זנים בינוניים ומאוחרים של כרוב מתאימים לכבישה. יש לבחור ראשי כרוב תוך התחשבות בכמה קריטריונים אחרים. למשל, עדיף שהצורה תהיה שטוחה והעלים לבנים. כרוב לבן מכיל יותר סוכרים, מה שמקדם תסיסה נכונה. ראש הכרוב חייב להיות צפוף. מגדלים פיתחו זנים שהם אידיאליים לכבישה. הגיע הזמן להכיר אותם.
זני כרוב לכבישה וכבישה
לא כולם יודעים שכבישה וכבישה הן שתי דרכים שונות להכנת כרוב לחורף. ההבדל העיקרי הוא כמות המלח. כאשר הוא מותסס, חלקו אינו עולה על 2.5% מסך המסה. בעת כבישה של כרוב, השתמש ב-6 עד 30% מלח, לאחר שהמיס אותו בעבר במים.
בשני המקרים משתמשים בזני כבישה מיוחדים של ירקות. מלוח וכרוב כבוש מוכן הוא יקר. לתושבי הקיץ משתלם יותר לגדל ראשי כרוב בעצמם כדי להכין מוצר שימושי. כדי לעשות זאת, תצטרך ללמוד את המאפיינים של זנים מתאימים.
סלבה 1305
מגוון אגדי של כרוב, המוכר לכמה דורות של רוסים. "סלבה" הוא מין באמצע העונה ומאופיין בתפוקה גבוהה. ראשי הכרוב הראשונים מוכנים לחיתוך 3.5-4 חודשים לאחר השתילה. כרוב לכבישה נחתך בספטמבר. אם ראשי הכרוב לא התחילו להיסדק, אפשר להחזיק אותם בגינה יותר זמן, זה רק יהפוך את הירק לטעים יותר גם טרי וגם מלוח.
בממוצע, הראשים שוקלים 3.5 ק"ג. כמה ראשי כרוב מגיעים למשקל של 5 ק"ג. צורתם שטוחה-עגולה, הצפיפות ממוצעת. הזן גדל במיוחד להמלחה. כרוב טרי לא מחזיק מעמד זמן רב. ראשי הכרוב מחזיקים מעמד עד השנה החדשה לכל היותר, ואז הם מתחילים להידרדר. הזן עמיד למחלות האופייניות ליבול. היבול סובל הובלה היטב למרחקים ארוכים.
מתנה
עוד מגוון ישן, פופולרי בקרב הרוסים. כרוב גדל מאז 1961. ל"פודארוק" יש מטרה אוניברסלית, שכן הוא לא רק מתאים לכבישה, אלא גם מאוחסן בצורה מושלמת טרי, ולאחר מכן משמש להכנת סלטים, מנות ראשונות ושניות. ראשי כרוב עולים במשקל של 3-5 ק"ג. יש ציפוי שעווה בחלק העליון של המזלגות.
כשהוא חתוך, צבעו של הכרוב ירקרק-לבן. ראשי כרוב יכולים להיות עגולים או שטוחים. מגוון ירקות זה יכול להישמר עד 6 חודשים. תקופת הפרי מתארכת. הראשים הראשונים נחתכים 4 חודשים לאחר הזריעה, הקציר הסופי נקטף לאחר 5 חודשים. ראשים מזן זה אינם נוטים להיסדק. באופן כללי, כרוב מאופיין כבלתי יומרני לתנאי גידול וטיפול.
בלארוסית
כרוב זה פופולרי לא פחות מ"סלאבה", ואפילו יש לו יתרון אחד שאין להכחישה. ראשי כרוב מזן זה מאוחסנים במשך זמן רב בתנאים אופטימליים, הם יכולים להימשך עד אפריל ללא אובדן איכות מסחרית. עונת הגידול נמשכת 120-135 ימים. הקציר נקטף בצורה מאסיבית בתחילת אוקטובר. ראשי הכרוב ממולאים, צפופים, עגולים בצורתם. משקל הפרי הממוצע הוא 3.5 ק"ג. החלק העליון של המזלגות מכוסה בעלים ירוקים כהים.
פנים הירק לבן או מעט ירקרק בצבע. הזן פותח לפני זמן רב ושופר כל הזמן על ידי מגדלים. לזנים חדשים יש אינדקס דיגיטלי נוסף המאפשר להבחין ביניהם. לדוגמה, ל"Belorusskaya 85" יש תקופת הבשלה מאוחרת יותר בהשוואה ל"Belorusskaya 455" הנפוץ. כרוב אינו נסדק גם בזמן קציר מאוחר ובמהלך הובלה.
