Bảo quản hành tây đúng cách vào mùa đông

Có lẽ không có mảnh vườn nào ở Nga không trồng hành. Những người làm vườn quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để bảo quản hành tây để chúng không bị hỏng trong mùa đông.

Làm sạch và chuẩn bị hành tây để bảo quản

Bạn không chỉ cần có khả năng trồng được một vụ thu hoạch xuất sắc mà còn phải bảo quản nó cho đến mùa xuân. Thu hoạch củ đúng cách từ luống sẽ tăng thời hạn sử dụng của chúng. Và tất cả bắt đầu với việc chuẩn bị cho bộ sưu tập. 20-30 ngày trước khi đào rau dự kiến, việc tưới nước hoàn toàn dừng lại. Sau khi 70–80% lông khô, đầu củ hành phải được vớt lên khỏi mặt đất. Đến lúc này, lượng chất hữu ích tối đa tập trung vào chúng. Nếu bạn thu hoạch quá sớm hoặc quá muộn, hành sẽ bắt đầu bị thối. Dấu hiệu rau chín là phần cổ bị khô (sự chuyển từ đầu sang lông) và lớp vỏ trấu phía trên trên đầu.

Một số nhà vườn ấn định thời gian thu hoạch theo âm lịch. Các nhà chiêm tinh cho rằng tốt hơn hết bạn nên đào những loại rau mọc dưới đất trong tháng suy yếu. Rốt cuộc, lúc này nước ép của cây đổ vào rau. Sau trăng non, họ đi đến thân cây. Thời điểm này không thích hợp để loại bỏ củ khỏi đất.

Khi thu hoạch, các quy tắc sau được tuân thủ:

1. Chọn ngày khô ráo, có nắng.
2. Thủ tục được lên kế hoạch cho buổi sáng.
3. Nếu đất vụn và tơi xốp thì bạn chỉ cần dùng tay kéo rau chín ra. Việc loại bỏ đất nặng được thực hiện bằng chĩa hoặc xẻng. Những cái đầu được đào lên rồi lấy lông ra.
4. Hành tây được làm sạch khỏi đất bằng tay.
5. Phần ngọn không bị cắt.

Vào buổi tối, những ngọn khô được đưa ra khỏi luống vườn đến một nơi cố định để phơi khô. Đây có thể là kệ hoặc sàn trong nhà kho hoặc phòng tiện ích. Các bóng đèn được đặt trên một bề mặt ngang trong một lớp mỏng. Bạn có thể sử dụng lưới bọc thép. Tùy chọn này được coi là lý tưởng nhất, vì không khí lưu thông không chỉ từ phía trên và các bên mà còn từ phía dưới của rau. Chúng khô hoàn toàn.

Nếu thu hoạch ít thì có thể hâm nóng đầu hành trong lò. Chúng được đặt trong lò nung nóng, sau đó tắt sau 40-50 phút. Những thao tác này được lặp đi lặp lại nhiều lần.

Quá trình sấy khô là quan trọng. Rau khô không bị thối và do đó chịu được mùa đông tốt hơn. Thời gian sấy có thể là 5-8 ngày. Khi cổ của tất cả các củ đã khô hoàn toàn thì hành tây đã sẵn sàng để bảo quản. Rễ được loại bỏ hoàn toàn. Nếu bạn không có ý định tết nơ thì hãy cắt bớt lông, chỉ để lại 4-5 cm.

Chỉ sau tất cả các thao tác, loại rau mới được xác định cho mùa đông.

Quy định chung về lưu trữ

Những người làm vườn có kinh nghiệm biết rằng có những quy tắc sau để bảo quản thành công bất kỳ loại rau nào:

• sự sẵn có của hệ thống thông gió chất lượng cao;
• thiếu độ ẩm và ánh sáng mặt trời;
• tạo ra một chế độ nhiệt độ nhất định.

Chỉ có sự kết hợp của những yếu tố này mới giúp củ hành có thể trải qua mùa đông tốt.

Nhiệt độ

Có nhiều hình thức bảo quản bóng đèn khác nhau:

Khi bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm đối với các loại ngọt và bán sắc, không khí không được lạnh hơn hoặc ấm hơn + 1+2 ° C, đối với các loại cay -1-3 ° C. Nếu bạn không theo dõi nhiệt độ nơi bảo quản hành nói dối, điều này sẽ dẫn đến hư hỏng sản phẩm hàng loạt. Củ đông lạnh bắt đầu thối rữa và khi nhiệt độ tăng lên, chúng nảy mầm.

