Cara menyimpan pisang di rumah dengan betul supaya yang hijau masak dan yang kuning tidak menjadi hitam

Pisang telah lama tidak lagi eksotik di atas meja kami. Buah-buahan ini boleh didapati di pasar raya Rusia sepanjang tahun. Mereka diimport bukan dari Afrika (di mana nama "pisang" berasal), tetapi terutamanya dari negara-negara Amerika Latin. Buah-buahan ini diangkut beribu-ribu kilometer dan tertakluk kepada pemprosesan khas untuk pemeliharaan yang lebih baik sebelum dihantar. Bagaimanakah anda harus menyimpan pisang di rumah supaya ia tidak kelihatan lebih buruk daripada di kedai?

Kategori kematangan pisang

Pisang mempunyai tiga kategori utama kematangan, yang tidak bergantung pada berapa lama buah itu dipetik, tetapi pada keadaan penyimpanan buah:

1. Hijau - mempunyai warna kulit hijau dan akan masak secara beransur-ansur semasa penyimpanan.
2. Kuning (matang) - berwarna kuning cerah, dengan kulit licin dan aroma yang menyenangkan, siap sepenuhnya untuk dimakan.
3. Buah-buahan yang terlalu masak masih boleh dimakan dan mempunyai bintik-bintik gelap dengan saiz yang berbeza-beza pada kulit dan daging berwarna perang di beberapa tempat.

Cara memilih pisang

Apabila menghampiri kotak paparan dengan hadiah dari kawasan tropika, perlu diingat bahawa pilihan produk dari satu kategori atau yang lain ditentukan oleh sama ada anda bercadang untuk menyimpannya di rumah untuk beberapa waktu sebelum memakannya. Walau apa pun, hadkan diri anda kepada sebilangan kecil buah. Ia tidak berbaloi untuk membeli beberapa tandan sekaligus, kerana pisang adalah produk yang mudah rosak, dan tidak setiap pemilik rumah mempunyai peluang untuk menyimpannya dalam keadaan yang setanding dengan gudang.

Untuk penyimpanan sehingga beberapa hari

Buah-buahan yang terlalu masak tidak sesuai untuk disimpan sehingga beberapa hari - ia harus dikupas dan dimakan dengan segera (sesetengah orang lebih menyukai pisang ini kerana ia sangat manis). Buah eksotik kuning paling sesuai untuk penyimpanan jangka pendek.

Sila pastikan tiada bintik-bintik kecil pada kulitnya, apalagi kesan acuan. Yang terakhir ini bermakna buah itu disimpan secara tidak betul dan berjaya menyerap bahan toksik. Kulit pecah juga merupakan petanda buruk - di bawahnya kemungkinan besar anda akan menemui pulpa gelap. Selain itu, lalat buah boleh masuk melalui kerosakan dan bertelur. Ini terutama berlaku untuk pisang yang dibeli daripada peniaga jalanan.

Untuk penyimpanan dari beberapa hari hingga beberapa minggu

Jika anda bercadang untuk menyimpan beberapa tandan pisang untuk kegunaan masa hadapan, perhatikan buah-buahan hijau - ia boleh disimpan di rumah sehingga dua minggu. Buah-buahan dari kategori kematangan lain tidak boleh dipelihara begitu lama tanpa menggunakan pembekuan atau pengeringan.

Apakah cara terbaik untuk menyimpan pisang hijau supaya ia masak?

Jika perlu, proses semulajadi pematangan buah-buahan hijau dapat dipercepatkan.Untuk melakukan ini, buah diletakkan dalam persekitaran dengan suhu 15-20 darjah, kelembapannya sekurang-kurangnya 70%, tanpa sumber cahaya. Pilihan yang sesuai ialah meninggalkan berkas di dalam beg, sebaik-baiknya sekeping kertas atau memasukkannya ke dalam kotak kadbod. Untuk mempercepatkan masak, buah-buahan lain diletakkan di sebelah pisang dalam kuantiti yang kecil:

• pear;
• epal;
• buah tembikai

Tetapi anda tidak sepatutnya membuat potongan pada kulit, seperti yang dinasihatkan oleh beberapa suri rumah.

