Depozitarea corectă a cepei iarna

Probabil că nu există un teren de grădină în Rusia care să nu aibă plantări de ceapă. Grădinarii sunt preocupați de întrebarea cum să depozitați ceapa, astfel încât să nu se strice iarna.

Curățarea și pregătirea cepei pentru depozitare

Trebuie să puteți nu numai să creșteți o recoltă excelentă, ci și să o păstrați până la primăvară. Recoltarea corectă a bulbilor din paturi va crește durata lor de valabilitate. Și totul începe cu pregătirea pentru colecție. Cu 20-30 de zile înainte de săparea preconizată a legumei, udarea este complet oprită. După ce 70–80% din pene s-au uscat, capetele de ceapă trebuie îndepărtate de pe pământ. Până în acest moment, cantitatea maximă de substanțe utile este concentrată în ele. Dacă recoltați prea devreme sau prea târziu, ceapa începe să putrezească. Semnele de coacere a legumelor sunt uscarea gâtului (trecerea de la cap la pene) și stratul superior de coajă de pe cap.

Unii grădinari stabilesc orele de recoltare pe baza calendarului lunar. Astrologii spun că este mai bine să săpați legumele care cresc în pământ în timpul lunii în scădere. La urma urmei, în acest moment, sucurile plantei se reped în legumă. După luna nouă se îndreaptă spre tulpini. Acest timp nu este potrivit pentru îndepărtarea bulbilor din sol.

La recoltare, se respectă următoarele reguli:

1. Alegeți o zi uscată, însorită.
2. Procedura este planificată pentru dimineața.
3. Dacă solul este sfărâmicios și liber, atunci legumele coapte sunt pur și simplu scoase cu mâinile. Îndepărtarea de pe sol greu se face cu o furcă sau o lopată. Capetele sunt săpate și apoi îndepărtate de pene.
4. Ceapa se curăță manual de pământ.
5. Vârfurile nu sunt tăiate.

Seara, capetele uscate sunt îndepărtate de pe patul grădinii într-un loc permanent pentru uscare. Acestea ar putea fi rafturi sau podeaua unei magazii sau a unei camere de utilitate. Becurile sunt așezate pe o suprafață orizontală într-un strat subțire. Puteți folosi plasă blindată. Această opțiune este considerată cea mai ideală, deoarece aerul circulă nu numai din partea superioară și laterală, ci și din partea de jos a legumelor. Se usucă complet.

Dacă recolta este mică, atunci capetele de ceapă pot fi încălzite în cuptor. Se pun la cuptorul incalzit, apoi dupa 40-50 de minute se stinge. Aceste manipulări se repetă de mai multe ori.

Procesul de uscare este important. Legumele uscate nu putrezesc și, prin urmare, rezistă mai bine la iernare. Perioada de uscare poate fi de 5-8 zile. Când gâtul tuturor bulbilor este complet uscat, ceapa este gata pentru depozitare. Rădăcinile sunt îndepărtate complet. Dacă nu intenționați să împletiți arcul, atunci penele sunt tăiate, lăsând doar 4-5 centimetri.

Numai după toate manipulările se determină legumele pentru iarnă.

Reguli generale de depozitare

Grădinarii cu experiență știu că există următoarele reguli pentru păstrarea cu succes a oricăror legume:

• disponibilitatea ventilației de înaltă calitate;
• lipsa de umiditate și lumină solară;
• crearea unui anumit regim de temperatură.

Doar o combinație a acestor factori va permite capetelor de ceapă să iernă bine.

Temperatura

Există diferite forme de depozitare a becurilor:

Când este depozitat într-o pivniță sau subsol pentru soiurile dulci și semi-ascuțite, aerul nu trebuie să fie mai rece sau mai cald de + 1+2 ° C, pentru soiurile picante -1-3 ° C. Dacă nu monitorizați temperatura la care ceapa minte, acest lucru va duce la deteriorarea în masă a produsului. Bulbii înghețați încep să putrezească, iar când temperatura crește, germinează.

Umiditate

Umiditatea aerului este de mare importanță pentru siguranța culturii. Nivelul său nu trebuie să crească sau să scadă brusc. Pentru subsoluri și pivnițe, umiditatea optimă este de 70-90%, pentru spații rezidențiale - 50-60%. Dacă există multă umiditate în aer, atunci legumele încep să încolțească, dacă este puțin, se usucă.

Pentru a elimina excesul de umiditate, lângă ceapă pot fi așezate recipiente umplute cu așchii de lemn sau cenușă sau var.

Ventilația de înaltă calitate ajută la menținerea unui nivel constant al temperaturii și umidității.

lumina soarelui

Unii grădinari preferă să-și țină recoltele pe balcon. Cu această metodă de depozitare, este important să vă asigurați că lumina directă a soarelui nu cade pe becuri. Acest lucru va face ca legumele să înmugurească și să se usuce. Recipientul cu acesta trebuie acoperit cu material gros.