מוסקבה בסוף 9
זן מסורתי גדול-פרי עם ראשים גדולים מאוד במשקל של עד 8 ק"ג. העלים העליונים ירקרקים-אפורים. כשהוא חתוך, לכרוב יש צבע שמנת. צורת ראשי הכרוב עגולה. העלים מאופיינים בעסיסיות ובתכולת סוכר גבוהה. הפירות אינם נוטים להיסדק. לכרוב יש חסינות טובה; הוא כמעט אינו חולה.
המזלגות הראשונים נחתכים בסוף ספטמבר. כרוב נקטף בהמוניהם באוקטובר. מומחים קולינריים מעריכים את "מוסקבה מאוחר" על טעמו המעולה. הראשים מבשילים תוך 125-140 ימים. הכרוב עמיד בפני שורש מועדון וסדקים. מטרת הפרי היא אוניברסלית. כרוב זה טעים במיוחד כשהוא כרוב כבוש.
נס המלחה F1
מבחר חדש, שעוצב במיוחד להמלחה. ההיברידית גדלה על ידי מגדלים הולנדים. המגוון מראה פרודוקטיביות גבוהה. זמן ההבשלה הוא 110-115 ימים. המשקל הממוצע של ראשי כרוב הוא 4 ק"ג. חיתוך המזלג קל. צבע העלים העליונים ירוק כהה. יש ציפוי שעווה בינוני. המזלגות מתאפיינים בצפיפות מוגברת.
לירק תכולה גבוהה של מיץ וסוכרים. ההיברידית עמידה למחלות ומזג אוויר וניתן לגדל אותה באזורי אקלים שונים. ראשי הכרוב אינם נסדקים, גם אם הקציר אינו נקטף בזמן. בפירות תכולה גבוהה של ויטמינים וחומצות יקרות ערך.כרוב סובל הובלה היטב. ניתן לגדל את ההיברידית או באמצעות שתילים או על ידי שתילה ישירה באדמה.
חורף חרקוב
זן הבשלה מאוחרת, נקצר 5-6 חודשים לאחר הזריעה. לראשי הכרוב יש צורה עגולה שטוחה והם נבדלים בצפיפות גבוהה. המזלגות אינם גדולים במיוחד, משקלם הממוצע הוא 3.5 ק"ג. צבעם של עלי הכיסוי ירוק כהה, וחתך המזלגות לבן כשלג.
לזן זה יש מטרה אוניברסלית, אם כי הוא משמש לרוב לכבישה.
כרוב מזן זה ניתן לאחסן במרתף עד האביב. במהלך תהליך הגידול, "Kharkovskaya Zimnyaya" מראה עמידות לא רק לקור, אלא גם לבצורת. ראשי הכרוב אינם נסדקים. בתחילה, הזן היה מיועד לאוקראינה מאוחר יותר הוא החל להיות גדל באזורים עם אקלים ממוזג וקריר.
חותנת
זן בעל תשואה גבוהה עם תקופות הבשלה בינוניות. משך עונת הגידול הוא 125-135 ימים. המשקל הממוצע של ראשי כרוב הוא 3 ק"ג. עלי הכיסוי בצבע אפור-ירוק, עם ציפוי שעווה בולט וקצה גלי. צבע החתך הוא קרמי. המזלגות צפופים, מה שמבטיח ניידות טובה. לפי סולם הטעימות, זן זה קיבל דירוג של 4 מתוך 5 ממומחים.
טעמו של הירק עדין. הזן משמש בעיקר לתסיסה וכבישה. כרוב טרי לא מחזיק מעמד זמן רב - 3-4 חודשים. הזן עמיד בפני התקפות של מזיקים ומחלות לפי שיטת הגידול וסוג השימוש, הוא מאופיין כאוניברסלי.
גם אם נבחר סוג הכרוב הנכון לכבישה ולכבישה, אפשר להרוס את כל העניין על ידי הפרת כללי הבישול.אל תקצוץ את הירק דק מדי, אחרת המוצר לא יהיה פריך ויהפוך רופף. אין להשתמש במיכלי אלומיניום כמיכלים. המלח צריך להיות בינוני או גס, ללא תוספות. במהלך הכבישה, הכרוב אינו אטום במכסה: יש צורך שהגזים יימלטו החוצה.
