Takšne težave se pogosto pojavijo, ko morate nujno skuhati nekaj novega za kosilo po strogem receptu, vendar ni tehtnice ali pa je baterija "mrtva". V takšni situaciji se ne smete izgubiti, saj je v kuhinji raznovrsten jedilni pribor in predmeti, s pomočjo katerih je vedno mogoče rešiti problem določanja teže ali prostornine različnih izdelkov. Na primer, gospodinje za to pogosto uporabljajo kozarec ali žlico in čajno žličko. Pomembno je le vedeti, koliko česa premorejo. Pri tem vam bodo pomagale posebne tabele mer in uteži, na katere se morate osredotočiti. Ne boste si veliko zapomnili na pamet. Najpogosteje se uporablja jedilna žlica, zato se pogovorimo o njej, ki deluje kot nekakšna "tehtnica".
Razsuti izdelki
Treba je opozoriti, da se žlica kot merilo teže za različne snovi v natančnosti malo razlikuje od istih mehanskih ali elektronskih naprav, ki obstajajo v sodobni kuhinji. Za določitev teže izdelkov v razsutem stanju se uporabljata dve količini:
- ko je žlica napolnjena samo do roba (brez drsnika);
- ko je v žlico največja količina hrane (s toboganom).
Kuhar sam izbere, kako odmeri potrebno količino določenega izdelka, napolni žlico s kupom ali ne. Odvisno je od tega, koliko gramov točno potrebuje za jed, ki jo pripravlja. Včasih je za izračun bolj priročno vzeti težo z diapozitivom, v drugih primerih pa brez njega.
Tabela masnega razmerja razsutih izdelkov v žlici v gramih.
| Izdelki | Teža v st.zvrhana žlica (g) | Teža v st. zravnana žlica (g) |
| Sladkor/sladkor v prahu | 25/30 | 20/25 |
| Citronska kislina v kristalih | 16 | 12 |
| Kamena sol (groba) | 30 | 25 |
| Fina sol (ekstra) | 28 | 22 |
| Okrogel riž | 20 | 16 |
| Suha ajda | 25 | 20 |
| Proso | 25 | 20 |
| Pšenična moka | 25 | 20 |
| Soda bikarbona | 28 | 22 |
| Mleta kava | 20 | 15 |
| Želatina v zrncih | 15 | 10 |
| Škrob | 30 | 20 |
| Zdrob | 25 | 20 |
| Kakav v prahu | 25 | 20 |
| Herkul | 14 | 10 |
| Mleti krekerji | 15 | 12 |
Tekoči in viskozni izdelki
Izdelki v tekoči obliki se merijo v mililitrih ali gramih. Oba ukrepa lahko najdemo v kulinaričnih receptih. V žlici sta že dolgo določeni in tabelirani prostornina (ml) in teža (g) številnih priljubljenih tekočin v kuhanju. Gostiteljica lahko le pogleda vanje in s tem jedilnim priborom odmeri potrebno količino za svojo jed – pa naj bo to v mililitrih ali gramih.
Tukaj je tabela vsebnosti tekočin in viskoznih izdelkov v žlici v gramih. V žlico ne bo mogoče vliti tekočine nad njene robove, zato je največja količina hrane omejena na te robove. Toda nekatere viskozne sestavine lahko postavite v kupe, na primer debel med ali domačo kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob. Zato sta v spodnji tabeli prikazani dve uteži za viskozne izdelke.
Tabela masnega razmerja tekočih in viskoznih izdelkov v žlici v gramih.
| Izdelki | gramov v žlici | Največje skupno število izdelkov |
| voda | 18 | — |
| Surovo mleko | 20 | — |
| Kondenzirano mleko | 28 | — |
| Kis | 15 | — |
| Stopljeno maslo | 17 | — |
| Stopljeno margarino | 15 | — |
| Rastlinsko olje (sončnično) | 17 | — |
| Tekoča maščoba | 20 | — |
| Tekoča marmelada (povprečna) | 35 | — |
| Marmelada je gosta (povprečno) | 45 (brez diapozitiva) | do 60 |
| Tekoči med | 35 | — |
| Med je gost | 50 (brez diapozitiva) | do 70 |
| Polnomastna smetana | 30 (brez diapozitiva) | do 50 |
| Gosta kisla smetana | 30 (brez diapozitiva) | do 50 |
| Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob | 25 | — |
| Majoneza | 20 (brez diapozitiva) | 30 |
| Paradižnikova mezga | 30 (brez diapozitiva) | 40 |
| Skuta (povprečno) | 20 (brez diapozitiva) | 35 |
Treba je povedati, da se za standardno merilno žlico šteje izdelek, katerega dolžina zajemalke je 7 cm, širina njegovega najširšega dela pa je 4 cm. Če kdo ne ve, ali doma obstaja standardna žlica, lahko vzame katero koli drugo in jo izmerite tako, da izdelek postavite ali vlijete v neko posodo, katere prostornina je znana. S štetjem števila žlic, potrebnih za napolnitev posode, je enostavno ugotoviti, koliko izdelka v gramih se prilega 1 žlici določene vrste.
Hitro izmerite priljubljene izdelke
Spodaj so tabele za hitro določanje potrebnega števila žlic najbolj priljubljenih izdelkov v kuhinji, odvisno od njihove možne teže v receptu.
