Mọi người đều biết về lợi ích của bắp cải trắng. Nó rất giàu vitamin C và K, silicon, molypden, kali và coban. Ngược lại, hàm lượng calo rất thấp chỉ 28 kcal nên rất phù hợp cho chế độ ăn kiêng dinh dưỡng. Để tiêu thụ một sản phẩm tốt cho sức khỏe như vậy quanh năm, bạn không chỉ phải trồng loại rau này mà còn phải bảo quản nó. Bạn có thể bảo quản bắp cải theo nhiều cách khác nhau. Đọc về các phương pháp khác nhau dưới đây.
Các loại bắp cải bảo quản
Với vẻ đẹp, thân hình to lớn và những chiếc lá xù, nàng được mọi người gọi là “quý bà vườn”. Mọi người ngay lập tức nhận thấy rằng, trong cùng điều kiện, một số mẫu vật có thể tồn tại cho đến mùa xuân, trong khi những mẫu khác sẽ xấu đi trong tháng đầu tiên. Kết quả của quá trình chọn lọc, các giống bắp cải muộn đã được chọn lọc và bảo quản. Các đặc điểm chính của giống muộn là:
- mùa sinh trưởng 120-160 ngày;
- Chống băng giá;
- kích thước lớn;
- đầu bắp cải dày đặc;
- dành cho việc lưu trữ hoặc muối.
Hiện nay các nhà nông học đang nghiên cứu các loài mới, cố gắng tạo ra các giống có khả năng chống nứt và bệnh tật. Điều này rất quan trọng, vì đầu bắp cải nằm cho đến mùa xuân.
Điều kiện trồng trọt ảnh hưởng như thế nào đến việc bảo quản tiếp theo
Sự thành công của việc bảo quản không chỉ phụ thuộc vào giống mà còn phụ thuộc vào công nghệ nông nghiệp và điều kiện thời tiết. Danh sách các yếu tố có tác động tiêu cực:
- Lượng nước dư thừa dẫn đến rau bị hư hỏng sớm, điều này đặc biệt dễ nhận thấy sau mùa hè mưa nhiều. Bạn cũng nên tưới nước khi cần thiết.Nếu không, bắp cải sẽ dễ mắc nhiều bệnh khác nhau.
- Việc tưới nước không đều được thể hiện qua hình thức: đầu bắp cải bị nứt, nghĩa là chúng không tồn tại được lâu.
- Phân đạm dư thừa có ảnh hưởng xấu đến hương vị và thời hạn sử dụng.
- Những cây trồng trên đất mùn được bảo quản lâu hơn những cây trồng trên cát.
Loại rau này dễ mắc nhiều bệnh khác nhau, đặc biệt là bệnh thối rữa. Vì vậy, khi trồng bạn cần đảm bảo nước không bị ứ đọng. Đất xung quanh cần được nới lỏng. Sử dụng cả phân hữu cơ và phân phức hợp làm sẵn. Cần cung cấp nitơ theo định mức cho đến thời điểm bắp cải bắt đầu cứng lại. Phốt pho-kali có thể được sử dụng trong suốt mùa giải.
Chuẩn bị lưu trữ
Việc chuẩn bị cho thủ tục này diễn ra trong nhiều giai đoạn:
- Làm sạch. Thực hiện sau khi đáo hạn đầy đủ. Nên thực hiện khi trời quang đãng, không mưa, nhiệt độ ban ngày là 3-10 độ C và ban đêm hơi âm. Cắt bỏ phần gốc, để lại 2-3 cm.
- Lá nếu không bị hư thì không cần cắt bỏ.
- Việc sắp xếp diễn ra trong 2 giai đoạn. Đầu tiên bạn cần phân loại phần đầu của bắp cải; không cần rửa sạch. Những đầu bắp cải bị nứt, bị bệnh, móp sẽ được để riêng và đem đi chế biến. Các mẫu vật khỏe mạnh còn lại được chia thành 2 nhóm. Những cái cỡ trung bình được lưu trữ cho đến mùa xuân, những cái nhỏ và rất lớn được đưa ra sử dụng trước.
- Đầu bắp cải được để khô trước trong một ngày. Nhiệt độ - không cao hơn 15 độ.
