Per kokį laikotarpį galima valgyti grybus?

Grybai parduodami bet kurioje parduotuvėje. Kai kuriems žmonėms jų rinkimas miške tampa mėgstamu hobiu. Tačiau būkime sąžiningi, ne kiekviena šeimininkė gali drąsiai pasakyti, kiek laiko grybus galima laikyti. Tuo pačiu metu net aistringi grybų rinkėjai negalvoja apie galiojimo laiką. Tai didžiulis praleidimas, nes pasenę sukelia rimtą apsinuodijimą.

Kvaila dėl to visiškai neįtraukti sveiko maisto iš savo dietos. Grybai yra baltymų, vitaminų, mikroelementų (magnio, kalio, cinko, vario) šaltinis. Jūs tiesiog turite būti budrūs valgydami šį visavertį maisto produktą. Atsižvelgdami į planuojamą saugojimo laikotarpį, pasirinkite tinkamą apdorojimo būdą.

Kodėl žinoti galiojimo laiką?

Visų pirma, norėdami išlaikyti sveikatą, turite žinoti maisto taisykles ir galiojimo laiką. Apsinuodijimas grybais laikomas vienu pavojingiausių ir gali baigtis mirtimi.

Sunku nustatyti produkto šviežumą. Tiesą sakant, švieži pievagrybiai ar medaus grybai pradeda gesti po 4 valandų buvimo ne šaldytuve.

Aiškūs gedimo požymiai:

• pelėsių atsiradimas;
• puvimas;
• rudos dėmės;
• gleivės ant dangtelio.

Produkto apdorojimas padidina galiojimo laiką. Venkite klaidingų nuomonių apie šio laikotarpio trukmę. 3 metai – daugiausiai. Priešingu atveju rizikuojate valgyti sugedusį maistą ir pakenkti savo sveikatai.

Kokie yra apdorojimo būdai?

Aistringi virėjai pasiūlys daug idėjų, kaip virti ir apdoroti grybus. Populiariausias:

• maisto gaminimas;
• kepimas;
• marinavimas;
• marinavimas;
• užšalimas;
• džiovinimas;
• konservavimas.

Sąrašas tęsiasi. Perdirbimas padidina galiojimo laiką ir suteikia ypatingą skonį, kurio trūksta šviežiems grybams.

Apsvarstykite produkto perdirbimo būdus, taip pat jų ilgalaikio išsaugojimo sąlygas.

Šviežių grybų laikymas

Vidutiniškai švieži grybai laikomi 1-7 dienas.

Įsigijus juos parduotuvėje, reikia surūšiuoti. Sugedusius nedelsdami išmeskite, smulkius pažeidimus nupjaukite peiliu. Taip išvengsite greito gaminio gedimo. Jei jie pasenę, bet dar tinkami vartoti, patartina iš karto virti. Terminis apdorojimas pašalins neigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Produktas gali būti laikomas ne šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną. Todėl geriau jį dėti į šaldytuvo lentynas. Be pakuotės jie išsilaikys 3-4 dienas. Plastikiniame maišelyje – 5 dienos. Geriau palikti atvirą, kad prasiskverbtų oras. Popieriniame maišelyje, stikliniame ar plastikiniame inde pienės ir baravykai išliks tinkami vartoti apie savaitę.

Jei mėgstate savo rankomis rinkti baravykus ir voveraites, pasivaikščiojimo miške metu prisiminkite, kad grybai yra greitai gendantis produktas. Po 4 valandų jie tampa gleivingi ir praranda formą. Grįžę namo turite jį sutvarkyti, išvalyti nuo žemės, lapų, žolės ir šiukšlių. Pamirkymas šaltame sūriame vandenyje 5-10 minučių padės atsikratyti vabzdžių.

Jei surinkote kelis krepšelius ir nėra galimybės visko iš karto rūšiuoti, gaminį galite įdėti į šaldytuvą 12-20 valandų. Prieš tai jų skalbti nereikia, antraip greičiau suges.Po pirminio apdorojimo laikykite kaip pirktą parduotuvėje.

Laikymas po virimo

Virtos geriau laikomos nei šviežios. Pavyzdžiui, austrių grybai, pievagrybiai. +4 laipsnių ir žemesnėje temperatūroje, steriliame indelyje – apie savaitę. Jei pasibaigus galiojimo laikui dangtelis išsipučia, maistas sugedo ir jo vartoti negalima.

Plastikiniame inde ar kitame inde laikyti ne ilgiau kaip 2 paras.

