Kiseli kupus je zdrav proizvod, ali svježe povrće nije manje vrijedno. Zimi se od vilica kupusa pripremaju salate, prva i druga jela. Za uzgoj bijelog kupusa koji se može dugo čuvati potrebno je odabrati posebne sorte. Izbor ljetnih stanovnika najčešće pada na 5 sortnih sorti za dugotrajno skladištenje.
Značajke sorti kupusa za zimsko skladištenje
Rane sorte kupusa ne traju dugo, ljeti se koriste svježe glavice kupusa. Kasni kupus uzgaja se za zimnicu. U pogodnim uvjetima rašlje mogu trajati do kraja proljeća. Osobitost kasnog bijelog kupusa je da mu se okus poboljšava tijekom skladištenja - nestaje gorčina, listovi postaju mekši i slađi.
Nećete htjeti jesti povrće odmah nakon berbe; vilice bi trebale stajati u skladištu najmanje 2 tjedna. Još jedna karakteristična značajka kasnih sorti je povećana gustoća glavica kupusa. Jake, čvrste vilice mogu se savršeno očuvati. Dulji rok trajanja kasnog kupusa povezan je i s njegovom otpornošću na trulež.
Sorte kupusa za skladištenje
U kasne sorte spadaju mnoge sorte i hibridi domaće i strane selekcije. Da biste odabrali sortu kupusa za sadnju, bolje je unaprijed se upoznati s njegovim osnovnim karakteristikama.
"Amager"
Ruska sorta drevne selekcije, pogodna za sadnju u svim klimatskim zonama osim krajnjeg sjevera.Razdoblje sazrijevanja je kasno, vegetacija traje prosječno 130 dana. Grm se širi, snažan, s blago naboranim lišćem.
Težina zrelih glavica kupusa doseže 4 kg, ali može biti i manja. Blago spljoštene vilice imaju veliku gustoću. Prerezano meso je kremasto. Vrh vilica prekriven je sivo-zelenim lišćem s voštanim premazom. "Amager" daje prinose od 350-650 kg po sto četvornih metara. Dopušteno je mehaničko čišćenje. Okus kupusa poboljšava se tijekom skladištenja.
Nedostatak sorte je slaba otpornost na fusarium i vaskularnu bakteriozu. Ako se nepravilno skladišti, glavice kupusa zahvaća siva trulež. Ljetni stanovnici cijene Amager zbog stalno visokih prinosa, otpornosti na mraz, sposobnosti da izdrži dugotrajni transport, dobre kvalitete i otpornosti na pucanje.
"Kolobok" (F1)
"Kolobok" je kasna sorta visokog prinosa. Sezona rasta kupusa završava za 150-165 dana od trenutka nicanja. Rozeta je kompaktna, promjera 45-50 cm, listovi su glatki, s plavičastim premazom, valoviti po rubovima. Oblik glavica kupusa je okrugao, prosječna težina 3,5 kg.
Kada se prereže, kupus je žućkastobijele boje. Produktivnost - od 850 do 1000 kg po sto četvornih metara. "Kolobok" se često uzgaja za prodaju. Namjena sorte je univerzalna, može se koristiti za fermentaciju i konzumirati svježu. Rok trajanja bez gubitka komercijalne kvalitete je do 7 mjeseci.
Sortu karakterizira prosječna otpornost na trulež, bakteriozu, fusarium i alternariju. Na kupus mogu utjecati klupa i kupusna muha. Glavice kupusa ne pucaju i dobro podnose transport. Kada raste "Kolobok" je osjetljiv na nedostatak vlage i gnojiva.Sorta također postavlja povećane zahtjeve prema vrsti tla.
"Zimovanje 1474"
Sortu mogu uspješno uzgajati vrtlari diljem zemlje. Povrće je izvrsno za skladištenje zimnice. U Rusiji se kupus Zimovka 1474 uzgaja više od 50 godina. Glavice ove sorte sazrijevaju oko 160 dana. Oblik im je plosnato okrugao, težine 2,5-3,5 kg ili više.
Rozeta je polurasprostranjenog tipa, sa zelenim listovima prekrivenim voštanim premazom. Vilice su vrlo čvrste i guste, a pri rezanju imaju žućkastu boju. Pulpa je bogata šećerima i askorbinskom kiselinom. Kupus svoj najbolji okus postiže u drugoj polovici zime.
"Zimovka 1474" dobro podnosi mraz i sušu, nepretenciozna je u skrbi, daje stabilne prinose i ima snažan imunitet. Sa sto četvornih metara dobiju i do 600-700 kg kupusa. Berba se obavlja dolaskom mraza. Povrće je pogodno za dijetalnu prehranu, a tijekom kuhanja zadržava teksturu.
"Snjeguljica"
Univerzalna sorta bijelog kupusa kasnog sazrijevanja, koja je dobila ime po boji pulpe. Ukrajinski uzgajivači radili su na njegovom stvaranju, križajući nekoliko popularnih sorti kasnog sazrijevanja. Vegetacija povrća traje 130-150 dana. Kada se uzgaja kroz sadnice, žetva se bere sredinom rujna.
Glavice kupusa odlikuju se velikom gustoćom. Na pokrovnim listovima nalazi se voštani premaz. Utičnica je srednje veličine. Maksimalna težina vilica doseže 5 kg. Pulpa je cijenjena zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline. Listovi kupusa su hrskavi, sočni, slatki, malo naborani.
Sa sto četvornih metara, ovisno o vremenskim uvjetima, ubere se od 470 do 750 kg povrća. Pravilna ishrana je važna za visoke prinose. Žetva se čuva u podrumu do šest mjeseci. Glavice kupusa nisu sklone pucanju. Otpornost na bolesti i štetočine je prosječna.
Ženeva (F1)
Hibrid kasnog sazrijevanja. Vegetacija traje 130-140 dana. Raznolikost se odlikuje vrlo dugim rokom trajanja (do 9 mjeseci). Vilice su guste i imaju svijetlu nijansu pri rezanju. Masa glavice kupusa je 3-4 kg. Kupus nije sklon pucanju i dobro podnosi transport.
Hibrid ima univerzalnu namjenu. Povrće se može fermentirati, kiseliti i od njega pripremati juhu od kupusa, boršč, krpice i varivo od povrća. Sorta nije baš prikladna za salate zbog nedovoljne sočnosti i prisutnosti grubih žila.
Sorta je otporna na tipične bolesti usjeva (osobito fusarium). Berba dozrijeva zajedno, a rašlje dosežu približno jednaku veličinu. Povrće je neosjetljivo na toplinu i temperaturne oscilacije. Produktivnost - 800-900 kg kupusa na sto četvornih metara. U početku tvrdi listovi tijekom skladištenja postaju mekši.
Zahvaljujući dugoj trajnosti, kupus postaje svesezonsko povrće dostupno za svježu konzumaciju u bilo koje doba godine. Za skladištenje su prikladne samo kasne sorte, čiji je izbor ogroman. Kupus će pokazati maksimalan prinos samo uz pravilnu njegu. Većina sorti zahtijeva obilno zalijevanje i redovito hranjenje.
