Làm bột là một quá trình sáng tạo đòi hỏi thời gian, công sức và sản phẩm. Nhưng phải làm gì khi lượng bánh nướng cần thiết đã sẵn sàng nhưng hỗn hợp thô vẫn còn? Bạn nên bảo quản bột như thế nào để không làm mất đi đặc tính chất lượng của bột?
Nơi để lưu trữ bột
Thành phẩm có những yêu cầu riêng về điều kiện bảo quản. Trong bếp, hỗn hợp sẽ hết sau 1-2 giờ. Có hai nơi bạn có thể bảo quản sản phẩm lâu dài. Đây là một tủ lạnh và một tủ đông. Mỗi loại bán thành phẩm đều yêu cầu điều kiện, thời gian và nhiệt độ bảo quản đặc biệt.
Trong tủ lạnh
Theo tiêu chuẩn nhà nước, bột thô có thể bảo quản trên kệ tủ lạnh từ 9 đến 36 giờ. Thời gian chính xác phụ thuộc vào loại sản phẩm hoặc các thành phần của nó. Trước khi đặt bán thành phẩm lên kệ, bạn nên học cách bảo quản bột trong tủ lạnh đúng cách.
- Chỉ một lượng nhỏ thực phẩm sống có thể được lưu trữ trên kệ tủ lạnh.
- Khối lượng phải được trộn kỹ, gom lại thành một cục và bôi dầu thực vật lên trên.
- Bán thành phẩm phải được bọc trong màng bám, giấy da hoặc cho vào túi. Trong trường hợp hỗn hợp men, điều rất quan trọng là chừa một lỗ nhỏ để oxy đi vào.
- Khối lượng được đặt trên kệ ở nơi có nhiệt độ thấp nhất.
Trong tủ đông
Bạn có thể bảo quản sản phẩm thô ở nhiệt độ thấp từ 1 tháng đến sáu tháng. Để bột đông lạnh giữ được hương vị thì phải đáp ứng các điều kiện sau.
- Bán thành phẩm không được rã đông hoặc đông lạnh lại. Tốt hơn là chia khối lượng thành nhiều phần để sử dụng một lần.
- Nó là cần thiết để tạo thành một cục hoặc cuộn dày đặc từ khối. Một lớp mỏng sẽ nhanh chóng mất chất lượng và các sản phẩm làm từ sản phẩm như vậy sẽ không ngon.
- Tất cả các loại bán thành phẩm phải được bảo quản trong thùng hoặc túi kín khí. Để tránh bị dính, thành thùng phải được xử lý bằng dầu thực vật tinh luyện.
Tính năng lưu trữ
Có rất nhiều loại bột và mỗi loại đều yêu cầu những điều kiện đặc biệt. Trong tủ lạnh, sản phẩm thô được bảo quản ở nhiệt độ từ 3 đến 7 độ. Tốt nhất nên giữ bán thành phẩm trên kệ có nhiệt độ bằng 0.
tủ đông yêu cầu chuẩn bị cho việc lưu trữ. Khối lượng cần được nhào kỹ, vo tròn, bôi dầu hoặc rắc bột mì. Hỗn hợp thô được bảo quản trong túi hoặc hộp kín. Đóng băng sâu giả định nhiệt độ từ -5 đến -15 độ. Không nên bảo quản bất kỳ sản phẩm nào trong tủ đông lâu hơn 6 tháng.
Mọi bà nội trợ nên có thói quen dán nhãn ghi ngày sản xuất lên bao bì. Điều này sẽ giúp xác định chính xác thời gian bạn có thể bảo quản sản phẩm mong muốn.
Sẵn sàng
Đôi khi việc bảo quản bột ở dạng bán thành phẩm sẽ rất tiện lợi.
Với mục đích này, bạn cần tạo khuôn sản phẩm, cho nhân vào và cho vào lò nướng. Đưa sản phẩm về trạng thái bán sẵn và để nguội. Bọc từng chiếc bánh trong màng bọc thực phẩm và đông lạnh.
Thời hạn sử dụng của bán thành phẩm như vậy lên tới 3 tháng.
Các sản phẩm bánh choux đã làm sẵn được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 6 độ trong khoảng 3 ngày và trong tủ đông trong 1 tháng.
Bánh quy được đông lạnh, bọc trong giấy da.Trước khi sử dụng, sản phẩm được làm nóng trong lò.
Bánh mật ong hoặc bánh Napoleon được bọc bằng giấy bạc và để trong tủ lạnh trong 3 ngày.