Rau được chuẩn bị cẩn thận như thế nào để bảo quản phụ thuộc vào cách chúng hoạt động trong mùa đông. Chúng không chỉ cần được bảo quản mà còn ngon ngọt.
Tính năng lưu trữ (điều khoản, điều kiện lưu trữ)
Có nhiều loại bắp cải khác nhau về hình thức, thời gian chín và điều kiện bảo quản. Hơi - do mùi vị và thành phần hóa học. Bắp cải trắng thường được sử dụng nhiều nhất để bảo quản và ngâm chua. Loại rau này không chỉ có thể bảo quản tươi mà còn có thể muối, ngâm, ngâm. Từ các loại khác nhau, họ thực hiện các chế phẩm khác nhau cho mùa đông, những thứ này cũng cần được cất giữ ở đâu đó.
băp cải trăng
Trong tất cả các loại bắp cải, bắp cải trắng thường được bảo quản nhiều nhất. Chỉ những giống muộn mới được chọn. Ngay cả trong điều kiện lý tưởng, các giống dành cho tiêu dùng sẽ không tồn tại lâu dài. Các giống được khuyến nghị bảo quản: Moscow muộn, Amager, Stone head, Belorusskaya, Kolobok, Morozko, Krumont, Lezheboka, Valentina, Prestige và các loại khác.
Kochan
Toàn bộ đầu bắp cải có thể nằm trong hầm hoặc tầng hầm trong thời gian dài, với điều kiện hạn chế về nhiệt độ và độ ẩm. Có rất nhiều phương pháp lưu trữ; mọi người đều chọn một phương pháp phù hợp với mình. Một số kỹ thuật khác nhau được mô tả dưới đây: trên kệ, trong vôi, đất sét, màng, v.v.
Tươi
Bắp cải tươi có thể bảo quản được 6 tháng hoặc thậm chí hơn. Nó có thể được lưu theo nhiều cách khác nhau. Đầu bắp cải được bảo quản dưới tầng hầm, tủ lạnh hoặc trên ban công. Nhưng bên cạnh đó, bạn có thể bảo quản các loại rau đã cắt nhưng chưa dùng đến trong tủ lạnh tối đa một tháng. Một phần (ví dụ, một nửa) đầu bắp cải cắt nhỏ nên được bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh. Ở đó nó sẽ nằm khá lâu mà không bị khô hay ướt. Trước khi chuẩn bị món ăn tiếp theo, bạn cần dùng dao loại bỏ một ít dọc theo chỗ cắt.
Cắt
Rất nhiều loại rau cắt nhỏ có thể còn sót lại sau dưa chua và các chế phẩm khác. Cách tốt nhất để giữ tươi được 5-7 ngày là bọc trong túi nilon hoặc cho vào hộp nhựa. Nó chỉ có thể được bảo quản lâu hơn ở dạng này trong tủ đông. Để tránh đông cứng thành cục, trước tiên bạn phải cho đông lạnh vào hộp nào đó, sau đó cho những miếng đông lạnh vào túi.
Khô
Bắp cải khô được sử dụng khá rộng rãi trong gia đình. Họ phơi khô ở nhà, sau khi cắt thành từng dải, trong máy sấy điện thông thường. Vào mùa đông, chủ yếu các món đầu tiên được chuẩn bị. Ưu điểm của việc bảo quản là rau bị khô nhiều, giảm thể tích nên chiếm ít diện tích. Loại này có thể được bảo quản trong hộp thủy tinh và nhựa.
Nhưng xét về mặt an toàn và tiện lợi thì tốt nhất nên sử dụng túi làm từ các loại vải tự nhiên: lanh, cotton, tre. Nó phải được bảo quản ở nhiệt độ dương, giá trị gần đúng không vượt quá 15 độ. Nếu điều kiện của một căn hộ bình thường ở thành phố không cho phép bạn tìm được một nơi để cất giữ thích hợp thì hãy chọn một chiếc kệ nằm gần sàn nhà hơn, nơi mát hơn một chút so với phía trên.
đồ chua
Dưa cải bắp khác với bắp cải muối ở chỗ vị chua có được nhờ quá trình lên men tự nhiên (lên men, ngâm chua) chứ không phải bằng cách thêm giấm. Nhiều loại rau khác nhau đã được lên men ở Rus' từ lâu vì họ hiểu chúng có lợi cho sức khỏe con người như thế nào. Ngày nay, sự quan tâm đến thực phẩm lên men đã tăng lên trên toàn thế giới, nhưng bắp cải trắng lại không có trong danh sách quốc tế này. Các nước khác biết nhiều hơn về kim chi bắp cải Hàn Quốc.
