אם בעת חיתוך אבוקדו נמצאו כתמים כהים, פסים חומים או כתמים שחורים על בשרו, אז אין לזרוק אותו מיד. יש צורך לקבוע מה גרם לשינויים פנימיים כאלה.
אילו פגמים בעיסה יכולים להיות והגורמים להם?
הספקים מביאים לארץ פירות בוסר, תוך התחשבות בכך שהם יבשילו במהלך ההובלה והאחסון במדפי החנויות ובמחסנים. אם הופרו הכללים או תנאי התחבורה, האבוקדו עלול להפוך לבלתי שמיש. לפעמים אפשר להקדים את זה רק על ידי חיתוך הפרי והתבוננות בעיסתו.
ורידים חומים בפנים
בשר האבוקדו הופך לצבע חום אם משאירים את הפירות החתוכים לזמן מה. מתרחש בו אותו תהליך שנצפה בעת חיתוך תפוח - ברזל, שהפרי עשיר בו, בא במגע עם אוויר, ולכן בשרו מתכהה בהדרגה.
לא לכל הזנים יש ורידים, אבל תהליך החמצון מורגש עליהם יותר. אם הסיבים התכהו רק באזור קטן או שמופיעים כמה כתמים חומים על המרקם החלק, אז זו לא בעיה. בשר שחום לחלוטין מעיד על בשלות יתר של הפרי. במקרה זה, טעמו משתנה: העיסה הופכת למרירה ולא מתאימה לצריכה.
נקודות שחורות
נוכחותן של נקודות שחורות על העיסה לא תמיד מעידה על קלקול הפרי. הנוכחות שלהם עשויה לומר ש:
- הפירות נאספו מעצים צעירים.בפירות כאלה, נקודות שחורות קטנות נראות על העיסה. זוהי תכונה של "התבגרות" של העץ, ולכן פירות כאלה אכילים;
- במהלך ההובלה אוחסנו הפירות במקרר כדי שלא יבשילו ולאחר מכן הובלו לחנויות בהן רצפות המכירה היו בטמפרטורת החדר. אבוקדו מתחיל להבשיל בתנאים כאלה. כתמים כהים על הבשר מצביעים על כך שהמוצר נחשף לשינויי טמפרטורה;
- הפירות אוחסנו במשך זמן רב בטמפרטורות נמוכות או שהו במים.
אי אפשר לקבוע את נוכחותם של כתמים שחורים על העיסה על ידי הסתכלות על הפרי כולו. אתה יכול לבדוק את הבשלות שלו רק על ידי הסתכלות על הקליפה.
נקודות כהות
פגם זה יכול להופיע גם על הקליפה וגם על העיסה. במקרה הראשון, כתמים כהים מצביעים על פגיעה בפרי על ידי פטריית האסקומיסטים הגורמת לאנתרקנוז. המחלה מתבטאת בצורה של כתמים כהים מעוגלים, הנראים בבירור על הקליפה.
במקרה השני, כתמים כהים על הבשר מציינים:
- בשל בשלות יתר של הפרי;
- שאנתרקנוז חדר לתוך העובר;
- לאחסון לא תקין.
קליפתו של אבוקדו דחוסה ולא אחידה, ולכן לא שמים לב מיד להתכהות עליו. אתה צריך לבחון היטב את הפרי לפני הרכישה.
האם אפשר לאכול פרי עם פגמים כאלה?
נוכחות של התכהות, כתמים, נקודות או ורידים לא תמיד מעידה על הידרדרות הפרי. ישנם סימנים שעוזרים להבין שאסור לאכול אבוקדו. ביניהם:
- הכהה של הבשר מסביב לבור. אם השחור התפשט לשני החצאים ויורד עד הסוף, אזי אכילת אבוקדו כזה אינה רצויה;
- כתמים כהים הרחק מהבור. הם מעידים על בשלות יתר של הפרי.אם הם תופסים לא יותר מ 10% מהעיסה, אז זה מספיק כדי לחתוך את החלקים הכהים, אבל אם יש שטח גדול, ולפרי יש ריח לא נעים, אז זה כבר לא אכיל;
- כתמים חומים עם ריח מעופש. זה מעיד על ריקבון.