Cum se depozitează

Există multe modalități de a depozita corect ceapa. Grădinarul alege independent pe care mai bine pentru el.

În împletituri

Există o tehnică veche - împletirea cepei. A apărut în satele rusești și a supraviețuit până în zilele noastre. Constă în faptul că becurile

cu o pană netunsă, sunt unite, aproape ca o împletitură de păr. Astfel de pachete pot fi agățate în orice cameră. În bucătărie, acestea devin parte din interior și dezinfectează aerul. Ceapa este tăiată cu grijă după cum este necesar.

În coș

Legumele pot fi puse în coșuri de răchită.Acest recipient permite aerului să treacă perfect, iar bulbii rămân proaspeți mult timp. Nu strică interiorul spațiului de locuit. Și fitoncidele distrug microbii patogeni din jur.

În dresuri de nailon

Metoda sovietică de depozitare a capetelor în ciorapi sau colanți de nailon nu poate fi numită estetică. Dar gospodinele gospodine încă îl folosesc. Totuși, este mai bine dacă legumele sunt în stare de suspendare. Găurile mici în material creează ventilația necesară.

Într-o cutie, cutie

Depozitarea în cutii de lemn economisește spațiu. Containerele sunt stivuite unul peste altul, astfel încât să puteți plasa o cantitate mare de recoltă. În plus, există acces la aer la becuri.

Cutiile de carton cu găuri mici pe laterale sunt potrivite și pentru legumele de iernat. Singurul inconvenient este că nu puteți plasa mai mult de 2-3 cutii pe verticală.

În plase, pungi din stofă

Plasele mari nu sunt potrivite pentru a păstra ceapa în ele pentru o perioadă lungă de timp. Sunt potrivite pentru transport.

Sacii din stofă ar trebui să fie mari. Dar acestea nu pot fi umplute la mai mult de 40% din volum. În caz contrar, ceapa va începe să se deterioreze în masă.

În pungi, film

Dar pungile și foliile de plastic sunt complet nepotrivite pentru depozitare. În ele, legumele „nu respiră”, devin acoperite cu picături de umiditate și putrezesc rapid.

Unde să depozitați

Acasă, ceapa poate fi depozitată în spații rezidențiale și nerezidențiale. Totul depinde de condiții și de cantitatea de ceapă.

In pivnita, subsol

Pivnițele sau pivnițele au fost folosite pentru iernarea legumelor de multe secole. În astfel de locuri, umiditatea și temperatura aerului nu se schimbă brusc. De obicei, au suficient spațiu pentru a găzdui o recoltă bogată atât pe verticală, cât și pe orizontală. Mai mult, orice recipient, orice metodă este potrivită pentru depozitare.

In apartament

Nu toți oamenii au comploturi personale. Ei încearcă să cumpere mai multă ceapă toamna, când costă mai puțin. Păstrați produsul achiziționat acasă. Într-un apartament de oraș există suficient spațiu pentru asta. Acestea sunt camere de depozitare care nu au calorifere de incalzire centrala, deci acolo sunt mai reci decat in alte spatii de locuit. Unele gospodine așează recipiente cu ceapă pe hol, dacă spațiul le permite. Sau chiar în cameră, lângă ușa de la balcon.

Într-un frigider

Frigiderul este potrivit pentru depozitarea prazului și a penelor verzi. Ceapa va fi inconfortabilă acolo, deoarece pentru ei sunt de preferat temperaturi mai scăzute.

În congelator

Unele gospodine preferă să taie ceapa, să le pună în pungi mici de plastic și să le pună la congelator. Apoi, după cum este necesar, scoateți semifabricatul și utilizați-l imediat în scopul pentru care a fost destinat. În acest caz, nu va trebui să curățați și să tăiați constant ceapa, vărsând lacrimi. Dar nu uitați că produsul congelat tocat nu trebuie păstrat în congelator mai mult de o lună.

În bucătărie

Bucătăria este un loc bun pentru a depozita ceapa. Dar un număr mare de legume cel mai probabil nu se vor potrivi acolo. În acest loc este convenabil să plasați legume țesute în „împletituri”, plasate în orice recipient.

Pe balcon

Becurile pot fi așezate într-o logie sau pe un balcon, ferindu-i de lumina soarelui și de înghețurile bruște nocturne. Dacă acest loc este bine izolat, atunci se recomandă să lăsați ceapa acolo toată iarna.

Caracteristici de stocare

Familia cepei este reprezentată de multe specii și soiuri. Gospodina trebuie să știe că fiecare dintre ele are caracteristici de depozitare. Cât timp va rămâne produsul proaspăt depinde de condițiile specifice.