Đầu tiên, rau thái nhỏ được trộn với muối (không phải i-ốt!) Với tỷ lệ 1 thìa cho mỗi 1 kg bắp cải, sau đó để trong 5 ngày ở nhiệt độ phòng để lên men trong nước ép của chính nó. Kết quả là axit lactic được hình thành, mang lại hương vị đặc biệt. Bảo quản bắp cải đông lạnh không khó lắm. Chỉ cần có một hầm ẩm ướt với nhiệt độ dương không vượt quá +8 là đủVỀVỚI.
hầm
Bắp cải hầm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày, để trong ngăn đá vài tháng. Nếu muốn chế biến các loại rau xắt nhỏ đã qua xử lý nhiệt thì bạn cần biết một số thủ thuật sau:
- nhớ thêm giấm vào chế phẩm;
- đường cát và muối được thêm vào với liều lượng cao hơn so với các món ăn thông thường;
- việc bổ sung các loại thảo mộc và gia vị không chỉ giúp cải thiện hương vị mà còn có tác dụng bất lợi đối với vi khuẩn gây bệnh;
- lọ đựng chất bảo quản phải được khử trùng trong 30 - 40 phút.
Trong trường hợp này, các khoảng trống có thể được lưu trữ lên đến 2 năm. Món ướp được chế biến theo cách tương tự. Muối bắp cải để bảo quản được thực hiện theo nhiều cách khác nhau: nóng, lạnh. Cà rốt, quả nam việt quất, tỏi, hành tây, ớt cay và ngọt và các loại gia vị khác được thêm vào rau chính.
đồ chua
Bắp cải muối không tốt cho sức khỏe do có thêm giấm vào món ăn. Tuy nhiên, bạn có thể giảm thiểu tác hại của tinh chất giấm tổng hợp bằng cách bổ sung sản phẩm tự nhiên (giấm nho, giấm trắng, giấm gạo). Công thức ngâm chua nổi tiếng nhất của Gruzia với ớt cay, củ cải đường và tỏi.
Ngoài bắp cải thái nhỏ, những thứ sau đây được cho vào lọ:
- đường cát;
- muối;
- gia vị;
- củ cải xắt nhỏ;
- Giấm;
- tỏi.
Tất cả các thành phần được đặt "bằng mắt". Củ cải đường tạo cho nước muối có màu đỏ tía tươi sáng, tỏi và rau mùi tạo cho nước muối một mùi thơm dễ chịu, và ớt cay mang lại vị cay. Sau 2-3 tuần, món khai vị ướp đã sẵn sàng. Lọ của nó được bảo quản tốt trong tủ lạnh và hầm ở nhiệt độ thấp.
muối
Việc ngâm bắp cải để bảo quản bắt đầu không sớm hơn tháng 10, khi các giống chín muộn được thu hoạch. Mỗi bà nội trợ chọn 1-2 loại, theo ý kiến của cô, có lượng đường tối ưu và độ ngon ngọt nhất định. Những chế phẩm như vậy có thể bảo quản được lâu, cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Và nếu sử dụng phương pháp khử trùng và thanh trùng trong quá trình ghép mí lon thì là 2 mùa.
Bắc Kinh (tiếng Trung)
Loại này giống món salad hơn. Lá màu xanh nhạt tạo thành đầu thon dài, lỏng lẻo. Phân phối khắp thế giới, nhưng được sử dụng nhiều nhất ở Châu Á. Ở Hàn Quốc, món kim chi nổi tiếng được làm từ nó. Có một số lựa chọn để chế biến món này, chủ yếu là rất cay. Cơ sở của món ăn này là quá trình lên men, về cơ bản là ngâm chua. Kim chi dưa cải cay Bắc Kinh có thể bảo quản được cả mùa đông.
Savoy
Lấy loại này làm ví dụ, rõ ràng là hầu hết mọi người thích loại có thể bảo quản được lâu và có thể ngâm chua. Cả cái này lẫn cái kia đều không áp dụng cho bắp cải Savoy. Nó mềm, lỏng, vượt trội hơn bắp cải về độ cứng, hàm lượng đường và mùi vị trong mùa đông. Tuy nhiên, bất chấp những lợi thế như vậy, nó gần như bị lãng quên.