Độ ẩm

Độ ẩm không khí có tầm quan trọng lớn đối với sự an toàn của cây trồng. Mức độ của nó không nên tăng hoặc giảm mạnh. Đối với tầng hầm và hầm, độ ẩm tối ưu là 70-90%, đối với mặt bằng dân cư - 50-60%. Nếu có nhiều độ ẩm trong không khí thì rau bắt đầu nảy mầm, nếu có ít thì rau sẽ bị khô.

Để loại bỏ độ ẩm dư thừa, có thể đặt các thùng chứa đầy dăm gỗ, tro hoặc vôi bên cạnh hành tây.

Hệ thống thông gió chất lượng cao giúp duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định.

Ánh sáng mặt trời

Một số người làm vườn thích trồng cây trên ban công. Với phương pháp bảo quản này, điều quan trọng là phải đảm bảo ánh nắng trực tiếp không chiếu vào bóng đèn. Điều này sẽ khiến rau nảy mầm và bị khô. Thùng chứa nó phải được phủ bằng vật liệu dày.

Cách bảo quản

Có nhiều cách để bảo quản hành tây đúng cách. Người làm vườn độc lập chọn cái nào tốt hơn cho anh ấy.

trong bím tóc

Có một kỹ thuật cũ - bện hành. Nó xuất hiện ở các ngôi làng ở Nga và tồn tại cho đến ngày nay. Nó bao gồm trong thực tế là các bóng đèn

với một chiếc lông vũ chưa được cắt tỉa, chúng được nối với nhau, gần giống như một bím tóc. Những bó như vậy có thể được treo trong bất kỳ phòng nào. Trong nhà bếp, chúng trở thành một phần của nội thất và khử trùng không khí. Hành tây được cắt tỉa cẩn thận khi cần thiết.

Trong giỏ

Rau có thể được đặt trong giỏ đan bằng liễu gai.Thùng chứa này cho phép không khí đi qua một cách hoàn hảo và bóng đèn vẫn tươi lâu. Nó không làm hỏng nội thất của không gian sống. Và phytoncides tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh xung quanh.

Trong quần nylon

Phương pháp cất đầu trong tất hoặc quần bó nylon của Liên Xô không thể gọi là thẩm mỹ. Nhưng những bà nội trợ tiết kiệm vẫn sử dụng nó. Tuy nhiên, sẽ tốt hơn nếu rau ở trạng thái lơ lửng. Các lỗ nhỏ trên vải tạo ra sự thông thoáng cần thiết.

Trong hộp, hộp

Lưu trữ trong hộp gỗ giúp tiết kiệm không gian. Các thùng chứa được xếp chồng lên nhau để bạn có thể đặt một lượng lớn cây trồng. Ngoài ra, có không khí tiếp cận với bóng đèn.

Hộp các tông có lỗ nhỏ ở hai bên cũng thích hợp để đựng rau củ đông lạnh. Điều bất tiện duy nhất là bạn không thể đặt nhiều hơn 2-3 hộp theo chiều dọc.

Trong lưới, túi vải

Những chiếc lưới lớn không thích hợp để đựng hành tây trong thời gian dài. Chúng thích hợp cho việc vận chuyển.

Túi vải nên có kích thước lớn. Nhưng chúng không thể được lấp đầy quá 40% âm lượng. Nếu không, hành tây sẽ bắt đầu hư hỏng hàng loạt.

Trong túi, phim

Nhưng túi và màng nhựa hoàn toàn không thích hợp để bảo quản. Ở đó, rau “không thở”, bị bao phủ bởi những giọt ẩm và nhanh chóng thối rữa.

Nơi lưu trữ

Ở nhà, hành tây có thể được bảo quản trong khu dân cư và khu phi dân cư. Tất cả phụ thuộc vào điều kiện và số lượng hành.

Trong hầm, tầng hầm

Hầm hoặc hầm đã được sử dụng để bảo quản rau mùa đông trong nhiều thế kỷ. Ở những nơi như vậy, độ ẩm và nhiệt độ không khí không thay đổi mạnh. Chúng thường có đủ không gian để chứa một vụ thu hoạch phong phú theo cả chiều dọc và chiều ngang. Hơn nữa, bất kỳ vật chứa nào, phương pháp nào cũng phù hợp để bảo quản.

