Nucile sunt un produs sănătos, nutritiv, care furnizează organismului o cantitate imensă de minerale și oligoelemente. Dar pentru ca astfel de fructe să te încânte mult timp cu proprietățile lor unice, trebuie să știi cum să depozitezi și să păstrezi nuci în mod corespunzător acasă.
Etapa pregătitoare
Prospetimea si calitatea excelenta a nucilor depind in totalitate de conditiile in care sunt depozitate. De asemenea, contează dacă fructele sunt decojite sau nu. Este necesar să se țină cont de faptul că, într-o formă nerafinată, acestea vor fi depozitate mai mult timp, deoarece învelișul dur îi protejează de influențele externe dăunătoare.
Pentru a distruge toți dăunătorii care pot trăi în fructele cumpărate sau colectate, este recomandabil să înghețați boabele înainte de depozitare. Pentru a face acest lucru, acestea ar trebui să fie plasate în orice recipient etanș și introduse Lada frigorifica.
Pentru ca un astfel de produs util să fie păstrat cât mai mult timp, ar trebui să fie ales corect în etapa inițială. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție unor aspecte precum:
- Netezimea cochiliei și absența fisurilor;
- miezul nu trebuie să emită un sunet puternic în interiorul carcasei;
- nu ar trebui să existe un strat alb pe suprafața nucii;
- aroma care emană din sâmburi nu trebuie să conțină râncezire.
Cum să alegi nucile potrivite
Alegând un produs bun și respectând regulile de păstrare a acestuia, vă puteți bucura de gustul său excelent pentru o lungă perioadă de timp. Fiecare tip de miez are propriul său termen de valabilitate specific. Și acest lucru ar trebui să fie luat în considerare.De asemenea, este important ca fructele coapte, bine uscate, să fie păstrate mai bine.
Trebuie să spăl nucile?
Când pregătesc nuci pentru depozitare pe termen lung, mulți oameni se întreabă dacă sâmburii trebuie clătiți în prealabil cu apă. Dacă fructele sunt colectate de pe suprafața de pământ și există reziduuri de murdărie pe ele, atunci este indicat să le spălați. Acest lucru se face într-un castron adânc.
După spălare, boabele trebuie filtrate printr-o sită și uscate. Pentru a face acest lucru, ele sunt așezate pe un rând. Uscarea nucilor sub razele active ale soarelui nu este recomandată.
Conditii generale de depozitare
În ciuda faptului că anumite soiuri de nuci necesită condiții speciale, există reguli de bază pentru fructe care fac posibilă păstrarea structurii lor originale. Nucile nu tolerează bine:
- umiditate și umiditate;
- expunerea la soare;
- temperatură ridicată.
Umiditate
Datorită expunerii crescute la un mediu umed, sâmburii încep să devină mucegai, iar în interiorul lor se dezvoltă ciuperci. Ca urmare, acestea vor deveni complet nepotrivite pentru utilizare ulterioară. Datorită căldurii excesive, pur și simplu se usucă treptat.
Temperatura
Se recomanda depozitarea boabelor intr-un loc intunecat si uscat. Cu cât este mai rece, cu atât fructele vor rămâne proaspete mai mult timp. Alte condiții includ:
- temperatura este de aproximativ 20 de grade C, dar este mai bine dacă variază de la + 10 la - 5;
- umiditate nu mai mare de 40%;
- O dată la două luni, fructele trebuie verificate, îndepărtând sâmburii nepotriviți.
Acestea sunt condițiile care trebuie îndeplinite pentru ca produsul natural să îndeplinească toate cerințele necesare pe o perioadă lungă de timp.
razele de soare
În ceea ce privește soarele care le lovește suprafața, ei eliberează uleiuri care le dau un gust amar.
Este posibil să depozitați diferite nuci împreună?
Nucile de diferite tipuri pot fi depozitate împreună dacă sunt ambalate în recipiente separate. Nu trebuie să puneți diferite fructe într-o pungă de plastic. Și nu trebuie să le așezați în apropierea produselor mirositoare, deoarece au capacitatea de a absorbi aromele vecine.
Cu toate acestea, există unele fructe care necesită condiții individuale, spre deosebire de alte sâmburi. Astfel, nuca de cocos nu tolereaza bine umiditatea, care scade sub 50%. Pulpa sa isi pierde gustul natural si suculenta dispare.
Castanele se vor strica rapid pe raftul din frigider, devenind mucegai. Într-o cameră obișnuită, nici nu zac mult timp, uscându-se treptat. Ele trebuie să fie îngropate în nisip. Dar nucile de pin își vor păstra mai bine proprietățile dacă sunt plasate într-un mediu rece.
Cum se păstrează cel mai bine
Fructele într-o coajă sunt întotdeauna păstrate mai mult decât fără coajă. În ele, procesele oxidative decurg mult mai lent. Acest lucru va păstra acizii grași saturati.