Perhatikan bahawa pisang hijau mempunyai rasa yang hampir dengan sayur-sayuran. Di banyak negara ia digunakan dan bukannya kentang - jika anda mahu, anda boleh menggunakan salah satu resipi ini. Tempoh masak bergantung pada keadaan penyimpanan - dalam kes terbaik, mereka akan menjadi kuning dalam masa sehari.

Mengapa pisang cenderung menjadi hitam?

Sebab kulit pisang menjadi gelap dikaitkan dengan terlalu masak, serta kehilangan kelembapan. Kulit buah beri ini (dari sudut pandangan botani) tidak padat seperti oren atau nanas, jadi ia tidak sepenuhnya melindungi buah daripada kekeringan dan kesan berbahaya. Selepas kulitnya, daging menjadi gelap dan rosak. Produk menjadi tawar dan kemudian tidak sesuai untuk makanan. Di kedai runcit, barangan yang terlalu masak sering dijual pada harga diskaun, tetapi anda hanya boleh mengetahui kualiti sebenar pulpa di rumah - anda mungkin perlu membuang sebahagian besar pembelian.

Pisang yang dibeli di pasar raya lebih cepat rosak berbanding buah yang dipetik dari pokok di negara panas. Apabila produk tiba di kedai, ia biasanya berwarna kuning-hijau, dan titik coklat pertama mula muncul di atasnya selepas 5-7 hari. Sebabnya ialah di gudang borong, buah-buahan dirawat dengan gas etilena (bercampur dengan nitrogen), meletakkannya di dalam ruang khas.Bahan ini tergolong dalam hormon tumbuhan dan mempercepatkan pematangan buah-buahan. Di bawah pengaruh bahan ini, kanji dalam pulpa ditukar kepada gula, dan klorofil dalam kulit dimusnahkan, itulah sebabnya ia mula-mula menjadi kuning dan kemudian menjadi hitam.

Cara menyimpan pisang kuning supaya tidak menjadi hitam

Untuk menyimpan pisang kuning di rumah, suhu bilik atau lebih rendah sedikit adalah sesuai (secara optimum - dari 12-13 hingga 19 darjah Celsius). Bilik mesti berventilasi. Akses udara boleh dipertingkatkan jika berkas yang dibeli digantung, contohnya, pada paku di dinding. Jangan biarkan pisang dalam beg plastik tertutup - ia menjadi gelap akibat pemeluwapan mereka sendiri. Tetapi anda boleh membungkus batang buah kuning dalam polietilena - ini akan melambatkan proses masak. Jika perlu, sekumpulan besar boleh dibahagikan untuk penyimpanan mudah. Walau bagaimanapun, berhati-hati agar tidak merosakkan kulitnya.

Lindungi buah-buahan daripada pendedahan langsung kepada cahaya matahari - perubahan suhu secara tiba-tiba mempercepatkan kerosakan buah. Tempat penyimpanan yang baik adalah ruang bawah tanah rumah persendirian, tetapi tidak terlalu sejuk (pada suhu di bawah 10 darjah, pisang menjadi hitam dalam 24 jam). Jika bilik terlalu kering, letakkan botol air terbuka.

Tidak mungkin lagi untuk menyelamatkan buah yang dihitamkan oleh sejuk dengan memindahkannya ke keadaan hangat - proses kerosakan hanya akan mempercepatkan. Produk sedemikian harus dicari dengan cepat untuk digunakan - contohnya, kisar dan tambahkannya ke dalam makanan yang dibakar.

Ia juga disyorkan untuk meletakkan alpukat yang belum masak berdekatan untuk mengelakkan masak cepat.

Menyimpan pisang yang terlalu masak

Jika boleh, pisang yang terlalu masak hendaklah dimakan sejurus selepas pembelian atau digunakan untuk menyediakan salad buah-buahan dan gula-gula. Walau bagaimanapun, ia masih boleh disimpan selama 24 jam. Tempat dengan suhu rendah (termasuk peti sejuk) sesuai untuk ini, di mana pulpa buah akan mengekalkan rasa, ketumpatan dan sifat berfaedahnya.