Màu sắc rực rỡ
Đây là giống nổi tiếng thứ hai. Nó được bảo quản trong tủ lạnh, bọc trong màng bọc thực phẩm, không quá một tháng. Chúng được treo trong hầm hoặc nhà kho nơi có nhiệt độ trên 0. Không cần phải hái lá nhưng với phương pháp này, lá sẽ tươi tối đa một tháng.Sau này, các chùm hoa sẽ trở nên thân gỗ. Vì vậy, đông lạnh chùm hoa được coi là tốt nhất.
Bông cải xanh
Bông cải xanh là một cặp song sinh của súp lơ với điểm khác biệt duy nhất là nó có các chùm hoa màu xanh và lỏng lẻo hơn. Chúng thực tế không được bảo quản tươi. Loài này thực tế cũng không được sử dụng trong bảo tồn. Phương pháp bảo quản đáng tin cậy nhất là đông lạnh. Chúng được đông lạnh thành từng phần nhỏ, đầu tiên là trên một tấm ván, sau đó các chùm hoa được chuyển vào túi.
Su hào
Đó là một thân cây dày lên. Ngoài ra còn có lá, nhưng chúng không tạo thành đầu bắp cải. Kohlrabi được bảo quản ở tầng hầm hoặc hầm nếu nhiệt độ trong đó không xuống dưới 3 độ C. Nó rất ngon trong các món salad và món bảo quản mùa đông khác nhau. Thân quả được cắt hoặc xay. Ở dạng này, nó được ngâm hoặc hầm cùng với các loại rau khác. Lọ khử trùng được lưu trữ suốt mùa đông.
Bruxelles
Nó cũng hiếm khi được trồng trong các khu vườn nghiệp dư. Nó đòi hỏi rất nhiều thời gian và công sức, và kết quả không phải là một vụ thu hoạch lớn với những đầu bắp cải nhỏ xíu. Chúng được hầm, muối và thêm vào hỗn hợp rau. Nhưng hầu hết họ thường đóng băng nó.
Nơi nào tốt nhất để lưu trữ
Trồng trọt là một nửa trận chiến. Để ăn bắp cải quanh năm, bạn cần bảo quản đúng cách tại nhà. Không phải ai cũng có tầng hầm hoặc hầm sâu, vì vậy hãy xem xét các lựa chọn khác nhau trong một căn hộ bình thường ở thành phố.
Trong căn hộ
Trong một căn hộ, nĩa bắp cải trắng không thể cất giữ quanh năm. Vào mùa thu, ngay sau khi thu hoạch các giống chín muộn, cho đến khi bật hệ thống sưởi trung tâm, đầu bắp cải có thể tồn tại được khoảng một tháng. Tốt hơn là đặt chúng trên sàn, như vậy chúng sẽ mát hơn. Một số có tủ quần áo hoặc hộp đặc biệt dưới bậu cửa sổ. Bạn cũng có thể lưu trữ nó ở đó.Nhưng ngay khi bật lò sưởi, phần đầu bắp cải phải được di dời đến nơi an toàn hơn
Trong tủ lạnh
Bắp cải có thể không để được lâu trong tủ lạnh. Để tươi sau một tháng, nó được bọc trong màng bám. Nhiệt độ trong tủ lạnh khá phù hợp cho việc này. Nhưng do sản phẩm được đặt ở đó, rau tươi có mùi khó chịu, hấp thụ mọi mùi lạ.
Trong tủ đông
Những người chuẩn bị trước các sản phẩm rau bán thành phẩm hãy cho bắp cải vào ngăn đá tủ lạnh. Không khó: cắt thành từng dải, đặt trên bảng vào ngăn đá tủ lạnh. Đặt ống hút đông lạnh vào túi, xả khí và đặt các túi lên nhau. Điều này sẽ chiếm ít không gian hơn nhiều. Khi đó sẽ rất thuận tiện khi chế biến súp bắp cải, chẳng hạn như lấy rau đã cắt sẵn theo nhu cầu và thêm vào nước dùng. Tất nhiên, rất nhiều phụ thuộc vào khả năng của tủ đông.
