Dacă, la tăierea unui avocado, pe pulpa lui se găsesc pete întunecate, dungi maronii sau pete negre, atunci nu trebuie să-l aruncați imediat. Este necesar să se determine ce a cauzat astfel de schimbări interne.
Ce defecte pulpare pot exista și cauzele acestora?
Furnizorii aduc fructele necoapte in tara, tinand cont ca acestea se vor coace in timpul transportului si depozitarii pe rafturile magazinelor si depozite. Dacă regulile sau condițiile de transport au fost încălcate, avocado poate deveni inutilizabil. Uneori puteți trece înaintea acestui lucru doar tăind fructele și uitându-vă la pulpa.
Vene maronii în interior
Pulpa de avocado devine maronie la culoare dacă lăsați fructul tăiat pentru o perioadă. În el are loc același proces care se observă la tăierea unui măr - fier, în care fructul este bogat, intră în contact cu aerul, motiv pentru care pulpa acestuia se întunecă treptat.
Nu toate soiurile au vene, dar procesul de oxidare este mai vizibil pe ele. Dacă fibrele s-au întunecat doar într-o zonă mică sau apar câteva pete maro pe textura netedă, atunci aceasta nu este o problemă. Pulpa complet brună indică supramaturarea fructului. În acest caz, gustul lui se schimbă: pulpa devine amară și nepotrivită consumului.
Puncte negre
Prezența punctelor negre pe pulpă nu indică întotdeauna alterarea fructului. Prezența lor poate însemna că:
- fructele au fost culese de la pomi tineri.În astfel de fructe, mici puncte negre sunt vizibile pe pulpă. Aceasta este o caracteristică a „maturării” copacului și, prin urmare, astfel de fructe sunt comestibile;
- În timpul transportului, fructele erau depozitate la frigider pentru a nu se coace, iar apoi erau transportate în magazine unde podelele de vânzare erau la temperatura camerei. Avocado încep să se coacă în astfel de condiții. Petele întunecate de pe carne indică faptul că produsul a fost expus la schimbări de temperatură;
- fructele au fost păstrate mult timp la temperaturi scăzute sau au fost în apă.
Este imposibil să se determine prezența petelor negre pe pulpă uitându-se la întregul fruct. Puteți verifica maturitatea acestuia doar privind coaja.
Pete întunecate
Acest defect poate apărea atât pe coajă, cât și pe pulpă. În primul caz, petele întunecate indică deteriorarea fructului de către ciuperca ascomicetă care provoacă antracnoza. Boala se manifestă sub formă de pete întunecate rotunjite, vizibile clar pe coajă.
În al doilea caz, petele întunecate pe carne indică:
- pentru supramaturarea fructelor;
- că antracnoza a pătruns în interiorul fătului;
- pentru depozitare necorespunzătoare.
Coaja unui avocado este densă și neuniformă și, prin urmare, este posibil să nu observați imediat întunecarea pe ea. Trebuie să examinați cu atenție fructele înainte de a cumpăra.
Este posibil să mănânci un fruct cu astfel de defecte?
Prezența întunecării, a petelor, a punctelor sau a venelor nu indică întotdeauna deteriorarea fructului. Există semne care te ajută să înțelegi că avocado nu trebuie consumat. Printre ei:
- întunecarea cărnii din jurul gropii. Dacă întunericul s-a extins în ambele jumătăți și coboară până la capăt, atunci consumul unui astfel de avocado este nedorit;
- pete întunecate departe de groapă. Ele indică supramaturarea fructelor.Dacă ocupă nu mai mult de 10% din pulpă, atunci este suficient să tăiați părțile întunecate, dar dacă există o suprafață mare și fructul are un miros neplăcut, atunci nu mai este comestibil;
- pete maronii cu miros de mucegai. Aceasta indică putrezirea.
