Διάρκεια ζωής του τυριού σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο

Η αποθήκευση του τυριού δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη εάν γνωρίζετε ορισμένους κανόνες και δημιουργείτε τις κατάλληλες συνθήκες. Στο σπίτι, η διάρκεια ζωής και η θερμοκρασία εξαρτώνται από το αν το τυρί φυλάσσεται στο ψυγείο ή χωρίς αυτό.

Διάρκεια ζωής και συνθήκες αποθήκευσης διαφόρων ποικιλιών

Ανάλογα με την πυκνότητα και την τεχνολογία παρασκευής, ταξινομούνται διάφορα είδη τυριών. Η διαφορά έγκειται στη γεύση και τις συνθήκες που απαιτούνται για κάθε ποικιλία.

• Μαλακός. Η σύσταση είναι κρεμώδης, απαλή ή σαν τυρόπηγμα. Αυτός ο τύπος δεν υπόκειται σε πρόσθετη επεξεργασία. Υπάρχουν τύποι με κρούστα. Για μαλακές φρέσκες ποικιλίες, μια θερμοκρασία 0-8 C είναι κατάλληλη εάν το προϊόν είναι μουχλιασμένο, 0-6 C. Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι 70-85%. Διατηρούνται για περίπου 5 ημέρες μετά την απελευθέρωση. Οι ποικιλίες σε άλμη προτιμούν θερμοκρασίες έως 8C. Μπορούν να αποθηκευτούν από ένα μήνα έως 2,5-3 μήνες.
• Ημι-στερεό. Η συνοχή είναι επίσης κρεμώδης, αλλά πυκνή. Η περίοδος ωρίμανσης και η τεχνολογία συμπίεσης διακρίνουν αυτές τις ποικιλίες από τις μαλακές. Οι συνθήκες είναι οι ίδιες με τις σκληρές ποικιλίες.
• Στερεός. Δεν μπορεί να κοπεί. Χρησιμοποιούνται κυρίως τριμμένα. Ή σερβίρεται σε κομμάτια. Τέτοια τυριά αποθηκεύονται από ένα μήνα έως ένα χρόνο, στους -4 - 0 C. Η συνιστώμενη υγρασία αέρα είναι της τάξης του 85-90%.
• Καπνιστό. Η πυκνότητα είναι κοντά στο στερεό. Η διαφορά έγκειται στον τρόπο παρασκευής και στη γεύση του τελικού προϊόντος. Η συσκευασία του φιλμ θα σας βοηθήσει να το διατηρήσετε για έως και 4 μήνες. Παραφίνη για περίπου 2 μήνες. Η συσκευασία πρέπει να είναι στεγνή.Η παρουσία υγρασίας υποδηλώνει ακατάλληλη αποθήκευση. Το χρώμα του προϊόντος πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Θερμοκρασία αποθήκευσης 2-6 C.
• Λιωμένο. Αναφέρεται σε τυροκομικό προϊόν. Δεδομένου ότι η σύνθεση περιλαμβάνει συχνά φυτικά λίπη. Αρκετά ανεπιτήδευτο. Μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός, με καλό αερισμό. Η υγρασία του αέρα δεν είναι μεγαλύτερη από 90% και όχι μικρότερη από 85%. Θερμοκρασία -4 - 0 C.

Εάν το τυρί παρασκευάστηκε ανεξάρτητα, τότε θα πρέπει να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Επομένως, δεν πρέπει να κάνετε πολύ μεγάλη ποσότητα.

Τα δεδομένα που παρέχονται είναι γενικευμένα. Κάθε μεμονωμένη ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία θα καθορίσουν τις σωστές συνθήκες.

Παράγοντες που οδηγούν σε αλλοίωση

Ακόμη και το πιο φρέσκο ​​και ποιοτικότερο τυρί μπορεί να χάσει τα γευστικά του χαρακτηριστικά ή να αλλοιωθεί εάν επιτραπεί να επηρεάσουν οι ακόλουθοι παράγοντες:

1. Πολύ υψηλή θερμοκρασία. Έχει ιδιαίτερα επιζήμια επίδραση σε ποικιλίες με υψηλή υγρασία. Τέτοιες συνθήκες ευνοούν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. Για πιο ξηρά τυριά, ο κίνδυνος είναι μικρότερος. Όμως, με παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορούν επίσης να αλλοιωθούν. Αυτός ο παράγοντας έχει επίσης κακή επίδραση στην εμφάνιση και τη γεύση. Η επιφάνεια γίνεται κολλώδης και η γεύση ταγγίζει.
2. Πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Το κρύο περιβάλλον μπορεί να στεγνώσει το προϊόν. Η διαδικασία ωρίμανσης επιβραδύνεται. Το κρύο μπορεί επίσης να καταστρέψει τη γεύση. Ακόμη και χρησιμοποιώντας ψυγείο, θα πρέπει να τοποθετήσετε το τυρί σε ειδικό μέρος με κατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας.
3. Λανθασμένη συσκευασία. Τα τυριά προς πώληση προσφέρονται σε συσκευασίες vacuum.Εάν καταναλωθεί αμέσως μετά την αγορά, θα πρέπει να αφαιρεθεί η σκούπα ή η πλαστική συσκευασία. Για περαιτέρω αποθήκευση, τυλίξτε το σε ειδικό αναπνεύσιμο χαρτί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο.

