כרוב כבוש הוא מוצר בריא, אבל ירקות טריים הם לא פחות יקרים. בחורף מכינים סלטים, מנות ראשונות ושניות ממזלגות כרוב. כדי לגדל כרוב לבן שניתן לאחסן לאורך זמן, אתה צריך לבחור זנים מיוחדים. הבחירה של תושבי הקיץ נופלת לרוב על 5 זנים לאחסון לטווח ארוך.
תכונות של זני כרוב לאחסון בחורף
זנים מוקדמים של כרוב אינם מחזיקים מעמד זמן רב בראשי כרוב טריים בקיץ. כרוב מאוחר גדל לאחסון בחורף. בתנאים מתאימים, המזלגות יכולים להחזיק מעמד עד סוף האביב. המוזרות של כרוב לבן מאוחר היא שטעמו משתפר במהלך האחסון - המרירות נעלמת, העלים נעשים רכים ומתוקים יותר.
לא תרצו לאכול את הירק מיד לאחר הקטיף, המזלגות צריכים לשבת באחסון לפחות שבועיים. מאפיין אופייני נוסף של זנים מאוחרים הוא צפיפות מוגברת של ראשי כרוב. מזלגות חזקים והדוקים יכולים להישמר בצורה מושלמת. חיי המדף המוגברים של כרוב מאוחר קשורים גם לעמידותו בפני ריקבון.
זני כרוב לאחסון
זנים מאוחרים כוללים זנים רבים והכלאות של מבחר מקומי וזר. כדי לבחור מגוון של כרוב לשתילה, עדיף להכיר את המאפיינים הבסיסיים שלו מראש.
"אמאגר"
מגוון רוסי של מבחר עתיק, מתאים לשתילה בכל אזורי האקלים מלבד הצפון הרחוק.תקופת ההבשלה מאוחרת, עונת הגידול אורכת בממוצע 130 ימים. השיח מתפשט, עוצמתי, בעל עלים מעט מקומטים.
משקלם של ראשי כרוב בוגרים מגיע ל-4 ק"ג, אך עשוי להיות פחות. למזלגות הפחוסים מעט יש צפיפות גבוהה. הבשר החתוך קרמי. החלק העליון של המזלגות מכוסה בעלים אפורים-ירוקים עם ציפוי שעווה. "אמאגר" מניבה תשואות של 350-650 ק"ג למאה מ"ר. ניקוי מכני מותר. טעמו של הכרוב משתפר במהלך האחסון.
החיסרון של הזן הוא עמידותו החלשה בפני fusarium וחיידקי כלי דם. אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, ראשי הכרוב מושפעים מרקבון אפור. תושבי הקיץ מעריכים את אמגר בשל התשואות הגבוהות בעקביות, העמידות בפני כפור, יכולת העמידה בהובלה ארוכת טווח, איכות שמירה טובה ועמידות בפני סדקים.
"קולובוק" (F1)
"קולובוק" הוא זן מאוחר עם תשואה גבוהה. עונת הגידול של הכרוב מסתיימת תוך 150-165 ימים מרגע הופעתו. הרוזטה קומפקטית, קוטר 45-50 ס"מ העלים חלקים, עם ציפוי שעווה כחלחל, גלי לאורך הקצוות. צורת ראשי הכרוב עגולה, המשקל הממוצע הוא 3.5 ק"ג.
כשהוא חתוך, צבעו של הכרוב צהבהב-לבן. תפוקה – מ-850 עד 1000 ק"ג למאה מ"ר. "Kolobok" גדל לעתים קרובות למכירה. מטרת הזן היא אוניברסלית ניתן להשתמש בו לתסיסה ולצרוך אותו טרי. חיי מדף ללא אובדן איכות מסחרית הם עד 7 חודשים.
הזן מאופיין בעמידות ממוצעת לריקבון, בקטריוזיס, פוסריום ואלטרנריה. כרוב יכול להיות מושפע משורש קלאב וזבוב כרוב. ראשי הכרוב אינם נסדקים וסובלים היטב הובלה. כאשר גדל "Kolobok" רגיש לחוסר לחות ודשנים.הזן גם מציב דרישות מוגברות לסוג הקרקע.
