يعتبر مخلل الملفوف منتجًا صحيًا، لكن الخضروات الطازجة لا تقل قيمة. في فصل الشتاء، يتم تحضير السلطات والدورتين الأولى والثانية من شوك الملفوف. لتنمو الملفوف الأبيض، الذي يمكن تخزينه لفترة طويلة، تحتاج إلى اختيار أصناف خاصة. غالبًا ما يقع اختيار سكان الصيف على 5 أصناف متنوعة للتخزين على المدى الطويل.
ميزات أصناف الملفوف للتخزين الشتوي
الأصناف المبكرة من الملفوف لا تدوم طويلاً، وتُستخدم رؤوس الملفوف الطازجة في الصيف. يزرع الملفوف المتأخر للتخزين الشتوي. في ظروف مناسبة، يمكن أن تستمر الشوكات حتى نهاية الربيع. تكمن خصوصية الملفوف الأبيض المتأخر في أن مذاقه يتحسن أثناء التخزين - حيث تختفي المرارة وتصبح الأوراق أكثر نعومة وحلاوة.
لن ترغب في تناول الخضروات مباشرة بعد الحصاد؛ يجب أن تبقى الشوكات في المخزن لمدة أسبوعين على الأقل. ميزة أخرى مميزة للأصناف المتأخرة هي زيادة كثافة رؤوس الملفوف. يمكن الحفاظ على الشوكات القوية والضيقة بشكل مثالي. ترتبط أيضًا مدة صلاحية الملفوف المتأخر بمقاومته للتعفن.
أصناف الملفوف للتخزين
تشمل الأصناف المتأخرة العديد من الأصناف والهجينة من الاختيار المحلي والأجنبي. لاختيار مجموعة متنوعة من الكرنب للزراعة، من الأفضل أن تتعرف على خصائصه الأساسية مسبقًا.
"أماجير"
صنف روسي من الاختيار القديم، مناسب للزراعة في جميع المناطق المناخية باستثناء أقصى الشمال.فترة النضج متأخرة، ويستغرق موسم النمو 130 يومًا في المتوسط. الشجيرة منتشرة وقوية وأوراقها مجعدة قليلاً.
يصل وزن رؤوس الملفوف الناضجة إلى 4 كجم، ولكن قد يكون أقل. تتميز الشوكات المسطحة قليلاً بكثافة عالية. اللحم المقطوع كريمي. الجزء العلوي من الشوكات مغطى بأوراق رمادية خضراء بطبقة شمعية. تنتج "Amager" إنتاجية تتراوح بين 350-650 كجم لكل مائة متر مربع. التنظيف الميكانيكي مسموح به. يتحسن طعم الملفوف أثناء التخزين.
عيب الصنف هو ضعف مقاومته للفيوزاريوم والبكتيريا الوعائية. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، تتأثر رؤوس الملفوف بالعفن الرمادي. يقدّر المقيمون في الصيف نبات Amager بسبب إنتاجيته العالية باستمرار، ومقاومته للصقيع، وقدرته على تحمل النقل طويل المدى، وجودة حفظه الجيدة، ومقاومته للتشقق.
"كولوبوك" (F1)
"Kolobok" هو صنف متأخر عالي الغلة. ينتهي موسم نمو الملفوف خلال 150-165 يومًا من لحظة ظهوره. الوردة مدمجة، قطرها 45-50 سم، الأوراق ناعمة، مع طبقة شمعية مزرقة، متموجة على طول الحواف. شكل رؤوس الملفوف مستدير، متوسط وزنه 3.5 كجم.
عند قطع الملفوف، يكون لونه أبيض مصفر. الإنتاجية – من 850 إلى 1000 كجم لكل مائة متر مربع. غالبًا ما يُزرع "Kolobok" للبيع. الغرض من الصنف عالمي ؛ يمكن استخدامه للتخمير واستهلاكه طازجًا. مدة الصلاحية دون فقدان الجودة التجارية تصل إلى 7 أشهر.
يتميز الصنف بمقاومة متوسطة للعفن والبكتيريا والفيوزاريوم والبديل. يمكن أن يتأثر الملفوف بالجذور وذبابة الملفوف. رؤوس الملفوف لا تتكسر وتتحمل النقل جيدًا. عندما يكون نمو "Kolobok" حساسًا لنقص الرطوبة والأسمدة.يفرض الصنف أيضًا متطلبات متزايدة على نوع التربة.
