Gurmanski san: 10 sorti pahuljastog krumpira s bijelim i žutim mesom

Jela od krumpira ostala su tražena dugi niz godina. Tko bi odbio mladi krumpir s maslacem i zelenim lukom ili pahuljasti pire krumpir s komadom mesa. Ali ne znaju svi da se krumpir razlikuje od krumpira. Neke vrste ne omekšaju koliko god ih kuhali, dok su druge, naprotiv, mrvičaste i brzo omekšaju. Objašnjenje leži u škrobu.

Koji je razlog što se krumpir mrvi?

Škrob utječe na lomljivost. Što je veći volumen, to se krumpir više kuha. Ali to nije jedini argument koji utječe na krhkost. Povrće koje sadrži višestruko više škroba nego proteina kuha se brže.

Malo je vjerojatno da će prodavač na tržnici ili u supermarketu odgovoriti na pitanje o postotku škroba i proteina. Ali gurmani krumpira znaju prepoznati vrstu. Trljate li dijelove prepolovljenog gomolja jedan o drugi, dijelovi mrvičastog krumpira će se slijepiti. Kod druge vrste na posjekotinama će se pojaviti kapljice tekućine.

5 sorti pahuljastog krumpira s bijelim mesom

Budući da krumpir s bijelim mesom ima više škroba, bolje se raskuhava od šarenog.

različak

Opis:

1. Srednje rana sorta, sazrijevanje - 70-90 dana.
2. Zreli gomolji su izduženi i okrugli. Težina gomolja - 75-110 g. Sadrži do 15% škroba i 20 mg vitamina C na 100 g proizvoda.
3. Koža je plava i tanka s malim očima.
4. Meso je kremasto.
5. Gomolji se ne kvare tijekom skladištenja, ali često klijaju zimi.Tijekom transporta koža nije osigurana od oštećenja.

Cornflower je univerzalna sorta. Koristi se za pasiranje, kuhanje i prženje.

Zimovka

Opis:

1. Ultra rana sorta. Sezona rasta je do 2 mjeseca.
2. Gomolji su ovalno zaobljeni. Težina jednog primjerka je do 90 g. Sadrži do 16% škroba.
3. Boja kože je crvena. Koža je glatka i ugodna na dodir. Oči su male.
4. Pulpa je bijela.
5. Prijatan izgled i okus gomolja. Rok trajanja je kratak.

Raznolikost je univerzalna. Preporuča se za stolnu upotrebu.

Lorch

Opis:

1. Srednje kasna sorta. Razdoblje sazrijevanja je do 100 dana.
2. Krumpir je okruglo-ovalnog oblika, težine do 120 g. Udio škroba iznosi do 20%.
3. Koža je svijetlo bež, tanka, s malim, nekoliko očiju.
4. Pulpa je gusta i sočna. Kuhanjem se ne mijenja bijela boja.
5. Može se dugo čuvati. Pod pravim uvjetima trajat će do sljedeće berbe. Pogodno za dugotrajni transport.

Koristi se za prva jela, pirjanje, prženje, pire. Raznolikost je mrvičasta. Okus je sladak, karakterističan za krumpir.

Aurora

Opis:

1. Raznolikost je srednje sezone. Trajanje zrenja - do 80 dana.
2. Krumpir je ovalni, s malim, rijetkim očima. Težina jednog korijena je do 120 g, ali postoje gomolji težine 300-500 g. Krompir sadrži do 17% škroba.
3. Kožica je svijetlosmeđa, tanka i glatka.
4. Ispod kožice nalazi se kremasto meso.
5. Atraktivan izgled krumpira. Dugi rok trajanja.

Izuzetnog okusa. Prikladno za sva jela od krumpira.

Snjeguljica

Opis:

1. Srednje rana sorta vegetacije do 100 dana.
2. Ovalni krumpir težine do 100 g. Škrob - do 21%.
3. Kožica je glatka, žute boje. Oči su male i malobrojne.
4. Izvanredna prezentacija i okus.
5. Pogodno za dugotrajno skladištenje. Prijevoz ne kvari izgled gomolja.

Sorta za univerzalnu upotrebu. Prikladno za kotlete od krumpira, složence, pire krumpir i druga jela. Koristi se za čips u masovnoj mjeri.

5 sorti pahuljastog krumpira sa žutim mesom

Krumpir sa žutim mesom ima manje škroba, ali to ne umanjuje vrijednosti korjenastog povrća. Neki gurmani preferiraju takav krumpir, tvrdeći da je ukusniji, aromatičniji i ništa manje mrvljiv.