"חורף 1474"
את הזן ניתן לגדל בהצלחה גננים בכל הארץ. הירק מצוין לאחסון בחורף. ברוסיה, כרוב Zimovka 1474 תורבת כבר יותר מ-50 שנה. ראשי זן זה מבשילים תוך כ-160 ימים. צורתם שטוחה עגולה, המשקל הוא 2.5-3.5 ק"ג או יותר.
הרוזטה היא סוג חצי מתפשט, עם עלים ירוקים מכוסים בציפוי שעווה. המזלגות מאוד הדוקים וצפופים, ובעלי צבע צהבהב בעת חיתוך. העיסה עשירה בסוכרים וחומצה אסקורבית. הכרוב מגיע לטעמו הטוב ביותר במחצית השנייה של החורף.
"Zimovka 1474" סובל היטב כפור ובצורת, הוא לא יומרני בטיפול, מייצר תשואות יציבות ובעל חסינות חזקה. ממאה מטרים רבועים הם מקבלים עד 600-700 ק"ג כרוב. הקציר מתבצע עם הגעת הכפור. הירק מתאים לתזונה תזונתית ושומר על מרקם במהלך הבישול.
"לבן כשלג"
זן אוניברסלי להבשלה מאוחרת של כרוב לבן, שקיבל את שמו מצבע העיסה. מגדלים אוקראינים עבדו על יצירתו, וחצו כמה זני הבשלה מאוחרת פופולריים. עונת הגידול של הירק נמשכת 130-150 ימים. כאשר גדלים דרך שתילים, הקציר נקצר באמצע ספטמבר.
ראשי כרוב נבדלים בצפיפותם הגבוהה. יש ציפוי שעווה על עלי הכיסוי. השקע בגודל בינוני. המשקל המרבי של המזלגות מגיע ל-5 ק"ג. העיסה מוערכת בזכות התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית. עלי כרוב פריכים, עסיסיים, מתוקים, מעט מקומטים.
בהתאם לתנאי מזג האוויר, נקטפים בין 470 ל-750 ק"ג ירקות ממאה מטרים רבועים. האכלה נכונה חשובה ליבולים גבוהים. הקציר נשמר במרתף עד שישה חודשים. ראשי כרוב אינם נוטים להיסדק. העמידות למחלות ומזיקים בינונית.
ז'נבה (F1)
היברידית הבשלה מאוחרת. עונת הגידול נמשכת 130-140 ימים. המגוון נבדל בחיי המדף הארוכים מאוד שלו (עד 9 חודשים). המזלגות צפופים ובעלי גוון בהיר בעת חיתוך. משקלם של ראשי הכרוב הוא 3-4 ק"ג. כרוב אינו נוטה להיסדק וסובל היטב הובלה.
להכלאה יש מטרה אוניברסלית. ניתן לתסוס את הירק, לכבוש ולהשתמש בו להכנת מרק כרוב, בורשט, לחמניות כרוב ותבשיל ירקות. המגוון אינו מתאים במיוחד לסלטים בשל עסיסיות לא מספקת ונוכחות ורידים גסים.
הזן עמיד בפני מחלות יבול אופייניות (במיוחד fusarium). הקציר מבשיל יחד, כאשר המזלגות מגיעים לאותו גודל בערך. הירק אינו רגיש לתנודות חום וטמפרטורה. תפוקה – 800-900 ק"ג כרוב למאה מ"ר. בהתחלה עלים קשים נעשים רכים יותר במהלך האחסון.
הודות לחיי המדף הארוכים שלו, הכרוב הופך לירק כל העונה, זמין לצריכה טרייה בכל עת של השנה. רק זנים מאוחרים מתאימים לאחסון, שהבחירה בהם עצומה. כרוב יראה תשואה מקסימלית רק עם טיפול נאות. רוב הזנים דורשים השקיה בשפע והאכלה קבועה.
