날계란과 삶은 계란을 냉장고와 실온에서 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

계란은 주방에서 가장 인기 있는 제품 중 하나입니다. 그들은 "포인트까지" 구매되는 경우가 거의 없으며 일반적으로 예비금으로 구매한 다음 집에 보관합니다. 그러나 다른 제품과 마찬가지로 유통기한과 연장 방법이 보장됩니다.

보관 규칙

그것들은 아마도 자연이 기성품 포장, 즉 껍질과 함께 공급하는 유일한 천연 제품일 것입니다. 유통 기한을 연장하려면 천연 포장재에 들어 있는 충전재의 신선도를 유지하도록 도와야 합니다. 유통 기한은 다양한 요인에 따라 다르지만 모든 환경 조건에 대해 동일한 규칙이 있습니다. 이 간단한 규칙을 따르면 계란의 유통기한이 연장됩니다.

껍질 보존. 온전한 껍질은 공기와 계란 내용물 사이의 가스 교환을 위해 설계되었습니다. 그리고 껍질의 균열을 통해 박테리아가 즉시 내부로 침투하여 내용물이 빠르게 악화됩니다. 쉘의 경미한 손상은 최적의 조건에서 안전을 보장할 수 없음을 의미합니다. 같은 이유로 계란을 하나씩 쌓아두는 것은 권장되지 않습니다. 그러면 보관 중에 손상되지 않은 껍질이 깨질 수 있습니다.
알을 수직으로 낳고 항상 날카로운 끝이 아래를 향하도록 낳는 것이 좋습니다. 이러한 배열을 사용하면 껍질의 뭉툭한 끝 부분에 더 많은 기공이 있고 산소를 공급하고 이산화탄소를 배출하기 때문에 최상의 가스 교환이 발생합니다.
선택한 조건은 일정하게 유지되어야 합니다.온도, 빛 또는 습도의 빈번하거나 급격한 변화는 유지 관리 시간의 증가에 영향을 미치지 않습니다.
장기간 보관하기 전에는 세탁하지 마십시오. 손상되지 않은 껍질은 얇은 보호 필름으로 덮여 있어 박테리아가 내부로 침투하는 것을 추가로 방지합니다. 젖은 천으로 간단히 닦아주면 이 필름이 제거됩니다.
이 규칙의 예외는 물새에 적용되어야 합니다. 오리알과 거위알은 낳기 전에 씻어야 합니다. 그러나 여기서 우리는 소비자 건강에 대해 이야기하고 있습니다.

안전에 영향을 미치는 요소

안전에 영향을 미치는 모든 요소를 나열하는 것은 어렵습니다. 그 중 많은 요소가 있습니다. 그러나 주요 내용은 다음과 같습니다.

온도. 값이 낮을수록 계란의 신선도가 길어집니다. 그러나 영하 2도에서는 내용물이 얼어 맛이 일부 손실됩니다. 따라서 유지해야 할 최적의 온도는 +1~4도라고 간주됩니다.
습기. 이상하게도 건조한 공기에서는 보증 기간이 단축됩니다. 장기간 동안 상대습도 80~85%를 유지하는 것이 좋습니다. 85% 이상의 습도는 이미 보존에 부정적인 영향을 미칩니다.
저장 기간. 이것이 정확한 시기를 결정하는 데 있어서 가장 알려지지 않은 주요 요인입니다. 매장에서 구매한 제품을 구매할 때 생산 날짜(정렬)를 확인할 수 있으며 이는 포장에 표시되어 있습니다. 그러나 획득 전 알을 보관한 조건은 전혀 알려져 있지 않습니다.

계란을 냉장고에 올바르게 보관하는 방법

냉장고는 날계란을 1~2주 동안 상태에 상관 없이 보관할 수 있는 온도 조건을 제공합니다.장기간 사용하려면 다음을 권장합니다.

냉장고 문 위에 놓지 마세요. 문을 열면 그 위에 있는 모든 제품의 온도가 변경됩니다. 이는 안전에 부정적인 영향을 미칩니다.
냄새가 강한 제품 근처에 두지 마세요. 매운 냄새가 껍질에 활발하게 침투합니다.
밀폐된 용기에 보관하세요. 플라스틱보다는 판지를 사용하는 것이 더 좋습니다. 판지는 외부 냄새를 흡수하고 용기 내부의 수분을 더 잘 유지합니다.

냉장 보관 기간(일):

날것의
1~4도	90
5~10도	35
영하 1도	120

삶은 것
하드 삶은	7
가방 안에"	2 – 3
부드럽게 삶아 진	1 — 2

실온에 보관하는 방법

최대 보관 온도는 20도입니다. 그보다 높으면 아무것도 보장하기 어렵습니다.

습도 75 – 85%.
직사광선이 없습니다.
밀폐된 용기에 보관하거나 종이에 싸서 보관하세요.
일정한 매개변수 유지 - 열 변화, 초안 없음.

장기간 보관하려면 껍질 처리가 필요합니다. 예를 들어, 삶은 부활절 달걀은 껍질에 칠해진 페인트 덕분에 더 오래 지속됩니다.

냉장보관하지 않고 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

위의 조건이 충족되면 계란을 소비할 때까지 보관할 수 있습니다.

원시 – 최대 25일
완숙 – 2~3일
부활절 – 최대 5일.

어떤 달걀이 더 오래 지속되나요?

판매 시에는 식이요법과 매점이라는 두 가지 범주가 있습니다. 식이제품은 철거 후 7일 이내에 판매해야 합니다. 구내식당의 경우 판매기간은 25일입니다. 식이 제품이 추가 저장에 더 적합하다는 것이 분명합니다.

껍질이 갈색인 것이 흰색인 것보다 오래갑니다.그러나 이것은 색깔 때문이 아니라 갈색 껍질이 더 두꺼워서 보존에 긍정적인 영향을 미치기 때문입니다.

메추리알을 보관하는 방법은 무엇입니까?

메추리알은 작은 크기 외에도 세 가지 특징을 가지고 있습니다.

그들은 강한 껍질을 가지고 있으며 손상되면 깨지지 않지만 주름이 생깁니다. 그러나 두께가 얇아 유통기한도 단축됩니다.
내용물은 시간이 지나도 썩지 않지만 건조되어 거의 완전히 사라집니다.
그들은 박테리아의 형성을 방지하는 효소 리소자임을 함유하고 있습니다.

다음과 같이 보관할 수 있습니다.

냉장고에 보관 - 생것으로 60일, 요리한 경우 5일 이내;
냉장고 외부 - 20도 이하의 온도에서 30일. 삶은 것-하루 이상.

거위 알을 보관하는 방법

닭보다 크기가 크고 껍질이 더 두껍습니다. 한 가지 특징이 아니라면 신선하게 유지하는 것이 더 쉽고 길어야 합니다. 보관하기 전에 비누나 소다로 씻어야 합니다. 두꺼운 껍질 자체의 구멍은 닭고기의 구멍보다 큽니다. 따라서 껍질에 있는 먼지와 미생물이 내부로 더 쉽게 침투합니다. 예, 세탁하면 유통기한이 단축되지만 여기서는 안전이 최우선입니다. 씻지 않은 물새 알을 보관하면 위험한 질병의 위험에 노출됩니다.

크기가 크기 때문에 표준 선반과 용기는 적합하지 않습니다.

2~12도의 냉장고에 2주 동안 보관하세요.