Sālīšanai ir piemērotas vidējas un vēlās kāpostu šķirnes. Kāpostu galvas ir jāizvēlas, ņemot vērā dažus citus kritērijus. Piemēram, labāk, ja forma ir saplacināta un lapas ir baltas. Baltajos kāpostos ir vairāk cukuru, kas veicina pareizu fermentāciju. Kāpostu galvai jābūt blīvai. Selekcionāri ir izstrādājuši šķirnes, kas ir ideāli piemērotas kodināšanai. Ir pienācis laiks tos iepazīt.
Kāpostu šķirnes kodināšanai un kodināšanai
Ne visi zina, ka kodināšana un kodināšana ir divi dažādi veidi, kā sagatavot kāpostus ziemai. Galvenā atšķirība ir sāls daudzums. Raudzējot, tā daļa ir ne vairāk kā 2,5% no kopējās masas. Sālējot kāpostus, izmantojiet no 6 līdz 30% sāls, iepriekš to izšķīdinot ūdenī.
Abos gadījumos tiek izmantotas īpašas dārzeņu kodināšanas šķirnes. Gatavi sālīti un skābēti kāposti ir dārgi. Vasarniekiem ir izdevīgāk pašiem izaudzēt kāpostu galvas, lai pēc tam pagatavotu noderīgu produktu. Lai to izdarītu, jums būs jāizpēta piemērotu šķirņu īpašības.
Slava 1305
Leģendāra kāpostu šķirne, kas pazīstama vairākām krievu paaudzēm. “Slava” ir starpsezonas suga, kurai raksturīga augsta produktivitāte. Pirmās kāpostu galvas ir gatavas griešanai 3,5-4 mēnešus pēc stādīšanas. Kāpostus kodināšanai sagriež septembrī. Ja kāpostu galviņas nav sākušas plaisāt, tās var paturēt dārzā ilgāk, tā dārzenis būs tikai garšīgāks gan svaigs, gan sālīts.
Vidēji galvas sver 3,5 kg. Dažas kāpostu galvas sasniedz 5 kg svaru. To forma ir plakana apaļa, blīvums ir vidējs. Šķirne tika īpaši audzēta sālīšanai. Svaigi kāposti ilgi neuzglabājas. Kāpostu galviņas ilgst līdz Jaunajam gadam, un tad tās sāk bojāties. Šķirne ir izturīga pret kultūrai raksturīgām slimībām. Kultūra labi panes transportēšanu lielos attālumos.
Klāt
Vēl viena veca šķirne, populāra krievu vidū. Kāpostus audzē kopš 1961. gada. “Podarok” ir universāls mērķis, jo tas ir ne tikai piemērots kodināšanai, bet arī lieliski tiek uzglabāts svaigā veidā un pēc tam tiek izmantots salātu, pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Kāpostu galvas pieņemas svarā par 3-5 kg. Dakšu augšpusē ir vaska pārklājums.
Sagriežot, kāposti ir zaļgani baltā krāsā. Kāpostu galviņas var būt apaļas vai saplacinātas. Šīs šķirnes dārzeņus var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Augļu periods tiek pagarināts. Pirmās galviņas nogriež 4 mēnešus pēc sēšanas, galīgo ražu novāc pēc 5 mēnešiem. Šīs šķirnes galvas nav pakļautas plaisāšanai. Kopumā kāposti tiek raksturoti kā nepretenciozi augšanas apstākļiem un aprūpei.
baltkrievu
Šis kāposts ir ne mazāk populārs kā “Slava”, un tam ir pat viena nenoliedzama priekšrocība. Šīs šķirnes kāpostu galviņas tiek uzglabātas ilgu laiku optimālos apstākļos, tās var izturēt līdz aprīlim, nezaudējot komerciālo kvalitāti. Augšanas sezona ilgst 120-135 dienas. Raža tiek masveidā novākta oktobra sākumā. Kāpostu galviņas ir pildītas, blīvas, apaļas formas. Vidējais augļa svars ir 3,5 kg. Dakšu augšdaļa ir pārklāta ar tumši zaļām lapām.
Dārzeņa iekšpuse ir balta vai nedaudz zaļgana krāsā. Šķirne tika izstrādāta jau sen, un selekcionāri to pastāvīgi uzlaboja. Jaunajām šķirnēm ir papildu digitālais indekss, kas ļauj tās atšķirt. Piemēram, “Belorusskaya 85” nogatavošanās periods ir vēlāks, salīdzinot ar parasto “Belorusskaya 455”. Kāposti neplaisā pat vēlīnās ražas novākšanas un transportēšanas laikā.