Men
Thành phần chính của loại bột này là men. Điều này làm giảm thời hạn sử dụng, khối trở nên chua, trở nên dính và không thích hợp để sử dụng. Ở nhiệt độ 18-20 độ, thành phẩm có thể bảo quản được trong 3 giờ.
Bán thành phẩm được giữ trong tủ lạnh không quá một ngày. Trước khi gửi đi, nó phải được trộn kỹ, rắc bột mì và cho vào túi hoặc hộp đựng. Cần phải tính đến việc khối lượng nấm men cần có oxy và không gian. Nếu bán thành phẩm để lâu hơn một ngày ở nhiệt độ 2 - 6 độ thì chất lượng sản phẩm làm ra từ đó sẽ giảm sút.
Bột men làm sẵn có thể bảo quản trong tủ đông lâu hơn - từ 2 đến 3 tháng. Điều quan trọng cần lưu ý là tốt nhất nên bảo quản sản phẩm tươi được chế biến bằng kefir. Khối lượng phải được trộn đều và cho vào túi, chừa chỗ để nhấc lên để tránh bị rách.
Không có men
Nếu bán thành phẩm được chế biến không có men thì việc bảo quản sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Khối lượng nên được chia thành nhiều phần, bọc trong túi hoặc màng, sau đó bảo quản trong tủ lạnh tối đa 48 giờ hoặc đông lạnh trong khoảng 30 ngày.
Cát
Bột, được gọi là bánh mì ngắn, có hai loại: loại thường và loại nhỏ. Tùy chọn thứ hai phải được sử dụng ngay sau khi chuẩn bị.
Bột bánh mì ngắn được bảo quản tốt trong tủ lạnh tối đa 36 giờ hoặc đông lạnh tối đa 3 tháng. Sản phẩm làm từ bán thành phẩm đông lạnh hoặc ướp lạnh có kết cấu giòn, giòn hơn so với sản phẩm tươi.
Phun
Việc làm bánh phồng đòi hỏi rất nhiều công sức và thời gian của người nội trợ. Có một mong muốn tự nhiên là chuẩn bị một sản phẩm bán thành phẩm như vậy để sử dụng trong tương lai. Cấu trúc của nó được cung cấp bởi sự hiện diện của chất béo. Để duy trì các đặc tính chất lượng, điều rất quan trọng là phải tuân thủ tất cả các yêu cầu.
Tấm ướp lạnh thích hợp để sử dụng trong 2-3 ngày.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm này ở nhiệt độ dưới 0 phụ thuộc vào các thành phần trong chế phẩm. Nếu bơ được sử dụng để chế biến bán thành phẩm thì có thể bảo quản được từ 30 đến 50 ngày.
Bột chỉ chứa dầu thực vật hoặc bơ thực vật có thể được bảo quản trong tủ đông tối đa 6 tháng.
Cần đặc biệt chú ý đến việc bảo vệ sản phẩm khỏi độ ẩm. Để có kết quả tốt hơn, hãy cuộn tờ giấy lại và bọc trong màng bọc thực phẩm.
bánh trứng
Vì sản phẩm này không có cấu trúc dày đặc nên bạn nên chọn hộp đựng có nắp đậy kín để bảo quản. Trước khi cho hỗn hợp vào tô, cần chuyển hỗn hợp vào túi. Điều này sẽ giữ độ ẩm tốt hơn.
Hộp đựng có thể để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Vào ngày đầu tiên và ngày thứ hai, bột sẽ có hiệu suất tốt; đến ngày thứ ba bột sẽ không bị hỏng mà sẽ bị ôi.
Bánh choux đông lạnh vẫn giữ được chất lượng lên đến 30 ngày.
Tươi cho bánh bao, bánh bao và mì
Bột không men đã nhào trong bếp nhanh chóng trở nên không sử dụng được. Khối lượng phải được cuộn thành một quả bóng chặt, rắc bột mì hoặc phủ một lớp dầu tinh luyện và cho vào túi hoặc hộp kín.
Sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ 0 có thể sử dụng được trong ba ngày đầu tiên. Vào ngày thứ tư, nó không thể nấu được nữa.
Bột đông lạnh làm bánh bao hoặc bánh bao vẫn giữ được chất lượng lên đến 180 ngày.