"شتاء 1474"
يمكن زراعة الصنف بنجاح بواسطة البستانيين في جميع أنحاء البلاد. الخضار رائعة للتخزين في فصل الشتاء. تتم زراعة ملفوف Zimovka 1474 في روسيا منذ أكثر من 50 عامًا. تنضج رؤوس هذا الصنف في حوالي 160 يومًا. شكلها مسطح ووزنها 2.5-3.5 كجم أو أكثر.
الوردة عبارة عن نوع شبه منتشر، بأوراق خضراء مغطاة بطبقة شمعية. الشوكات ضيقة وكثيفة جدًا، ولها لون مصفر عند قطعها. اللب غني بالسكريات وحمض الأسكوربيك. يصل الملفوف إلى أفضل مذاق له في النصف الثاني من فصل الشتاء.
يتحمل "Zimovka 1474" الصقيع والجفاف جيدًا، وهو متواضع في الرعاية، وينتج عوائد مستقرة، ويتمتع بحصانة قوية. من مائة متر مربع يحصلون على ما يصل إلى 600-700 كجم من الملفوف. يتم الحصاد مع وصول الصقيع. الخضار مناسبة للتغذية الغذائية وتحتفظ بقوامها أثناء الطهي.
"سنو وايت"
مجموعة متنوعة عالمية متأخرة النضج من الملفوف الأبيض، والتي حصلت على اسمها من لون اللب. على إنشائها، عمل المربون الأوكرانيون، عبر عبور العديد من الأصناف الشعبية المتأخرة. يستمر موسم نمو الخضار 130-150 يومًا. عندما تزرع من خلال الشتلات، يتم حصاد المحصول في منتصف سبتمبر.
تتميز رؤوس الملفوف بكثافتها العالية. هناك طلاء شمعي على أوراق التغطية. المقبس ذو حجم متوسط. الحد الأقصى لوزن الشوكات يصل إلى 5 كجم. يتم تقييم اللب لمحتواه العالي من حمض الأسكوربيك. أوراق الكرنب مقرمشة وعصرية وحلوة ومتجعدة قليلاً.
اعتمادا على الظروف الجوية، يتم حصاد من 470 إلى 750 كجم من الخضروات من مائة متر مربع. التغذية السليمة مهمة لتحقيق عوائد عالية. يتم تخزين المحصول في القبو لمدة تصل إلى ستة أشهر. رؤوس الملفوف ليست عرضة للتشقق. مقاومة الأمراض والآفات متوسطة.
جنيف (F1)
هجين متأخر النضج. يستمر موسم النمو 130-140 يومًا. يتميز الصنف بفترة صلاحيته الطويلة جدًا (حتى 9 أشهر). الشوكات كثيفة ولها ظل خفيف عند قطعها. وزن رؤوس الملفوف 3-4 كجم. الملفوف ليس عرضة للتشقق ويتحمل النقل جيدًا.
الهجين له غرض عالمي. يمكن تخمير الخضار ومخللها واستخدامها لتحضير حساء الملفوف والبورشت ولفائف الملفوف وحساء الخضار. الصنف ليس مناسبًا جدًا للسلطات بسبب عدم كفاية العصارة ووجود عروق خشنة.
الصنف مقاوم لأمراض المحاصيل النموذجية (خاصة الفيوزاريوم). ينضج الحصاد معًا، وتصل الشوكات إلى نفس الحجم تقريبًا. الخضار غير حساسة للحرارة وتقلبات درجات الحرارة. الإنتاجية – 800-900 كجم من الملفوف لكل مائة متر مربع. في البداية تصبح الأوراق الصلبة أكثر ليونة أثناء التخزين.
بفضل مدة صلاحيته الطويلة، يصبح الملفوف من الخضروات طوال الموسم، ومتوفر للاستهلاك الطازج في أي وقت من السنة. فقط الأصناف المتأخرة مناسبة للتخزين، واختيارها ضخم. سوف يظهر الملفوف الحد الأقصى من العائد فقط مع الرعاية المناسبة. تتطلب معظم الأصناف سقيًا وفيرًا وتغذية منتظمة.
