이 독특한 제품은 동양 요리에서 우리 메뉴에 왔습니다. 일회용으로 준비할 때는 다른 재료의 향이 흐려지지 않도록 생강을 아주 소량만 섭취하세요. 생강은 여러 가지 방법으로 보관할 수 있으며 모두 제품 유형과 후속 목적에 따라 다릅니다. 적절한 보존을 통해 고유하고 필요한 모든 특성이 보존됩니다.
생강에는 어떤 종류가 있나요?
이것은 열대 위도의 식물입니다. 러시아에서는 산업 규모가 아닌 농업 경제학 전문가에 의해서만 재배됩니다. 러시아인의 대부분은 소매점에서 생강 뿌리를 구입합니다.
다음 유형은 다양한 목적으로 적극적으로 사용됩니다.
- 프레시(Fresh)는 부드럽고 단단한 덩이줄기이며 밝은 베이지색이며 검은 반점이나 곰팡이 흔적이나 연약한 흔적이 없습니다.
- 건조는 식물의 조밀한 뿌리를 결함 없이 햇볕에 말리거나 따뜻한 공기를 사용하여 건조시킨 것입니다. 이 제품은 다른 제품에 비해 맛이 가장 풍부합니다.
- 땅은 건조 처리됩니다. 요리에 이렇게 활용됩니다.
- 절인 - 신선하고 얇은 조각으로 자르고 특별한 액체 성분으로 보관됩니다.
- 강판 생강 뿌리는 매장에서 판매되지 않습니다. 하지만 강판에 갈아서 집에서 준비하는 것은 쉽습니다.
- 흑생강은 연생강과 동일하지만 껍질을 벗기지 않고 건조시킨 상태로 판매점에 옵니다. 상당한 향과 매운맛이 증가하는 것이 특징입니다.
- 생강 오일은 생강 괴경에서 만든 에센셜 오일입니다. 약국에서 판매됩니다.
선택 방법
신선한 척추의 품질은 시각적으로 쉽게 결정됩니다. 피부가 매끄럽고 가벼우며 검은 반점, 눈, 손상 또는 처짐이 없는 생강이 가장 좋습니다. 유익한 물질이 더 확실하게 보존되기 때문에 신선한 뿌리를 저장하는 것이 바람직합니다.
건조되거나 껍질을 벗긴 제품을 보관해야 하는 경우에도 신선한 뿌리를 선택하는 것과 마찬가지로 원료를 신중하게 선택해야 합니다.
집에서 보관하는 방법
어떤 형태로든 생강 향신료는 한동안 보관할 수 있으며 사용하기에 적합하며 가장 중요한 것은 특정 조건을 준수하는 것입니다.
신선한
신선한 뿌리는 냉장고나 지하실 등 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 보관하기 전에 괴경을 껍질을 벗기거나 피부를 잘라낼 필요가 없습니다. 이로 인해 급속한 부패가 발생할 수 있습니다. 준비사항은 다음과 같습니다.
- 수건이나 냅킨으로 완전히 말리십시오.
- 종이봉투나 필름봉지에 담아주세요.
정화됨
껍질을 벗긴 뿌리를 보관하는 방법은 다양합니다. 그 중 3개가 가장 인기가 많습니다. 모든 경우에 준비된 뿌리는 세척된 유리 용기에 넣어야 합니다.
- 준비된 제품에 보드카 또는 화이트 와인을 붓습니다. 용기를 단단히 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
- 준비한 생강이 완전히 잠길 만큼 라임즙을 짜주세요. 준비된 제품 위에 주스를 붓습니다. 항아리를 단단히 닫고 준비된 장소에 보관하십시오.
- 준비된 제품 위에 끓인 뜨거운 물을 부어주세요. 실온으로 식힙니다. 유리병을 잘 닫고 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
슬라이스
다진 생강 뿌리는 껍질을 벗긴 생강과 비슷한 방법으로 보관해야 합니다.
말린 뿌리
말린 생강 괴경을 보존하는 가장 쉬운 방법. 가장 중요한 것은 깨끗한 캔버스나 종이봉투에 담아 건조하고 어두운 곳에 보관하는 것입니다. 최적의 보관 온도는 30도를 초과해서는 안됩니다.
지면
가루 생강, 즉 갈아 만든 생강은 단단히 밀봉된 용기에 담아 어두운 방에 보관합니다. 이것은 커피 분쇄기에서 뿌리를 직접 갈아서 만든 경우입니다. 그리고 매장에서 구매한 경우에는 원래 포장에 그대로 보관해야 합니다.