Bột bánh bao có thể dùng để làm bánh mì dẹt, bánh mì hoặc chiên trên chảo rán.
bánh gừng
Công nghệ làm bột bánh gừng yêu cầu phải cho sản phẩm vào tủ lạnh trong 24 giờ. Bạn có thể bảo quản khối lượng thô trong tủ lạnh trong 20 - 30 ngày. Hỗn hợp đông lạnh có thể kéo dài đến sáu tháng.
Vì hỗn hợp bánh gừng cho nhiều gia vị nên hộp bảo quản phải kín gió, nếu không các sản phẩm khác sẽ có mùi gia vị.
Bơ
Thời hạn sử dụng của bột bơ không quá 48 giờ, nhưng tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị sản phẩm vào ngày đầu tiên vì hỗn hợp có thể bị chua.
Sản phẩm đông lạnh có thể được lưu trữ không quá 90 ngày.
Bánh quy
Chế phẩm bánh quy hoặc charlotte thích hợp để sử dụng sau 6-7 ngày trong tủ lạnh và sáu tháng khi đông lạnh.
Điều kiện bảo quản: hộp kín.
Trên kefir
Bột làm từ kefir và soda chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 48 giờ. Ở nhiệt độ thấp nó phân hủy.
Khối lượng men trên kefir thích hợp để sử dụng tối đa 2 ngày ở nhiệt độ 0 và khi đông lạnh trong khoảng 3 tháng.
Em yêu
Nếu hỗn hợp làm bánh mật ong hoặc bánh gừng có chứa trứng thì phải bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ 0 trong thời gian không quá 24 giờ và ở nhiệt độ dưới 0 trong tối đa 60 ngày.
Bản thân mật ong là một chất bảo quản tuyệt vời và bột làm bánh gừng hoặc bánh gừng, không có trứng hoặc sữa trong thành phần, có thể nằm trên kệ tủ lạnh ở nhiệt độ 0 trong tối đa hai tuần và lên đến 6 tháng khi đông lạnh. Đồng thời, đừng quên hộp đựng kín khí.
gừng
Công thức bánh gừng cơ bản liên quan đến việc thêm trứng. Điều này có nghĩa là hỗn hợp như vậy không thể bảo quản trong tủ lạnh quá một ngày. Gừng sống ở trạng thái nghiền nát nhanh chóng không thể sử dụng được.
Nếu thành phần không bao gồm trứng hoặc sữa và sử dụng gừng khô thay vì củ tươi thì khối lượng này phù hợp để sử dụng trong tối đa 2 tuần.
Sản phẩm đông lạnh được bảo quản trong hộp kín trong 2 tháng.
Đông lại
Bột có thêm phô mai tươi có thể sử dụng trong 3 ngày nếu nó nằm trên kệ tủ lạnh.
Nếu có nhu cầu bảo quản bán thành phẩm lâu hơn, khối lượng có thể được đông lạnh. Bằng cách này, nó có thể được lưu trữ trong 3 đến 6 tháng. Hỗn hợp được cuộn thành một quả bóng chặt và bọc trong màng bám. Một lựa chọn bảo quản khác là làm từng miếng bột, đông lạnh từng miếng rồi cho vào túi.
Phyllo
Bột tấm mỏng có thể bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn lạnh nhất trong tối đa 3 ngày. Bán thành phẩm đông lạnh không có không khí sẵn sàng để tiêu thụ trong vòng 6 tháng.
Lagmannoe
Mì lagman đã chuẩn bị sẵn có thể cho vào túi, chặn đường dẫn khí và giữ ở nhiệt độ 0 trong tối đa 3 ngày. Trước khi sử dụng, chỉ cần đổ nước sôi lên trên.
Điều kiện bảo quản bột lagman thô không khác gì bột không men.
Đối với bánh kếp
Hỗn hợp bánh pancake có thể được giữ ở 0 độ không quá 24 giờ vì nó có chứa trứng, sữa và các thành phần dễ hỏng khác. Trong trường hợp này, bạn nên định kỳ mở hộp đựng bột, khuấy đều để tránh bị tách bột.
Sản phẩm này có thể được bảo quản trong tủ đông không quá 60 ngày trong hộp kín. Sẽ thuận tiện hơn nhiều khi nướng bánh kếp và đông lạnh chúng.
Đối với bánh kếp
Bánh xèo là món ăn được chuẩn bị cho bữa sáng. Để tiết kiệm tiền, bột thô được nhào để sử dụng sau này. Hỗn hợp làm bánh xèo đã chuẩn bị có thể bảo quản an toàn trên kệ tủ lạnh trong 2 ngày.