Ψυκτική αποθήκευση

Οι συνθήκες του σπιτιού απαιτούν τη χρήση ψυγείου. Για να μην αλλοιωθεί η γεύση και να μην αλλοιωθεί, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια κατάλληλη τοποθεσία:

• Η πόρτα του ψυγείου δεν είναι κατάλληλη για αυτό το σκοπό. Τα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε αυτό εκτίθενται συχνότερα σε αλλαγές θερμοκρασίας. Αυτό είναι επιζήμιο για τις περισσότερες ποικιλίες.
• Τα συρτάρια στο κάτω τμήμα του ψυγείου είναι τέλεια. Έχουν σχεδιαστεί για την αποθήκευση φρούτων και λαχανικών. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με επιτυχία για τυρί.
• Η τοποθεσία πρέπει να επιλεγεί μακριά από τον καταψύκτη.
• Θυμηθείτε να συσκευάζετε σωστά. Το αλουμινόχαρτο ή το χαρτί περγαμηνής πληρούν αυτές τις απαιτήσεις. Ή ένα υλικό που σας επιτρέπει να "αναπνέετε". Μπορείτε να τρυπήσετε τη συσκευασία για να δημιουργήσετε μικρές τρύπες για επιπλέον αερισμό.
• Μπορείτε να βάλετε το τυρί σε ένα πιάτο και να το καλύψετε με πλαστικό. Ή χρησιμοποιήστε ειδικά πλαστικά δοχεία που περιλαμβάνονται στο ψυγείο.

Εάν τα κάνετε όλα σωστά, τότε:

• Η ποικιλία σκληρής κεφαλής μπορεί να αποθηκευτεί για 60 ημέρες. Ένα μεγάλο κομμάτι δεν θα χαλάσει σε 30 ημέρες.
• Η μαλακή κεφαλή ποικιλίας διαρκεί έως και 15 ημέρες.

Στην κατάψυξη

Μερικές φορές υπάρχει ανάγκη παράτασης της διάρκειας ζωής γιατί δεν προβλέπεται άμεση χρήση. Στη συνέχεια, μπορείτε να καταφύγετε στην κατάψυξη.

• Πρέπει να ξέρετε ότι όταν παγώσει χάνονται κάποιες ιδιότητες.Πιθανή κατάρρευση. Το αρχικό άρωμα λείπει.
• Δεν συνιστάται να σερβίρετε ένα προϊόν που έχει καταψυχθεί. Χρησιμοποιείται καλύτερα στη μαγειρική.
• Μπορείτε να το τρίψετε πριν το βάλετε στην κατάψυξη. Αυτό θα διευκολύνει τη χρήση μετά την απόψυξη.
• Οι μαλακές ποικιλίες γίνονται υδαρείς.
• Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί κατεψυγμένο για 2-3 μήνες.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Αυτές οι συνθήκες προβλέπουν ελάχιστη περίοδο αποθήκευσης. Για να το επεκτείνετε, πρέπει να γνωρίζετε τα εξής:

1. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός και σκοτεινός.
2. Το προϊόν πρέπει να είναι τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτα βρεγμένη με αλμυρό διάλυμα. Αυτό θα αποτρέψει το να γίνει ευάερο και ξηρό.
3. Σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί το αργότερο 7 ημέρες.
4. Εάν είναι δυνατόν, προετοιμάστε ένα στεγνό, αεριζόμενο μέρος με ξύλινη επιφάνεια.
5. Οι συνθήκες του σπιτιού περιλαμβάνουν επίσης αποθήκευση σε κελάρι (αν υπάρχει).

συστάσεις

Μερικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το τυρί περισσότερο χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του ή να αλλοιώσει τη γεύση του:

• Συνιστάται να αποφεύγονται οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
• Πριν το σερβίρισμα, συνιστάται να αφαιρέσετε πρώτα το προϊόν από το ψυγείο. Χάρη σε αυτό, η γεύση και το άρωμα θα είναι πιο φυσικά. Αρκεί μια παραμονή 40-50 λεπτών έξω από το ψυγείο.
• Καλό είναι να το αποθηκεύσετε σε ένα κομμάτι. Και κόψτε αμέσως πριν τη χρήση.
• Αν το τυρί είναι σε πλαστική σακούλα, μπορείτε να βάλετε και ένα κομμάτι ζάχαρη εκεί. Αυτό θα βοηθήσει στην προστασία από τη μούχλα.
• Μπορείτε να προστατέψετε το προϊόν από το στέγνωμα ως εξής: μουλιάστε μια χαρτοπετσέτα με διάλυμα θαλασσινού νερού. Το στύβουμε καλά για να μείνει απλά υγρό και να μην στραγγίζει το νερό. Τυλίξτε το προϊόν.Στη συνέχεια αποθηκεύστε στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται να το συσκευάσετε επιπλέον σε τσάντα.
• Κατά την αποθήκευση, το προϊόν πρέπει να προστατεύεται από ξένες οσμές τροφίμων. Μπορεί να τα απορροφήσει μέσα του.
• Τα μεγάλα κομμάτια τυριού διαρκούν περισσότερο.
• Εάν αγοράσατε τυρί σε φέτες, πρέπει να αλλάζετε τη μεμβράνη συσκευασίας μετά από κάθε χρήση.
• Δεν πρέπει να αποθηκεύετε διαφορετικές ποικιλίες στην ίδια συσκευασία.
• Συνιστάται να ανοίγετε τη συσκευασία του κατασκευαστή αμέσως πριν τη χρήση.
• Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και της υγρασίας είναι η πιο κοινή αιτία αλλοίωσης.
• Όταν το προϊόν αλλάξει το αρχικό του χρώμα, η επιφάνεια κολλάει ή καλύπτεται με βλέννα, σημαίνει ότι έχει χαλάσει. Δεν μπορείτε να φάτε αυτό το είδος τυριού.

Αυτοί οι απλοί κανόνες θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε τη γεύση όσο το δυνατόν περισσότερο.