Produk unik ini datang ke menu kami dari masakan timur. Untuk penyediaan sekali, ambil bahagian halia yang sangat kecil supaya tidak menenggelamkan aroma bahan lain. Anda boleh menyimpan halia dalam beberapa cara, semuanya bergantung pada jenis produk dan tujuan berikutnya. Dengan pemuliharaan yang betul, semua sifat unik dan perlunya dipelihara.
Apakah jenis halia yang ada?
Ini adalah tumbuhan latitud tropika. Di Rusia, ia hanya ditanam oleh pakar agronomi dan bukan pada skala perindustrian. Sebahagian besar rakyat Rusia membeli akar halia di kedai runcit.
Jenis berikut digunakan secara aktif untuk pelbagai tujuan:
- Segar ialah ubi yang licin, keras, berwarna kuning air muda, tanpa bintik-bintik gelap, kesan acuan atau lembik.
- Kering adalah akar tumbuhan yang padat, tanpa sebarang kecacatan, dikeringkan sama ada di bawah sinar matahari atau menggunakan udara hangat. Produk ini mempunyai rasa yang paling kaya berbanding jenis lain.
- Tanah diproses kering. Ini adalah bagaimana ia digunakan dalam masakan.
- Perap - segar, dipotong menjadi jalur nipis dan disimpan dalam komposisi cecair khas.
- Akar halia parut tidak dijual di kedai. Tetapi mudah untuk menyediakannya di rumah dengan memotongnya pada parut.
- Halia hitam adalah sama dengan halia ringan, tetapi ia datang ke kedai runcit dalam keadaan kering dan tidak dikupas. Ia dicirikan oleh aroma yang ketara dan peningkatan kepedasan.
- Minyak halia adalah minyak pati yang diperbuat daripada ubi halia. Dijual di farmasi.
Bagaimana untuk memilih
Kualiti tulang belakang yang segar mudah ditentukan secara visual. Halia dengan kulit licin, cerah dan tiada bintik hitam, mata, kerosakan atau kendur adalah pilihan terbaik. Adalah lebih baik untuk menyimpan akar segar, kerana di dalamnya bahan-bahan berfaedah lebih dipercayai dipelihara.
Sekiranya perlu untuk menyimpan produk kering atau dikupas, perlu juga berhati-hati memilih bahan mentah, sama seperti memilih akar segar.
Cara menyimpan di rumah
Dalam apa jua bentuk, rempah halia boleh disimpan untuk beberapa waktu dan sesuai untuk digunakan, perkara utama adalah mematuhi syarat-syarat tertentu.
Segar
Akar segar paling baik dipelihara hanya di tempat yang sejuk dan gelap, seperti peti sejuk atau bilik bawah tanah. Sebelum menyimpan, tidak perlu mengupas ubi atau memotong kulitnya, kerana ini akan menyebabkan kerosakan yang cepat. Persediaan adalah seperti berikut:
- keringkan dengan teliti dengan tuala atau serbet;
- Letakkan dalam beg kertas atau filem.
disucikan
Pilihan untuk menyimpan akar yang dikupas adalah pelbagai. Tiga daripadanya adalah yang paling popular. Dalam semua kes, akar yang disediakan hendaklah diletakkan di dalam bekas kaca yang dibasuh.
- Tuangkan produk yang disediakan dengan vodka atau wain putih. Tutup bekas dengan ketat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
- Perah air limau nipis secukupnya untuk menutup sepenuhnya halia yang telah disediakan. Tuangkan jus ke atas produk yang disediakan. Tutup balang dengan ketat dan simpan di tempat yang disediakan.
- Tuangkan air panas rebus ke atas produk yang disediakan. Sejukkan ke suhu bilik. Tutup balang kaca dengan baik dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
dihiris
Akar halia, dicincang, hendaklah disimpan dengan cara yang sama seperti halia yang dikupas.
Akar kering
Cara paling mudah untuk memelihara ubi halia kering. Perkara utama ialah membungkusnya dalam kanvas bersih atau beg kertas dan meletakkannya di tempat yang kering dan gelap. Suhu penyimpanan optimum tidak boleh melebihi 30 darjah.
tanah
Serbuk halia, atau dalam erti kata lain, tanah, disimpan dalam bekas yang tertutup rapat, dalam gelap, di dalam bilik. Ini adalah jika anda mengisar akarnya sendiri dalam pengisar kopi. Dan jika anda membelinya di kedai, anda perlu menyimpannya dalam pembungkusan asalnya.
