Rok uporabnosti sira pri sobni temperaturi ali v hladilniku

Shranjevanje sira ni posebej težko, če poznate določena pravila in ustvarite ustrezne pogoje. Doma sta rok uporabnosti in temperatura odvisna od tega, ali je sir shranjen v hladilniku ali brez njega.

Rok uporabnosti in pogoji skladiščenja različnih sort

Glede na gostoto in tehnologijo priprave so razvrščene različne vrste sirov. Razlika je v okusu in pogojih, potrebnih za vsako sorto.

• Mehko. Konzistenca je kremasta, mehka ali skuti. Ta vrsta ni predmet dodatne obdelave. Obstajajo vrste s skorjo. Za mehke sveže sorte je primerna temperatura 0-8 C. Če je proizvod plesen, 0-6 C. Vlažnost zraka naj bo 70-85%. Po sprostitvi so shranjeni približno 5 dni. Sorte v slanici imajo raje temperature do 8C. Lahko se hrani od enega meseca do 2,5-3 mesecev.
• Poltrdna. Tudi konsistenca je kremasta, vendar gosta. Obdobje zorenja in tehnologija stiskanja razlikujeta te sorte od mehkih. Pogoji so enaki kot pri durum sortah.
• Trdna. Ni ga mogoče rezati. Uporabljajo se predvsem naribane. Ali postrežemo v kosih. Takšni siri so shranjeni od enega meseca do enega leta, pri -4 - 0 C. Priporočena vlažnost zraka je v območju 85-90%.
• Prekajeno. Gostota je blizu trdne snovi. Razlika je v načinu priprave in okusu končnega izdelka. Filmska embalaža bo pomagala ohraniti do 4 mesece. Parafin približno 2 meseca. Embalaža mora biti suha.Prisotnost vlage kaže na nepravilno skladiščenje. Barva izdelka mora biti enotna. Temperatura skladiščenja 2-6 C.
• Zlito. Nanaša se na sirni izdelek. Ker sestava pogosto vključuje rastlinske maščobe. Precej nezahtevno. Lahko se hrani približno eno leto. Prostor za shranjevanje mora biti suh, z dobrim prezračevanjem. Vlažnost zraka ne presega 90% in ne manj kot 85%. Temperatura -4 - 0 C.

Če je bil sir pripravljen neodvisno, ga je treba hraniti največ 3-4 dni. Zato ne smete narediti prevelike količine.

Navedeni podatki so posplošeni. Vsaka posamezna sorta ima svoje značilnosti, ki bodo določale pravilne pogoje.

Dejavniki, ki vodijo do kvarjenja

Celo najbolj svež in najkakovostnejši sir lahko izgubi svoje lastnosti okusa ali se poslabša, če je dovoljeno vplivati ​​na naslednje dejavnike:

1. Temperatura previsoka. Še posebej škodljivo vpliva na sorte z visoko vlažnostjo. Takšni pogoji spodbujajo razvoj patogenih bakterij. Pri bolj suhih sirih je tveganje manjše. Toda ob dolgotrajni izpostavljenosti visokim temperaturam se lahko tudi poslabšajo. Ta dejavnik slabo vpliva tudi na videz in okus. Površina postane lepljiva, okus pa žarek.
2. Temperatura prenizka. Hladno okolje lahko izsuši izdelek. Proces zorenja se upočasni. Tudi mraz lahko pokvari okus. Tudi pri uporabi hladilnika morate sir postaviti na posebno mesto z ustreznim temperaturnim režimom.
3. Napačna embalaža. Siri za prodajo so na voljo v vakuumski embalaži.Pri zaužitju takoj po nakupu je potrebno odstraniti vakuumsko ali plastično embalažo. Za nadaljnje shranjevanje ga zavijte v poseben papir, ki diha. Uporabite lahko aluminijasto folijo.

Hladilnica

Domače razmere zahtevajo uporabo hladilnika. Da ne bi poslabšali okusa in ne dovolili, da bi se poslabšal, je treba ustvariti prave pogoje.