Prieš naudojimą rekomenduojama dar kartą užvirti.

Laikymas po sūdymo

Trukmė – ne daugiau kaip šeši mėnesiai.

Geriausia laikyti sandariame stikliniame inde. Grybai turi būti visiškai padengti sūrymu. Sandėliavimui tinka šaldytuvas. Temperatūra turėtų būti nuo 0 iki +7 laipsnių. Esant žemesnei temperatūrai, gali prarasti naudingos savybės, gali pradėti vystytis kenksmingos bakterijos.

Jei pakuotė neužsandarinta, ją atidarius galite rasti pelėsio. Skonis bus rūgštokas. Norint išvengti apsinuodijimo, geriau nustoti vartoti.

Marinuotų grybų laikymas

Pirkdami parduotuvėje pirktus raugintus grybus, perskaitykite pakuotę. Paprastai jų tinkamumo laikas yra 2–3 metai.

Atidarius pakuotę, laikykite šaldytuve. Suvalgykite per 2 dienas.

Naminius marinuotus grybus galima laikyti 1-2 metus. Laikas priklauso nuo saugojimo vietos. Įtakoja naudojamo acto kiekį. Kuo daugiau pridėta, tuo mažesnė žalingų bakterijų vystymosi tikimybė. Tai reiškia, kad maisto produktas truks ilgiau.

Kuo aukštesnė temperatūra patalpoje, kurioje laikomas ruošinys, tuo greičiau jis ges. Tamsioje patalpoje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip +18 laipsnių (rūsyje, rūsyje), maisto užteks maždaug 1 metams. Šaldytuvas prailgina tarnavimo laiką iki 1,5-2 metų.

Laikymas po užšalimo

Šaldymas leis mėgautis natūraliu gaminio skoniu net žiemos dienomis.

Užšaldyti galima bet kokius šviežius grybus, išskyrus voveraites ir piengrybius. Po atšildymo jie tampa kartūs. Šias dvi veisles geriau išvirti iš anksto, o paskui užšaldyti.

18 laipsnių ir žemesnėje šaldiklio temperatūroje produktai laikomi 1 metus. Esant aukštesnei temperatūrai – šeši mėnesiai.

Laikotarpis taip pat priklauso nuo to, ar medaus grybai, pievagrybiai ar pieno grybai yra švieži, ar virti ir šaldyti. Švieži žemoje temperatūroje laikomi 1 metus, virti - ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius.

Sušalusią masę rekomenduojame padalinti į porcijas. Jų negalima atitirpinti ar pakartotinai užšaldyti – jie praras skonį.

Džiovintų grybų laikymas

Džiovinimas leidžia gauti kvapnų produktą, kuris užima mažai vietos. Jai nereikia stiklainių ar dangtelių, šaldytuvo lentynos lieka laisvos.

Galite džiovinti orkaitėje, džiovykloje arba ant sriegio.

Grybai turi būti laikomi gerai vėdinamoje patalpoje, kurioje yra mažai drėgmės. Tada produktą galima laikyti iki 3 metų.

Sandėliavimui nenaudojami plastikiniai maišeliai ir plastikiniai indai. Tinka medžiaginiai, drobiniai maišeliai ir stikliniai indai. Maišelius dėkite toliau nuo kitų valgomųjų, nes grybai gerai sugeria kvapus.

Laikymo metu būtina stebėti produkto būklę. Pusiau žalios gali supūti ir supeliuoti. Jei matote, kad reikia išdžiovinti, padarykite tai iš karto. Būkite atsargūs, nes perdžiūvę grybai netinkami vartoti;

Išdžiovintą masę galima sumalti į miltelius.Užsandarinami stiklainiai, buteliai ir talpyklos puikiai tinka skoniui išsaugoti. Jiems reikia vėsių, tamsių patalpų. Galite sumalti iš anksto arba prieš pat gaminimą. Prieš dedant į indą, miltelius iš anksto pamirkykite vandeniu.

Vos vienas pasivaikščiojimas miške paįvairins jūsų mitybą 2-3 metams iš anksto. Jums tereikia laikytis apdorojimo taisyklių. Perdirbkite surinkimo arba pirkimo dieną. Laikykite juos nurodytoje temperatūroje nurodytą laiką. Sugedusius išmeskite. Tuomet grybai net ir žiemą taps skaniu, sveiku patiekalu prie pietų stalo, neatsiejama dietos dalimi.