考慮到魚的儲存時間：新鮮、煙燻、醃製、油炸，您可以最大限度地保存有益特性和重要的微量元素。
鮮魚的儲存條件
生魚是一種極易腐壞的產品。未清洗的屍體可在冰箱中保存2小時。接下來，腐爛和有害微生物增殖的過程開始。烹調前，海鮮可以在餐桌上放置30-60分鐘。遵守一些強制性規則，可以延長保存期限：
- 去除鱗片；
- 得到鰓；
- 砍掉頭；
- 用流水徹底沖洗。
主要要求是無濕氣。用乾布徹底擦拭魚，然後完全乾燥。
建議將準備好的毛坯工件放入有蓋的塑膠容器中。可以使用玻璃器皿。使用時間：冰箱保存1天。如果您需要將屍體保存一天以上，請在上面撒鹽和檸檬汁。將醃製的原料存放 24-48 小時。
購買的魚真空包裝可以保存4-5天。不要將牛奶或麵包放在附近。因為它們很快就會吸收氣味。
其他生魚產品適合在以下範圍內消費：
- 炸肉排－10小時；
- 屠體碎片－9-10小時；
- 魚片——2天。
即使在冰箱中，工件也會很快變得粘稠，因此最好立即烹飪或冷凍。購買商店購買的產品時，請遵循標籤上製造商的建議。
為了識別新鮮捕獲的魚，應考慮以下幾個因素：
- 氣味－淡淡的海（河）香、碘香；
- 鱗片－有彈性；
- 眼睛——睜開、凸出；
- 鰓顏色淺。深色是受損貨物的特徵；
- 放在裝有冰的容器中。
如果魚是買來備用的，需要煮兩天，最好冷凍起來。這種方法有很多優點：
- 屍體不需要清洗。有些品種沒有經過特殊去皮，鱗片增加了額外的風味；
- 保存期限為 2 個月，脂肪品種 – 6-12；
- 長時間冷凍的成分是不可能中毒的。
需要新鮮漁獲：
- 腸;
- 切成塊；
- 裝入袋中；
- 放入冰箱。
這樣既保留了性狀，又方便油炸。
食品解凍有幾個要求：
- 逐步實施。首先，將其放入冰箱冷藏12小時。然後取出並置於室溫下直至完全解凍。這樣，營養成分就得以保留；
- 不能用熱水加快解凍速度，營養成分會大量流失；
- 建議使用沒有微波功能的自然方法。
- 一定要考慮一下成品菜。例如，煮湯時，取半解凍的製劑；
- 重新冷凍被排除在外；它會使成分的味道變差。
有了這些技巧，準備美味佳餚就很容易了。
燻魚的保存方法
為確保適當的儲存條件，必須遵守以下規則：
- 恆溫;
- 空氣流通，通風良好；
- 允許的空氣濕度。
如果魚是透過熱熏烹調的，則最短食用期為三天，但須符合以下條件：
- 溫度範圍為 -2 至 +2 °C；
- 濕度75-80%。根據運輸和生產條件可能會延長。確保提供源源不絕的新鮮空氣。例如，將其懸掛在通風良好的地方。冬天適合使用陽台、涼廊、儲藏室，夏季適合使用地窖。
熱燻產品可以在低至-30°C的溫度下冷凍並儲存30天（建議保持濕度為90%）。
需要逐漸降低溫度來解凍屠體。首先，在陰涼處放置一天，然後在室溫下放置2小時。
冷燻產品可以在最佳條件下長期保存。確保持續供應新鮮空氣非常重要。海鮮在冰箱裡放的時間越長，味道就越差。最好在3-4天內吃完。請務必檢查商店中的產品是否有發黴、外觀、顏色變化或是否有異味。
使用冰箱確實可以延長魚的保存期限。需要 1.5-2 個月（例如，鯖魚或鯡魚 - 60-80 天，巴利克魚、魚片 - 15-30 天）。通過保持恆定的溫度，魚將保留其原始味道。
乾魚和鹹魚的儲存規則
乾魚是用大量的鹽製成的，鹽是一種天然防腐劑。將魚存放在陰涼、黑暗、乾燥的地方約一年。最好用羊皮紙、白紙包起來，然後放在玻璃容器裡。你不應該拿報紙；地形油墨可以印刷並且對人體健康有害。
鹹魚的保存期限（以天為單位）取決於鹽的用量和準備階段：
- 淡鹽醃鮭魚 – 3 條；
- 真空包裝魚 – 30 條；
- 鹽溶液浸泡的鯡魚 – 14-30；
- 鯖魚，多脂品種 – 10；
- 高鹽食品 – 30;
- 輕度鹽醃——7；
- 醃製、中鹽產品 – 14；
- 工件，切成塊，注入葵花籽油 - 90。
如果魚的味道和氣味與新鮮魚不同，那麼最好將其處理掉。這樣可以避免食物中毒。
炸魚能保存多久？
熱處理過的魚可在室溫下保存2-3小時。在此期間，它應該冷卻並適合使用。若產品在規定期限內未食用，應放入冰箱冷藏。做好的菜可以保存2天。溫度應為3-6°C。其他添加了魚類成分的菜餚則需提前 24 小時食用。然後丟掉，以防止腸道感染。
保存魚糜
準備好肉末，從超市購買後，放入冰箱可保存6小時。接下來你需要用它來做菜。如果有肉末留著以後用的話，一定要冷凍起來。儲存溫度為-6-18°C – 3個月。購買的包裝肉末可以在陰涼處放置一天。一個重要的要求是不損壞包裝的完整性。
魚對人類有益，對心臟、免疫系統、血管有正面作用，並可預防癌症。它含有歐米伽 3 酸、蛋白質、維生素、磷和鈣。為了維持體內營養的平衡，您需要只吃經過驗證的優質食物。如果是在商店購買的魚產品或在自製產品上貼有標記，則有必要檢查魚產品的生產日期。過了保存期限，一定要處理掉海鮮產品。