Trên ban công
Ban công thường được sử dụng để lưu trữ cây trồng. Để làm được điều này, nó phải: thứ nhất, được tráng men, và thứ hai, cách nhiệt. Để theo dõi nhiệt độ bên trong, bạn cần treo nhiệt kế.
Không giống như những khu vực cất giữ khác, nhiệt độ trên ban công dao động rất lớn. Và nếu bên ngoài là âm 25 thì khó có khả năng những thứ cất giữ trên ban công sẽ không bị hư hại. Vì vậy, hầu hết các chế phẩm thường được để ở đó cho đến mùa đông.
Ở những nơi khác
Trong một căn hộ ở thành phố, nơi pin hoạt động vào mùa đông và nhiệt độ có thể khoảng +25VỀC, có một số nơi mát hơn một chút. Nó có thể;
- nhà bếp;
- kệ ở hành lang chung;
- hành lang;
- không gian dưới phòng tắm.
Bạn cũng có thể cất giữ những chiếc lọ có khoảng trống ở những nơi này, đặc biệt là những chiếc lọ không bị hư hỏng.Đầu bắp cải bọc trong giấy báo hoặc màng sẽ giữ tốt ở đâu đó trên kệ dưới cùng ở hành lang trong 3-4 tuần.
Trong hầm
Trong hầm, bạn có thể bảo quản dưa cải bắp, bắp cải muối, dưa muối và những chiếc nĩa treo dưới gốc. Nếu trong thời tiết băng giá, nhiệt độ trong hầm giảm xuống dưới 0, bắp cải sẽ đóng băng. Để ngăn chặn điều này, nó phải được kiểm tra thường xuyên và theo dõi nhiệt độ. Tối ưu - 3-8VỀC. Trước khi bảo quản rau, hầm phải được sấy khô và khử trùng diệt chuột bằng phương tiện hiện đại.
Ở tầng hầm
Lon bảo quản có thể để dưới tầng hầm trên sàn mà không lo sợ về sự an toàn của chúng. Ở đây ấm hơn nhiều so với trong hầm. Nhưng điều quan trọng nhất là khô hơn. Vì lý do này, nên bảo quản đầu bắp cải tươi trong màng bọc là tốt hơn. Phần rễ của nĩa không bị cắt bỏ mà chỉ hơi khô để có thể rung lên khỏi mặt đất. Không cần phải cắt bỏ lá: càng ít hư hỏng thì càng tốt. Bản thân chiếc nĩa được bọc trong màng co và được treo từ trần nhà bằng cột sống của nó.
Cách bảo quản
Có một số phương pháp khác được chọn tùy thuộc vào vị trí bảo quản, nhiệt độ phòng và độ ẩm. Để đo các thông số này, người ta sử dụng nhiệt kế và ẩm kế. Chúng không tốn kém, nhưng chúng đưa ra một bức tranh khách quan.
Trong màng bám
Gần đây màng bọc thực phẩm đã được sử dụng rộng rãi trong gia đình. Nó đã được sử dụng rất thành công trong việc bảo quản độ tươi của thực phẩm. Nó được sử dụng để bọc cả nĩa nguyên và nĩa đã cắt. Nó tạo ra một rào cản ngăn chặn vi trùng, mùi hôi và sự bốc hơi ẩm từ bề mặt.
Trong ngân hàng
Nơi tốt nhất để lưu trữ các lọ chuẩn bị cho mùa đông là hầm.Nhiệt độ ở đó dao động ít hơn những nơi khác. Nhìn chung, chế độ này phù hợp để lưu trữ 2-3 năm. Ví dụ, ở tầng hầm, lọ được bảo quản không quá 1 mùa. Các lọ được lưu trữ thường xuyên được kiểm tra xem có bị đầy hơi không.
Ở bãi cát
Cát là chất độn tốt cho các thùng chứa rau củ. Một hộp lớn được đặt ở tầng hầm hoặc hầm. Đổ đầy cát sạch, tốt nhất là đã hấp, khi bạn đặt nĩa. Trong số những thứ khác, cát duy trì nhiệt độ nhất định tốt hơn, không có biến động.
