Siera derīguma termiņš istabas temperatūrā vai ledusskapī

Siera uzglabāšana nav īpaši sarežģīta, ja jūs zināt noteiktus noteikumus un izveidojat pareizos apstākļus. Mājās glabāšanas laiks un temperatūra ir atkarīga no tā, vai siers tiek uzglabāts ledusskapī vai bez tā.

Dažādu šķirņu glabāšanas laiks un uzglabāšanas apstākļi

Atkarībā no blīvuma un sagatavošanas tehnoloģijas tiek klasificēti dažādi sieru veidi. Atšķirība slēpjas garšā un katrai šķirnei nepieciešamajos apstākļos.

• Mīksts. Konsistence ir krēmīga, mīksta vai līdzīga biezpienam. Šis veids netiek pakļauts papildu apstrādei. Ir veidi ar garoza. Mīkstajām svaigajām šķirnēm piemērota temperatūra 0-8 C Ja produkts ir sapelējis, 0-6 C. Gaisa mitrumam jābūt 70-85%. Pēc izlaišanas tos uzglabā apmēram 5 dienas. Šķirnes sālījumā dod priekšroku temperatūrai līdz 8C. Var uzglabāt no mēneša līdz 2,5-3 mēnešiem.
• Pusciets. Konsistence arī krēmīga, bet blīva. Nogatavināšanas periods un presēšanas tehnoloģija atšķir šīs šķirnes no mīkstajām. Nosacījumi ir tādi paši kā cietajām šķirnēm.
• Ciets. Nevar nogriezt. Tos galvenokārt izmanto rīvētus. Vai pasniegt gabalos. Šādus sierus uzglabā no mēneša līdz gadam, -4 - 0 C. Ieteicamais gaisa mitrums ir 85-90% robežās.
• Kūpināta. Blīvums ir tuvu cietam. Atšķirība slēpjas pagatavošanas metodē un galaprodukta garšā. Plēves iepakojums palīdzēs to saglabāt līdz 4 mēnešiem. Parafīns apmēram 2 mēnešus. Iepakojumam jābūt sausam.Mitruma klātbūtne norāda uz nepareizu uzglabāšanu. Produkta krāsai jābūt viendabīgai. Uzglabāšanas temperatūra 2-6 C.
• Sakausēts. Attiecas uz siera izstrādājumu. Tā kā sastāvā bieži ir iekļauti augu tauki. Diezgan nepretenciozs. Var uzglabāt apmēram gadu. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai, ar labu ventilāciju. Gaisa mitrums ir ne vairāk kā 90% un ne mazāks par 85%. Temperatūra -4 - 0 C.

Ja siers tika pagatavots neatkarīgi, tad tas jāuzglabā ne ilgāk kā 3-4 dienas. Tāpēc nevajadzētu izgatavot pārāk lielu daudzumu.

Sniegtie dati ir vispārināti. Katrai atsevišķai šķirnei ir savas īpašības, kas noteiks pareizos apstākļus.

Faktori, kas izraisa bojājumus

Pat svaigākais un kvalitatīvākais siers var zaudēt savas garšas īpašības vai pasliktināties, ja tiek ietekmēti šādi faktori:

1. Pārāk augsta temperatūra. Tas īpaši kaitīgi ietekmē šķirnes ar augstu mitruma līmeni. Šādi apstākļi veicina patogēnu baktēriju attīstību. Sausākiem sieriem risks ir mazāks. Bet, ilgstoši pakļaujoties augstām temperatūrām, tie var arī pasliktināties. Šis faktors slikti ietekmē arī izskatu un garšu. Virsma kļūst lipīga un garša kļūst sasmakusi.
2. Pārāk zema temperatūra. Aukstā vidē produkts var izžūt. Nogatavināšanas process palēninās. Arī aukstums var sabojāt garšu. Pat izmantojot ledusskapi, siers jānovieto īpašā vietā ar atbilstošu temperatūras režīmu.
3. Nepareizs iepakojums. Pārdošanā tiek piedāvāti sieri vakuuma iepakojumos.Ja patērējat tūlīt pēc iegādes, vakuuma vai plastmasas iepakojums ir jānoņem. Turpmākai uzglabāšanai ietiniet to īpašā elpojošā papīrā. Varat izmantot alumīnija foliju.

Aukstā noliktava

Mājas apstākļos ir nepieciešams izmantot ledusskapi. Lai garša nepasliktinātu un neļautu tai pasliktināties, ir jārada piemēroti apstākļi.