절인
절인 생강을 여러 가지 방법으로 보관할 수도 있습니다.
- 냉장고 안, 예를 들어 유리병 안. 진공팩으로 구매하신 경우, 내용물을 모두 용기에 담아주셔야 합니다.
- 지퍼 잠금장치가 달린 가방에 들어있습니다. 절인 뿌리를 표시된 봉지에 넣고 보관하세요. 냉동고. 이 식물을 두 번 냉동하는 것은 권장되지 않으므로 전체 부피를 작은 부분으로 나눈 다음 냉동해야합니다.
문질러
갈은 생강도 껍질을 벗긴 생강과 비슷한 방식으로 보관하세요.
생강 오일
모든 약국 체인에서는 생강 오일을 판매합니다. 가격이 높습니다. 이 오일은 미용 시술 및 요리에 사용됩니다. 단단히 닫힌 병, 어두운 캐비닛에 실온에서 보관해야 합니다.
달임 및 주입
장기간 보관하기 어려운 생강으로 달임과 주입을 준비합니다. 그들은 치료에 사용됩니다. 음료는 매번 신선하게 준비되어야 합니다. 음료를 오래 주입할수록 주성분의 맛이 더 밝고 선명해진다는 점을 기억해야합니다. 심각도를 줄이려면 주입(달이기)에 긴장을 줄 수 있습니다.
차용 생강
뿌리는 차를 끓일 때 다양한 형태로 사용됩니다. 신선하게, 잘게 썰거나 갈아서 양조할 수 있습니다. 신선한 뿌리가 없으면 말린 생강이나 심지어 생강 가루도 양조에 적합합니다. 보관 조건은 각 특정 종의 조건과 유사합니다.
레몬과 꿀 혼합물
감기 치료제와 면역력 강화를 위해 레몬, 생강, 꿀을 섞어서 사용합니다. 대량으로 비축해 둘 필요도 없고, 그러한 혼합물을 오랫동안 보관할 필요도 없습니다. 완성된 농축액은 뚜껑이 단단히 닫혀 있는 유리용기에 담아 냉장고에 보관한다.
생강은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
각 유형의 향신료에는 유익한 특성이 최대한 보존되는 특정 저장 조건과 기간이 필요합니다.
| 생강의 종류 | 저장 | 유통기한 |
| 포장하지 않은 신선함 | 지하실, 냉장고 | 최대 7일 |
| 신선함, 종이 봉지 또는 접착 필름에 담겨 있음 | 지하실, 냉장고 | 최대 30일 |
| 건조한 | 건조하고 어두운 곳 | 최대 2년 |
| 껍질을 벗긴 것(잘게 썬 것, 갈아서 만든 것, 강판에 간 것) | 서늘하고 어두운 곳.
|
최대 14일
|
| 절인 | 시원한 곳 | 최대 60일 |
| 겨울 왕국 | 냉동고 | 최대 6개월 |
| 생강 오일 | 실온의 어두운 곳에서 | 최대 30일 |
| 달임 및 주입 | 실온에서 | 최대 3시간 |
| 냉장고에 | 최대 5시간 | |
| 레몬과 꿀 혼합물 | 냉장고에 | 최대 14일 |
생강을 얼릴 수 있습니까?
모든 전문가들은 어떤 형태로든 생강을 얼리지 않는 것이 낫다는 데 동의합니다. 매우 낮은 온도에 노출되면 제품의 유익한 특성과 비타민이 손실됩니다. 그러나 향과 맛은 완벽하게 보존됩니다. 이러한 상황으로 인해 냉동 생강은 요리에 풍미를 더하기 위해 요리에만 사용할 수 있습니다.
껍질을 벗긴 괴경을 전체 또는 가공된 형태로 냉동할 수 있습니다. 냉동실에 보관하는 일반적인 방법에는 두 가지가 있습니다.
- 준비된 전체 생강을 진공 효과가 있는 가방이나 용기에 넣으십시오. 냉동실에 넣으십시오.
- 생강을 칼로 작은 부분으로 나누거나 갈아주세요. 접시에 놓고 얼립니다. 그런 다음 냉동된 뿌리를 봉지에 담아 보관하세요. 곱게 간 뿌리를 얼음틀에 담아 얼려두는 것이 더 좋습니다. 그런 다음 전체 제품이 아닌 작은 큐브를 꺼내 사용하는 것이 편리합니다.
건조 방법
생강 뿌리를 오븐이나 전기 과일 및 베리 건조기에서 말리거나 자연적으로 햇볕에 말릴 수 있습니다.
건조기로 조리할 때는 첨부된 지침을 따르세요.