Trong đất sét
Phương pháp này được sử dụng bởi những người có quá nhiều đất sét trên trang web của họ. Nó được pha loãng với nước để tạo thành hỗn hợp lỏng. Những chiếc nĩa đã chuẩn bị sẵn được nhúng vào đó rồi sấy khô. Có thể thực hiện quy trình này hai lần để cả hai mặt được bao phủ hoàn toàn bằng đất sét. Sau khi phơi khô, đầu bắp cải được xếp trên kệ hoặc sàn nhà, nơi nhiệt độ không tăng quá 15 độ.
Trong một hộp hoặc hộp
Đây là cách chúng được lưu trữ bởi những người có rau bị hư hại bởi loài gặm nhấm. Làm sạch bụi bẩn, những đầu bắp cải khô đã cắt bỏ rễ được cho vào thùng. Thùng chứa được đóng lại và gửi đi bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm. Hộp không cần phải làm quá sâu. Nên có tối đa 2-3 lớp nĩa trong đó. Nếu bạn đặt nhiều hơn, chúng có thể bị thối.
Trong một cái xô
Có thể lên men và bảo quản bắp cải trong thùng nhựa nếu trên hộp có nhãn phù hợp với thực phẩm. Trong trường hợp này, cần có nắp đậy kín. Lên men bắp cải trong xô sẽ thuận tiện hơn là trong lọ. Và nó phải được bảo quản trong cùng điều kiện, tức là ở nhiệt độ không quá 7-8 độ.
Trên kệ, giá đỡ
Tùy thuộc vào vị trí đặt kệ mà thời hạn sử dụng và điều kiện sử dụng sẽ khác nhau.Kệ ở tầng hầm thích hợp để đặt những chiếc nĩa đã được xử lý bằng một lớp bảo vệ (đất sét, giấy, màng) lên chúng. Bằng cách này, chúng có thể tươi ngon cho đến mùa xuân. Có thể bảo quản đầu bắp cải trên kệ ban công trong thời gian ngắn cho đến khi sương giá xâm nhập. Thật thuận tiện khi đặt lọ bảo quản trên kệ dưới tầng hầm.
Cân nặng
Phương pháp “theo trọng lượng” phù hợp với những người có loài gặm nhấm trong khu vực bảo quản cây trồng của họ. Nĩa được treo từ xà hoặc móc lên trần nhà bằng rễ cây, buộc chặt bằng dây thừng chắc chắn. Nút thắt phải được buộc sao cho bắp cải nặng không tuột ra khỏi vòng. Phương pháp này phù hợp với những căn phòng có nhiều không gian để các đầu bắp cải không chạm vào nhau. Ưu điểm là rất thuận tiện trong việc kiểm tra rau xem có bị bệnh, hư hỏng hay không.
Trong giấy
Giấy là vật liệu rẻ tiền để bảo quản rau củ. Nó tạo ra một hàng rào bảo vệ vi khuẩn, dễ dàng thay thế nếu hư hỏng, nó hấp thụ độ ẩm dư thừa, đồng thời bảo vệ đầu bắp cải không bị khô. Giấy có độ dày khác nhau được sử dụng: từ khăn giấy, giấy báo đến màu xám dày. Từng đầu bắp cải được bọc trong giấy và xếp chồng lên nhau.
Kim tự tháp
Bảo quản theo “kim tự tháp” hoặc xếp thành từng chồng thay vì trong hộp kín sẽ thuận tiện vì không khí lưu thông giữa các đầu bắp cải, giúp ngăn ngừa sự tích tụ và phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Bạn có thể xếp cả hai đầu bắp cải “trần” và đã sơ chế hoặc bọc trong giấy. Bên ngoài cấu trúc này có thể nhìn thấy rõ ràng, thuận tiện cho việc giám sát sự an toàn của nó.
Bằng phấn hoặc vôi
Phương pháp này phù hợp với những giống dễ bị các loại bệnh thối hoặc nấm khác nhau.Đầu bắp cải được rắc phấn hoặc vôi tôi. Ở dạng này, chúng được đặt trên kệ, trong hầm hoặc tầng hầm. Chúng cũng có thể được bảo quản trong thời gian ngắn (khoảng một tháng) ở nhiệt độ 15 độ ở hành lang, phòng đựng thức ăn hoặc trên ban công.