Seturi de ceapă

Sevok se simte confortabil doar acolo unde temperatura este de aproximativ +19° C. Prin urmare, nu trebuie pus la frigider, legumele se vor usca acolo.

Bec

Cel mai adesea, gospodinele ruse cresc și cumpără ceapă. La urma urmei, vine nu numai în culori diferite, dar diferă și ca gust. Ceapa aurie, roșie sau condimentată rămâne proaspătă cel mai mult dacă o păstrezi în pivniță. Și în camera de zi trebuie să găsești un loc răcoros și ventilat.

Întreg

Recipientul în care sunt plasați becurile întregi trebuie să fie respirabil. În plus, este mai bine să plasați diferite soiuri separat. Specimenele mici trebuie imediat sortate și utilizate mai întâi.

Purificată

Nu uitați că bulbii parțial bolnavi pot fi sănătoși prin decojirea lor. Ulterior, legumele vor fi acoperite din nou cu ea. Este mai bine să nu lăsați astfel de exemplare pentru depozitare pe termen lung. Și puneți-l într-un recipient potrivit și puneți-l într-un loc răcoros. Dacă este posibil, folosiți rapid legume pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Dacă există doar câteva cepe decojite, acestea pot fi puse în recipiente de plastic sau sticlă și păstrate la frigider.

Taiat

Ceapa feliată poate fi ambalată în pungi mici de plastic și pusă la congelator.

Marinat

Ceapa este murată. Pentru a face acest lucru, becurile sunt decojite, spalate, tocate si asezati ermetic in borcane de sticla. Adăugați condimente dacă doriți. Apoi turnați marinata și sigilați. Păstrați preparatele la frigider.

Prăjit

Ceapa prăjită în ulei rafinat de floarea soarelui trebuie pusă într-un recipient de sticlă sau plastic și pusă la frigider. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs nu este mai mare de 4-6 zile.

Uscat

Dacă apartamentul este mic și nu există absolut spațiu pentru depozitarea becurilor întregi, atunci acestea pot fi uscate. Pentru a face acest lucru, utilizați cuptoare, cuptoare cu microunde sau uscătoare electrice. În primul rând, ceapa se curăță de coajă, se spală bine sub jet de apă și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Apoi utilizați aparatul electric dorit:

1. Foaia de copt se umple cu legume într-un singur strat, se pune la cuptor pentru 2,5-3 ore la o temperatură de 50-60 °C. În același timp, ai grijă ca ceapa să nu se ardă.
2. La cuptorul cu microunde, puneți bucățile între două șervețele de hârtie și porniți modul maxim 3-4 minute.
3. Instrucțiunile pentru uscătorul electric descriu în detaliu mecanismul de pregătire a produsului.

După răcire, semifabricatul finit este plasat în pungi de țesătură sau recipiente din lemn și depozitat ca mirodeniile obișnuite.

Salină

Pentru unele salate, gospodinele folosesc ceapa murata. Rețeta pentru prepararea lui este simplă. Se amestecă bucățile tocate cu sare (se iau ingredientele în proporții diferite), se pun într-un recipient, se închid cu un capac și se dau la frigider. După 5-7 zile, amestecul este gata de utilizare. Este mai bine să pregătiți acest condiment în porții mici.

alb

Ceapa albă diferă de ceapa galbenă obișnuită în piele. Este groasă, asemănătoare hârtiei cerate. Produsul poate fi păstrat cel mult 4-6 luni într-un loc uscat.

verde (proaspăt)

Ceapa verde poate fi păstrată proaspătă mult timp în mai multe moduri:

1. La frigider în folie alimentară, dar penele trebuie să fie puternice și fără deteriorare.
2. În congelator - feliat și ambalat în pungi de plastic.
3. Sărat sau umplut cu ulei vegetal - într-un recipient sigilat în frigider.

Sau puteți pune crenguțe verzi într-un pahar umplut cu apă curată.Dar în acest caz, produsul trebuie utilizat rapid.

Praz

Pentru a conserva prazul, ei recurg la următoarele manipulări:

• îndepărtați toate părțile îngălbenite;
• scurtează puțin rădăcinile;
• un mic recipient din plastic cu găuri în partea de jos este plasat în pivniță și umplut cu nisip de râu brut;
• În acest pat improvizat sunt plantate legume.

Acestea sunt apoi îndepărtate și pregătite după cum este necesar.

Dacă această metodă nu este potrivită, atunci rădăcinile prazului sunt tăiate, lăsând nu mai mult de 1 centimetru. Becul este apoi pus într-o cârpă umedă. Întreaga structură este învelită în folie alimentară. În această stare, produsul va rezista la frigider câteva luni.

