Las setas se venden en cualquier tienda. Para algunas personas, recolectarlos en el bosque se convierte en su pasatiempo favorito. Pero, seamos honestos, no todas las amas de casa pueden decir con confianza cuánto tiempo se pueden almacenar los hongos. Al mismo tiempo, incluso los ávidos recolectores de hongos no piensan en la vida útil. Esta es una gran omisión, porque los rancios provocan una intoxicación grave.
Es una estupidez excluir por completo los alimentos saludables de la dieta por este motivo. Los hongos son una fuente de proteínas, vitaminas y microelementos (magnesio, potasio, zinc, cobre). Sólo hay que estar atento a la hora de consumir este completo producto alimenticio. Dependiendo del período de almacenamiento planificado, elija el método de procesamiento adecuado.
¿Por qué saber la vida útil?
Es necesario conocer las reglas y la vida útil de los alimentos principalmente para mantener la salud. El envenenamiento por hongos se considera uno de los más peligrosos y puede provocar la muerte.
Es difícil determinar la frescura de un producto. De hecho, los champiñones frescos o las setas con miel comienzan a deteriorarse después de 4 horas de estar fuera del frigorífico.
Signos claros de depravación:
- la aparición de moho;
- podrido;
- Manchas marrones;
- moco en la gorra.
Procesar el producto aumenta la vida útil. Evite ideas erróneas sobre la duración de este período. 3 años – máximo. De lo contrario, corre el riesgo de comer alimentos en mal estado y dañar su salud.
¿Qué métodos de procesamiento existen?
Los cocineros ávidos ofrecerán muchas ideas para cocinar y procesar champiñones. Más popular:
- cocinando;
- fritura;
- decapado;
- decapado;
- congelación;
- el secado;
- envase.
La lista continua. El procesamiento aumenta la vida útil y confiere un sabor especial que falta en los champiñones frescos.
Consideremos los métodos de procesamiento del producto, así como los términos y condiciones para su conservación a largo plazo.
Almacenamiento de champiñones frescos
En promedio, los champiñones frescos se almacenan entre 1 y 7 días.
Después de comprarlos en la tienda, debes ordenarlos. Deseche los estropeados inmediatamente, corte cualquier daño menor con un cuchillo. De esta forma se puede evitar un rápido deterioro del producto. Si están rancios, pero aún aptos para el consumo, es recomendable cocinarlos inmediatamente. El tratamiento térmico eliminará los efectos negativos en el cuerpo humano.
El producto se puede conservar fuera del frigorífico no más de un día. Por eso, es mejor colocarlo en los estantes del frigorífico. Sin embalaje, te durarán 3-4 días. Dentro de una bolsa de plástico – 5 días. Es mejor dejarlo abierto para que entre el aire. Dentro de una bolsa de papel, recipiente de vidrio o plástico, las setas de leche y los boletus seguirán siendo aptas para el consumo durante aproximadamente una semana.
Si te gusta recolectar boletus y rebozuelos con tus propias manos, recuerda durante un paseo por el bosque que las setas son un producto perecedero. Después de 4 horas se vuelven viscosos y pierden su forma. Al regresar a casa, es necesario ordenarlo, limpiarlo de tierra, hojas, pasto y escombros. Remojar en agua fría con sal durante 5 a 10 minutos ayudará a deshacerse de los insectos.
Si ha recogido varias cestas y no es posible clasificarlas todas a la vez, puede colocar el producto en el frigorífico durante 12 a 20 horas. No es necesario lavarlos antes, sino se estropearán más rápido.Después del procesamiento inicial, guárdelo como lo compró.
Almacenamiento después de cocinar
Los hervidos se conservan mejor que los frescos. Por ejemplo, setas ostra, champiñones. A una temperatura de +4 grados o menos, en un frasco esterilizado, aproximadamente una semana. Si la tapa se hincha después de la fecha de vencimiento, la comida se ha echado a perder y no debe consumirse.
Mantener en un recipiente de plástico u otro recipiente por no más de 2 días.
Se recomienda volver a hervir antes de su uso.