אתה יכול לאכול אבוקדו אם:
- נקודות שחורות קטנות נראות על העיסה, אך אין ריח לא נעים. זה בטוח לאכול אבוקדו כזה, שכן זה לא סימן לקלקול, אלא אינדיקטור של נעורי העץ;
- נוצר כתם כהה קטן על העיסה. מספיק לחתוך את החלק הכהה, שהוא סימן לתחילת הבשלת יתר, ולהשתמש בשאר למאכל;
- הבשר הירוק של הפרי החל להתכהה. אם חותכים את הפרי ומשאירים אותו באוויר למשך 15-20 דקות, ניתן לראות כיצד מתרחשת חמצון הברזל. ניתן לאכול פרי זה בבטחה, אך אסור לאחסן אותו.
אם מופיעים פגמים על העיסה, חשוב לטעום אותה. פרי טוב לא צריך להיות מר. סימני מרירות מצביעים על חוסר בשלות של הפרי, ובמקרה כזה הוא יהיה חזק מאוד, או על עייפותו הארוכה. אבוקדו גם מקבל "מרירות" במהלך טיפול בחום, ולכן הוא נצרך לרוב גולמי.
באילו סימנים עדיף לזרוק אבוקדו?
אין לרכוש או לאכול פירות עם פגמים גלויים. עליך לזרוק את האבוקדו שלך אם:
- כתמים כהים הופיעו על עורו;
- רוב העיסה השחירה;
- בעת חיתוך, הופיע ריח לא נעים של עובש;
- יש עליו עובש.
מומחים ממליצים לצרוך את הפירות מיד, מבלי להשאירם לאחר מכן. החריג היחיד הוא כאשר הפרי בוסר.במקרה זה, אפילו אבוקדו חתוך ניתן לשים בשקית ולהשאיר למשך יום להבשיל.
איך לבחור אבוקדו בשל טוב על סמך סימנים חיצוניים
לא קשה לבחור פרי איכותי. את הבשלות של אבוקדו בודקים על ידי לחיצה על הקליפה:
- אם באותו זמן מופיעה גומה, שמתיישרת מיד, אז הפרי בשל;
- אם נקודת הלחץ נשארת, זה אומר שהפרי בשל יתר על המידה וטעם מר.
חובה לבדוק את תקינות הפילינג ואיכותו כדי שלא יהיו בו שקעים או כתמים. גם הצבע שלו חשוב. לפרי בוסר יש קליפה ירוקה בהירה, בעוד שלפרי בוסר יש קליפה שחורה. לפרי הבשל יש קליפה ירוקה כהה או חומה.
"אינדיקטור" נוסף לאבוקדו טוב הוא הגבעול שלו. אם צבעו כהה, יורד בקלות ויבש למגע, אז הפרי בשל. בפרי בוסר הוא קל וקשה לקרוע.
כיצד להימנע מקלקול במהלך האחסון
לא ניתן לאחסן את הפרי הזה לאורך זמן, אך ניתן לעכב את קלקולו למשך מספר ימים אם הוא נחתך. התנאים פשוטים: יוצקים מיץ לימון על החצי עם הגלעון למניעת חמצון ברזל, עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר.
אתה יכול לאחסן פירות שלמים ובשלים מלאים לא יותר מ-1-2 ימים במקרר, אבל אם הם ירוקים, יש לשים אותם בשקית נייר ולהשאיר אותם למשך 3-5 ימים. במקרה זה, יש לבדוק מדי יום את שינוי הצבע של קליפת הפרי וגבעולה.
מומחים קולינריים "גילו" דרך מהירה להבשיל אבוקדו: אם תכניסו בננה או תפוח לשקית פרי, התהליך יאיץ וייקח רק כמה ימים.
אבוקדו משמש הן בבישול והן ליצירת מוצרי קוסמטיקה תוצרת בית.כדי למנוע אכזבה ברכישה, כדאי לבדוק את בשלות הפרי. פגמים קלים בעיסה אינם מעידים כי המוצר אינו ראוי לצריכה. האינדיקטור הטוב ביותר לאיכות הוא טעם וריח. הראשון צריך להיות חמאתי ומתוק, והשני צריך להיות פירותי מובהק. ניתן לחתוך פגמים קלים בסכין, אך אם הבשר השחיר וקיבל ריח מעופש, ניתן לזרוק את הפרי בבטחה.