Diperap
Anda juga boleh menyimpan jeruk halia dalam beberapa cara:
- Dalam peti ais, contohnya dalam balang kaca. Jika produk dibeli dalam beg vakum, anda mesti memindahkan semua kandungan ke dalam balang.
- Dalam beg dengan pengikat kunci zip. Letakkan akar jeruk dalam beg yang ditunjukkan dan simpan di dalamnya peti sejuk beku. Oleh kerana tidak disyorkan untuk membekukan tumbuhan ini dua kali, keseluruhan isipadu harus dibahagikan kepada bahagian-bahagian kecil dan hanya kemudian dibekukan.
Digosok
Simpan halia parut dengan cara yang sama dengan halia yang dikupas.
Minyak halia
Mana-mana rangkaian farmasi menjual minyak halia. Harganya tinggi. Minyak ini digunakan untuk prosedur kosmetik dan dalam masakan. Ia harus disimpan dalam balang tertutup rapat, dalam kabinet gelap, pada suhu bilik.
Merebus dan infusi
Decoctions dan infusions disediakan daripada halia, yang tidak praktikal untuk disimpan untuk masa yang lama. Mereka digunakan dalam rawatan. Minuman perlu disediakan segar setiap kali. Perlu diingat bahawa semakin lama minuman itu diselitkan, semakin cerah dan tajam rasa bahan utama. Untuk mengurangkan keterukan, anda boleh menapis infusi (merebus).
Halia untuk teh
Akarnya digunakan dalam pelbagai bentuk untuk membancuh teh. Boleh dibancuh dengan segar, cincang atau parut. Sekiranya tiada akar segar, halia kering dan juga serbuk halia sesuai untuk dibancuh. Keadaan penyimpanan adalah serupa dengan keadaan untuk setiap spesies tertentu.
Campuran lemon dan madu
Sebagai ubat untuk selsema dan untuk meningkatkan imuniti, campuran lemon, halia dan madu digunakan. Tidak perlu membuat simpanan dalam kuantiti yang banyak, dan tidak perlu menyimpan campuran sedemikian untuk masa yang lama. Pekat siap diletakkan di dalam bekas kaca dengan penutup yang ketat dan disimpan di dalam peti sejuk.
Berapa lama halia boleh disimpan?
Setiap jenis rempah memerlukan keadaan penyimpanan dan tempoh tertentu di mana sifat berfaedah dipelihara sebanyak mungkin.
| Jenis halia | Penyimpanan | Jangka hayat |
| Segar, tanpa pembungkusan | Bilik bawah tanah, peti ais | Sehingga 7 hari |
| Segar, dalam beg kertas atau filem berpaut | Bilik bawah tanah, peti ais | Sehingga 30 hari |
| kering | Tempat gelap kering | Sehingga dua tahun |
| Dikupas (dicincang, dikisar, parut) | Tempat gelap yang sejuk.
|
Sehingga 14 hari
|
| Diperap | Tempat yang sejuk | Sehingga 60 hari |
| beku | Peti sejuk beku | Sehingga enam bulan |
| Minyak halia | Pada suhu bilik di tempat yang gelap | Sehingga 30 hari |
| Merebus dan infusi | Pada suhu bilik | Sehingga 3 jam |
| Dalam peti ais | Sehingga 5 jam | |
| Campuran lemon dan madu | Dalam peti ais | Sehingga 14 hari |
Adakah mungkin untuk membekukan halia?
Semua pakar bersetuju bahawa lebih baik tidak membekukan halia dalam sebarang bentuk. Apabila terdedah kepada suhu yang sangat rendah, produk kehilangan sifat dan vitaminnya yang bermanfaat. Walau bagaimanapun, ia mengekalkan aroma dan rasa sepenuhnya. Disebabkan oleh keadaan ini, halia beku hanya boleh digunakan dalam masakan untuk menambah kelazatan pada hidangan.
Anda boleh membekukan ubi yang dikupas, keseluruhan atau dalam bentuk yang diproses. Terdapat dua kaedah biasa untuk menyimpan dalam peti sejuk:
- Letakkan keseluruhan halia yang disediakan dalam beg atau bekas dengan kesan vakum. Letak dalam peti ais.
- Bahagikan halia kepada bahagian kecil dengan pisau, atau parut. Letakkan di atas pinggan dan bekukan. Kemudian pindahkan akar beku ke dalam beg dan simpan. Adalah lebih baik untuk membekukan akar parut halus dalam dulang kiub ais. Kemudian ia mudah digunakan, tidak mengeluarkan keseluruhan produk, tetapi kiub kecil.
Cara mengeringkan
Anda boleh mengeringkan akar halia di dalam ketuhar atau buah elektrik dan pengering buah beri, atau secara semula jadi di bawah sinar matahari.
