Per fer un dolç complet i saborós, cal tenir en compte totes les característiques de la cocció. La qualitat dels aliments depèn en gran mesura de l'envàs en què es cuinarà. Actualment, les botigues especialitzades ofereixen una gran selecció d'olles variades, olles de ferro colat, calderes i altres productes. Es diferencien pel volum, el color, la mida i el material del qual estan fets. Però no totes les mestresses de casa saben com triar el recipient adequat per cuinar al forn.
Tipus d'estris de forn
Abans de comprar un plat per al forn, cal conèixer el seu propòsit.
- Ronda. Cuinen diversos pastissos, cassoles, pizzes i pastissos. A l'hora de comprar aquestes formes, és important tenir en compte que l'alçada dels costats a l'hora de coure productes de fleca ha de ser de 6 a 7 cm, per a altres tipus de productes de rebosteria, de 2 a 3 cm, per regla general, les formes rodones asseguren una cocció uniforme el plat. Els productes rarament es cremen.
- Rectangular. Es couen els filets de carn; peixos de riu i mar; carbassó; carbassa; coliflor.
- Arrissat. Tenen diferents formes: estrelles, cors, animals, lletres, flors. S'utilitzen en la cocció de moltes postres: pastissos de formatge, magdalenes, magdalenes, cruffins.
- Ondulat. Enfornen una àmplia gamma de pastissos i pastissos de qualsevol tipus de massa. Abans de coure, recobriu totes les vores perquè el producte es pugui treure fàcilment i els plecs ondulats quedin bonics.
- Desmuntable. La majoria de mestresses de casa prefereixen plats desmuntables quan hi couen galetes.Són molt còmodes i, el més important, s'eliminen ràpidament del contenidor gràcies al fons extraïble.
Materials per a estris de forn
El paràmetre més important a l'hora d'escollir safates de forn, cassoles i olles és el material utilitzat. No s'ha de fondre ni cremar. Quan el recipient es deforma, els aliments poden contenir sabors i aromes estrangers. Les safates de forn amb un recobriment d'alta qualitat permeten que els productes s'enfornin de manera uniforme i surtin fàcilment de la superfície. I també mantenir el gust complet.
Silicona
Els models de silicona van aparèixer relativament recentment, però ja han guanyat amor i una gran demanda entre moltes dones. La silicona és molt més barata que els motlles fets amb altres materials i es pot comprar a preus molt baixos. No cal untar la superfície abans de coure. La silicona pot suportar temperatures des de -40 °C fins a +230 °C, de manera que moltes mestresses de casa les congelen. Cuinen una gran varietat de plats: pastissos, galetes, magdalenes amb farcits. Retirar els productes de forn és molt fàcil; els estris de silicona es poden girar sense gaire esforç. El principal desavantatge del material de silicona és que tenen una vida útil curta. Després de 4-5 anys, la silicona allibera una gran quantitat de verí que perjudicarà el cos humà.
Ferro colat
Potser aquesta és la forma més antiga, que ha estat utilitzada per les nostres besàvies des de temps immemorials. Els productes de ferro colat s'utilitzen per preparar xai, risotto, ales de pollastre amb verdures i lluç farcit. I els dolços es couen molt poques vegades. Els dolços es couen de manera uniforme fins i tot a les temperatures més altes. El ferro colat és un metall durador que pot durar molts anys.Guardeu els plats juntament amb altres estris de cuina. Poques vegades està subjecte a deformació. Podeu netejar-lo amb qualsevol detergent o esponja. Els desavantatges dels estris de cuina de ferro colat inclouen:
- s'oxida ràpidament per l'aigua;
- pesat;
- absorbeix les olors;
- No sembla estèticament agradable en una taula de vacances.
Ceràmica
Les olles de ceràmica o porcellana són adequades per preparar primers i segons plats calents. Les farinetes de mill amb carn, la carbassa amb nata i la sopa d'arròs amb marisc tenen un sabor pronunciat especial. Gràcies a l'escalfament uniforme de les làmines de ceràmica, els aliments resulten molt saborosos, rics i saludables. Perquè es conserven totes les vitamines necessàries. L'aspecte atractiu dels recipients de porcellana us permet servir llaminadures des del forn directament a la taula de menjador. Només cal rentar la porcellana immediatament després de menjar. El greix s'absorbeix ràpidament, cosa que dificulta la neteja. Els envasos de ceràmica pràcticament no tenen desavantatges, l'únic inconvenient és el preu elevat.
Vidre
Les safates de vidre, les paelles de forn i les paelles de forn tenen una gran demanda entre els amants dels plats al forn. Això no és sorprenent, ja que aquests plats contenen materials naturals i respectuosos amb el medi ambient. El vidre no conté substàncies nocives ni compostos tòxics. Un altre avantatge és que el procés de cocció es pot observar a través d'un recipient transparent. Per garantir que la forma de vidre conservi el seu aspecte original, s'escalfa simultàniament amb el forn. Quan compreu plats fets d'aquest material, heu de prestar atenció a les seves parets, si hi ha bombolles d'aire, heu de negar-vos a comprar-lo.L'únic inconvenient dels plats de vidre és que triguen massa a refredar-se.
Acer
Les botigues i els mercats ofereixen una àmplia gamma d'estris de cuina d'acer moderns i econòmics que duraran molts anys. Gràcies a les parets primes de les làmines d'acer, els pastissos, les coques de Pasqua i les galetes es couen molt ràpidament tant a altes com a baixes temperatures. Quan escolliu formes d'acer, heu d'assegurar-vos que el material no es pot doblegar i que les costures estiguin ben fixades. Els estris de cuina de mala qualitat es poden trencar o fondre quan s'escalfen. El que portarà a un gust fet malbé dels productes. A més, a l'hora d'escollir les formes, heu de parar atenció a l'aspecte: si la superfície brilla o llueix, vol dir que el menjar trigarà massa a refredar-se. Els contenidors d'acer requereixen una cura acurada.
Tefló
La superfície de tefló està prelubricada amb greix abans de coure els plats de verdures i carn. En coure farina i productes de rebosteria, no cal untar les làmines. En aquest cas, es minimitza el risc que el producte es cremi. El material de tefló rarament afecta el gust i l'olor dels plats acabats. Aquests motlles són fàcils de netejar gràcies als moderns productes antigreixos. No és aconsellable coure els aliments a les temperatures més altes possibles. El desavantatge dels contenidors de tefló és la seva curta vida útil.
Paper
Els formularis de paper són una cosa indispensable per a les mestresses de casa que no tenen absolutament temps per rentar els plats bruts i necessiten fer llaminadures quan arriben els hostes. Gràcies a aquests envasos d'un sol ús s'elaboren deliciosos dolços: pastissos de Pasqua, magdalenes, cupcakes, postres.Els formularis que continguin massa o qualsevol producte es poden emmagatzemar als prestatges del congelador. És molt fàcil aconseguir els productes acabats, només esquinçar el paper i després treure la magdalena cuita. Avantatges dels plats de forn en paper:
- els productes al forn conserven la seva forma;
- no cal lubricar les vores i la superfície amb oli;
- els productes no es deformen durant l'eliminació;
- aspecte presentable;
- preu molt baix.
Per prendre la decisió correcta a l'hora de comprar estris de cuina per al forn, cal saber quins tipus de làmines i recipients existeixen. De què estan fets i la seva finalitat. I el més important, els utensilis adquirits han de ser d'alta qualitat i sense danyar el cos.
