Takie problemy często występują, gdy pilnie trzeba ugotować coś nowego na lunch według ścisłej receptury, ale albo nie ma łusek, albo bateria jest „rozładowana”. W takiej sytuacji nie należy się zgubić, ponieważ w kuchni znajdują się różne sztućce i przedmioty, za pomocą których zawsze można rozwiązać problem określenia wagi lub objętości różnych produktów. Na przykład gospodynie domowe często używają do tego szklanki lub łyżki i łyżeczki. Ważne jest tylko, aby wiedzieć, ile z tego, co zawierają. Pomogą w tym specjalne tabele miar i wag, na których należy się skupić. Niewiele będziesz pamiętał na pamięć. Najczęściej używa się łyżki stołowej, więc porozmawiajmy o niej, która działa jak swego rodzaju „skala”.
Produkty masowe
Należy zauważyć, że łyżka stołowa jako miara masy różnych substancji niewiele różni się dokładnością od tych samych urządzeń mechanicznych lub elektronicznych, które istnieją w nowoczesnej kuchni. Do określenia masy produktów luzem stosuje się dwie wielkości:
- gdy łyżka jest wypełniona tylko po brzegi (bez zjeżdżalni);
- w momencie umieszczenia na łyżce maksymalnej ilości pokarmu (ze zjeżdżalnią).
Kucharz sam wybiera sposób odmierzania wymaganej ilości konkretnego produktu, napełniając łyżkę kupą lub nie. To zależy od tego, ile dokładnie gramów potrzebuje na danie, które przygotowuje. Czasami wygodniej jest wziąć ciężar ze slajdem do obliczeń, a w innych przypadkach - bez niego.
Tabela proporcji wagowych produktów luzem zawartych w łyżce stołowej, w gramach.
| Produkty | Waga na ul.czubata łyżka (g) | Waga na ul. płaska łyżka (g) |
| Cukier/cukier puder | 25/30 | 20/25 |
| Kwas cytrynowy w kryształach | 16 | 12 |
| Sól kamienna (gruba) | 30 | 25 |
| Sól drobna (dodatkowa) | 28 | 22 |
| Okrągły ryż | 20 | 16 |
| Suszona gryka | 25 | 20 |
| Proso | 25 | 20 |
| Mąka pszenna | 25 | 20 |
| Proszek do pieczenia | 28 | 22 |
| Kawa mielona | 20 | 15 |
| Granulki żelatynowe | 15 | 10 |
| Skrobia | 30 | 20 |
| Kasza manna | 25 | 20 |
| Kakao w proszku | 25 | 20 |
| Herkules | 14 | 10 |
| Krakersy mielone | 15 | 12 |
Produkty płynne i lepkie
Produkty w postaci płynnej mierzy się w mililitrach lub gramach. Obydwa te środki można znaleźć w przepisach kulinarnych. W łyżce stołowej od dawna określono i zestawiono w tabeli objętość (ml) i wagę (g) wielu popularnych płynów w kuchni. Gospodyni może jedynie do nich zajrzeć i za pomocą tych sztućców odmierzyć wymaganą ilość do swojego dania – czy to w mililitrach, czy w gramach.
Oto tabela zawartości płynów i lepkich produktów w łyżce stołowej w gramach. Nie będzie możliwości wlania płynu do łyżki powyżej jej brzegów, dlatego też maksymalna ilość jedzenia ogranicza się do tych brzegów. Ale niektóre lepkie składniki można umieścić w stosach, na przykład gęsty miód lub domową śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu. Dlatego też poniższa tabela przedstawia dwie wagi produktów lepkich.