Într-o coajă
În stadiul inițial, nucile trebuie prăjite în cuptor pentru a distruge posibilii dăunători care s-ar putea ascunde sub coajă. Mai mult, temperatura este setată la minim, iar timpul unei astfel de procesări este de aproximativ o oră. Apoi fructele sunt ambalate. Containerele trebuie alese din materiale naturale, astfel încât să permită oxigenului să treacă. Acest:
- cutie de carton;
- pungi de hârtie;
- Genți de pânză;
- cutii din scânduri de lemn.
Umiditatea nu trebuie să atingă 60%, iar temperatura poate varia de la -3 la +5 grade. Faceți iluminarea moderată.
Decojite
Sâmburii decojiti se spală bine și apoi se usucă la cuptor.Apoi sunt așezate într-un loc întunecat care va fi bine ventilat. Este important să alegeți un recipient sigilabil.
Pentru a păstra miezul, este mai bine să alegeți un borcan de sticlă sau metal cu capac. În fiecare lună, acestea ar trebui rezolvate, eliminând copiile deteriorate.
sol (sol)
Sâmburii măcinați trebuie plasați într-un recipient și congelați. În acest caz, își vor păstra gustul și calitatea mult timp. Dacă fructele zdrobite sunt amestecate cu alți aditivi, atunci cel mai bun loc pentru ele vor fi rafturile frigorifice. Dar acestea trebuie puse în recipiente de sticlă.
Miezele zdrobite nu trebuie păstrate mult timp. Se deteriorează destul de repede. Singurele excepții sunt nucșoara și fulgii de nucă de cocos. Pot rezista mult timp într-un recipient închis.
Cu aditivi
Fructele sărate sau dulci ar trebui consumate imediat ce sunt deschise.
Prăjit
Dar nucile prăjite se pun în pungi din hârtie specială, marginile lor sunt pliate și legate cu panglică.
În ce să depozitezi
Miezul nedecojit poate fi păstrat într-o cutie din lemn sau carton. Dar cele decojite trebuie puse în recipiente din lut sau sticlă. Borcanele de lut cu capac cu snap-on sunt o opțiune bună. Fructele nedecojite pot fi puse în pungi. Este mai bine să refuzați pungile de plastic. În ele, sâmburii încep să putrezească, pierzându-și proprietățile gustative.
Recipiente din sticlă
Dacă alegeți un recipient din sticlă sau plastic pentru depozitare, acesta trebuie să fie curat și uscat. Capacul trebuie să se rupă sau să se înșurubească bine. Trebuie realizată condiția de etanșare completă.
Containere de plastic
Nu ar trebui să alegeți pungi de plastic pentru depozitare. În ciuda etanșării lor bune, permit trecerea mirosurilor, care afectează negativ gustul fructelor.
Cutie, ladă
Cutiile din lemn și cutiile de hârtie sunt potrivite pentru depozitarea miezului nedecojit atunci când sunt implicate cantități mari. Este mai bine să le plasați în locuri în care se menține nivelul de umiditate recomandat. Înainte de a pune fructele în recipientul selectat, ar trebui verificat pentru uscarea absolută.
Unde este cel mai bun loc de depozitat
Puteți păstra un astfel de produs la frigider dacă este pus într-un borcan de sticlă cu capac. Apoi fructele vor rămâne proaspete timp de 3-9 luni. Containerele trebuie așezate pe rafturile cele mai de jos.
În ceea ce privește balconul, puteți depozita și miezuri pe el. Dar numai în perioadele geroase și dacă balconul nu este încălzit de dispozitive suplimentare.
Congelator
Nucile pot fi puse și în congelator. Temperaturile scăzute le cresc durata de valabilitate. Sâmburii pot fi plasați într-un sac de vid uscat sau alt recipient. În acest caz, ei pot sta acolo de la 1 la 3 ani.
Alte spatii de depozitare
Un număr suficient de fructe decojite pot fi pur și simplu împrăștiate pe podea în subsol, cu paie sub ele. Dar într-o astfel de cameră este important să monitorizați umiditatea.
Nu este recomandabil să păstrați sâmburii într-un dulap închis. Singura excepție poate fi mobilierul din lemn. În acest caz, nucile trebuie să fie împrăștiate într-un singur strat sau introduse mai întâi într-un sac de vid. Este mai bine să nu păstrați fructele pe un raft deschis, lumina va pătrunde constant acolo, ceea ce le va afecta negativ proprietățile.
Reguli de depozitare în funcție de tipul de nuci
Fiecare tip de nucleu necesită propriile sale condiții specifice. Și acest lucru ar trebui luat în considerare. Mai ales dacă sarcina este de a păstra calitățile unice ale unor astfel de fructe.
Nuci
Cel mai bine se păstrează la temperaturi peste zero de 5-13 grade și în cochilii.Dacă sâmburii sunt plasați într-o pungă de țesătură, atunci în această stare pot sta perfect până la șase luni. Dar într-un borcan de sticlă durata lor de valabilitate este prelungită.
