Kaip laikyti imbiero šaknį

Šis unikalus produktas į mūsų valgiaraštį atkeliavo iš rytietiškos virtuvės. Vienkartiniam paruošimui imbiero imkite labai nedidelę porciją, kad neužgoštumėte kitų ingredientų aromato. Imbierą galite laikyti keliais būdais, viskas priklauso nuo produkto rūšies ir tolesnės paskirties. Tinkamai konservuojant išsaugomos visos jo unikalios ir reikalingos savybės.

Kokio tipo imbieras yra?

Tai tropinių platumų augalas. Rusijoje jį augina tik agronomijos specialistai, o ne pramoniniu mastu. Didžioji dalis rusų imbiero šaknį perka mažmeninės prekybos vietose.

Šie tipai aktyviai naudojami įvairiems tikslams:

1. Fresh yra lygus, kietas, šviesiai smėlio spalvos gumbas, be tamsių dėmių, pelėsių pėdsakų ar suglebusių.
2. Džiovinta – tanki, be defektų augalo šaknis, džiovinta arba saulėje, arba šiltu oru. Šis produktas turi turtingiausią skonį, palyginti su kitomis rūšimis.
3. Žemė apdorojama džiovinta. Taip jis naudojamas gaminant maistą.
4. Marinuoti – švieži, supjaustyti plonomis juostelėmis ir laikomi specialioje skystoje kompozicijoje.
5. Parduotuvėse neparduodama tarkuotų imbiero šaknų. Tačiau jį lengva paruošti namuose, susmulkinus ant trintuvės.
6. Juodasis imbieras yra tas pats kaip šviesusis imbieras, tačiau į mažmeninės prekybos vietą jis patenka džiovintas ir nenuluptas. Jam būdingas ryškus aromatas ir padidėjęs aštrumas.
7. Imbiero aliejus yra eterinis aliejus, pagamintas iš imbiero gumbų. Parduodama vaistinėse.

Kaip pasirinkti

Šviežio stuburo kokybė lengvai nustatoma vizualiai. Imbieras su lygia, šviesia oda ir be juodų dėmių, akių, pažeidimų ar suglebimo yra geriausias pasirinkimas. Pageidautina laikyti šviežią šaknį, nes būtent joje naudingos medžiagos išsaugomos patikimiau.
Jei reikia laikyti džiovintą ar nuluptą produktą, taip pat reikia kruopščiai parinkti žaliavas, panašiai kaip renkantis šviežią šaknį.

Kaip laikyti namuose

Bet kokia forma imbiero prieskonis gali būti laikomas kurį laiką ir yra tinkamas naudoti, svarbiausia yra laikytis tam tikrų sąlygų.

Šviežias

Šviežia šaknis geriausiai išsilaiko tik vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve ar rūsyje. Prieš laikant, nereikia nulupti gumbų ar nupjauti nuo jų odelės, nes tai greitai suges. Paruošimas yra toks:

• kruopščiai nusausinkite rankšluosčiu ar servetėle;
• Įdėkite į popierinį arba plėvelinį maišelį.

Išgrynintas

Nuluptos šaknies laikymo galimybės yra įvairios. Trys iš jų yra populiariausi. Visais atvejais paruoštą šaknį reikia įdėti į išplautą stiklinį indą.

1. Paruoštą produktą užpilkite degtine arba baltuoju vynu. Sandariai uždarykite indą ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
2. Išspauskite laimo sulčių tiek, kad visiškai apsemtų paruoštą imbierą. Paruoštą produktą užpilkite sultimis. Stiklainį sandariai uždarykite ir laikykite tam paruoštoje vietoje.
3. Paruoštą produktą užpilkite virintu karštu vandeniu. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Stiklinį indą gerai uždarykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Supjaustyta

Susmulkintą imbiero šaknį reikia laikyti panašiai kaip nuluptą imbierą.

Džiovintos šaknys

Lengviausias būdas išsaugoti džiovintus imbiero gumbus. Svarbiausia yra supakuoti jį į švarų drobinį ar popierinį maišelį ir įdėti į sausą, tamsią vietą. Optimali laikymo temperatūra neturi viršyti 30 laipsnių.

Žemė

Imbiero milteliai, arba, kitaip tariant, sumalti, laikomi sandariai uždarytame inde, tamsoje, patalpoje. Taip yra, jei šaknį patys sumalate kavos malūnėlyje. O jei pirkote parduotuvėje, turite laikyti originalioje pakuotėje.