Trong căn hộ

Không phải tất cả mọi người đều có âm mưu cá nhân. Họ cố gắng mua nhiều hành hơn vào mùa thu, khi giá hành rẻ hơn. Bảo quản sản phẩm đã mua tại nhà. Trong một căn hộ ở thành phố có đủ không gian cho việc này. Đây là những phòng chứa đồ không có bộ tản nhiệt sưởi ấm trung tâm nên ở đó lạnh hơn những không gian sống khác. Một số bà nội trợ đặt hộp đựng hành tây ở hành lang nếu không gian của họ cho phép. Hoặc ngay trong phòng, cạnh cửa ra ban công.

Trong tủ lạnh

Tủ lạnh thích hợp để bảo quản tỏi tây và lông vũ còn xanh. Hành tây sẽ không thoải mái ở đó vì nhiệt độ thấp hơn sẽ thích hợp hơn với chúng.

Trong tủ đông

Một số bà nội trợ thích cắt hành tây, cho vào túi nhựa nhỏ và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau đó, khi cần thiết, lấy bán thành phẩm ra và sử dụng ngay cho mục đích đã định. Trong trường hợp này, bạn sẽ không phải liên tục gọt và cắt hành, rơi nước mắt. Nhưng đừng quên rằng sản phẩm đông lạnh cắt nhỏ không nên bảo quản trong tủ đông quá một tháng.

Trong nhà bếp

Nhà bếp là nơi lý tưởng để bảo quản hành tây. Nhưng một số lượng lớn rau rất có thể sẽ không phù hợp ở đó. Ở nơi này, thật thuận tiện khi đặt các loại rau đã dệt thành “bím tóc”, đặt trong bất kỳ thùng chứa nào.

Trên ban công

Bóng đèn có thể được đặt ở lôgia hoặc trên ban công, bảo vệ chúng khỏi ánh sáng mặt trời và sương giá ban đêm bất chợt. Nếu nơi này được cách nhiệt tốt thì nên để hành ở đó suốt mùa đông.

Tính năng lưu trữ

Họ hành tây được đại diện bởi nhiều loài và giống. Người nội trợ cần biết rằng mỗi người trong số họ đều có tính năng lưu trữ. Sản phẩm sẽ tươi được bao lâu tùy thuộc vào điều kiện cụ thể.

Bộ hành tây

Sevok chỉ cảm thấy thoải mái khi nhiệt độ khoảng +19° C. Vì vậy, không nên cho vào tủ lạnh, rau sẽ bị khô trong đó.

Bóng đèn tròn

Thông thường, các bà nội trợ Nga trồng và mua hành. Rốt cuộc, nó không chỉ có nhiều màu sắc khác nhau mà còn khác nhau về hương vị. Hành tây vàng, đỏ hoặc cay sẽ tươi lâu nhất nếu bạn bảo quản chúng trong hầm. Và trong phòng khách bạn cần tìm một nơi thoáng mát và thông thoáng.

Trọn

Thùng chứa toàn bộ bóng đèn phải thoáng khí. Hơn nữa, tốt hơn là đặt các giống khác nhau một cách riêng biệt. Những mẫu vật nhỏ phải được phân loại ngay và sử dụng trước.

tinh khiết

Đừng quên rằng những củ bị bệnh một phần có thể được khỏe mạnh bằng cách gọt vỏ. Sau đó, rau sẽ được phủ lại. Tốt hơn hết là không nên để những mẫu vật như vậy để bảo quản lâu dài. Và cho vào hộp đựng thích hợp và đặt ở nơi thoáng mát. Nếu có thể, hãy nhanh chóng sử dụng rau để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nếu chỉ có một ít hành tây đã gọt vỏ, có thể cho vào hộp nhựa hoặc thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.

Cắt lát

Hành tây thái lát có thể cho vào túi nilon nhỏ và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

ướp

Hành tây được ngâm. Để làm điều này, củ được gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ và đặt chặt trong lọ thủy tinh. Thêm gia vị nếu muốn. Sau đó đổ nước xốt và niêm phong. Bảo quản các chế phẩm trong tủ lạnh.

Chiên

Hành tây chiên trong dầu hướng dương tinh luyện nên cho vào hộp thủy tinh hoặc nhựa và để trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy không quá 4 - 6 ngày.