Ir svarīgi izvēlēties piemērotu vietu:

• Ledusskapja durvis šim nolūkam nav piemērotas. Uz tā uzglabātā pārtika biežāk tiek pakļauta temperatūras izmaiņām. Tas ir kaitīgs lielākajai daļai šķirņu;
• Ledusskapja apakšējās daļas atvilktnes ir ideālas. Tie ir paredzēti augļu un dārzeņu uzglabāšanai. Jūs varat tos veiksmīgi izmantot sieram;
• Vieta jāizvēlas tālāk no saldētavas;
• Lūdzu, atcerieties pareizi iepakot. Folija vai pergamenta papīrs atbilst šīm prasībām. Vai materiāls, kas ļauj “elpot”. Jūs varat caurdurt iepakojumu, lai izveidotu mazus caurumus papildu ventilācijai;
• Jūs varat likt sieru uz šķīvja un pārklāt ar plastmasu. Vai arī izmantojiet īpašus plastmasas traukus, kas iekļauti ledusskapja komplektācijā;

Ja jūs visu darāt pareizi, tad:

• Cietās galvas šķirni var uzglabāt 60 dienas. Liels gabals nesabojāsies 30 dienu laikā;
• Mīkstā šķirnes galva ilgst līdz 15 dienām.

Saldētavā

Dažreiz ir nepieciešams pagarināt glabāšanas laiku, jo tūlītēja lietošana nav plānota. Tad jūs varat ķerties pie iesaldēšanas.

• Jums jāzina, ka, sasaldējot, dažas īpašības tiek zaudētas.Iespējama sabrukšana. Trūkst oriģinālā aromāta;
• Nav ieteicams pasniegt produktu, kas bijis sasaldēts. Vislabāk izmantot kulinārijā;
• Pirms ievietošanas saldētavā varat to sarīvēt. Tas atvieglos lietošanu pēc atkausēšanas;
• Mīkstās šķirnes kļūst ūdeņainas;
• Saldētu produktu var uzglabāt 2-3 mēnešus.

Istabas temperatūrā

Šie nosacījumi paredz minimālo uzglabāšanas laiku. Lai to paplašinātu, jums jāzina:

1. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai un tumšai;
2. Produktam jābūt iesaiņotam salvetē, kas samitrināta sāļā šķīdumā. Tas neļaus tai kļūt gaisīgam un sausam;
3. Istabas temperatūrā to var lietot ne vēlāk kā 7 dienas;
4. Ja iespējams, sagatavojiet sausu, vēdināmu vietu ar koka virsmu;
5. Mājas nosacījumi ietver arī glabāšanu pagrabā (ja tāds ir).

Ieteikumi

Daži padomi palīdzēs jums saglabāt sieru ilgāk, nezaudējot tā īpašības un nepasliktinot tā garšu:

• Ieteicams izvairīties no pēkšņām temperatūras izmaiņām;
• Pirms pasniegšanas produktu ieteicams vispirms izņemt no ledusskapja. Pateicoties tam, garša un aromāts būs dabiskāks. Pietiek ar 40-50 minūšu uzturēšanos ārpus ledusskapja;
• Ieteicams to uzglabāt vienā gabalā. Un sagriež tieši pirms lietošanas;
• Ja siers ir plastmasas maisiņā, tur var ielikt arī cukura gabaliņu. Tas palīdzēs aizsargāt pret pelējumu;
• Jūs varat pasargāt produktu no izžūšanas šādi: iemērciet salveti sālsūdens šķīdumā. Saspiediet to kārtīgi, lai paliek tikai mitrs un ūdens nenotek. Aptiniet produktu.Pēc tam uzglabā ledusskapī. Nav nepieciešams to papildus iepakot somā;
• Uzglabāšanas laikā produkts ir jāaizsargā no svešas pārtikas smakas. Viņš var tās absorbēt sevī;
• Lieli siera gabaliņi turas ilgāk;
• Ja iegādājāties sagrieztu sieru, pēc katras lietošanas reizes jānomaina iepakojuma plēve;
• Nevajadzētu vienā iepakojumā uzglabāt dažādas šķirnes;
• Ražotāja iepakojumu ieteicams atvērt tieši pirms lietošanas;
• Temperatūras un mitruma svārstības ir visizplatītākais bojājuma cēlonis;
• Kad produkts maina sākotnējo krāsu, virsma kļūst lipīga vai pārklājas ar gļotām, tas nozīmē, ka tā ir bojāta. Jūs nevarat ēst šādu sieru.

Šie vienkāršie noteikumi ļaus jums izbaudīt garšu pēc iespējas ilgāk.