Čaroit

Opis:

1. Sorta se smatra ultra ranom, budući da je sezona rasta 50-60 dana.
2. Gomolji su izduženo-ovalni, glatki. Težina jednog je 100-140 g, škrob - do 17%.
3. Koža je žuta. Oči su jedva primjetne zbog male veličine.
4. Meso je svjetlije od kožice. Ukusno i mrvičasto.
5. Gomolji se ne boje hladne klime. Rok trajanja: 4-5 mjeseci.
6. Transport je bezbolan.

Koristi se u kulinarstvu. Pripremaju se pire, pirjaju, peku, kuhaju u koži ili bez kože.

Bronjicki

Opis:

1. Raznolikost je srednje sezone. Trajanje zrenja je 100-120 dana.
2. Gomolji su ovalni, škrob - do 18%, težina korijena - 90-100 g.
3. Koža je svijetložuta.
4. Pulpa je iste boje kao korjenasto povrće.
5. Nije osjetljiv na bolesti, dobro očuvan i transportovan.

Krompir je ukusan, aromatičan, mrvičast i jedinstven. Koristi se u kulinarstvu.

Meteor

Opis:

1. Raznolikost je rano sazrijevanje. Vrijeme sazrijevanja - do 65 dana od nicanja.
2. Gomolji su ovalno-okrugli. Težina korijena - 100-150 g, škrob - do 16%.
3. Boja tanke i guste kože je kremasta. Prosječna dubina nekoliko okala.
4. Pulpa je žućkasta.
5. Krumpir ugodnog okusa, aromatičan, mrvičast.
6. Dobro je očuvan i transportiran zbog svoje debele kože.

Izvrstan za piree, pečenje i prženje, salate, juhe. Ne mrvi se, ali u pravim slučajevima postaje vrlo mekan.

Kontraindikacije za uporabu. Osobama s dijabetesom, pretilošću i niskom kiselošću želučanog soka savjetuje se da ne pretjerano koriste krumpir ove sorte.

Kolobok

Opis:

1. Raznolikost je srednje sezone. Vegetacijski period je 90-110 dana.
2. Gomolji su ovalni. Težina korijena - 120-150 g, škrob - do 13%.
3. Boja debele kože je žuta. Hrapava na dodir. Malo je špijunki.
4. Pulpa je žuta.
5. Krumpir nježnog okusa i ugodne arome. Mrvljiv.
6. Može se čuvati do 10 mjeseci i može se bezbolno transportirati zahvaljujući svojoj debeloj kožici.

U pulpi nema puno škroba, pa je krumpir umjereno mrvljiv. Idealno za prženje. Pulpa sadrži puno vitamina A i sadrži karotenoide, o čemu svjedoči njena žuta boja. Ova sorta je pogodna za ljude koji se pridržavaju zdrave prehrane.

Tulejevski

Opis:

1. Sorta srednjeg zrenja. Sazrijeva 80-100 dana od prvih izdanaka.
2. Gomolji su ovalno-duguljasti s malim okicama. Težina korijena - 120-170 g, škrob - do 17%.
3. Boja kože je žuta. Korijen je gust i grub. Malo je očiju.
4. Pulpa je blijedo žuta.
5. Krumpir izvrsnog okusa i mirisa. Nema neugodnog naknadnog okusa. Mrvljiv.
6. Prezentacija je atraktivna. Zahvaljujući debeloj kožici pogodan je za transport.
7. Nesposoban za dugotrajno skladištenje.

Kuhanjem zadržava aromu, ali postaje umjereno sladak. Koristi se za pripremu juha, kotleta, složenaca, priloga.

Sedam gore navedenih sorti mrvičastog krumpira razvijeno je i stvoreno u Sveruskom istraživačkom institutu za uzgoj krumpira nazvanom po A. G. Lorchu (regija Bryansk). A samo tri od njih (Aurora, Charoit, Tuleevsky) nalaze se u drugim regijama Ruske Federacije.

Za svako jelo uzimaju se odgovarajuće sorte krumpira. Prhljive sorte koriste se za pripremu homogenog i nježnog pirea. Takvo korjenasto povrće ima zrnastu strukturu, zbog čega se krumpir brzo kuha i apsorbira dodatne sastojke: mlijeko, maslac, vodu, kiselo vrhnje.