Jangka hayat keju pada suhu bilik atau dalam peti sejuk

Menyimpan keju tidak begitu sukar jika anda mengetahui peraturan tertentu dan mencipta keadaan yang betul. Di rumah, jangka hayat dan suhu bergantung pada sama ada keju disimpan di dalam peti sejuk atau tanpanya.

Jangka hayat dan keadaan penyimpanan pelbagai jenis

Bergantung pada ketumpatan dan teknologi penyediaan, pelbagai jenis keju dikelaskan. Perbezaannya terletak pada rasa dan syarat yang diperlukan untuk setiap varieti.

• Lembut. Konsistensinya berkrim, lembut atau seperti dadih. Jenis ini tidak tertakluk kepada pemprosesan tambahan. Terdapat jenis dengan kerak. Untuk varieti segar yang lembut, suhu 0-8 C adalah sesuai Jika produk berkulat, 0-6 C. Kelembapan udara hendaklah 70-85%. Mereka disimpan selama kira-kira 5 hari selepas dikeluarkan. Varieti dalam air garam lebih suka suhu sehingga 8C. Boleh disimpan dari sebulan hingga 2.5-3 bulan.
• Separa pepejal. Konsistensinya juga berkrim, tetapi padat. Tempoh masak dan teknologi menekan membezakan varieti ini daripada yang lembut. Syaratnya sama seperti jenis durum.
• Padat. Tidak boleh dipotong. Mereka digunakan terutamanya parut. Atau dihidangkan sekeping-keping. Keju sedemikian disimpan dari sebulan hingga setahun, pada -4 - 0 C. Kelembapan udara yang disyorkan adalah dalam lingkungan 85-90%.
• dihisap. Ketumpatannya hampir dengan pepejal. Perbezaannya terletak pada kaedah penyediaan dan rasa produk akhir. Pembungkusan filem akan membantu mengekalkannya sehingga 4 bulan. Parafin selama kira-kira 2 bulan. Pembungkusan mestilah kering.Kehadiran kelembapan menunjukkan penyimpanan yang tidak betul. Warna produk mestilah seragam. Suhu penyimpanan 2-6 C.
• Bercantum. Merujuk kepada produk keju. Oleh kerana komposisi sering termasuk lemak sayuran. Agak bersahaja. Boleh disimpan selama kira-kira setahun. Tempat penyimpanan hendaklah kering, dengan pengudaraan yang baik. Kelembapan udara tidak melebihi 90% dan tidak kurang daripada 85%. Suhu -4 - 0 C.

Sekiranya keju disediakan secara bebas, maka ia harus disimpan tidak lebih dari 3-4 hari. Oleh itu, anda tidak sepatutnya membuat kuantiti yang terlalu besar.

Data yang diberikan adalah umum. Setiap varieti individu mempunyai ciri tersendiri, yang akan menentukan keadaan yang betul.

Faktor yang membawa kepada kerosakan

Malah keju yang paling segar dan berkualiti tinggi boleh kehilangan ciri rasa atau merosot jika faktor berikut dibenarkan mempengaruhi:

1. Suhu terlalu tinggi. Ia mempunyai kesan yang sangat buruk pada varieti dengan kelembapan yang tinggi. Keadaan sedemikian memihak kepada perkembangan bakteria patogen. Untuk keju yang lebih kering, risikonya adalah kurang. Tetapi, dengan pendedahan yang berpanjangan kepada suhu tinggi, ia juga boleh merosot. Faktor ini juga memberi kesan buruk pada penampilan dan rasa. Permukaan menjadi melekit dan rasa menjadi tengik.
2. Suhu terlalu rendah. Persekitaran yang sejuk boleh mengeringkan produk. Proses pematangan menjadi perlahan. Sejuk juga boleh merosakkan rasa. Walaupun menggunakan peti sejuk, anda harus meletakkan keju di tempat khas dengan rejim suhu yang sesuai.
3. Pembungkusan yang salah. Keju untuk dijual ditawarkan dalam pakej vakum.Jika dimakan sejurus selepas pembelian, pembungkusan vakum atau plastik hendaklah dikeluarkan. Untuk penyimpanan selanjutnya, bungkusnya dengan kertas bernafas khas. Anda boleh menggunakan aluminium foil.

Penyimpanan sejuk

Keadaan rumah memerlukan penggunaan peti sejuk. Agar tidak merosot rasa dan tidak membiarkannya merosot, adalah perlu untuk mewujudkan keadaan yang betul.