Nucile decojite pot fi congelate. Acest lucru nu îi va afecta gustul. Dar dacă doriți să puneți fructe întregi în frigider, atunci fiecare nucă trebuie învelită în folie. Vor rămâne în această stare timp de câteva luni.
Cedru
Nucile de pin au un termen de valabilitate scurt. Sâmburii nedecojiti pot rezista până la 6 luni. Dacă fructele au fost expuse la căldură sau la lumină excesivă, atunci după trei luni gustul lor va începe să se deterioreze. Nu trebuie să le păstrați la frigider, nu le plac temperaturile scăzute.
Se recomandă depozitarea nucilor de pin decojite într-un sac de vid. Și după deschidere ar trebui să fie consumate.
Macadamia
Nucile de macadamia sunt perfect conservate în coajă. Cand temperatura se mentine intre 0 si 10 grade Celsius, boabele vor rezista pana la 2 ani. Fără coajă, nucile de macadamia vor rămâne proaspete până la un an dacă puneți fructele în pungi de vid.
nucă braziliană
Acele nuci braziliene care sunt complet coapte vor rezista mult timp. Odată purificate, boabele pot rezista până la doi ani. Condițiile ideale în acest caz sunt temperaturi de la 3 la 10 grade Celsius.
Dar la frigider, nucile braziliene vor rămâne proaspete timp de 4 săptămâni. Dacă este plasat într-un recipient de plastic care este păstrat într-o cameră caldă, un astfel de fruct va dura un an. În congelator, astfel de nuci rămân proaspete doar 3 luni.
Acaju
Într-o cameră răcoroasă pot rezista până la 5 săptămâni.Ele pot fi, de asemenea, congelate punându-le mai întâi într-o pungă resigilabilă sau împachetându-le în folie alimentară. Caju poate rezista până la 6 luni în congelator.
În afara frigiderului, aceste sâmburi pot fi depozitate în recipiente din sticlă, lut sau plastic de înaltă calitate. Este important ca recipientul să fie echipat cu un capac care se închide ermetic.
migdale
Migdalele sunt depozitate acolo unde este întuneric și uscat. Ca recipient potrivit, trebuie să alegeți un borcan de sticlă. Și astfel de fructe pot rămâne în congelator timp de 3 ani. Dacă îl puneți la frigider, vor rămâne proaspete până la 12 luni. La temperatura camerei, acest fruct durează 6 luni.
alune
Alunele își păstrează mai bine proprietățile când sunt în coajă și la temperaturi de la 3 la 15 grade Celsius. Ei pot rămâne așa un an. În condiții mai răcoroase, când temperaturile variază de la 0 la 3 grade, alunele pot rezista până la 4 ani.
Fistic
Aceste nuci pot rezista 2 ani în coajă și într-un loc răcoros. În condiții normale de cameră durează 1 an, dar fără coji rezistă doar 3 luni. Se vor păstra mult timp în congelator.
Arahide
Puteți păstra arahide într-un loc răcoros și întunecat. Apoi va dura până la un an. În condiții calde, termenul de valabilitate este redus cu câteva luni. Dacă scopul este prelungirea acestuia, atunci alunele pot fi puse pe raftul frigiderului.
Castan și nuci pecan
Castanul se va simți grozav în nisip. Fructele vor rămâne în această stare câteva luni. La frigider pot rămâne proaspete timp de 2 luni, iar la congelator această perioadă crește la 6 luni.
Nucile pecan trebuie păstrate în coajă. Sâmburii decojiți trebuie plasați la congelator, ambalați în recipiente care se etanșează.Apoi vor minți 6 luni.
Nucşoară
Păstrați nucșoara întreagă într-un recipient ermetic. Apoi va putea sta acolo timp de 2 ani. Acest fruct nu trebuie congelat sau plasat lângă aparate de încălzire.
Nucă de cocos
Nuca de cocos este în esență o plantă care necesită și anumite condiții. Poate sta cu ușurință timp de 3 luni la o temperatură de 4 până la 7 grade Celsius. Ulterior, pulpa sa va deveni tare și laptele va începe să se evapore.
Nuca de cocos nu tolereaza schimbarile bruste de temperatura. Și dacă este deschis, va fi comestibil timp de trei zile. Dar fulgii de nucă de cocos își pot păstra structura timp de 12 luni.
Sfaturi utile și posibile probleme
Nucile decojite sunt cele mai susceptibile la alterare. Nu este indicat să le depozitați în pungi de plastic. Transpiră în ele. Nuca de cocos nu trebuie pusa langa mere sau banane, deoarece va putrezi. Dar caju nu este permis să fie păstrat lângă o sobă electrică sau pe gaz sau lângă o baterie. În caz contrar, fructele își vor pierde gustul natural și vor începe să secrete excesul de ulei.
Nucile sunt un produs valoros și hrănitor. Dar trebuie să le poți stoca corect. Cunoscând condițiile ideale pentru fiecare tip de sâmbure, acestea vor zace mult timp, rămânând proaspete, gustoase și sănătoase.
