtībā ir augs, kam nepieciešami arī noteikti nosacījumi. Tas var viegli nogulēt 3 mēnešus temperatūrā no 4 līdz 7 grādiem pēc Celsija. Pēc tam tā mīkstums kļūs ciets un piens sāks iztvaikot.
Kokosrieksts nepanes pēkšņas temperatūras izmaiņas. Un, ja to atver, tas būs ēdams trīs dienas. Bet kokosriekstu skaidiņas var saglabāt savu struktūru 12 mēnešus.
Noderīgi padomi un iespējamās problēmas
Nomizoti rieksti ir visjutīgākie pret bojāšanos. Nav vēlams tos uzglabāt plastmasas maisiņos. Viņi tajās svīst. Kokosriekstu nedrīkst likt blakus āboliem vai banāniem, jo tas sapūs. Bet Indijas riekstus nedrīkst turēt pie elektriskās vai gāzes plīts, kā arī pie akumulatora. Pretējā gadījumā augļi zaudēs savu dabisko garšu un sāks izdalīt lieko eļļu.
Rieksti ir vērtīgs un barojošs produkts. Bet jums ir jāspēj tos pareizi uzglabāt. Zinot ideālos apstākļus katram kodola veidam, tie ilgi gulēs, paliekot svaigi, garšīgi un veselīgi.
