Cualquiera puede preparar una bebida sabrosa y saludable a base de kombucha en casa. Sólo necesitas unos pocos ingredientes simples. Dependiendo del volumen deseado, puedes utilizar un tarro de 1, 2 o 3 litros.
El cultivo de kombucha, a veces llamado medusomiceto, se conoce desde hace mucho tiempo. En esencia, no es un cuerpo fructífero, sino una simbiosis de bacterias y levaduras. Parece ser una biopelícula gelatinosa que vive en los envases de té. Cuando el cultivo se alimenta con azúcar y té, la fermentación da como resultado una milagrosa bebida carbonatada agridulce llamada kombucha o kvas de té. Es difícil enumerar todas las propiedades beneficiosas de la bebida para la que se prepara en casa.
Dónde conseguir
Dado que no será posible preparar una bebida sin kombucha, surge la pregunta de dónde conseguir el cultivo. Hay varias opciones. Es importante que al comprar materias primas una vez, pueda utilizar el hongo durante muchos años si cumple con las reglas de mantenimiento.
De amigos
La kombucha crece constantemente en tamaño a medida que se reproduce continuamente. Quizás amigos o conocidos quieran compartir el material. Afortunadamente, no es difícil separar la capa de hongo. Simplemente no rompas ni cortes el champiñón. En este caso, las materias primas se estropearán.
comprar un juego
Por un precio bastante razonable, parte del hongo se compra en Avito u otro recurso en línea. Al comprar, se examina el tipo de hongo, textura, densidad, color (de lechoso a marrón) y madurez.Además, le quitan un vaso de líquido al vendedor donde vivía el hongo. La bebida ayudará a adaptarse a las nuevas condiciones y se convertirá en el iniciador inicial.
Crecer a partir de Kombucha
Vierta 1,5 litros de agua hirviendo en un frasco de 3 litros, agregue azúcar, té negro (verde) filtrado, mezcle bien y enfríe. Introduzca la kombucha comprada. Cubra el frasco con una gasa y colóquelo en un rincón oscuro. Después de 3 días, se formará una kombucha fina. Y luego la capa crecerá.
Reglas de cocina (generales)
Para preparar la bebida necesitarás té, azúcar, agua hirviendo y kombucha. Y, por supuesto, un bol de cristal con gasa.
Algoritmo de cocción:
- Llene un frasco limpio hasta 2/3 de su capacidad con agua hirviendo y agregue hojas de té sueltas filtradas.
- Agregue el azúcar y mezcle bien hasta que se disuelva por completo.
- Espere hasta que la composición se haya enfriado a temperatura ambiente y comience a preparar la kombucha con cuidado.
- Cubra los platos con una gasa para evitar que entre polvo y mosquitos.
- La preparación se envía a fermentación en un lugar cálido durante 1 a 2 semanas.
Pasado el tiempo asignado, del frasco aparecerá un leve olor a vinagre, que desaparecerá con el tiempo. Pero aparecerá una película transparente. Esta es la etapa inicial del hongo. No se alarme por la formación de manchas oscuras y manchas en el hongo. No se trata de moho, sino de un color natural.
tabla de ingredientes
| volúmenes de latas | 1 litro | 2 litros | 3 litros |
| Agua (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Té (g; cucharadita; bolsitas) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Azúcar (g; cucharada) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
A la hora de elegir los platos no debemos olvidar que el hongo necesita aire para su normal funcionamiento. Por tanto, los frascos se llenan con líquido hasta 2/3 del volumen.Se ha establecido experimentalmente que para un frasco de 3 litros se necesitarán 2 litros de agua, 3 cucharaditas. hojas de té verde o 2 cucharaditas. té negro, 100 g de azúcar por 1 litro. Para otros volúmenes de platos, todos los ingredientes se calculan como se presenta en la tabla anterior.
¿Qué tipo de té puedo utilizar?
La kombucha es un remedio eficaz que ayuda a combatir muchas enfermedades. Un ingrediente importante de la bebida son las hojas de té impecables.
Es más correcto preparar kombucha con té de hojas sueltas verde o negro. Aunque el té negro (verde) envasado tiene derecho a existir, cada paquete contiene 3 g de hojas de té a granel. Para obtener té de mayor calidad, se recomienda elegir bolsitas de té premium. Contienen menos polvo de té.
A veces se utilizan decocciones y mezclas en lugar de té. Por ejemplo, para estabilizar el sistema nervioso central y mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, se recomienda beber té de hígado. Y las composiciones a base de hierbas tienen un efecto generalmente beneficioso sobre el cuerpo humano. Las siguientes tarifas han alcanzado la mayor popularidad:
- hojas de mora y ortiga;
- hojas de plátano común y hojas de pata de gallo;
- hojas de abedul y flores de espinas (blancas);
- flor de tilo y fresas.