Cara Memelihara Pisang yang Dikupas

Selepas anda telah mengupas pulpa dan memotongnya, ia mungkin perlu untuk mengekalkan buah untuk beberapa waktu, sebagai contoh, jika buah itu ditinggalkan selepas jamuan, dan hidangan seterusnya dijangka hanya dalam beberapa jam.

membeku

Pisang beku boleh bertahan dari 2-3 bulan hingga enam bulan (dan buah-buahan yang dikupas keseluruhannya bertahan lebih lama). Benar, selepas penyahbekuan, mereka lebih sesuai untuk membuat puri dan koktel daripada untuk penggunaan langsung. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kristal ais memusnahkan struktur berserabut buah.

Kaedah pembekuan:

1. Pisang masak keseluruhan dikupas, diletakkan dalam beg plastik yang boleh ditutup semula, dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk (pada suhu di bawah -18 darjah).
2. Potongan dibentangkan di atas lembaran penaik dan diletakkan di dalam peti sejuk selepas beku, tuangkannya ke dalam bekas atau beg plastik.
3. Buat puri dari pulpa, tambah jus sitrus atau larutan asid askorbik (suku sudu teh setiap 15 mg air), tuangkan campuran ke dalam acuan, tutup dan beku.

Menyiram

Lemon, jus oren atau cuka akan membantu mengekalkan pisang selama beberapa jam tanpa menghitamkan daging. Sembur kepingan buah dengan bahan berasid, kemudian masukkan ke dalam bekas rumah dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Rendam

Letakkan buah dalam larutan 3 bahagian air dan 1 bahagian cuka. Keluarkan selepas 3 minit dan simpan di tempat yang sejuk.

Bolehkah pisang disimpan di dalam peti sejuk?

Tidak disyorkan untuk meletakkan pisang kuning masak di dalam peti sejuk, tetapi ia boleh disimpan dengan cara ini jika ia terlalu masak atau sudah dipotong menjadi kepingan. Untuk pemeliharaan yang lebih baik, bungkus buah-buahan keseluruhan dalam kertas dan letakkan di pintu peti sejuk. Anda tidak boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama lebih daripada beberapa hari. Menghitamkan kulit buah kerana suhu rendah tidak bermakna pulpa telah merosot.

Dengan apa pisang tidak boleh disimpan?

Jika matlamatnya bukan untuk memastikan kematangan buah-buahan yang belum masak, adalah lebih baik untuk menjauhkannya daripada sayur-sayuran dan buah-buahan seperti epal, kentang, bawang dan tembikai. Sebabnya ialah pisang mengandungi jumlah etilena tertinggi di kalangan produk makanan, yang mempercepatkan proses kerosakan semula jadi buah. Pisang sendiri, di sebelah buah-buahan tersebut, juga menjadi hitam lebih cepat (banyak etilena terkandung, contohnya, dalam epal).

Juga, sudah tentu, anda tidak boleh menyimpan berkas bersebelahan dengan produk yang terlalu berbau supaya ia tidak memperoleh rasa selepas yang tidak menyenangkan. Ini termasuk:

• ikan salai dan goreng;
• makanan dalam tin terbuka;
• keju;
• hati;
• daging cincang;
• sosej.

pisang kering

Mengeringkan pisang adalah cara terbaik untuk memeliharanya, dan sebenarnya, menjadikannya produk yang sama sekali berbeza dengan rasa yang berbeza.

Pisang kering boleh disediakan dengan pelbagai cara, seperti dijemur di bawah sinar matahari atau dijemur di dalam ketuhar.

Buah-buahan terlebih dahulu dipotong menjadi kepingan. Apabila mengeringkan di udara, mereka dilindungi daripada serangga dengan kain kasa.Dan di dalam ketuhar pada suhu 50-60 darjah, buah-buahan disimpan selama beberapa jam di atas kertas pembakar (anda boleh taburkan dengan gula tepung).

Buah-buahan kering siap boleh disimpan sehingga setahun. Mereka diletakkan di dalam bekas plastik, beg atau bekas kaca.

Penyimpanan pisang yang betul bergantung pada tahap kematangannya dan seberapa cepat anda merancang untuk memakan buah-buahan ini. Walaupun buah-buahan ini adalah barang yang mudah rosak, jika anda mengikuti peraturan penyimpanan, mereka akan menggembirakan anda dengan penampilan yang menarik dan rasa yang indah untuk masa yang lama.