Sol
| Grami | Zahtevano število žlic. žlice |
| 25 | 1 brez diapozitiva (b/g) |
| 30 | 1 z diapozitivom (s/g) |
| 40 | 1 b/g + 1/2 s/g |
| 50 | 2 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 1 b/g + 1 s/g + 1/2 s/g |
| 80 | 2 b/g + 1 s/g |
| 100 | 4 b/g |
| 130 | 4 b/g + 1 s/g |
| 150 | 6 b/g |
| 200 | 8 b/g |
sladkor
| Grami | Zahtevano število žlic. žlice |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 350 | 14 s/let |
Moka
| Grami | Zahtevano število žlic. žlice |
| 25 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 125 | 5 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 170 | 6 s/g + 1 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g (ali 10 b/g) |
| 220 | 8 s/g + 1 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 400 | 16 s/g |
| 500 | 20 s/g |
maslo
Navedimo podatke o stopljenem maslu. V čvrsti obliki lahko damo kar veliko masla v žlico.
| Grami | Zahtevano število žlic. žlice |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Rastlinsko olje
| Grami | Zahtevano število žlic. žlice |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
srček
Tukaj je bolje navesti kazalnike za debel izdelek.
| Grami | Zahtevano število žlic. žlice |
| 50 | 1 |
| 100 | 2 |
| 150 | 3 |
| 200 | 4 |
| 300 | 6 |
Zdrob
| Grami | Zahtevano število žlic. žlice |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 65 | 2 b/g +1 s/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 s/g + 2 b/g |
| 100 | 4 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g |
| 250 | 10 s/g |
| 270 | 10 s/g + 1 b/g |
| 300 | 12 s/g |
Kisla smetana
Vzemimo opis maščobne kisle smetane dobre gostote.
| Grami | Zahtevano število žlic. žlice |
| 100 | 2 s/g |
| 120 | 4 b/g |
| 150 | 3 s/g (ali 5 b/g) |
| 200 | 4 s/g |
| 250 | 5 s/g |
Kis
Ni vedno mogoče izmeriti kisa samo z žlico. Ena jedilna žlica vsebuje 15 gramov. V nekaterih primerih si lahko pomagate z žličko, ki vsebuje 5 gramov kisa. Uporabimo to v naslednji tabeli.
| Grami | Zahtevano število žlic |
| 10 | 2 čajni žlički (žlički) |
| 20 | 1 žlica l. + 1 čajna žlička. |
| 25 | 1 žlica l. + 2 žlički. |
| 30 | 2 žlici. l. |
| 40 | 2 žlici. l. + 2 žlički. |
| 50 | 3 žlice. l. + 1 čajna žlička. |
| 55 | 3 žlice. l. + 2 žlički. |
| 60 | 4 žlice. l. |
| 70 | 4 žlice. l. + 2 žlički. |
| 75 | 5 žlic. l. |
| 80 | 5 žlic. l. + 1 čajna žlička. |
| 90 | 6 žlic. l. |
| 100 | 6 žlic. l. + 2 žlički. |
| 150 | 10 žlic. l. |
| 200 | 13. stoletje l. + 1 čajna žlička. |
Škrob
| Grami | Zahtevano število žlic. žlice |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 1 s/g + 1 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 2 b/g + 1 s/g |
| 75 | 3 b/g + 1/2 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 200 | 10 b/g (ali 6 b/g + 1 b/g) |
Majoneza
| Grami | Zahtevano število žlic. žlice |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 50 | 1 b/g + 1 s/g |
| 80 | 2 s/g + 1 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 120 | 4 s/g (ali 5 b/g) |
| 125 | 3 s/g + 1 b/g + 1/2 s/g |
| 130 | 4 s/g + 1/2 b/g |
| 150 | 5 s/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 11 b/g + 1 b/g |
voda
To tekočino bo treba, tako kot kis, včasih odmeriti z jedilno žlico skupaj s čajno žličko. V čajni žlički je njegova teža 5,5 gramov, v žlici pa 17-18.
| Grami | Zahtevano število žlic |
| 40 | 2 žlici. l. + 1 čajna žlička. |
| 50 | 3 žlice. l. |
| 60 | 3 žlice. l. + 2 žlički. |
| 100 | 6 žlic. l. |
100 in 200 gramov sta...
Zdaj je na podlagi pridobljenih podatkov mogoče sestaviti tabelo števila žlic za nekatere izdelke, ki jih gospodinje pogosto uporabljajo za pripravo žit in drugih dietnih izdelkov na 100 in 200 gramov.
Številni priljubljeni izdelki so bili že obravnavani zgoraj; tabele vsebujejo podatke glede na 100 in 200 gramov, zato niso vključeni v spodnjo tabelo.
| Izdelki | Koliko st. l. 100 g vsebuje | Koliko st. l. 200 g vsebuje |
| Ajda | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| riž | 5 s/g (6 b/g) | 10 s/g (12 b/g) |
| ovseni kosmiči | 6 s/g (8 b/g) | 12 s/g (16 b/g) |
| Proso | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Skuta | 3 s/g (5 b/g) | 6 s/g (10 b/g) |
| kosmiči | 7 s/g (10 b/g) | 14 s/g (20 b/g) |
| Mleko | 5 | 10 |
| kvas | 8 s/g (12 b/g) | 17 s/g (25 b/g) |
Vsi navedeni podatki so koristne informacije za tiste, ki radi spoznavajo nove jedi za popestritev družinskega jedilnika, predvsem pa seveda za kuharje začetnike. Takšni ljudje se navadno naučijo kuhati iz kuharskih knjig, zato se poskušajo strogo držati recepta in masnih razmerij izdelkov v njem. Podatke si lahko natisnete in liste s tabelami vstavite v svojo hišno knjigo, da jo boste imeli vedno pri roki.
Hvala za pomoč!
Izgubil sem elektronsko in navadno tehtnico, vendar si resnično želim pripravljati okusno in uravnoteženo hrano.