Al agregar frutas o bayas a la infusión, la bebida de kombucha adquiere un sabor y una riqueza más brillantes. A menudo se utilizan manzanas finamente picadas sin piel ni semillas, rodajas de limón y frutas tropicales. O frambuesas, arándanos rojos, fresas y fresas silvestres bien trituradas. La proporción de ingredientes y líquido se selecciona a su propia discreción.
¿Qué edulcorante es adecuado y cuál no?
Uno de los ingredientes más importantes de la kombucha es el azúcar.La mejor opción para cultivar el hongo es el azúcar de caña blanco, preferiblemente orgánico. Contiene la menor cantidad de elementos químicos que pueden contaminar la bebida.
Puedes probar con azúcar moreno, agave, melaza o jarabe de arce. Pero cada uno de estos edulcorantes agregará algo de sabor a la bebida. Incluso puede provocar deterioro, oxidación o pudrición.
Un excelente edulcorante es la miel, pero no cruda, cuyas propias bacterias estropearán el sabor del producto final. Pero pasteurizado le dará un sabor increíble.
Se utilizan edulcorantes especiales para cultivar kombucha y preparar la bebida. Los más comunes son la glucosa y la fructosa. No sólo en este caso se obtendrá un buen resultado. Esta opción de bebida es ideal para personas que padecen diabetes.
Los edulcorantes artificiales aspartamo, sucralosa y stevia no funcionarán en este caso. La levadura no podrá convertir los edulcorantes en etanol y dióxido de carbono.
Requisitos de agua
Para preparar, enjuagar la kombucha y obtener kombucha, está lejos de ser seguro usar agua cruda del grifo. La hierven o eligen agua potable embotellada. También es adecuada agua de manantial o del grifo después de filtrar.
¿Por qué se necesita masa madre?
Para iniciar el proceso de fermentación, necesitarás un iniciador. La primera vez que alimente el iniciador, será kombucha tomada del dueño anterior o de la tienda. Y en la próxima toma, una bebida que obtiene usted mismo.
como cuidar
Con el cuidado adecuado, el hongo se puede conservar durante mucho tiempo. Y utilícelo regularmente en el futuro para la salud y la inmunidad.
Reglas del noviazgo:
- El almacenamiento y transporte de medusomicetos se realiza únicamente en recipientes de vidrio. No se permiten recipientes metálicos que no sean de acero inoxidable.
- El frasco de champiñones se guarda en un rincón oscuro. Quizás en un cajón de la cocina con ventilación, sin olores extraños y lo más alejado posible de la ventana. En caso de clima frío y luz solar directa, la kombucha dejará de desarrollarse.
- La temperatura óptima es 25°C. Por debajo de los 17°C, la actividad del hongo disminuye y aparecen algas verdiazules en el cuerpo.
- El frasco con el hongo se mantiene abierto para que el medusomiceto pueda respirar. Sin embargo, cúbralo con capas de gasa o una servilleta limpia para evitar el polvo y los mosquitos.
- Disuelva bien el azúcar para que el champiñón no se queme.
- El té utilizado es débil y filtrado. De lo contrario, el crecimiento del hongo se ralentizará o aparecerán heridas por el contacto con las hojas y los gránulos de las hojas de té.
- El hongo se lava regularmente con agua, agua limpia del grifo o agua de manantial. En verano se lavan cada dos semanas, en invierno, cada cuatro. En situaciones de emergencia, por ejemplo, comienza a tener un sabor amargo o a oscurecerse, lávelo sin esperar un plazo.
- Está estrictamente prohibido colocar hongos en té caliente.
- La aparición de manchas marrones en la parte superior es señal de muerte inicial. Se lava la kombucha y se retira la capa superior. Y siguen preocupándose, teniendo en cuenta los errores.
Para secar el cultivo de té de medusomicetos, colóquelo en un plato seco. Voltéelo una vez al día para evitar el moho. El champiñón, secado en un plato fino, se coloca en el frigorífico o armario. Antes de usar, colóquelo en un frasco de té dulce. El hongo se recuperará en una semana.
A partir de medusomicetos se elaboran no sólo té, sino también vinagre, batidos, aderezos para sopas y platos principales.Utilizado externamente con fines cosméticos. Los médicos hablan positivamente sobre el cultivo del té, pero dicen que su uso sólo es posible con fines preventivos. El hongo en sí no se cura por sí solo. Para una mayor eficacia del tratamiento, se recomienda tomar kombucha junto con otros medicamentos.