Tabela proporcji wagowych produktów płynnych i lepkich zawartych w łyżce stołowej, w gramach.
| Produkty | gramy w łyżce stołowej | Maksymalna łączna liczba produktów |
| Woda | 18 | — |
| Nieprzegotowane mleko | 20 | — |
| Mleko skondensowane | 28 | — |
| Ocet | 15 | — |
| Masło topione | 17 | — |
| Roztopiona margaryna | 15 | — |
| Olej roślinny (słonecznikowy) | 17 | — |
| Płynny tłuszcz | 20 | — |
| Dżem w płynie (średni) | 35 | — |
| Dżem jest gęsty (średnio) | 45 (bez zjeżdżalni) | do 60 |
| Płynny miód | 35 | — |
| Miód jest gęsty | 50 (bez zjeżdżalni) | do 70 |
| Ciężki krem | 30 (bez zjeżdżalni) | do 50 |
| Gęsta śmietana | 30 (bez zjeżdżalni) | do 50 |
| Śmietana o niskiej zawartości tłuszczu | 25 | — |
| majonez | 20 (bez zjeżdżalni) | 30 |
| koncentrat pomidorowy | 30 (bez zjeżdżalni) | 40 |
| Twarożek (średnio) | 20 (bez zjeżdżalni) | 35 |
Należy powiedzieć, że za standardową łyżkę miarową uważa się produkt, którego długość miarki wynosi 7 cm, a szerokość w jej najszerszej części 4 cm. To taki rodzaj łyżki, o którym mówi się w kuchni. Jeżeli ktoś nie wie, czy w domu znajduje się zwykła łyżka, to może wziąć dowolną inną i odmierzyć ją wkładając lub wsypując produkt do jakiegoś naczynia o znanej objętości. Licząc, ile łyżek potrzeba do wypełnienia naczynia, łatwo dowiedzieć się, ile produktu w gramach mieści się w 1 łyżce danego rodzaju.
Szybko mierz popularne produkty
Poniżej znajdują się tabele umożliwiające szybkie określenie wymaganej ilości łyżek najpopularniejszych w kuchni produktów, w zależności od ich możliwej wagi w przepisie.
Sól
| Gramy | Wymagana liczba łyżek. łyżki |
| 25 | 1 bez slajdu (b/g) |
| 30 | 1 ze zjeżdżalnią (s/g) |
| 40 | 1 b/g + 1/2 s/g |
| 50 | 2b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 1 b/g + 1 s/g + 1/2 s/g |
| 80 | 2 b/g + 1 s/g |
| 100 | 4b/g |
| 130 | 4 b/g + 1 s/g |
| 150 | 6 b/g |
| 200 | 8 b/g |
Cukier
| Gramy | Wymagana liczba łyżek. łyżki |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 60 | 3b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 350 | 14 lat/r |
Mąka
| Gramy | Wymagana liczba łyżek. łyżki |
| 25 | 1 s/g |
| 40 | 2b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 125 | 5 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 170 | 6 s/g + 1 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g (lub 10 b/g) |
| 220 | 8 s/g + 1 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 400 | 16 s/g |
| 500 | 20 s/g |
Masło
Podajmy dane dotyczące roztopionego masła. W formie stałej można na łyżkę włożyć całkiem sporo masła.
| Gramy | Wymagana liczba łyżek. łyżki |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Olej roślinny
| Gramy | Wymagana liczba łyżek. łyżki |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Miód
Tutaj lepiej jest podać wskaźniki dla grubego produktu.
| Gramy | Wymagana liczba łyżek. łyżki |
| 50 | 1 |
| 100 | 2 |
| 150 | 3 |
| 200 | 4 |
| 300 | 6 |
Kasza manna
| Gramy | Wymagana liczba łyżek. łyżki |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 40 | 2b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3b/g |
| 65 | 2 b/g +1 s/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4b/g |
| 90 | 2 s/g + 2 b/g |
| 100 | 4 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g |
| 250 | 10 s/g |
| 270 | 10 s/g + 1 b/g |
| 300 | 12 s/g |
Kwaśna śmietana
Weźmy opis tłustej śmietany o dobrej gęstości.
| Gramy | Wymagana liczba łyżek. łyżki |
| 100 | 2 s/g |
| 120 | 4b/g |
| 150 | 3 s/g (lub 5 b/g) |
| 200 | 4 s/g |
| 250 | 5 s/g |
Ocet
Nie zawsze da się odmierzyć ocet samą łyżką stołową. Łyżka zawiera 15 gramów. W niektórych przypadkach możesz pomóc łyżeczką zawierającą 5 gramów octu. Wykorzystajmy to w poniższej tabeli.
