Oreščki so zdrav, hranljiv izdelek, ki telo oskrbuje z ogromno količino mineralov in elementov v sledovih. Toda, da bi vas takšno sadje dolgo časa navduševalo s svojimi edinstvenimi lastnostmi, morate vedeti, kako pravilno shranjevati in hraniti orehe doma.
Pripravljalna faza
Svežina in odlična kakovost oreščkov je v celoti odvisna od pogojev, v katerih so shranjeni. Pomembno je tudi, ali so sadeži olupljeni ali ne. Upoštevati je treba, da bodo v nerafinirani obliki shranjeni dlje, saj jih trda lupina ščiti pred škodljivimi zunanjimi vplivi.
Za uničenje vseh škodljivcev, ki bi lahko živeli v kupljenih ali nabranih plodovih, je priporočljivo jedrca pred shranjevanjem zamrzniti. Da bi to naredili, jih je treba dati v katero koli nepredušno posodo in postaviti v zamrzovalnik.
Da bi bil tako uporaben izdelek shranjen čim dlje, ga je treba pravilno izbrati v začetni fazi. Zato morate pri nakupu biti pozorni na točke, kot so:
- Gladkost lupine in odsotnost razpok;
- jedro ne sme oddajati glasnega zvoka znotraj lupine;
- na površini oreha ne sme biti belega premaza;
- aroma, ki izhaja iz jedrc, ne sme vsebovati žarkosti.
Kako izbrati prave oreščke
Z izbiro dobrega izdelka in upoštevanjem pravil za shranjevanje lahko dolgo časa uživate v njegovem odličnem okusu. Vsaka vrsta jedrca ima svoj določen rok trajanja. In tudi to je treba upoštevati.Pomembno je tudi, da se zreli, temeljito posušeni plodovi bolje skladiščijo.
Ali moram oprati orehe?
Pri pripravi oreščkov za dolgoročno shranjevanje se mnogi sprašujejo, ali je treba jedrca predhodno sprati z vodo. Če so plodovi pobrani z zemeljske površine in so na njih ostanki umazanije, jih je priporočljivo oprati. To se naredi v globoki skledi.
Po pranju je treba jedrca filtrirati skozi sito in posušiti. Da bi to naredili, so postavljeni v eno vrsto. Sušenje orehov pod aktivnimi sončnimi žarki ni priporočljivo.
Splošni pogoji skladiščenja
Kljub temu, da nekatere sorte oreščkov zahtevajo posebne pogoje, obstajajo osnovna pravila za sadje, ki omogočajo ohranitev njihove prvotne strukture. Orehi slabo prenašajo:
- vlaga in vlaga;
- izpostavljenost soncu;
- povišana temperatura.
Vlažnost
Zaradi povečane izpostavljenosti vlažnemu okolju začnejo jedrca plesneti, v njih pa se razvijejo glivice. Posledično bodo postali popolnoma neprimerni za nadaljnjo uporabo. Zaradi odvečne toplote se preprosto postopoma izsušijo.
Temperatura
Priporočljivo je, da jedrca hranite v temnem in suhem prostoru. Čim hladneje je, tem dlje bodo sadeži ostali sveži. Drugi pogoji vključujejo:
- temperatura je približno 20 stopinj C, vendar je bolje, če se giblje od + 10 do - 5;
- vlažnost ne presega 40%;
- Enkrat na dva meseca je treba sadje pregledati in odstraniti neprimerna jedrca.
To so pogoji, ki morajo biti izpolnjeni, da naravni izdelek dolgo časa izpolnjuje vse potrebne zahteve.
sončni žarki
Ko sonce udari na njihovo površino, sproščajo olja, ki jim dajejo grenak okus.
Ali je mogoče različne oreščke shraniti skupaj?
Oreščke različnih vrst lahko shranjujete skupaj, če so pakirani v ločenih posodah. V eno plastično vrečko ne smete dati različnega sadja. Ne postavljajte jih v bližino dišečih izdelkov, saj lahko absorbirajo sosednje arome.
Vendar pa obstajajo nekateri sadeži, ki zahtevajo individualne pogoje za razliko od drugih jedrc. Tako kokos slabo prenaša vlago, ki pade pod 50 %. Meso izgubi naravni okus in sočnost izgine.
Kostanj se bo na polici v hladilniku hitro pokvaril in postal plesen. V navadni sobi tudi ne ležijo dolgo časa, postopoma se izsušijo. Treba jih je zakopati v pesek. Pinjole pa bodo bolje ohranile svoje lastnosti, če jih postavimo v hladno okolje.
Kako najbolje shraniti
Plodovi v lupini so vedno dlje shranjeni kot brez lupine. V njih oksidativni procesi potekajo veliko počasneje. Tako boste ohranili nasičene maščobne kisline.