Vùng lân cận với các sản phẩm khác
Bắp cải có thể cùng tồn tại trong hầm hoặc tầng hầm với hầu hết các loại rau. Đầu bắp cải tươi được bảo quản cho đến mùa xuân và không ảnh hưởng đến việc bảo quản khoai tây, cà rốt, hành hoặc tỏi. Nhưng tốt nhất nên bảo quản trái cây, táo, lê, nho trong một phòng riêng. Bắp cải ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của trái cây.
vấn đề có thể xảy ra
Bệnh có thể không xuất hiện ngay lập tức. Trong quá trình trồng, những chiếc nĩa có thể trông khá khỏe mạnh. Độ ẩm cao kích thích sự phát triển của vi khuẩn và vi khuẩn gây bệnh. Chỉ những đầu bắp cải hoàn toàn khỏe mạnh, không có dấu hiệu bệnh tật mới được chọn để bảo quản. Bất kỳ vết thối nhỏ nào cũng có thể lan sang các mẫu vật khác trong vài tuần. Nếu có thể, hãy chọn những giống có khả năng kháng bệnh và nứt nẻ về mặt di truyền, vì vết nứt sẽ kích thích sự phát triển của vết loét.
Đốm đen (hoại tử)
Trong mọi trường hợp không nên bảo quản những đầu bắp cải có đốm đen. Đây là virus khảm bắp cải. Nó có thể xuất hiện trong mùa sinh trưởng, sau đó hoặc vào mùa đông. Bạn có thể ăn những đầu bắp cải như vậy sau khi cắt bỏ hết những chỗ bị ảnh hưởng. Nếu trong quá trình bảo quản virus xuất hiện trên một đầu bắp cải thì phải loại bỏ ngay. Rất có thể bệnh sẽ sớm xuất hiện trên toàn bộ bắp cải. Bệnh không có thuốc chữa và không thể phòng ngừa bằng cách xé bỏ những lá bị bệnh.
Thúi
Để phòng bệnh, nơi bảo quản rau phải được khử trùng. Bệnh thối sinh sôi trên bắp cải được chia thành các loại:
- trắng;
- xám;
- khô;
- bị ướt.
Nếu kiểm tra phần đầu bắp cải thường xuyên, bệnh thối lây lan có thể được ngăn ngừa bằng cách loại bỏ những chiếc lá bị bệnh. Hầm được khử trùng hàng năm bằng bom lưu huỳnh. Nên lau kệ bằng các sản phẩm có chứa clo hoặc xà phòng giặt. Nếu đầu bắp cải được bảo quản trong hộp, hộp thì hàng năm đem phơi nắng hoặc sơn bằng sơn dầu.
Phải làm gì với chất lượng kém
Các mặt hàng không đạt tiêu chuẩn không thể được gửi để lưu trữ. Không phải là nĩa không đạt tiêu chuẩn. Vấn đề là bất kỳ cụm chấm hoặc một khu vực ẩm ướt nhỏ nào cũng là bệnh có thể lây sang các mẫu vật khác và phá hủy toàn bộ cây trồng. Để không bỏ sót mẫu bệnh, việc kiểm tra trực quan dưới ánh sáng mặt trời là đủ. Tất cả các nĩa bị ảnh hưởng nên được ăn trước.
Lời khuyên hữu ích
Có rất nhiều thủ thuật nhỏ ảnh hưởng đến độ an toàn của nĩa. Nói chung, chúng cho phép bạn thu hoạch vụ thứ hai vào mùa xuân. Dưới đây là một số trong số họ:
- đầu bắp cải dùng để bảo quản không nên vứt đi;
- bất kỳ vết lõm hoặc vết nứt nào cũng có thể là dấu hiệu của sự khởi đầu của bệnh;
- giống chưa biết thì không cần phải lưu giữ;
- Tốt nhất nên bảo quản những đầu bắp cải cỡ vừa;
- bệnh lây truyền không chỉ qua tiếp xúc với rau mà còn qua không khí.
Bằng cách tuân theo những quy tắc này, bạn có thể ăn sản phẩm tươi từ khu vườn của mình quanh năm.
Phần kết luận
Bạn không cần điều kiện lý tưởng để bảo quản bắp cải. Một căn phòng thích hợp có nhiệt độ duy trì ở mức 5-10 độ quanh năm là đủ. Những bí mật nhỏ chỉ là phần bổ sung cho những khuyến nghị chung.
