Киселото зеле е здравословен продукт, но пресните зеленчуци са не по-малко ценни. През зимата салати, първи и втори ястия се приготвят от зелеви вилици. За да отглеждате бяло зеле, което може да се съхранява дълго време, трябва да изберете специални сортове. Изборът на летните жители най-често пада върху 5 сортови разновидности за дългосрочно съхранение.
Характеристики на сортовете зеле за зимно съхранение
Ранните сортове зеле не издържат дълго, през лятото се използват пресни глави зеле. Късното зеле се отглежда за зимно съхранение. При подходящи условия вилиците могат да издържат до края на пролетта. Особеността на късното бяло зеле е, че вкусът му се подобрява по време на съхранение - горчивината изчезва, листата стават по-меки и сладки.
Няма да искате да ядете зеленчуците веднага след прибиране на реколтата; вилиците трябва да стоят на склад поне 2 седмици. Друга характерна черта на късните сортове е повишената плътност на главите зеле. Здравите, стегнати вилици могат да се запазят перфектно. Повишената съхраняемост на късното зеле се свързва и с неговата устойчивост на гниене.
Сортове зеле за съхранение
Късните сортове включват много сортове и хибриди от местна и чуждестранна селекция. За да изберете разнообразие от зеле за засаждане, по-добре е предварително да се запознаете с основните му характеристики.
"Амагер"
Руски сорт от древна селекция, подходящ за засаждане във всички климатични зони с изключение на Далечния север.Периодът на зреене е късен, вегетационният период отнема средно 130 дни. Храстът е разпространен, мощен, с леко набръчкани листа.
Теглото на зрелите глави зеле достига 4 кг, но може да бъде и по-малко. Леко сплесканите вили са с висока плътност. Нарязаната плът е кремообразна. Върхът на вилиците е покрит със сиво-зелени листа с восъчно покритие. "Амагер" дава добиви от 350-650 кг от сто квадратни метра. Разрешено е механично почистване. Вкусът на зелето се подобрява по време на съхранение.
Недостатъкът на сорта е слабата му устойчивост на фузариоза и съдова бактериоза. При неправилно съхранение главите на зелето са засегнати от сиво гниене. Летните жители ценят Amager за неговите постоянно високи добиви, устойчивост на замръзване, способност да издържат на дългосрочно транспортиране, добро качество на запазване и устойчивост на напукване.
"Колобок" (F1)
„Колобок” е високодобивен късен сорт. Вегетационният период на зелето завършва след 150-165 дни от момента на поникване. Розетката е компактна, 45-50 см в диаметър, листата са гладки, със синкав восъчен налеп, вълнообразни по краищата. Формата на главите е кръгла, средното тегло е 3,5 кг.
При разрязване зелето е жълтеникаво-бяло на цвят. Производителност – от 850 до 1000 кг на сто квадратни метра. "Kolobok" често се отглежда за продажба. Предназначението на сорта е универсално, може да се използва за ферментация и да се консумира прясно. Срокът на годност без загуба на търговско качество е до 7 месеца.
Сортът се характеризира със средна устойчивост на гниене, бактериоза, фузариоза и алтернария. Зелето може да бъде засегнато от клубен корен и зелева муха. Главите на зелето не се напукват и понасят добре транспортирането. При отглеждане "Колобок" е чувствителен към липса на влага и торове.Сортът предявява и повишени изисквания към вида на почвата.
"Зимуване 1474"
Сортът може успешно да се отглежда от градинари в цялата страна. Зеленчукът е чудесен за съхранение през зимата. В Русия зелето Зимовка 1474 се отглежда повече от 50 години. Главите от този сорт узряват за около 160 дни. Формата им е плоско-кръгла, теглото е 2,5-3,5 kg или повече.
Розетката е полуразперена, със зелени листа, покрити с восъчен налеп. Вилите са много стегнати и плътни, а при разрязване имат жълтеникав цвят. Пулпът е богат на захари и аскорбинова киселина. Зелето достига най-добрия си вкус през втората половина на зимата.
“Зимовка 1474” толерира добре замръзване и суша, е непретенциозен в грижите, дава стабилни добиви и има силен имунитет. От сто квадратни метра получават до 600-700 кг зеле. Беритбата се извършва с пристигането на слана. Зеленчукът е подходящ за диетично хранене и запазва консистенцията си при готвене.
"Снежанка"
Универсален къснозрял сорт бяло зеле, получил името си от цвета на пулпата. Украинските животновъди са работили върху създаването му, кръстосвайки няколко популярни къснозрели сорта. Вегетационният период на зеленчука продължава 130-150 дни. Когато се отглеждат чрез разсад, реколтата се прибира в средата на септември.
Главите на зелето се отличават с висока плътност. По покривните листа има восъчен налеп. Гнездото е със среден размер. Максималното тегло на вилиците достига 5 кг. Пулпът се цени заради високото съдържание на аскорбинова киселина. Зелевите листа са хрупкави, сочни, сладки, леко набръчкани.
В зависимост от климатичните условия от сто квадратни метра се прибират от 470 до 750 кг зеленчуци. Правилното хранене е важно за висок добив. Реколтата се съхранява в мазето до шест месеца. Главите зеле не са склонни към напукване. Устойчивостта на болести и вредители е средна.
Женева (F1)
Късно зреещ хибрид. Вегетационният период продължава 130-140 дни. Сортът се отличава с много дълъг срок на годност (до 9 месеца). Вилиците са плътни и имат светъл нюанс при разрязване. Теглото на главите е 3-4 кг. Зелето не е склонно към напукване и понася добре транспортирането.
Хибридът има универсално предназначение. Зеленчукът може да се ферментира, маринова и да се използва за приготвяне на зелева супа, борш, зелеви сърми и зеленчукова яхния. Сортът не е много подходящ за салати поради недостатъчна сочност и наличие на груби жилки.
Сортът е устойчив на типични болести по културите (особено фузариум). Реколтата узрява заедно, като разклоненията достигат приблизително еднакъв размер. Зеленчукът е нечувствителен към топлина и температурни колебания. Производителност - 800-900 кг зеле на сто квадратни метра. Първоначално твърдите листа стават по-меки по време на съхранение.
Благодарение на дългия си срок на годност зелето се превръща във всесезонен зеленчук, достъпен за прясна консумация по всяко време на годината. За съхранение са подходящи само късни сортове, чийто избор е огромен. Зелето ще покаже максимален добив само при правилна грижа. Повечето сортове изискват обилно поливане и редовно хранене.
