Този уникален продукт дойде в нашето меню от ориенталската кухня. За еднократна подготовка вземете много малка порция джинджифил, за да не заглушите аромата на другите съставки. Можете да съхранявате джинджифил по няколко начина, всичко зависи от вида на продукта и последващата цел. При правилна консервация се запазват всички негови уникални и необходими свойства.
Какъв вид джинджифил има?
Това е растение от тропически ширини. В Русия се отглежда само от специалисти по агрономия, а не в индустриален мащаб. По-голямата част от руснаците купуват корен от джинджифил в търговските обекти.
Следните видове се използват активно за различни цели:
- Фрешът е гладка, твърда грудка, светлобежова на цвят, без тъмни петна, следи от мухъл или отпуснати.
- Изсушен е плътен корен на растение, без никакви дефекти, изсушен на слънце или с помощта на топъл въздух. Този продукт има най-богат вкус в сравнение с други видове.
- Земята се обработва изсушена. Ето как се използва в кулинарията.
- Мариновани - пресни, нарязани на тънки ивици и съхранявани в специална течна композиция.
- Настърган корен от джинджифил не се продава в магазините. Но е лесно да го приготвите у дома, като го нарежете на ренде.
- Черният джинджифил е същият като светлия джинджифил, но идва в магазините сушен и необелен. Характеризира се със значителен аромат и повишена лютивост.
- Джинджифиловото масло е етерично масло, произведено от грудка на джинджифил. Продава се в аптеките.
Как да изберем
Качеството на пресен гръбнак се определя лесно визуално. Джинджифилът с гладка, светла кожа и без черни петна, очи, повреди или увисване е най-добрият вариант. За предпочитане е да съхранявате пресен корен, тъй като в него полезните вещества са по-надеждно запазени.
Ако е необходимо да се съхранява изсушен или обелен продукт, също е необходимо внимателно да се подберат суровините, подобно на избора на пресен корен.
Как да съхраняваме у дома
Във всякаква форма подправката от джинджифил може да се съхранява известно време и е подходяща за употреба, основното е да се спазват определени условия.
Свежо
Пресният корен се съхранява най-добре само на хладно и тъмно място, като хладилник или изба. Преди съхранение не е необходимо да обелвате клубените или да отрязвате кожата от тях, тъй като това ще доведе до бързо разваляне. Подготовката е следната:
- подсушете добре с кърпа или салфетка;
- Поставете в хартиен или филмов плик.
Пречистен
Вариантите за съхранение на белен корен са разнообразни. Три от тях са най-популярни. Във всички случаи приготвеният корен трябва да се постави в измит стъклен съд.
- Залейте готовия продукт с водка или бяло вино. Затворете плътно съда и го съхранявайте на тъмно и хладно място.
- Изцедете достатъчно сок от лайм, за да покриете напълно готовия джинджифил. Готовият продукт се залива със сок. Бурканът се затваря плътно и се съхранява на подготвено място.
- Готовият продукт се залива с преварена гореща вода. Охладете до стайна температура. Затворете добре стъкления буркан и го съхранявайте на хладно и тъмно място.
Нарязани
Коренът от джинджифил, нарязан, трябва да се съхранява по същия начин, както обеления джинджифил.
Изсушен корен
Най-лесният начин за консервиране на сушени грудки от джинджифил. Основното е да го опаковате в чист платнен или хартиен плик и да го поставите на сухо и тъмно място. Оптималната температура на съхранение не трябва да надвишава 30 градуса.
Земя
Джинджифилът на прах, или иначе казано смлян, се съхранява в плътно затворен съд, на тъмно, в помещение. Това е, ако сами смелите корена в кафемелачка. И ако сте го закупили в магазин, трябва да го съхранявате в оригиналната му опаковка.
Мариновани
Можете също така да съхранявате маринован джинджифил по няколко начина:
- В хладилника, например в стъклен буркан. Ако продуктът е закупен във вакуумна торбичка, трябва да прехвърлите цялото съдържание в буркан.
- В чанта с цип. Поставете маринования корен в указания плик и го съхранявайте фризер. Тъй като не се препоръчва това растение да се замразява два пъти, целият обем трябва да се раздели на малки порции и едва след това да се замрази.
Протрити
Съхранявайте настъргания джинджифил по същия начин както обеления джинджифил.
Джинджифилово масло
Всяка аптечна верига продава джинджифилово масло. Цената е висока. Това масло се използва за козметични процедури и в кулинарията. Съхранява се в плътно затворен буркан, в тъмен шкаф, при стайна температура.
Отвари и запарки
От джинджифил се приготвят отвари и запарки, които е непрактично да се съхраняват дълго време. Използват се при лечение. Напитката трябва да се приготвя прясна всеки път. Трябва да се помни, че колкото по-дълго се влива напитката, толкова по-ярък и остър е вкусът на основната съставка. За да намалите тежестта, можете да прецедите инфузията (отвара).
Джинджифил за чай
Коренът се използва под различни форми за приготвяне на чай. Може да се запарват пресни, нарязани или настъргани. При липса на пресен корен, сух джинджифил и дори джинджифил на прах са подходящи за варене. Условията за съхранение са подобни на тези за всеки отделен вид.
Смес от лимон и мед
Като лек при настинки и за укрепване на имунитета се използва смес от лимон, джинджифил и мед. Няма нужда да правите големи количества в резерв, както и няма нужда да съхранявате такава смес за дълго време. Готовият концентрат се поставя в стъклен съд с плътен капак и се съхранява в хладилник.
Колко дълго може да се съхранява джинджифил?