Adalah penting untuk memilih lokasi yang sesuai:

• Pintu peti sejuk tidak sesuai untuk tujuan ini. Makanan yang disimpan di atasnya lebih kerap terdedah kepada perubahan suhu. Ini memudaratkan kebanyakan jenis;
• Laci di bahagian bawah peti sejuk adalah sempurna. Mereka direka untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran. Anda boleh berjaya menggunakannya untuk keju;
• Lokasi mesti dipilih jauh dari peti sejuk;
• Sila ingat untuk membungkus dengan betul. Kertas kerajang atau parchment memenuhi keperluan ini. Atau bahan yang membolehkan anda "bernafas". Anda boleh menusuk pembungkusan untuk membuat lubang kecil untuk pengudaraan tambahan;
• Anda boleh meletakkan keju di atas pinggan dan tutup dengan plastik. Atau gunakan bekas plastik khas yang disertakan dengan peti sejuk;

Jika anda melakukan semuanya dengan betul, maka:

• Varieti kepala teguh boleh disimpan selama 60 hari. Sekeping besar tidak akan rosak dalam 30 hari;
• Kepala varieti lembut bertahan sehingga 15 hari.

Dalam peti ais

Kadangkala terdapat keperluan untuk memanjangkan jangka hayat kerana penggunaan segera tidak dirancang. Kemudian anda boleh menggunakan pembekuan.

• Anda harus tahu bahawa apabila dibekukan, beberapa sifat hilang.Kemungkinan runtuh. Aroma asli tiada;
• Ia tidak disyorkan untuk menghidangkan produk yang telah dibekukan. Terbaik digunakan dalam masakan;
• Anda boleh memarutnya sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Ini akan memudahkan penggunaan selepas penyahbekuan;
• Varieti lembut menjadi berair;
• Produk boleh disimpan beku selama 2-3 bulan.

Pada suhu bilik

Keadaan ini menyediakan tempoh penyimpanan minimum. Untuk memanjangkannya, anda perlu mengetahui perkara berikut:

1. Tempat penyimpanan hendaklah kering dan gelap;
2. Produk mesti dibalut dengan serbet yang dibasahkan dengan larutan masin. Ini akan menghalangnya daripada menjadi lapang dan kering;
3. Pada suhu bilik, ia boleh digunakan tidak lewat daripada 7 hari;
4. Jika boleh, sediakan tempat yang kering dan berventilasi dengan permukaan kayu;
5. Keadaan rumah juga termasuk penyimpanan di dalam bilik bawah tanah (jika ada).

Cadangan

Beberapa petua akan membantu anda mengekalkan keju lebih lama tanpa kehilangan sifatnya atau merosot rasa:

• Adalah disyorkan untuk mengelakkan perubahan mendadak dalam suhu;
• Sebelum berkhidmat, disyorkan untuk mengeluarkan produk dari peti sejuk terlebih dahulu. Terima kasih kepada ini, rasa dan aroma akan menjadi lebih semula jadi. Tinggal 40-50 minit di luar peti sejuk sudah memadai;
• Adalah dinasihatkan untuk menyimpannya dalam satu bahagian. Dan potong segera sebelum digunakan;
• Jika keju dalam beg plastik, anda juga boleh meletakkan sekeping gula di sana. Ini akan membantu melindungi daripada acuan;
• Anda boleh melindungi produk daripada mengering seperti berikut: rendam serbet dengan larutan air garam. Perah dengan baik supaya ia kekal lembap dan air tidak mengalir. Balut produk.Kemudian simpan dalam peti ais. Tidak perlu membungkusnya dalam beg tambahan;
• Semasa penyimpanan, produk harus dilindungi daripada bau makanan asing. Dia boleh menyerap mereka ke dalam dirinya;
• Potongan besar keju tahan lebih lama;
• Jika anda membeli keju yang dihiris, anda perlu menukar filem pembungkusan selepas setiap penggunaan;
• Anda tidak boleh menyimpan jenis yang berbeza dalam pakej yang sama;
• Adalah disyorkan untuk membuka pembungkusan pengeluar serta-merta sebelum digunakan;
• Turun naik dalam suhu dan kelembapan adalah punca kerosakan yang paling biasa;
• Apabila sesuatu produk bertukar warna asal, permukaannya melekit atau diselaputi lendir, bermakna ia rosak. Anda tidak boleh makan keju seperti ini.

Peraturan mudah ini akan membolehkan anda menikmati rasa selama mungkin.