Marinuota

Marinuotą imbierą taip pat galite laikyti keliais būdais:

1. Šaldytuve, pavyzdžiui, stikliniame indelyje. Jei produktas buvo pirktas vakuuminiame maišelyje, visą turinį turite supilti į stiklainį.
2. Krepšyje su užtrauktuku. Marinuotą šaknį įdėkite į nurodytą maišelį ir laikykite šaldiklis. Kadangi šio augalo nerekomenduojama šaldyti du kartus, visą tūrį reikia padalinti į mažas porcijas ir tik tada šaldyti.

Nutrintas

Tarkuotą imbierą laikykite panašiai kaip nuluptą imbierą.

Imbiero aliejus

Bet kuris vaistinių tinklas parduoda imbiero aliejų. Kaina didelė. Šis aliejus naudojamas kosmetinėms procedūroms ir gaminant maistą. Jis turi būti laikomas sandariai uždarytame stiklainyje, tamsioje spintelėje, kambario temperatūroje.

Nuovirai ir užpilai

Iš imbiero ruošiami nuovirai ir užpilai, kuriuos nepraktiška ilgai laikyti. Jie naudojami gydymui. Gėrimas kiekvieną kartą turi būti ruošiamas šviežias. Reikėtų atsiminti, kad kuo ilgiau gėrimas užpilamas, tuo ryškesnis ir aštresnis bus pagrindinio ingrediento skonis. Norėdami sumažinti sunkumą, užpilą (nuovirą) galite perkošti.

Imbieras arbatai

Šaknis įvairiomis formomis naudojama arbatai ruošti. Galima virti su šviežiu, pjaustytu arba tarkuotu. Trūkstant šviežių šaknų, užvirinti tinka sausas imbieras ir net imbiero milteliai. Laikymo sąlygos yra panašios kaip ir kiekvienai konkrečiai rūšiai.

Citrinos ir medaus mišinys

Kaip priemonė nuo peršalimo ir imunitetui stiprinti naudojamas citrinos, imbiero ir medaus mišinys. Nereikia daryti didelių kiekių rezerve, taip pat nereikia ilgai laikyti tokio mišinio. Paruoštas koncentratas dedamas į stiklinį indą su sandariu dangteliu ir laikomas šaldytuve.

Kiek laiko galima laikyti imbierą?

Kiekvienai prieskonių rūšiai reikalingos tam tikros laikymo sąlygos ir laikotarpiai, per kuriuos maksimaliai išsaugomos naudingos savybės.

Imbiero rūšis	Sandėliavimas	Galiojimo laikas
Švieži, be pakuotės	Rūsys, šaldytuvas	Iki 7 dienų
Švieži, popieriniame maišelyje arba maistinėje plėvelėje	Rūsys, šaldytuvas	Iki 30 dienų
Išdžiovintas	Sausa tamsi vieta	Iki dvejų metų
Nulupti (smulkinti, sumalti, tarkuoti)	Šalta tamsi vieta.	Iki 14 dienų
Marinuota	Šauni vieta	Iki 60 dienų
Sušalęs	Šaldiklis	Iki šešių mėnesių
Imbiero aliejus	Kambario temperatūroje tamsioje vietoje	Iki 30 dienų
Nuovirai ir užpilai	Kambario temperatūroje	Iki 3 valandų
	Šaldytuve	Iki 5 valandų
Citrinos ir medaus mišinys	Šaldytuve	Iki 14 dienų

Ar galima užšaldyti imbierą?

Visi ekspertai sutinka, kad imbiero geriau nešaldyti jokia forma. Veikiant labai žemai temperatūrai, produktas praranda savo naudingąsias savybes ir vitaminus. Tačiau jis visiškai išsaugo aromatą ir skonį. Dėl šios aplinkybės šaldytas imbieras gali būti naudojamas tik gaminant patiekalus, kad suteiktų pikantiškumo patiekalams.

Nuluptą gumbą galite užšaldyti, visą arba apdorotą. Yra du įprasti laikymo šaldiklyje būdai:

• Paruoštą visą imbierą sudėkite į maišelį ar indą su vakuuminiu efektu. Įdėkite į šaldiklį.
• Imbierą padalinkite į mažas dalis peiliu arba sutarkuokite. Sudėkite į lėkštę ir užšaldykite. Tada sušaldytą šaknį perkelkite į maišelius ir laikykite. Smulkiai tarkuotą šaknį geriau užšaldyti ledo kubelių formelėse. Tada patogu naudoti, išimant ne visą gaminį, o mažą kubelį.

Kaip išdžiovinti

Imbiero šaknį galite džiovinti orkaitėje arba elektrinėje vaisių ir uogų džiovyklėje arba natūraliai saulėje.

Gamindami džiovyklėje vadovaukitės pridedamomis instrukcijomis.