Pomembno je izbrati primerno lokacijo:

• Vrata hladilnika niso primerna za ta namen. Na njej shranjena živila so pogosteje izpostavljena temperaturnim spremembam. To je škodljivo za večino sort;
• Predali v spodnjem delu hladilnika so popolni. Namenjeni so shranjevanju sadja in zelenjave. Uspešno jih lahko uporabite za sir;
• Mesto mora biti izbrano stran od zamrzovalnika;
• Ne pozabite pravilno pakirati. Folija ali pergamentni papir izpolnjuje te zahteve. Ali material, ki vam omogoča "dihanje". Embalažo lahko preluknjate, da ustvarite majhne luknje za dodatno prezračevanje;
• Sir lahko položite na krožnik in pokrijete s plastiko. Ali pa uporabite posebne plastične posode, ki so priložene hladilniku;

Če naredite vse pravilno, potem:

• Sorto trdne glave lahko shranite 60 dni. Velik kos se ne bo pokvaril v 30 dneh;
• Glava mehke sorte zdrži do 15 dni.

V zamrzovalniku

Včasih je treba podaljšati rok uporabnosti, ker ni predvidena takojšnja uporaba. Potem se lahko zatečete k zamrzovanju.

• Vedeti morate, da se pri zamrzovanju nekatere lastnosti izgubijo.Možno drobljenje. Originalna aroma manjka;
• Izdelka, ki je bil zamrznjen, ni priporočljivo postreči. Najbolje se uporablja pri kuhanju;
• Lahko ga naribate, preden ga postavite v zamrzovalnik. To bo olajšalo uporabo po odmrzovanju;
• Mehke sorte postanejo vodene;
• Izdelek lahko hranite zamrznjen 2-3 mesece.

Pri sobni temperaturi

Ti pogoji zagotavljajo minimalno obdobje skladiščenja. Če ga želite razširiti, morate vedeti naslednje:

1. Prostor za shranjevanje mora biti suh in temen;
2. Izdelek je treba zaviti v prtiček, navlaženo s slano raztopino. Tako ne bo postalo zračno in suho;
3. Pri sobni temperaturi se lahko uporablja najkasneje 7 dni;
4. Če je mogoče, pripravite suho, prezračeno mesto z leseno površino;
5. Domači pogoji vključujejo tudi shranjevanje v kleti (če obstaja).

Priporočila

Nekaj ​​nasvetov vam bo pomagalo ohraniti sir dlje, ne da bi izgubil njegove lastnosti ali poslabšal njegov okus:

• Priporočljivo je, da se izogibate nenadnim spremembam temperature;
• Pred serviranjem je priporočljivo, da izdelek najprej vzamete iz hladilnika. Zahvaljujoč temu bosta okus in aroma bolj naravna. Dovolj je 40-50 minut bivanja zunaj hladilnika;
• Priporočljivo je, da ga shranite v enem kosu. In odrežite tik pred uporabo;
• Če je sir v plastični vrečki, lahko tja položite tudi košček sladkorja. To bo pomagalo zaščititi pred plesnijo;
• Izdelek lahko zaščitite pred izsušitvijo na naslednji način: prtiček namočite z raztopino slane vode. Dobro ga ožamemo, da ostane samo vlažen in voda ne odteče. Zavijte izdelek.Nato shranite v hladilniku. Ni ga treba dodatno pakirati v vrečko;
• Med skladiščenjem je treba izdelek zaščititi pred tujimi vonjavami hrane. Lahko jih absorbira vase;
• Veliki kosi sira trajajo dlje;
• Če ste kupili narezan sir, morate po vsaki uporabi zamenjati embalažno folijo;
• Ne shranjujte različnih sort v isti embalaži;
• Priporočljivo je, da embalažo proizvajalca odprete neposredno pred uporabo;
• Nihanja temperature in vlažnosti so najpogostejši vzrok za kvarjenje;
• Ko izdelek spremeni prvotno barvo, površina postane lepljiva ali prekrita s sluzjo, pomeni, da je pokvarjen. Takšnega sira ne morete jesti.

Ta preprosta pravila vam bodo omogočila, da boste čim dlje uživali v okusu.