V školjki
V začetni fazi je treba orehe pražiti v pečici, da uničite morebitne škodljivce, ki se morda skrivajo pod lupino. Poleg tega je temperatura nastavljena na minimum, čas takšne obdelave pa je približno eno uro. Nato se plodovi pakirajo. Posode je treba izbrati iz naravnih materialov, tako da prosto prepuščajo kisik. To:
- kartonska škatla;
- papirnate vrečke;
- platnene torbe;
- škatle iz lesenih desk.
Vlažnost ne sme doseči 60%, temperatura pa se lahko giblje od -3 do +5 stopinj. Osvetlitev naj bo zmerna.
Olupljen
Olupljena jedrca temeljito operemo in nato posušimo v pečici.Nato jih postavimo v temen prostor, ki bo dobro prezračen. Pomembno je, da izberete posodo, ki jo je mogoče zapreti.
Za shranjevanje jedrc je bolje izbrati steklen ali kovinski kozarec s pokrovom. Vsak mesec jih je treba urediti in odstraniti poškodovane izvode.
Tla (zemlja)
Zmleta jedrca damo v posodo in zamrznemo. V tem primeru bodo dolgo ohranili svoj okus in kakovost. Če zdrobljeno sadje pomešamo z drugimi dodatki, potem bodo najboljše mesto zanje hladilne police. Vendar jih je treba dati v steklene posode.
Zdrobljenih jedrc ne smemo dolgo shranjevati. Precej hitro se pokvarijo. Izjema sta le muškatni orešček in kokosovi kosmiči. V zaprti posodi zdržijo dolgo časa.
Z dodatki
Slano ali sladko sadje je treba zaužiti takoj, ko se odpre.
Ocvrto
Toda ocvrte oreščke damo v vrečke iz posebnega papirja, njihove robove zavihamo in zavežemo s trakom.
V kaj shraniti
Neolupljena jedrca lahko hranimo v škatli iz lesa ali kartona. Toda olupljene je treba dati v posode iz gline ali stekla. Dobra možnost so glineni kozarci z zaskočnim pokrovom. Neolupljene plodove lahko damo v vrečke. Plastične vrečke je bolje zavrniti. V njih jedrca začnejo gniti in izgubijo svoje okusne lastnosti.
Steklene posode
Če za shranjevanje izberete stekleno ali plastično posodo, mora biti čista in suha. Pokrov se mora zaskočiti ali trdno priviti. Dosežen mora biti pogoj popolne tesnosti.
Plastične posode
Za shranjevanje ne smete izbrati plastičnih vrečk. Kljub dobremu tesnjenju prepuščajo vonjave, ki negativno vplivajo na okus plodov.
Škatla, zaboj
Leseni zaboji in zaboji iz papirja so primerni za shranjevanje neolupljenih jedrc, kadar gre za večje količine. Bolje jih je postaviti na mesta, kjer se vzdržuje priporočena raven vlažnosti. Preden sadje položite v izbrano posodo, ga je treba preveriti glede absolutne suhosti.
Kje je najbolje shraniti
Tak izdelek lahko hranite v hladilniku, če ga postavite v steklen kozarec s pokrovom. Potem bo sadje ostalo sveže 3-9 mesecev. Posode postavite na najnižje police.
Kar zadeva balkon, lahko na njem shranite tudi jedrca. Vendar le v zmrznjenih obdobjih in če balkona ne ogrevajo dodatne naprave.
zamrzovalnik
Orehe lahko postavite tudi v zamrzovalnik. Nizke temperature podaljšajo njihov rok trajanja. Jedrca lahko damo v suho vakuumsko vrečko ali drugo posodo. V tem primeru lahko tam ležijo od 1 do 3 let.
Drugi prostori za shranjevanje
Zadostno količino oluščenih sadežev lahko preprosto raztresete po tleh v kleti, pod njimi pa položite slamo. Toda v takšni sobi je pomembno spremljati vlažnost.
Jedrca ni priporočljivo hraniti v zaprti omari. Edina izjema je lahko leseno pohištvo. V tem primeru je treba oreščke raztrositi v eni plasti ali jih najprej položiti v vakuumsko vrečko. Bolje je, da sadja ne hranite na odprti polici, tja bo nenehno prodirala svetloba, kar bo negativno vplivalo na njihove lastnosti.
Pravila shranjevanja glede na vrsto orehov
Vsak tip jedra zahteva svoje posebne pogoje. In to je treba upoštevati. Še posebej, če je naloga ohraniti edinstvene lastnosti takšnega sadja.
orehi
Najbolje se hranijo pri temperaturah nad ničlo 5-13 stopinj in v lupinah.Če so jedrca postavljena v vrečko iz blaga, potem lahko v tem stanju popolnoma ležijo do šest mesecev. Toda v steklenem kozarcu se njihov rok trajanja podaljša.
Olupljene orehe lahko zamrznete. To ne bo vplivalo na njegov okus. Če pa želite v hladilnik dati cele sadeže, je treba vsak oreh zaviti v folijo. V tem stanju bodo ostali več mesecev.
