Dette unike produktet kom til vår meny fra orientalsk mat. For engangsforberedelse, ta en veldig liten porsjon ingefær for ikke å overdøve aromaen til andre ingredienser. Du kan lagre ingefær på flere måter, alt avhenger av type produkt og det påfølgende formålet. Med riktig konservering bevares alle dens unike og nødvendige egenskaper.
Hva slags ingefær er det?
Dette er en plante med tropiske breddegrader. I Russland dyrkes den kun av agronomspesialister og ikke i industriell skala. Hovedtyngden av russerne kjøper ingefærrot i utsalgssteder.
Følgende typer brukes aktivt til ulike formål:
- Fresh er en glatt, hard knoll, lys beige i fargen, uten mørke flekker, spor av mugg eller slapp.
- Tørket er en tett rot av en plante, uten noen defekter, tørket enten i solen eller ved hjelp av varm luft. Dette produktet har den rikeste smaken sammenlignet med andre typer.
- Jord behandles tørket. Slik brukes den i matlaging.
- Marinert - frisk, kuttet i tynne strimler og holdt i en spesiell flytende sammensetning.
- Revet ingefærrot selges ikke i butikkene. Men det er enkelt å tilberede det hjemme ved å hakke det på et rivjern.
- Svart ingefær er det samme som lys ingefær, men den kommer til utsalgsstedet tørket og uskrelt. Den er preget av en betydelig aroma og økt skarphet.
- Ingefærolje er en essensiell olje laget av ingefærknollen. Selges på apotek.
Hvordan velge
Kvaliteten på en frisk ryggrad bestemmes enkelt visuelt. Ingefær med glatt, lys hud og ingen svarte flekker, øyne, skader eller slapp er det beste alternativet. Det er å foretrekke å lagre fersk rot, siden det er i den de fordelaktige stoffene blir mer pålitelig bevart.
Hvis det er nødvendig å lagre et tørket eller skrelt produkt, er det også nødvendig å velge råvarer nøye, på samme måte som å velge en fersk rot.
Hvordan lagre hjemme
I enhver form kan ingefærkrydder lagres i noen tid og er egnet for bruk, det viktigste er å overholde visse betingelser.
Fersk
Frisk rot bevares best bare på et kjølig, mørkt sted, for eksempel et kjøleskap eller en kjeller. Før lagring er det ikke nødvendig å skrelle knollene eller kutte av huden fra dem, da dette vil føre til rask ødeleggelse. Forberedelsen er som følger:
- tørk grundig med et håndkle eller serviett;
- Legg i en papir- eller filmpose.
Renset
Alternativer for oppbevaring av skrellet rot er varierte. Tre av dem er de mest populære. I alle tilfeller bør den tilberedte roten plasseres i en vasket glassbeholder.
- Hell det tilberedte produktet med vodka eller hvitvin. Lukk beholderen tett og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
- Press nok limejuice til å dekke den tilberedte ingefæren helt. Hell juice over det tilberedte produktet. Lukk glasset tett og oppbevar på et forberedt sted.
- Hell kokt varmt vann over det tilberedte produktet. Avkjøl til romtemperatur. Lukk glasskrukken godt og oppbevar den på et kjølig, mørkt sted.
Oppskåret
Ingefærrot, hakket, bør lagres på samme måte som skrelt ingefær.
Tørket rot
Den enkleste måten å bevare tørkede ingefærknoller på. Det viktigste er å pakke den i en ren lerrets- eller papirpose og legge den på et tørt, mørkt sted. Den optimale lagringstemperaturen bør ikke overstige 30 grader.
Bakke
Pulverisert ingefær, eller med andre ord malt, oppbevares i en tett lukket beholder, i mørket, i et rom. Dette er hvis du maler roten selv i en kaffekvern. Og hvis du kjøpte den i en butikk, må du lagre den i originalemballasjen.