Džiovintų prieskonių paruošimo orkaitėje tvarka:

1. Nulupkite šviežius gumbus.
2. Supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Dėkite ant kepimo skardos, anksčiau išklotos kepimo popieriumi.
4. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 50-60 laipsnių. Džiovinkite mažiausiai dvi valandas. Orkaitės durelių džiovinimo metu negalima uždaryti, kad išgaruotų drėgmė.
5. Jei plokštė lengvai lūžta, produktas yra paruoštas.

Išdžiovinti imbierą saulėje nėra sunku. Turėtumėte elgtis taip:

• plauti;
• sausas;
• jei reikia, supjaustykite griežinėliais;
• padėkite ant kepimo skardos;
• Padėkite kepimo skardą saulėje.

Jums nereikia nupjauti šaknies, bet visiškai išdžiovinti.

Kaip marinuoti

Šio augalo marinatui naudojami įvairūs padažai, actas, alkoholio turintys skysčiai, citrinų sultys, sausas vynas. Šie komponentai naudojami marinatui įvairiais deriniais.

Šaknis rauginamas taip: plonos nulupto imbiero griežinėliai dedami į švarų stiklinį indą ir užpilami pasirinktu skysčiu.Palaikykite imbierą marinate pusę mėnesio.

Neįprasti saugojimo būdai

Imbieras Rusijoje įgauna didelį populiarumą. Namų šeimininkės įvaldo daugybę šio prieskonio laikymo būdų, įskaitant neįprastus.

Su alkoholio pagalba

Laikykite alkoholį taip:

1. Nulupkite šaknį, nubraukdami ploną odos sluoksnį. Šiuo tikslu galite naudoti arbatinį šaukštelį arba bulvių skustuką.
2. Supjaustykite mažais gabalėliais arba susmulkinkite ant rupios trintuvės.
3. Paruoštas žaliavas sudėkite į švarų stiklinį indą.
4. Supilkite likerį, degtinę arba cheresą.
5. Sandariai uždarykite indą ir laikykite.

Vakuuminiuose indeliuose ir maišeliuose

Tarkuotas, susmulkintas, marinuotas imbieras laikomas šaldytuve arba šaldiklyje vakuuminiuose indeliuose ir maišeliuose. Žaliavos turėtų būti dedamos į konteinerius mažomis porcijomis, todėl jas patogiau naudoti. O tarkuotus prieskonius galima sušaldyti kubeliais nedidelėse formelėse, o po to sudėti į vakuuminį indą.

Su cukrumi

Tai elegantiškiausias prieskonių laikymo būdas. Kvapios cukruotos riekelės primena daugybę rytietiškų saldumynų ir puikiai tinka valgyti su arbata.

Virimo būdas:

• Rudąjį cukrų atskieskite šiltu virintu vandeniu santykiu 1:1;
• Į emaliuotą dubenį sudėkite plonus imbiero gumbų griežinėlius ir užpilkite sirupu;
• virkite mažiausiai 15 minučių ant silpnos ugnies;
• Saunus;
• kiekvieną griežinėlį apvoliokite saldžiuose milteliuose ir dėkite ant kepimo skardos;
• kepkite 30 minučių iki 80 laipsnių įkaitintoje orkaitėje;
• laikyti kaip džiovintą imbierą.

Sandėliavimas žemėje

Imbiero šaknis gerai išsilaiko dirvoje, kurią sudaro lygios durpių, smėlio ir humuso dalys. Vazoną su žemėmis ir imbieru reikia laikyti sausoje, tamsioje vietoje, kad augalas nesudygs.Išdygę švieži lapai naudojami maistui.

Imbiero naudojimas gaminant maistą

Imbieras valgomas ir su mėsos patiekalais, ir su žuvimi bei jūros gėrybėmis. Iš imbiero šaknies ir imbiero marinato ruošiama daugybė padažų. Patiekalai tampa aštrūs ir pikantiški.

Kepėjai taip pat mėgsta imbierą ir naudoja jį savo darbe. Meduoliai yra plačiai žinomi ir ruošiami daugybei žiemos švenčių, papuošdami juos glajumi. Be meduolių, su imbieru kepami velykiniai pyragaičiai ir bandelės.

Šis prieskonis yra absoliučiai nepakeičiamas ruošiant šildančius ir imunitetą stiprinančius gėrimus: sbiteną, arbatą, likerį ir tinktūrą su uogomis ir žolelėmis.
Iš šios šaknies ruošiamas ir unikalus patiekalas – uogienė.

Imbieras yra naudingas daugeliu atžvilgių, tačiau jis vis dar turi kontraindikacijų, todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į galimas žmogaus kūno komplikacijas.