오븐에서 건조 향신료를 준비하는 절차:
- 신선한 괴경을 껍질을 벗기십시오.
- 얇은 조각으로 자릅니다.
- 베이킹 페이퍼를 미리 깔아둔 베이킹 시트 위에 올려 놓습니다.
- 오븐에 넣고 50-60도까지 가열합니다. 최소 2시간 동안 건조시킵니다. 습기가 증발할 수 있도록 건조 중에는 오븐 도어를 닫아서는 안 됩니다.
- 접시가 쉽게 부서지면 제품이 준비된 것입니다.
생강을 햇볕에 말리는 것은 어렵지 않습니다. 다음과 같이 진행해야 합니다:
- 씻다;
- 마른;
- 필요한 경우 조각으로 자릅니다.
- 베이킹 시트에 놓으십시오.
- 베이킹 트레이를 햇빛에 두십시오.
뿌리를 자르지 말고 완전히 말리십시오.
마리네이드하는 방법
이 식물의 매리 네이드로 다양한 소스, 식초, 알코올 함유 액체, 레몬 주스, 드라이 와인이 사용됩니다. 이러한 구성 요소는 다양한 조합으로 매리네이드에 사용됩니다.
뿌리는 다음과 같이 절입니다. 껍질을 벗긴 생강의 얇은 조각을 깨끗한 유리 용기에 넣고 선택한 액체로 채웁니다.매리 네이드에 생강을 반달 동안 보관하십시오.
특이한 보관 방법
생강은 러시아에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 주부들은 특이한 방법을 포함하여 이 향신료를 저장하는 다양한 방법을 익히고 있습니다.
알코올의 도움으로
다음과 같이 알코올을 사용하여 보관하십시오.
- 피부의 얇은 층을 긁어내어 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 이를 위해 티스푼이나 감자 껍질 벗기는 도구를 사용할 수 있습니다.
- 작은 조각으로 자르거나 굵은 강판으로 자릅니다.
- 준비된 원료를 깨끗한 유리용기에 담습니다.
- 리큐어, 보드카 또는 셰리를 붓습니다.
- 용기를 단단히 밀봉하여 보관하세요.
진공 용기와 가방에
갈고 잘게 썬 생강을 절인 생강은 진공 병과 봉지에 담아 냉장고 또는 냉동고에 보관합니다. 원료는 용기에 조금씩 담아야 사용하기가 더 편리합니다. 그리고 갈은 양념을 작은 틀에 담아 큐브로 얼린 다음 진공 용기에 담을 수 있습니다.
설탕과 함께
이것은 향신료를 저장하는 가장 우아한 방법입니다. 향기로운 설탕에 절인 조각은 수많은 동양 과자를 연상시키며 차와 함께 먹기에 매우 적합합니다.
요리 방법:
- 따뜻한 끓인 물에 흑설탕을 1:1 비율로 희석하세요.
- 얇은 생강 괴경 조각을 에나멜 그릇에 넣고 시럽을 채웁니다.
- 약한 불로 최소 15분 동안 요리하세요.
- 시원한;
- 각 조각을 달콤한 가루로 굴려서 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
- 80도의 뜨거운 오븐에서 30분간 굽습니다.
- 말린 생강처럼 보관하세요.
지상에 보관
생강 뿌리는 동일한 비율의 이탄, 모래 및 부식질로 구성된 토양에 잘 보존됩니다. 흙과 생강이 담긴 화분은 건조하고 어두운 곳에 보관해야 식물이 발아하지 않습니다.싹이 트면 신선한 잎을 식용으로 사용한다.
요리에 생강 활용하기
생강은 고기 요리와 생선, 해산물과 함께 먹습니다. 생강 뿌리와 생강 매리네이드를 사용하여 다양한 소스를 준비합니다. 요리는 매콤하고 맛있어집니다.
제빵사들도 생강을 좋아해서 작업에 사용합니다. 진저 브레드는 널리 알려져 있으며 장식으로 장식하여 수많은 겨울 휴가를 준비합니다. 진저 브레드 외에도 부활절 케이크와 빵은 생강으로 구워집니다.
이 향신료는 베리와 허브를 첨가한 스비텐, 차, 리큐어, 팅크 등 몸을 따뜻하게 하고 면역력을 강화하는 음료를 준비하는 데 절대적으로 없어서는 안 될 요소입니다.
이 뿌리에서 독특한 요리인 잼도 준비됩니다.
생강은 여러 면에서 좋지만 여전히 금기 사항이 있으므로 인체에 발생할 수 있는 합병증에 주의해야 합니다.