Maskava 9. vēlā
Lielaugļu tradicionālā šķirne ar ļoti lielām galvām, kas sver līdz 8 kg. Augšējās lapas ir zaļgani pelēkas. Sagriežot, kāpostiem ir krēmīga krāsa. Kāpostu galviņu forma ir apaļa. Lapām raksturīgs sulīgums un augsts cukura saturs. Augļi nav pakļauti plaisāšanai. Kāpostiem ir laba imunitāte, tie praktiski neslimo.
Pirmās dakšiņas tiek sagrieztas septembra beigās. Kāpostus masveidā novāc oktobrī. Kulinārijas eksperti novērtē “Moscow Late” par izcilo garšu. Galvas nogatavojas 125-140 dienās. Kāposti ir izturīgi pret sakņu saknēm un plaisāšanu. Augļa mērķis ir universāls. Īpaši garšīgi šie kāposti ir skābēti kāposti.
Sālīšanas brīnums F1
Jauna izlase, kas īpaši paredzēta sālīšanai. Hibrīdu audzēja holandiešu audzētāji. Šķirne parāda augstu produktivitāti. Nogatavošanās laiks ir 110-115 dienas. Vidējais kāpostu galvu svars ir 4 kg. Dakšu griezums ir viegls. Augšējo lapu krāsa ir tumši zaļa. Ir mērens vaska pārklājums. Dakšām ir raksturīgs palielināts blīvums.
Dārzeņos ir augsts sulas un cukuru saturs. Hibrīds ir izturīgs pret slimībām un laika apstākļiem, un to var audzēt dažādās klimatiskajās zonās. Kāpostu galviņas neplaisā, pat ja raža netiek novākta laicīgi. Augļos ir augsts vitamīnu un vērtīgo skābju saturs.Kāposti labi panes transportēšanu. Hibrīdu var audzēt vai nu ar stādiem, vai tiešā veidā stādot zemē.
Harkovas ziema
Vēlu nogatavošanās šķirne, novākta 5-6 mēnešus pēc sēšanas. Kāpostu galvām ir plakana apaļa forma, un tās izceļas ar augstu blīvumu. Dakšas nav īpaši lielas, to vidējais svars ir 3,5 kg. Pārklājošās lapas ir tumši zaļā krāsā, un dakšu griezums ir sniegbalts.
Šai šķirnei ir universāls mērķis, lai gan to visbiežāk izmanto kodināšanai.
Šīs šķirnes kāpostus pagrabā var uzglabāt līdz pavasarim. Audzēšanas procesā “Kharkovskaya Zimnyaya” izrāda izturību ne tikai pret aukstumu, bet arī pret sausumu. Kāpostu galviņas neplaisā. Sākotnēji šķirne tika zonēta Ukrainai, vēlāk to sāka audzēt apgabalos ar mērenu un vēsu klimatu.
vīramāte
Augstražīga šķirne ar vidēju nogatavošanās periodu. Augšanas sezonas ilgums ir 125-135 dienas. Vidējais kāpostu galvu svars ir 3 kg. Segošās lapas ir pelēkzaļas, ar izteiktu vaskainu pārklājumu un viļņotu malu. Griezuma krāsa ir krēmīga. Dakšas ir blīvas, kas garantē labu transportējamību. Pēc degustācijas skalas šī šķirne saņēma ekspertu vērtējumu 4 no 5.
Dārzeņa garša ir maiga. Šķirni galvenokārt izmanto fermentācijai un kodināšanai. Svaigi kāposti neiztur ilgi - 3-4 mēnešus. Šķirne ir izturīga pret kaitēkļu un slimību uzbrukumiem pēc audzēšanas metodes un izmantošanas veida, to raksturo kā universālu.
Pat ja kodināšanai un kodināšanai tiek izvēlēts pareizais kāpostu veids, jūs varat sabojāt visu, pārkāpjot gatavošanas noteikumus.Negrieziet dārzeņu pārāk plāni, pretējā gadījumā produkts nekļūs kraukšķīgs un kļūs mīksts. Neizmantojiet alumīnija konteinerus kā konteinerus. Sālim jābūt vidējai vai rupjai, bez piedevām. Kodināšanas laikā kāposti nav noslēgti ar vāku: ir nepieciešams, lai gāzes izplūst ārā.