Apabila memasak dalam pengering, ikut arahan yang dilampirkan.
Prosedur untuk menyediakan rempah kering di dalam ketuhar:
- Kupas ubi segar.
- Potong menjadi kepingan nipis.
- Letakkan di atas loyang yang telah dialas dengan kertas pembakar.
- Letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 50-60 darjah. Keringkan sekurang-kurangnya dua jam. Pintu ketuhar tidak boleh ditutup semasa pengeringan untuk membolehkan kelembapan menyejat.
- Jika pinggan mudah pecah, produk sudah siap.
Mengeringkan halia di bawah sinar matahari tidak sukar. Anda harus meneruskan seperti ini:
- basuh;
- kering;
- potong ke dalam kepingan jika perlu;
- letakkan pada lembaran penaik;
- Letakkan dulang pembakar di bawah sinar matahari.
Anda tidak perlu memotong akarnya, tetapi mengeringkannya sepenuhnya.
Cara perap
Pelbagai sos, cuka, cecair yang mengandungi alkohol, jus lemon, dan wain kering digunakan sebagai perapan untuk tumbuhan ini. Komponen ini digunakan untuk perapan dalam kombinasi yang berbeza.
Akarnya dijeruk seperti ini: hirisan nipis halia yang dikupas diletakkan di dalam bekas kaca bersih dan diisi dengan cecair yang dipilih.Simpan halia dalam perapan selama setengah bulan.
Kaedah penyimpanan yang luar biasa
Halia semakin popular di Rusia. Suri rumah menguasai banyak cara untuk menyimpan rempah ini, termasuk yang luar biasa.
Dengan bantuan alkohol
Simpan menggunakan alkohol seperti berikut:
- Kupas akar dengan mengikis lapisan kulit yang nipis. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan satu sudu teh atau pengupas kentang.
- Potong kecil atau potong pada parutan kasar.
- Letakkan bahan mentah yang disediakan dalam bekas kaca yang bersih.
- Tuangkan minuman keras, vodka atau sherry.
- Tutup bekas dengan ketat dan simpan.
Dalam balang vakum dan beg
Halia parut, cincang, jeruk disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk dalam balang dan beg vakum. Bahan mentah harus diletakkan di dalam bekas dalam bahagian kecil, ini menjadikannya lebih mudah digunakan. Dan perasa parut boleh dibekukan menjadi kiub dalam acuan kecil, dan kemudian diletakkan di dalam bekas vakum.
Dengan gula
Ini adalah cara yang paling elegan untuk menyimpan rempah. Hirisan gula-gula wangi mengingatkan kepada banyak gula-gula oriental dan sangat sesuai untuk dimakan bersama teh.
Kaedah memasak:
- Cairkan gula perang dalam air masak hangat dalam nisbah 1: 1;
- Letakkan kepingan nipis ubi halia dalam mangkuk enamel dan isi dengan sirap;
- masak selama sekurang-kurangnya 15 minit dengan api perlahan;
- sejuk;
- gulung setiap kepingan dalam serbuk manis dan letakkan di atas lembaran penaik;
- bakar selama 30 minit dalam ketuhar panas pada 80 darjah;
- simpan seperti halia kering.
Penyimpanan di dalam tanah
Akar halia dipelihara dengan baik di dalam tanah yang terdiri daripada bahagian gambut, pasir dan humus yang sama. Pot dengan tanah dan halia harus disimpan di tempat yang kering dan gelap, supaya tumbuhan tidak akan bercambah.Apabila bertunas, daun segar digunakan untuk makanan.
Penggunaan halia dalam masakan
Halia dimakan dengan kedua-dua hidangan daging dan ikan dan makanan laut. Banyak sos disediakan menggunakan akar halia dan perapan halia. Hidangan menjadi pedas dan pedas.
Pembuat roti juga suka halia dan menggunakannya dalam kerja mereka. Gingerbread dikenali secara meluas dan disediakan untuk banyak cuti musim sejuk dengan menghiasinya dengan aising. Selain roti halia, kek dan roti Paskah dibakar dengan halia.
Rempah ini sangat diperlukan dalam penyediaan minuman pemanasan dan meningkatkan imuniti: sbiten, teh, minuman keras dan tincture dengan penambahan beri dan herba.
Hidangan unik juga disediakan dari akar ini - jem.
Halia adalah baik dalam banyak cara, tetapi ia masih mempunyai kontraindikasi, jadi anda harus memberi perhatian kepada kemungkinan komplikasi pada tubuh manusia.