Almacenamiento después de la salazón
Duración – no más de seis meses.
Es mejor almacenarlo dentro de un recipiente de vidrio hermético. Los champiñones deben quedar completamente cubiertos de salmuera. Un frigorífico es adecuado para el almacenamiento. La temperatura debe ser de 0 a +7 grados. A una temperatura más baja, se pueden perder propiedades beneficiosas; a una temperatura más alta, pueden comenzar a desarrollarse bacterias dañinas.
Si el paquete no está sellado, es posible que encuentre moho al abrirlo. El sabor será amargo. Para evitar intoxicaciones, es mejor dejar de usarlo.
Almacenamiento de champiñones en escabeche
Cuando compre champiñones encurtidos comprados en la tienda, lea el embalaje. Como regla general, su vida útil es de 2 a 3 años.
Una vez abierto el paquete conservar en el frigorífico. Coma dentro de 2 días.
Los champiñones en escabeche caseros se pueden almacenar durante 1 o 2 años. El tiempo se ve afectado por el lugar de almacenamiento. La cantidad de vinagre utilizada se ve afectada. Cuanto más se agregue, menos posibilidades habrá de que se desarrollen bacterias dañinas. Esto significa que el producto alimenticio durará más.
Cuanto mayor sea la temperatura de la habitación donde se almacena la pieza de trabajo, más rápido se deteriorará. En una habitación oscura con una temperatura que no supere los +18 grados (sótano, sótano), la comida durará aproximadamente 1 año. El frigorífico aumenta la vida útil a 1,5-2 años.
Almacenamiento después de la congelación
La congelación te permitirá disfrutar del sabor natural del producto incluso en los días de invierno.
Todos los champiñones frescos se pueden congelar, excepto los rebozuelos y los champiñones con leche. Se vuelven amargos después de descongelarlos. Es mejor hervir estas dos variedades con antelación y luego congelarlas.
A una temperatura del congelador de 18 grados o menos, los productos se almacenan durante 1 año. A temperaturas más altas – seis meses.
El plazo también depende de si las setas, los champiñones o las setas con leche están frescas o hervidas y congeladas. Los frescos se almacenan a bajas temperaturas durante 1 año, los hervidos, no más de 3 a 4 meses.
Recomendamos dividir la masa congelada en porciones. No se pueden descongelar ni volver a congelar, perderán su sabor.
Almacenamiento de champiñones secos
El secado permite obtener un producto sabroso que ocupa poco espacio. No requiere tarros ni tapas; deja libres los estantes del frigorífico.
Puedes secarlo en horno, secadora o con hilo.
Los hongos deben mantenerse en un área bien ventilada y con poca humedad. Entonces es posible almacenar el producto hasta por 3 años.
No se utilizan bolsas y recipientes de plástico para el almacenamiento. Son adecuadas las bolsas de tela, las bolsas de lona y la cristalería. Coloque las bolsas alejadas de otros comestibles, ya que los hongos absorben bien los olores.
Durante el almacenamiento se debe controlar el estado del producto. Los medio crudos pueden pudrirse y enmohecerse. Si ves la necesidad de secarlo, hazlo de inmediato. Tenga cuidado, porque los champiñones demasiado secos no son aptos para el consumo;
La masa seca se puede moler hasta convertirla en polvo.Los frascos, botellas y recipientes resellables son ideales para conservar el sabor. Requieren habitaciones frescas y oscuras. Puedes moler con antelación o poco antes de cocinar. Antes de agregarlo al plato, remoje previamente el polvo con agua.
Un solo paseo por el bosque diversificará su dieta con 2 o 3 años de antelación. Solo necesita cumplir con las reglas de procesamiento. Reciclar el día de la recogida o compra. Guárdelos a la temperatura especificada durante el tiempo especificado. Deseche los estropeados. Entonces las setas se convertirán en un plato sabroso y saludable en la mesa, incluso en invierno, una parte integral de la dieta.
¿Cuánto tiempo se deben almacenar los champiñones en un frasco de vidrio enrollado en salmuera muy fuerte?