Marinert
Du kan også lagre syltet ingefær på flere måter:
- I kjøleskapet, for eksempel i en glasskrukke. Hvis produktet ble kjøpt i en vakuumpose, må du overføre alt innholdet i en krukke.
- I en pose med glidelås. Legg den syltede roten i den angitte posen og oppbevar den i fryseboks. Siden det ikke anbefales å fryse denne planten to ganger, bør hele volumet deles i små porsjoner og først deretter fryses.
Gnidd
Oppbevar revet ingefær på samme måte som skrelt ingefær.
Ingefærolje
Enhver apotekkjede selger ingefærolje. Prisen er høy. Denne oljen brukes til kosmetiske prosedyrer og i matlaging. Den skal oppbevares i en tett lukket krukke, i et mørkt skap, ved romtemperatur.
Avkok og infusjoner
Avkok og infusjoner tilberedes av ingefær, som er upraktisk å lagre i lang tid. De brukes i behandling. Drikken bør tilberedes fersk hver gang. Det bør huskes at jo lenger drikken er infundert, jo lysere og skarpere smaken av hovedingrediensen. For å redusere alvorlighetsgraden kan du sile infusjonen (avkok).
Ingefær til te
Roten brukes i ulike former for å brygge te. Kan brygges med fersk, hakket eller revet. I mangel av frisk rot er tørr ingefær og til og med ingefærpulver egnet for brygging. Lagringsforholdene er lik de for hver spesifikke art.
Sitron og honningblanding
Som et middel mot forkjølelse og for å øke immuniteten, brukes en blanding av sitron, ingefær og honning. Det er ikke nødvendig å lage store mengder i reserve, og det er ikke nødvendig å lagre en slik blanding i lang tid. Det ferdige konsentratet legges i en glassbeholder med tett lokk og oppbevares i kjøleskap.
Hvor lenge kan ingefær lagres?
Hver type krydder krever visse lagringsbetingelser og perioder der de fordelaktige egenskapene bevares så mye som mulig.
| Type ingefær | Oppbevaring | Holdbarhet |
| Fersk, uten emballasje | Kjeller, kjøleskap | Opptil 7 dager |
| Fersk, i papirpose eller matfilm | Kjeller, kjøleskap | Opptil 30 dager |
| Tørket | Tørt mørkt sted | Inntil to år |
| Skrelt (hakket, malt, revet) | Kult mørkt sted.
|
Inntil 14 dager
|
| Marinert | Kult sted | Opptil 60 dager |
| Frossen | Fryseboks | Opptil seks måneder |
| Ingefærolje | Ved romtemperatur på et mørkt sted | Opptil 30 dager |
| Avkok og infusjoner | I romtemperatur | Opptil 3 timer |
| I et kjøleskap | Opptil 5 timer | |
| Sitron og honningblanding | I et kjøleskap | Inntil 14 dager |
Er det mulig å fryse ingefær?
Alle eksperter er enige om at det er bedre å ikke fryse ingefær i noen form. Når det utsettes for svært lave temperaturer, mister produktet sine fordelaktige egenskaper og vitaminer. Imidlertid bevarer den aromaen og smaken fullstendig. På grunn av denne omstendigheten kan frossen ingefær bare brukes i matlaging for å gi retter pikant.
Du kan fryse den skrellede knollen, hel eller i bearbeidet form. Det er to vanlige metoder for oppbevaring i fryseren:
- Legg den tilberedte hele ingefæren i en pose eller beholder med vakuumeffekt. Sett i fryseren.
- Del ingefæren i små porsjoner med en kniv, eller riv den. Legg på en tallerken og frys. Overfør deretter den frosne roten i poser og oppbevar. Det er bedre å fryse ned den finrevne roten i isbitbrett. Da er det praktisk å bruke, og tar ikke ut hele produktet, men en liten kube.
Hvordan tørke
Du kan tørke ingefærrot i ovnen eller elektrisk frukt- og bærtørker, eller naturlig i solen.