Khô

Nếu căn hộ nhỏ và hoàn toàn không có không gian để lưu trữ toàn bộ bóng đèn thì chúng có thể được sấy khô. Để làm điều này, hãy sử dụng lò nướng, lò vi sóng hoặc máy sấy điện. Đầu tiên, hành tây được gọt vỏ, rửa kỹ dưới vòi nước và cắt thành miếng vừa phải. Sau đó sử dụng thiết bị điện mong muốn:

1. Khay nướng chứa đầy rau thành một lớp, cho vào lò nướng trong 2,5-3 giờ ở nhiệt độ 50–60 ° C. Đồng thời, đảm bảo hành tây không bị cháy.
2. Trong lò vi sóng, đặt các miếng vào giữa hai tờ giấy ăn và bật chế độ tối đa 3-4 phút.
3. Hướng dẫn sử dụng máy sấy điện mô tả chi tiết cơ chế chuẩn bị sản phẩm.

Sau khi làm nguội, bán thành phẩm được cho vào túi vải hoặc hộp gỗ và bảo quản như các loại gia vị thông thường.

Nước muối

Đối với một số món salad, các bà nội trợ dùng hành muối chua. Công thức chuẩn bị của nó rất đơn giản. Trộn các miếng đã cắt nhỏ với muối (các nguyên liệu được lấy theo tỷ lệ khác nhau), cho vào hộp, đậy nắp lại rồi cho vào tủ lạnh. Sau 5-7 ngày hỗn hợp đã sẵn sàng để sử dụng. Tốt hơn là chuẩn bị gia vị này theo từng phần nhỏ.

Trắng

Hành trắng khác với hành vàng thông thường ở vỏ. Nó dày, tương tự như giấy sáp. Sản phẩm có thể bảo quản không quá 4 - 6 tháng ở nơi khô ráo.

Xanh (tươi)

Hành lá có thể được giữ tươi lâu bằng nhiều cách:

1. Để trong tủ lạnh trong màng bám nhưng lông phải chắc và không bị hư.
2. Trong tủ đông - thái lát và đóng gói trong túi nhựa.
3. Muối hoặc đổ đầy dầu thực vật - cho vào hộp kín để trong tủ lạnh.

Hoặc bạn có thể cho cành cây xanh vào cốc chứa đầy nước sạch.Nhưng trong trường hợp này, sản phẩm nên được sử dụng nhanh chóng.

Tỏi tây

Để bảo quản tỏi tây, người ta sử dụng các thao tác sau:

• loại bỏ tất cả các phần bị ố vàng;
• rút ngắn rễ một chút;
• một hộp nhựa nhỏ có lỗ ở đáy được đặt trong hầm và chứa đầy cát sông thô;
• Rau được trồng trên luống ngẫu hứng này.

Sau đó chúng được loại bỏ và chuẩn bị khi cần thiết.

Nếu phương pháp này không phù hợp thì cắt bỏ rễ tỏi tây, để lại không quá 1 cm. Bóng đèn sau đó được đặt trong một miếng vải ẩm. Toàn bộ cấu trúc được bọc trong màng bám. Ở trạng thái này, sản phẩm sẽ tồn tại trong tủ lạnh trong vài tháng.

Tinh chất

Những người làm vườn đặc biệt nhiệt tình mua nguyên liệu hạt giống vào mùa thu. Tại thời điểm này, chi phí của nó là thấp. Một vấn đề nảy sinh - làm thế nào để bảo quản rau trước khi trồng. Điều này có thể được thực hiện theo hai cách - ấm và lạnh. Theo người đầu tiên, hành tây được đổ vào hộp giày có lỗ ở hai bên và đặt ở nơi tối, mát mẻ trong căn hộ. Bạn cũng có thể đặt chúng trong túi vải ở tầng hầm hoặc hầm. Đây là cách thứ hai.

Màu đỏ

Củ màu đỏ tía hoặc tím thường được gọi là màu đỏ. Chúng khác với những loại màu vàng ở vị ngọt hơn và thời hạn sử dụng ngắn hơn. Nếu chúng được đặt ở tầng hầm hoặc hầm, chúng sẽ tươi không quá 3-4 tháng.

Yalta

Giống hành Yalta có hương vị độc đáo. Nhưng rau có thể ở trạng thái tốt không quá 5 tháng kể từ ngày thu hoạch. Vì vậy, ngay khi hành tây đến tuổi này, tốt nhất bạn nên bảo quản hoặc ngâm hành.

củ hẹ

Hành tím được đặt trong hộp gỗ hoặc lưới với lớp dày không quá 4 cm.Phương pháp ấm áp được sử dụng (bảo quản trong phòng khách ở nhiệt độ 19–20° C) hoặc lạnh (ở tầng hầm, gác mái, nơi không khí không ấm lên trên +2+5° C). Trong trường hợp thứ hai, thời gian sẽ không quá một năm.