Seminal

Grădinarii deosebit de zeloși cumpără material de semințe în toamnă. În acest moment, costul său este scăzut. Apare o problemă - cum să păstrați legumele înainte de plantare. Acest lucru se poate face în două moduri - cald și rece. Potrivit primei, ceapa se toarnă în cutii de pantofi cu găuri în lateral și se pune într-un loc răcoros și întunecat din apartament. De asemenea, le puteți pune în pungi de țesătură în subsol sau pivniță. Aceasta este a doua cale.

roșu

Becurile de culoare visiniu sau violet sunt adesea numiți roșii. Ele diferă de cele galbene prin gustul lor mai dulce și perioada de valabilitate mai scurtă. Dacă sunt așezate într-un subsol sau pivniță, vor rămâne proaspete nu mai mult de 3-4 luni.

Ialta

Varietatea de ceapă Yalta are un gust unic. Dar leguma poate rămâne în stare bună pentru cel mult 5 luni de la data recoltării. Prin urmare, de îndată ce vârsta cepei se apropie de această perioadă, este mai bine să le păstrați sau să le murați.

șalotă

Eșaloanele sunt plasate în cutii de lemn sau plase într-un strat de cel mult 4 centimetri.Se folosește metoda caldă (pastrată într-o cameră de zi la o temperatură de 19–20 ° C) sau rece (în subteran, mansardă, unde aerul nu se încălzește peste +2+5 ° C). În al doilea caz, perioada nu va fi mai mare de un an.

Rezanets (alias skoroda)

Penele de arpagic, numite și arpagic și arpagic, arată ca niște tuburi subțiri. Ele pot rămâne proaspete în frigider timp de 5-7 zile. Și în timpul înghețului, își pierd complet calitățile benefice. Prin urmare, pentru o depozitare mai lungă, este mai bine să sărați penele sau să le umpleți cu ulei vegetal.

Sfaturi utile

Grădinarii cu experiență cunosc mai multe secrete ale cepei de iarnă. Perioada de valabilitate va fi prelungită dacă ceapa este stropită cu frunze uscate, tulpini de urzică și rumeguș.

Forme netradiționale de depozitare

Există, de asemenea, modalități neconvenționale de a depozita becurile. Se pun în recipiente cu ouă, câte o legumă pe cavitate. Recipientele sunt așezate unul peste altul, astfel încât să nu ocupe mult spațiu. Becurile se simt confortabil într-un pachet respirabil.

Pentru a preveni încolțirea cepei

Pentru a preveni germinarea bulbilor, trebuie să monitorizați temperatura și umiditatea. De îndată ce încep să se ridice, acesta va fi un semnal pentru ca penele să înceapă să crească. Și puteți elimina necazurile doar prin amenajarea ventilației în locul în care se află legumele. Circulația constantă a aerului va preveni schimbările bruște de temperatură și umiditate.

Depozitare înainte de plantare primăvara

Cu 8-10 zile înainte de plantarea planificată în pământ, materialul de sămânță este scos din locurile de depozitare și sortat. Îndepărtați specimenele uscate sau putrezite și curățați excesul de coji. Apoi, ceapa este așezată într-un singur strat lângă radiatoarele de încălzire centrală fierbinte sau deasupra unui aragaz rusesc, care este încălzit periodic.Această manipulare asigură că după plantare ceapa nu va avea săgeți.

Vecinătate cu alte produse

În pivniță, recipientele cu bulbi trebuie așezate departe de legumele care cresc în pământ. Este de preferat cartierul cu fructe de padure uscate, fructe, ierburi, usturoi.

La frigider, ceapa trebuie păstrată ambalată în recipiente groase sau folie alimentară. În caz contrar, unele produse pot deveni saturate cu un miros înțepător de ceapă și devin improprii pentru consum.

De ce putrezește ceapa?

Uneori se întâmplă ca, în ciuda tuturor măsurilor luate, capete de ceapă să înceapă să putrezească. Și următoarele boli pot provoca procese neplăcute:

1. Bacterian. Odată cu ele, apar solzi întunecați putrezici.
2. ciuperca. În acest caz, întreg becul putrezește.
3. Fusarium. Leguma devine moale și apoasă.

Începutul problemei poate fi recunoscut după apariția unui miros persistent de ceapă. El este cel care semnalează că este necesară sortarea recoltei. Specimenele excesiv de infectate trebuie aruncate, iar în exemplarele ușor stricate puteți îndepărta zonele infectate. În acest caz, produsele contaminate nu pot fi depozitate: ceapa trebuie folosită imediat pentru gătit.

Ceapa este considerată o cultură agricolă fără pretenții la depozitare. Dar necesită și o atenție periodică. Doar respectarea regulilor de recoltare, pregătirea corectă și condițiile optime vor asigura păstrarea gustului și mirosului legumelor. Atunci când alegeți recomandări, trebuie să acordați atenție caracteristicilor individuale ale soiului. Uneori, metoda de stocare preferată va depinde de ele.