Følg vedlagte instruksjoner når du lager mat i tørketrommel.
Fremgangsmåte for å tilberede tørkede krydder i ovnen:
- Skrell ferske knoller.
- Skjær i tynne skiver.
- Legg på et bakepapirkledd bakepapir på forhånd.
- Sett i ovnen, oppvarmet til 50-60 grader. Tørk i minst to timer. Ovnsdøren bør ikke lukkes under tørking for å la fuktighet fordampe.
- Hvis platen lett går i stykker, er produktet klart.
Å tørke ingefær i solen er ikke vanskelig. Du bør fortsette slik:
- vask;
- tørke;
- kutt i skiver om nødvendig;
- legg på en bakeplate;
- Sett stekebrettet i solen.
Du trenger ikke å kutte roten, men tørke den helt.
Hvordan marinere
En rekke sauser, eddik, alkoholholdige væsker, sitronsaft og tørr vin brukes som marinade for denne planten. Disse komponentene brukes til marinade i forskjellige kombinasjoner.
Roten syltes slik: tynne skiver av skrellet ingefær legges i en ren glassbeholder og fylles med den valgte væsken.Ha ingefæren i marinaden i en halv måned.
Uvanlige lagringsmetoder
Ingefær får stor popularitet i Russland. Husmødre mestrer mange måter å lagre dette krydderet på, inkludert uvanlige.
Ved hjelp av alkohol
Oppbevar bruk av alkohol som følger:
- Skrell roten ved å skrape av et tynt lag med hud. Til dette formålet kan du bruke en teskje eller potetskreller.
- Skjær i små biter eller hakk på et grovt rivjern.
- Legg de tilberedte råvarene i en ren glassbeholder.
- Hell i likør, vodka eller sherry.
- Lukk beholderen tett og oppbevar.
I vakuumkrukker og poser
Revet, hakket, syltet ingefær oppbevares i kjøleskap eller fryser i vakuumkrukker og poser. Råvarer bør legges i beholdere i små porsjoner, dette gjør det mer praktisk å bruke. Og det revne krydderet kan fryses i terninger i små former, og deretter legges i en vakuumbeholder.
Med sukker
Dette er den mest elegante måten å lagre krydder på. Duftende kandiserte skiver minner om mange orientalske søtsaker og egner seg godt til å spise med te.
Matlagingsmetode:
- Fortynn brunt sukker i varmt kokt vann i forholdet 1:1;
- Legg tynne skiver ingefærknoller i en emaljebolle og fyll med sirup;
- kok i minst 15 minutter over lav varme;
- kul;
- rull hver skive i søtt pulver og legg på en bakeplate;
- stek i 30 minutter i en varm ovn på 80 grader;
- lagre som tørket ingefær.
Lagring i bakken
Ingefærroten bevares godt i jord bestående av like deler torv, sand og humus. Potten med jord og ingefær bør oppbevares på et tørt, mørkt sted, slik at planten ikke spirer.Når de spirer, brukes friske blader til mat.
Bruk av ingefær i matlaging
Ingefær spises til både kjøttretter og fisk og sjømat. Tallrike sauser tilberedes med ingefærrot og ingefærmarinade. Rettene blir krydret og pikante.
Bakere elsker også ingefær og bruker det i arbeidet sitt. Pepperkaker er viden kjent og tilberedes for en rekke vinterferier ved å dekorere den med glasur. I tillegg til pepperkaker, bakes påskekaker og boller med ingefær.
Dette krydderet er helt uunnværlig i tilberedning av varmende og immunforsterkende drikker: sbiten, te, likører og tinkturer med tilsetning av bær og urter.
En unik rett tilberedes også av denne roten – syltetøy.
Ingefær er bra på mange måter, men det har fortsatt kontraindikasjoner, så du bør være oppmerksom på mulige komplikasjoner på menneskekroppen.