Rezanets (còn gọi là skoroda)

Lông hẹ hay còn gọi là hẹ, hẹ trông giống như những chiếc ống mỏng. Chúng có thể tươi trong tủ lạnh từ 5 - 7 ngày. Và trong quá trình đóng băng, chúng hoàn toàn mất đi những phẩm chất có lợi. Vì vậy, để bảo quản được lâu hơn, tốt hơn hết bạn nên muối lông hoặc đổ dầu thực vật vào.

Lời khuyên hữu ích

Những người làm vườn có kinh nghiệm biết một số bí mật về cách trú đông hành tây. Thời hạn sử dụng sẽ được kéo dài nếu hành được rắc lá khô, thân cây tầm ma và mùn cưa.

Các hình thức lưu trữ phi truyền thống

Ngoài ra còn có những cách độc đáo để lưu trữ bóng đèn. Chúng được đặt trong hộp đựng trứng, mỗi khoang một loại rau. Các thùng chứa được đặt chồng lên nhau nên không chiếm nhiều diện tích. Các bóng đèn cảm thấy thoải mái trong một gói thoáng khí.

Để hành tây không nảy mầm

Để củ không nảy mầm, bạn cần theo dõi nhiệt độ và độ ẩm. Ngay khi chúng bắt đầu mọc lên, đây sẽ là tín hiệu cho lông bắt đầu mọc. Và bạn chỉ có thể loại bỏ những rắc rối bằng cách bố trí hệ thống thông gió ở nơi đặt rau. Lưu thông không khí liên tục sẽ ngăn chặn sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ và độ ẩm.

Bảo quản trước khi trồng vào mùa xuân

8-10 ngày trước khi dự định trồng xuống đất, hạt giống được lấy ra khỏi nơi bảo quản và phân loại. Loại bỏ các mẫu khô hoặc mục nát và làm sạch vỏ trấu dư thừa. Sau đó, hành tây được xếp thành một lớp gần bộ tản nhiệt sưởi ấm trung tâm nóng hoặc trên bếp lò kiểu Nga, được đun nóng định kỳ.Thao tác này đảm bảo sau khi trồng hành sẽ không có mũi tên.

Vùng lân cận với các sản phẩm khác

Trong hầm, các thùng chứa củ nên đặt cách xa các loại rau mọc dưới đất. Khu vực lân cận có quả mọng khô, trái cây, rau thơm, tỏi là thích hợp hơn.

Trong tủ lạnh, hành tây nên được đóng gói trong hộp dày hoặc màng bọc thực phẩm. Nếu không, một số sản phẩm có thể bị bão hòa với mùi hành hăng và không thích hợp để tiêu thụ.

Tại sao hành tây bị thối?

Đôi khi vẫn xảy ra trường hợp dù đã áp dụng mọi biện pháp nhưng đầu củ hành vẫn bắt đầu thối rữa. Và các bệnh sau đây có thể gây ra các quá trình khó chịu:

1. Vi khuẩn. Cùng với chúng, những vảy đen mục nát xuất hiện.
2. Bị nấm. Trong trường hợp này, toàn bộ bóng đèn bị thối.
3. Fusarium. Rau trở nên mềm và nhiều nước.

Sự khởi đầu của vấn đề có thể được nhận biết bằng sự xuất hiện của mùi hành dai dẳng. Chính anh ta là người báo hiệu rằng cần phải thu xếp vụ mùa. Những mẫu bị nhiễm bệnh quá mức nên được vứt đi, và ở những mẫu bị hư hỏng nhẹ, bạn có thể loại bỏ những vùng bị nhiễm bệnh. Trong trường hợp này, những sản phẩm bị ô nhiễm không thể bảo quản được: hành tây phải được sử dụng ngay để nấu ăn.

Hành tây được coi là một loại cây nông nghiệp không cần bảo quản kỹ. Nhưng nó cũng đòi hỏi sự chú ý định kỳ. Chỉ cần tuân thủ các quy tắc thu hoạch, chuẩn bị đúng cách và điều kiện tối ưu mới đảm bảo giữ được mùi vị của rau. Khi lựa chọn khuyến nghị, bạn cần chú ý đến các đặc điểm riêng của giống. Đôi khi phương pháp lưu trữ ưa thích sẽ phụ thuộc vào chúng.