Cedra
Pinjole imajo kratek rok trajanja. Neolupljena jedrca lahko zdržijo do 6 mesecev. Če so bili plodovi izpostavljeni vročini ali prekomerni svetlobi, se bo njihov okus po treh mesecih začel slabšati. Ne shranjujte jih v hladilniku, ne marajo nizkih temperatur.
Olupljene pinjole je priporočljivo shraniti v vakuumski vrečki. In po odprtju jih je treba zaužiti.
makadamija
Orehi makadamije se odlično ohranijo v lupini. Pri vzdrževanju temperature med 0 in 10 stopinjami Celzija bodo jedrca obstojna do 2 leti. Brez lupine bodo makadamijini orehi ostali sveži tudi do enega leta, če sadje položite v vakuumske vrečke.
Brazilski oreh
Tisti brazilski orehi, ki so popolnoma zreli, bodo zdržali dolgo časa. Ko so jedrca očiščena, lahko zdržijo do dve leti. Idealni pogoji v tem primeru so temperature od 3 do 10 stopinj Celzija.
Toda v hladilniku bodo brazilski oreščki ostali sveži 4 tedne. Če ga damo v plastično posodo, ki jo hranimo v toplem prostoru, bo tak plod zdržal eno leto. V zamrzovalniku ostanejo takšni oreščki sveži le 3 mesece.
Indijski oreščki
V hladnem prostoru zdržijo do 5 tednov.Lahko jih tudi zamrznemo tako, da jih najprej damo v vrečko, ki jo je mogoče zapreti, ali zavijemo v folijo za živila. Indijski oreščki lahko zdržijo do 6 mesecev v zamrzovalniku.
Zunaj hladilnika lahko ta jedrca shranite v posodah iz stekla, gline ali visokokakovostne plastike. Pomembno je, da je posoda opremljena s pokrovom, ki se tesno zapira.
Mandelj
Mandlje hranimo na temnem in suhem mestu. Kot primerno posodo morate izbrati steklen kozarec. In takšno sadje lahko ostane v zamrzovalniku 3 leta. Če jih postavite v hladilnik, bodo ostali sveži do 12 mesecev. Pri sobni temperaturi je to sadje obstojno 6 mesecev.
lešnik
Lešniki bolje ohranijo svoje lastnosti v lupini in pri temperaturah od 3 do 15 stopinj Celzija. Tako lahko ostanejo eno leto. V hladnejših razmerah, ko se temperature gibljejo od 0 do 3 stopinje, lahko lešniki zdržijo do 4 leta.
Pistacije
Ti oreščki lahko zdržijo 2 leti v lupini in na hladnem. V normalnih sobnih pogojih zdržijo 1 leto, brez školjk pa le 3 mesece. V zamrzovalniku bodo zdržali dolgo časa.
arašidov
Arašide lahko hranite v hladnem in temnem prostoru. Potem bo trajalo do enega leta. V toplih razmerah se rok uporabnosti skrajša za nekaj mesecev. Če je cilj podaljšati, potem lahko arašide odložite na polico hladilnika.
Kostanj in pekan oreh
Kostanj se bo odlično počutil v pesku. V tem stanju bodo plodovi ostali več mesecev. V hladilniku lahko ostanejo sveži 2 meseca, v zamrzovalniku pa se to obdobje podaljša na 6 mesecev.
Pekane je treba hraniti v lupini. Olupljena jedrca postavite v zamrzovalnik, pakirana v posode, ki jih je mogoče zapreti.Potem bodo ležali 6 mesecev.
muškatni orešček
Cel muškatni orešček shranjujte v nepredušni posodi. Potem bo tam lahko ležal 2 leti. Tega sadja ne smete zamrzniti ali postaviti v bližino grelnih naprav.
Kokos
Kokos je v bistvu rastlina, ki zahteva tudi določene pogoje. Brez težav lahko leži 3 mesece pri temperaturi od 4 do 7 stopinj Celzija. Kasneje bo njegova kaša postala trda in mleko bo začelo izhlapevati.
Kokos ne prenaša nenadnih temperaturnih sprememb. In če je odprta, bo užitna tri dni. Toda kokosovi kosmiči lahko ohranijo svojo strukturo 12 mesecev.
Koristni nasveti in možne težave
Olupljeni oreščki so najbolj dovzetni za kvarjenje. Ni priporočljivo, da jih hranite v plastičnih vrečkah. V njih se potijo. Kokosa ne postavljajte poleg jabolk ali banan, saj bo zgnil. Toda indijskih oreščkov ni dovoljeno hraniti v bližini električnega ali plinskega štedilnika ali v bližini baterije. V nasprotnem primeru bodo plodovi izgubili svoj naravni okus in začeli izločati odvečno olje.
Oreščki so dragocen in hranljiv izdelek. Vendar jih morate znati pravilno shraniti. Če poznamo idealne pogoje za vsako vrsto jedrca, bodo ležala dolgo časa, ostala sveža, okusna in zdrava.