Всеки вид подправка изисква определени условия на съхранение и периоди, при които полезните свойства се запазват максимално.
| Вид джинджифил | Съхранение | Срок на годност |
| Свеж, без опаковка | Изба, хладилник | До 7 дни |
| Пресни, в хартиен плик или стреч фолио | Изба, хладилник | До 30 дни |
| Изсушени | Сухо тъмно място | До две години |
| Обелени (нарязани, смлени, настъргани) | Хладно тъмно място.
|
До 14 дни
|
| Мариновани | Готино място | До 60 дни |
| Замразени | Фризер | До шест месеца |
| Джинджифилово масло | При стайна температура на тъмно място | До 30 дни |
| Отвари и запарки | На стайна температура | До 3 часа |
| В хладилник | До 5 часа | |
| Смес от лимон и мед | В хладилник | До 14 дни |
Възможно ли е да замразите джинджифил?
Всички експерти са съгласни, че е по-добре джинджифилът да не се замразява под никаква форма. При излагане на много ниски температури продуктът губи своите полезни свойства и витамини. Въпреки това напълно запазва аромата и вкуса. Поради това обстоятелство замразеният джинджифил може да се използва само при готвене, за да добави пикантност към ястията.
Можете да замразите обелената грудка, цяла или преработена. Има два често срещани метода за съхранение във фризера:
- Готовият цял джинджифил поставете в плик или съд с вакуум ефект. Поставете във фризера.
- Нарежете джинджифила на малки порции с нож или го настържете. Поставете в чиния и замразете. След това прехвърлете замразения корен в торби и съхранявайте. По-добре е да замразите фино настъргания корен във формички за лед. След това е удобно да се използва, като се вади не целия продукт, а малко кубче.
Как да изсъхне
Можете да изсушите корен от джинджифил във фурната или електрическа сушилня за плодове и горски плодове или естествено на слънце.
Когато готвите в сушилня, следвайте приложените инструкции.
Ред за приготвяне на сушени подправки на фурна:
- Обелете пресните грудки.
- Нарежете на тънки филийки.
- Поставете върху тава, предварително застлана с хартия за печене.
- Поставете във фурната, загрята до 50-60 градуса. Изсушете най-малко два часа. Вратата на фурната не трябва да се затваря по време на сушене, за да може влагата да се изпари.
- Ако плочата се счупи лесно, продуктът е готов.
Сушенето на джинджифил на слънце не е трудно. Трябва да продължите така:
- мия;
- суха;
- нарежете на филийки, ако е необходимо;
- поставете върху лист за печене;
- Поставете тавата за печене на слънце.
Не е нужно да режете корена, но го изсушете напълно.
Как се маринова
Като марината за това растение се използват различни сосове, оцет, течности, съдържащи алкохол, лимонов сок и сухо вино. Тези компоненти се използват за марината в различни комбинации.
Коренът се маринова така: тънки резенчета обелен джинджифил се поставят в чист стъклен съд и се заливат с избраната течност.Дръжте джинджифила в маринатата половин месец.
Необичайни методи за съхранение
Джинджифилът набира голяма популярност в Русия. Домакините овладяват много начини за съхранение на тази подправка, включително необичайни.
С помощта на алкохол
Съхранявайте, като използвате алкохол, както следва:
- Обелете корена, като изстържете тънък слой кожа. За целта можете да използвате чаена лъжица или белачка за картофи.
- Нарежете на ситно или накълцайте на едро ренде.
- Поставете приготвените суровини в чист стъклен съд.
- Налейте ликьор, водка или шери.
- Затворете плътно контейнера и го съхранявайте.
Във вакуумирани буркани и торбички
Настърган, нарязан, маринован джинджифил се съхранява в хладилник или фризер във вакуумирани буркани и торбички. Суровините трябва да се поставят в контейнери на малки порции, което го прави по-удобен за използване. А настърганата подправка може да се замрази на кубчета в малки форми и след това да се постави във вакуумен съд.
Със захар
Това е най-елегантният начин за съхранение на подправки. Ароматните захаросани филийки напомнят многобройни ориенталски сладкиши и са много подходящи за ядене с чай.
Метод на готвене:
- Разредете кафявата захар в топла преварена вода в съотношение 1:1;
- Поставете тънки резени джинджифилови грудки в емайлирана купа и напълнете със сироп;
- гответе най-малко 15 минути на слаб огън;
- готино;
- оваляйте всяка филия в сладък прах и поставете върху лист за печене;
- печете 30 минути в загрята фурна на 80 градуса;
- съхранявайте като сушен джинджифил.
Съхранение в земята
Коренът от джинджифил се запазва добре в почва, състояща се от равни части торф, пясък и хумус. Саксията с пръст и джинджифил трябва да се съхранява на сухо и тъмно място, така че растението да не покълне.Покълналите пресни листа се използват за храна.
Използване на джинджифил в готвенето
Джинджифилът се консумира както с месни ястия, така и с риба и морски дарове. С корен от джинджифил и марината от джинджифил се приготвят множество сосове. Ястията стават пикантни и пикантни.
Пекарите също обичат джинджифила и го използват в работата си. Меденките са широко известни и се приготвят за много зимни празници, като се украсяват с глазура. Освен меденки, с джинджифил се пекат козунаци и кифли.
Тази подправка е абсолютно незаменима при приготвянето на затоплящи и укрепващи имунитета напитки: sbiten, чайове, ликьори и тинктури с добавка на горски плодове и билки.
От този корен се приготвя и уникално ястие – сладко.
Джинджифилът е добър в много отношения, но все още има противопоказания, така че трябва да обърнете внимание на възможните усложнения върху човешкото тяло.
