Οι ντομάτες είναι πολύ δημοφιλή λαχανικά που χρησιμοποιούνται όχι μόνο φρέσκα, αλλά και για κονσερβοποίηση. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για την προετοιμασία παρασκευασμάτων για το χειμώνα, καθώς οι καρποί πρέπει να πληρούν ορισμένα πρότυπα. Ας μιλήσουμε για τις έξι πιο δημοφιλείς ποικιλίες που επιλέγονται πιο συχνά από τους λάτρεις της κονσερβοποίησης.
Τζίνα
Η ντομάτα Gina είναι μια ποικιλία της οποίας οι μίσχοι σταματούν να αναπτύσσονται αφού σχηματιστούν ταξιανθίες στις κορυφές τους. Αυτή η ποικιλία δεν μεγαλώνει πάνω από 80 cm και απαιτεί δέσιμο του θάμνου. Οι νόστιμοι καρποί ωριμάζουν περίπου 115-120 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών.
Οι ντομάτες με στρογγυλό σχήμα έχουν ελάχιστα αισθητή ραβδώσεις. Κατά μέσο όρο, το βάρος τους κυμαίνεται από 230 γραμμάρια. Σαρκώδης ζουμερός πολτός με έντονο φρέσκο άρωμα, γλυκιά γεύση. Μια ελαφριά ξινίλα δίνει στους καρπούς αυτής της ποικιλίας το ξύσμα τους. Το παχύ κόκκινο δέρμα διατηρεί καλά την ελαστικότητά του και δεν σκάει κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης.
Θαύμα τουρσί
Η ποικιλία είναι ένας συμπαγής θάμνος, το ύψος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 50 cm Παρόλα αυτά, το θαύμα τουρσί καρποφορεί άφθονα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πρώτα λαχανικά αρχίζουν να ωριμάζουν 3 μήνες μετά τη φύτευση. Οι οβάλ καρποί συλλέγονται σε συστάδες των 10-12 τεμαχίων. Το βάρος κάθε λαχανικού κυμαίνεται από 100 γραμμάρια.
Η φλούδα της ώριμης ντομάτας αποκτά μια λαμπερή κόκκινη απόχρωση και προστατεύει καλά τον πυκνό, ζουμερό πολτό από ζημιές και σκάσιμο. Οι ντομάτες εκτιμώνται για τη γαστρονομική τους γεύση.
Κυρία δάχτυλα
Αυτή η ποικιλία είναι πρώιμη ποικιλία, αφού μπορείτε να απολαύσετε τους πρώτους καρπούς 100 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Όταν καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος, οι θάμνοι είναι συμπαγείς και δεν μεγαλώνουν ψηλότερα από 55-60 cm, ακόμη και με αυτό το χαρακτηριστικό, το φυτό χρειάζεται ποντάρισμα, καθώς είναι ικανό να σχηματίζει συστάδες με 5-6 καρπούς ταυτόχρονα.
Οι κυλινδρικές ντομάτες έχουν ελαφρώς έντονη ραβδώσεις. Η μονοδιάσταση της ντομάτας είναι άλλο ένα χαρακτηριστικό για το οποίο λατρεύεται η ποικιλία. Ο πυκνός, τρυφερός πολτός έχει γλυκόξινη γεύση. Προστατεύεται από μια λεία, λαμπερή επιδερμίδα με πλούσιο κόκκινο χρώμα.
Volgogradsky 595
Η καλλιέργεια ανήκει σε ποικιλίες χαμηλής ανάπτυξης που αρχίζουν να καρποφορούν περίπου 110 ημέρες μετά την έναρξη της καλλιεργητικής περιόδου. Τα στρογγυλά, ελαφρώς πεπλατυσμένα λαχανικά καλύπτονται με μια λεπτή κόκκινη-πορτοκαλί φλούδα, η οποία δεν είναι επιρρεπής σε σκάσιμο και διατηρεί εξαιρετικά την ακεραιότητά της κατά τη θερμική επεξεργασία.
Ο πολτός είναι πυκνός, αλλά ταυτόχρονα τρυφερός και ζουμερός. Η γεύση είναι γλυκιά, με μια ελαφριά ξινίλα. Η πικάντικη ξινίλα προσθέτει πλούτο και φρεσκάδα στις σάλτσες και τους χυμούς που παρασκευάζονται για το χειμώνα. Η μονοδιάσταση των φρούτων και το μικρό τους μέγεθος επιτρέπει στις νοικοκυρές να συντηρούν ολόκληρες ντομάτες.
Κοκκινοσκουφίτσα
Η ποικιλία είναι πρώιμη ποικιλία και είναι πολύ δημοφιλής στους καλλιεργητές λαχανικών. Ο τυπικός θάμνος χαμηλής ανάπτυξης καρποφορεί άφθονα λιγότερο από τρεις μήνες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών.
Οι ντομάτες αναπτύσσονται σε ομάδες, καθεμία από τις οποίες σχηματίζει περίπου 7 λαχανικά. Οι στρογγυλοί καρποί καλύπτονται με γυαλιστερή φλούδα, το χρώμα της οποίας γίνεται κόκκινο σε πλήρη ωρίμανση. Οι μεσαίου μεγέθους ντομάτες ανέχονται καλά τη θερμική επεξεργασία και δεν σπάνε. Ο ζουμερός πολτός είναι γλυκός στη γεύση, με ευχάριστο φρέσκο άρωμα.
λιχουδιά της Μόσχας
Μια ποικιλία υψηλής απόδοσης, μέσης εποχής που χαρακτηρίζεται από ισχυρούς, ψηλούς θάμνους. Τα στελέχη, το ύψος των οποίων μπορεί να φτάσει τα δύο μέτρα, πρέπει να είναι δεμένα. Η περίοδος ωρίμανσης της τομάτας ξεκινά 4 μήνες μετά τη σπορά των σπόρων.
Οι ντομάτες σε σχήμα πιπεριού είναι πυκνές και σαρκώδεις, κάτι που τις κάνει καλές για την παρασκευή πουρέ, σάλτσες και χυμούς για το χειμώνα και για κατανάλωση φρέσκων. Το μέσο βάρος του καρπού είναι περίπου 110 γραμμάρια. Η ζουμερή κόκκινη σάρκα έχει γλυκιά γεύση. Καλύπτεται με μια πυκνή φλούδα πλούσιου κόκκινου χρώματος, που διατηρεί τέλεια την ακεραιότητα του λαχανικού.
Οι ντομάτες σε κονσέρβα διακοσμούν το τραπέζι μας τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Η επιλογή της κατάλληλης ποικιλίας για τουρσί εξαρτάται πάντα από τους κηπουρούς. Χάρη στο έργο των κτηνοτρόφων, ο κατάλογος τέτοιων ντοματών αυξάνεται συνεχώς.