Puteți mânca avocado dacă:
- Pe pulpă sunt vizibile puncte negre mici, dar nu există miros neplăcut. Este sigur să mănânci un astfel de avocado, deoarece nu este un semn de deteriorare, ci un indicator al tinereții copacului;
- Pe pulpă s-a format o mică pată întunecată. Este suficient să tăiați partea întunecată, care este un semn al începutului de supramaturare, și să folosiți restul pentru mâncare;
- pulpa verde a fructului a început să se întunece. Dacă tăiați fructele și lăsați-l în aer timp de 15-20 de minute, puteți vedea cum are loc oxidarea fierului. Acest fruct poate fi consumat în siguranță, dar nu trebuie păstrat.
Dacă apar defecte pe pulpă, este important să gustați. Un fruct bun nu trebuie să fie amar. Semnele de amărăciune indică fie imaturitatea fructului, caz în care va fi foarte puternic, fie învechirea lui îndelungată. Avocado dobândește și o „amărăciune” în timpul tratamentului termic, așa că cel mai adesea este consumat crud.
Sub ce semne este mai bine să arunci un avocado?
Fructele cu defecte vizibile nu trebuie cumpărate sau consumate. Ar trebui să aruncați avocado dacă:
- pe piele au apărut pete întunecate;
- cea mai mare parte a pulpei a devenit neagră;
- la tăiere, a apărut un miros neplăcut de mucegai;
- este mucegai pe el.
Experții recomandă consumul imediat al fructelor, fără a le lăsa pentru mai târziu. Singura excepție este atunci când fructele sunt necoapte.În acest caz, chiar și avocado tăiat poate fi pus într-o pungă și lăsat o zi să se coacă.
Cum să alegi un avocado copt bun pe baza semnelor externe
Nu este greu să alegi un fruct de calitate. Coacerea unui avocado este verificată prin apăsarea pe coajă:
- dacă în același timp apare o gropiță, care se îndreaptă imediat, atunci fructul este copt;
- dacă punctul de presiune rămâne, înseamnă că fructul este prea copt și va avea un gust amar.
Este imperativ să verificați integritatea și calitatea cojii, astfel încât să nu existe urme sau pete pe ea. Culoarea sa este, de asemenea, importantă. Un fruct necopt are coaja verde deschis, în timp ce unul supracoapt are coaja neagră. Fructul copt are coaja verde închis sau maronie.
Un alt „indicator” al unui avocado bun este tulpina acestuia. Dacă este închis la culoare, se desprinde ușor și este uscat la atingere, atunci fructul este copt. În fructele necoapte este ușor și greu de rupt.
Cum să evitați deteriorarea în timpul depozitării
Acest fruct nu poate fi păstrat mult timp, dar alterarea lui poate fi amânată cu câteva zile dacă a fost tăiat. Condițiile sunt simple: se toarnă zeamă de lămâie peste jumătatea cu groapa pentru a preveni oxidarea fierului, se înfășoară în folie și se pune la frigider.
Poți păstra fructele întregi și complet coapte timp de cel mult 1-2 zile în frigider, dar dacă sunt verzi, trebuie puse într-o pungă de hârtie și lăsate timp de 3-5 zile. În acest caz, trebuie să verificați în fiecare zi schimbarea culorii cojii de fructe și a tulpinii acesteia.
Experții culinari au „descoperit” o modalitate rapidă de a coace un avocado: dacă puneți o banană sau un măr într-o pungă de fructe, procesul se va accelera și va dura doar câteva zile.
Avocado este folosit atât în gătit, cât și pentru crearea produselor cosmetice de casă.Pentru a evita dezamăgirea în ceea ce privește achiziția dvs., ar trebui să verificați dacă fructele sunt coapte. Defecte minore ale pulpei nu indică faptul că produsul este impropriu pentru consum. Cel mai bun indicator al calității este gustul și mirosul. Primul trebuie să fie untos și dulce, iar al doilea trebuie să fie distinct fructat. Defecte minore pot fi tăiate cu un cuțit, dar dacă pulpa a devenit neagră și a căpătat un miros de mucegai, atunci fructele pot fi aruncate în siguranță.