Sản phẩm đông lạnh có thể dùng được trong khoảng hai tháng.
Dành cho Napoléon
Lựa chọn tốt nhất để bảo quản bột Napoleon là nướng bánh, bọc trong giấy da và để trên kệ tủ lạnh trong 3-4 ngày và trong ngăn đá trong 90 ngày.
cho pizza
Các chế phẩm pizza có thể được bảo quản ở nhiệt độ 0 độ trong 2-3 ngày và đông lạnh đến sáu tháng.
Khối lượng được chia thành nhiều phần và đông lạnh trong hộp kín.
Đối với bánh nướng
Hỗn hợp bánh giữ tốt khi đông lạnh. Nó được nhào kỹ, đặt trong hộp kín, chừa chỗ cho sự phát triển, dán nhãn dán ghi ngày tháng và bảo quản trong tối đa 3 tháng.
Hỗn hợp bánh ướp lạnh có thể được sử dụng trong tối đa hai ngày.
Dành cho chebureks
Nếu bột bánh ngọt không chứa trứng hoặc sữa thì hộp đựng hỗn hợp có thể để trên kệ tủ lạnh trong 2 ngày. Với những sản phẩm nhanh chóng trở nên không sử dụng được, bạn không thể giữ khối lượng quá một ngày.
Bán thành phẩm đông lạnh làm bánh ngọt có thể bảo quản tối đa 1 tháng trong hộp kín.
Đối với bánh quế
Hỗn hợp làm bánh quế có bọt. Nó co lại rất nhanh, vì lý do này không nên giữ sản phẩm như vậy trong thời gian dài. Trong hộp kín, khối lượng được lưu trữ lên đến 48 giờ.
Lăn ra
Bột đã được cán thành một lớp mỏng, có thể rắc bột mì và bảo quản trong tủ lạnh mà không cần tiếp xúc với không khí.
Để bảo quản ở nhiệt độ dưới 0, từng chiếc bánh tortilla riêng lẻ phải được đông lạnh riêng lẻ và rắc bột mì.
Dành cho người mẫu (mặn)
Khi làm chất dẻo đặc biệt để làm mô hình, bạn lấy bột mì, muối và nước. Khối lượng này có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh trong hai ngày hoặc trong tủ đông tối đa 6 tháng. Điều kiện bảo quản bắt buộc là thùng chứa kín.
Lời khuyên hữu ích
Bột có thời hạn sử dụng lâu dài
Một số loại bột có thể để lâu trên kệ tủ lạnh hoặc tủ đông. Điều này áp dụng cho các sản phẩm không men, bánh phồng, không men, sữa trứng, mật ong, gừng và bánh gừng. Điều kiện tiên quyết đối với bán thành phẩm như vậy là không có sản phẩm dễ hỏng trong chế phẩm.
Khi đông lạnh, hỗn hợp như vậy có thể giữ được chất lượng trong sáu tháng.
Cách rã đông bột đúng cách
Để bảo quản hương vị và số lượng chất dinh dưỡng, bất kỳ sản phẩm nào, kể cả bột, phải được đông lạnh nhanh chóng và rã đông từ từ.
Cách tốt nhất:
- vào buổi tối, lấy một phần bột ra khỏi ngăn đá và cho vào tủ lạnh;
- giữ trong vài giờ ở nhiệt độ phòng;
- nhào và bắt đầu nấu.
Các sản phẩm bán thành phẩm như bánh nướng, bánh bao, bánh bao, mì được cho ngay vào lò nướng hoặc cho vào nước sôi.
Bạn có thể sử dụng lò vi sóng để rã đông nhanh chóng.
Hộp đựng sản phẩm đông lạnh được đặt trong một bát chứa đầy nước nóng hoặc gần bộ tản nhiệt.
Bột đông lạnh chỉ có thể được hâm nóng lại một lần. Nếu đông lạnh lại sẽ mất chất lượng.
Khối lượng tan băng có thể được lưu trữ trong một thời gian ngắn. Sau khi rã đông nên sử dụng ngay.
Khi bảo quản bột, điều rất quan trọng là phải tuân thủ mọi điều kiện. Cần theo dõi thời gian, nhiệt độ và độ kín của thùng chứa.Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể nhào hoặc mua bột làm sẵn, cất trên kệ tủ lạnh hoặc tủ đông và khiến gia đình thích thú với những món nướng thơm ngon lâu ngày.