| Gramy | Wymagana liczba łyżek |
| 10 | 2 łyżeczki (łyżeczki) |
| 20 | 1 łyżka. l. + 1 łyżeczka |
| 25 | 1 łyżka. l. + 2 łyżeczki |
| 30 | 2 łyżki stołowe. l. |
| 40 | 2 łyżki stołowe. l. + 2 łyżeczki |
| 50 | 3 łyżki. l. + 1 łyżeczka |
| 55 | 3 łyżki. l. + 2 łyżeczki |
| 60 | 4 łyżki l. |
| 70 | 4 łyżki l. + 2 łyżeczki |
| 75 | 5 łyżek l. |
| 80 | 5 łyżek l. + 1 łyżeczka |
| 90 | 6 łyżek l. |
| 100 | 6 łyżek l. + 2 łyżeczki |
| 150 | 10 łyżek l. |
| 200 | 13 wiek l. + 1 łyżeczka |
Skrobia
| Gramy | Wymagana liczba łyżek. łyżki |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 40 | 2b/g |
| 50 | 1 s/g + 1 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 2 b/g + 1 s/g |
| 75 | 3 b/g + 1/2 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 200 | 10 b/g (lub 6 b/g + 1 b/g) |
majonez
| Gramy | Wymagana liczba łyżek. łyżki |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 50 | 1 b/g + 1 s/g |
| 80 | 2 s/g + 1 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 120 | 4 s/g (lub 5 b/g) |
| 125 | 3 s/g + 1 b/g + 1/2 s/g |
| 130 | 4 s/g + 1/2 b/g |
| 150 | 5 s/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 11 b/g + 1 b/g |
Woda
Płyn ten, podobnie jak ocet, trzeba będzie czasami odmierzać łyżką razem z łyżeczką. W łyżeczce waży 5,5 grama, a w łyżce stołowej waży 17-18.
| Gramy | Wymagana liczba łyżek |
| 40 | 2 łyżki stołowe. l. + 1 łyżeczka |
| 50 | 3 łyżki. l. |
| 60 | 3 łyżki. l. + 2 łyżeczki |
| 100 | 6 łyżek l. |
100 i 200 gramów to...
Teraz na podstawie uzyskanych danych można stworzyć tabelę ilości łyżek dla niektórych produktów, które gospodynie często wykorzystują do przygotowania płatków śniadaniowych i innych produktów dietetycznych w przeliczeniu na 100 i 200 gramów.
Wiele popularnych produktów zostało już omówionych powyżej; tabele zawierają informacje w odniesieniu do 100 i 200 gramów, dlatego nie są one ujęte w poniższej tabeli.
| Produkty | Ile ul. l. 100 g zawiera | Ile ul. l. 200 g zawiera |
| Gryka | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Ryż | 5 s/g (6 b/g) | 10 s/g (12 b/g) |
| Owsianka | 6 s/g (8 b/g) | 12 s/g (16 b/g) |
| Proso | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Twarożek | 3 s/g (5 b/g) | 6 s/g (10 b/g) |
| Płatki | 7 s/g (10 b/g) | 14 s/g (20 b/g) |
| mleko | 5 | 10 |
| Drożdże | 8 s/g (12 b/g) | 17 s/g (25 b/g) |
Wszystkie podane dane dostarczają przydatnych informacji dla tych, którzy lubią poznawać nowe dania, aby urozmaicić rodzinne menu, ale przede wszystkim oczywiście dla początkujących kucharzy. Takie osoby zazwyczaj uczą się gotować z książek kucharskich, dlatego starają się ściśle trzymać przepisu i proporcji wagowych zawartych w nim produktów. Informacje możesz wydrukować, a arkusze z tabelami umieścić w swojej książce domowej, aby mieć je zawsze pod ręką.
Dzięki za pomoc!
Straciłam wagę elektroniczną i zwykłą, ale bardzo chcę przygotowywać smaczne i zbilansowane jedzenie.