Hvordan lagre bananer hjemme riktig slik at de grønne modnes og de gule ikke blir svarte

Bananer har lenge sluttet å være eksotiske på bordet vårt. Disse fruktene er tilgjengelig i russiske supermarkeder hele året. De importeres ikke fra Afrika (hvor navnet "banan" kommer fra), men hovedsakelig fra latinamerikanske land. Disse fruktene transporteres tusenvis av kilometer og blir utsatt for spesialbehandling for bedre konservering før frakt. Hvordan bør du oppbevare bananer hjemme slik at de ikke ser dårligere ut enn i butikken?

Bananmodningskategorier

Bananer har tre hovedkategorier av modenhet, som ikke avhenger av hvor lenge siden frukten ble plukket, men av lagringsforholdene til frukten:

1. Grønn - har en grønn hudfarge og vil gradvis modnes under lagring.
2. Gul (moden) - lys gul i fargen, med en jevn hud og en behagelig aroma, helt klar til konsum.
3. Overmodne frukter er fortsatt spiselige og har mørke flekker av varierende størrelse på skallet og brunt kjøtt på steder.

Hvordan velge bananer

Når du nærmer deg en montre med gaver fra tropene, husk at valget av et produkt i en eller annen kategori bestemmes av om du planlegger å holde dem hjemme en stund før du spiser dem. Begrens deg i alle fall til en liten mengde frukt. Det er ikke verdt å kjøpe flere bunter samtidig, siden bananer er et bedervelig produkt, og ikke alle huseiere har muligheten til å lagre dem under forhold som kan sammenlignes med et lager.

For lagring opptil flere dager

Overmodne frukter egner seg ikke for oppbevaring i opptil flere dager – de bør skrelles og spises umiddelbart (noen liker disse bananene mer fordi de er spesielt søte). Gule eksotiske frukter egner seg best for korttidslagring.

Pass på at det ikke er små flekker på skallet, langt mindre spor av mugg. Det siste betyr at frukten ble lagret feil og klarte å absorbere giftige stoffer. En ødelagt peeling er også et dårlig tegn - under finner du mest sannsynlig mørk fruktkjøtt. I tillegg kan fruktfluer komme inn gjennom skaden og legge egg. Dette gjelder spesielt for bananer kjøpt fra gateselgere.

For lagring fra flere dager til flere uker

Hvis du planlegger å fylle opp flere bunter med bananer for fremtidig bruk, vær oppmerksom på grønne frukter - de kan holdes hjemme i opptil to uker. Frukter av andre modningskategorier kan ikke bevares så lenge uten å ty til frysing eller tørking.

Hva er den beste måten å lagre grønne bananer på slik at de modnes?

Om nødvendig kan den naturlige modningsprosessen av grønne frukter akselereres.For å gjøre dette plasseres frukten i et miljø med en temperatur på 15-20 grader, hvis fuktighet er minst 70%, uten lyskilder. Et passende alternativ er å la bunten ligge i en pose, gjerne en papirpose eller legge den i en pappeske. For å fremskynde modningen, plasseres andre frukter ved siden av bananer i små mengder:

• pærer;
• epler;
• meloner

Men du bør ikke gjøre kutt på skallet, som noen husmødre anbefaler.

Legg merke til at grønne bananer er tett på smak av grønnsaker. I mange land brukes de i stedet for poteter - hvis du ønsker det, kan du bruke en av disse oppskriftene. Modningsperioden avhenger av lagringsforholdene - i beste fall blir de gule i løpet av en dag.

Hvorfor har banan en tendens til å bli svart?

Årsaken til mørkningen av bananskallet er forbundet med overmodning, samt tap av fuktighet. Skallet til dette bæret (fra et botanisk synspunkt) er ikke så tett som en appelsin eller ananas, så det beskytter ikke frukten fullstendig mot uttørking og skadelige effekter. Etter skrellet blir kjøttet mørkere og ødelegges. Produktet blir smakløst og da helt uegnet til mat. I utsalgssteder selges ofte overmodne varer med rabatt, men du kan bare finne ut den sanne kvaliteten på fruktkjøttet hjemme - du må kanskje kaste en betydelig del av kjøpet.

Bananer kjøpt i supermarkeder ødelegges mye raskere enn frukt plukket fra et tre i varme land. Når produktet kommer til butikken, er det vanligvis gulgrønt i fargen, og de første brune prikkene begynner å vises på det etter 5-7 dager. Årsaken er at i engrosvarehus behandles frukt med etylengass (blandet med nitrogen), og plasserer dem i et spesielt kammer.Dette stoffet tilhører plantehormoner og akselererer modningen av frukt. Under påvirkning av dette stoffet omdannes stivelsen i fruktkjøttet til sukker, og klorofyllet i skallet blir ødelagt, og derfor blir det først gult og deretter svart.

Hvordan lagre gule bananer så de ikke blir svarte

For å lagre gule bananer hjemme, er romtemperatur eller litt lavere egnet (optimalt - fra 12-13 til 19 grader Celsius). Rommet skal være ventilert. Lufttilgangen kan forbedres hvis den kjøpte bunten henges for eksempel på en spiker på veggen. Ikke la bananer ligge i en lukket plastpose - de mørkner av sin egen kondens. Men du kan pakke stilkene til gule frukter i polyetylen - dette vil bremse modningsprosessen. Om nødvendig kan en stor haug deles for enkel oppbevaring. Vær imidlertid forsiktig så du ikke skader skallet.

Beskytt frukt mot direkte eksponering for sollys - plutselige temperaturendringer akselererer ødeleggelse av frukt. Et godt sted for lagring er kjelleren i et privat hus, men ikke for kaldt (ved temperaturer under 10 grader blir bananer svarte på 24 timer). Hvis rommet er for tørt, plasser åpne flasker med vann.

Det er ikke lenger mulig å redde en frukt som er svertet av kulde ved å flytte den til varme forhold - ødeleggelsesprosessen vil bare akselerere. Et slikt produkt bør raskt finnes for bruk - for eksempel mal det og legg det til bakevarer.

Det anbefales også å plassere umodne avokadoer i nærheten for å hindre rask modning.

Oppbevaring av overmodne bananer

Hvis mulig, bør overmodne bananer spises umiddelbart etter kjøp eller brukes til å tilberede fruktsalater og søtsaker. Imidlertid kan de fortsatt lagres i 24 timer. Et sted med lav temperatur (inkludert et kjøleskap) er egnet for dette, hvor fruktkjøttet vil beholde sin smak, tetthet og fordelaktige egenskaper.

Hvordan konservere skrellede bananer

Etter at du har skrellet fruktkjøttet og kuttet det, kan det være nødvendig å konservere frukten en stund, for eksempel hvis frukten blir stående etter et festmåltid, og neste måltid forventes først om et par timer.

Fryser

Frosne bananer kan vare fra 2-3 måneder til seks måneder (og hel skrellet frukt varer lenger). Riktignok er de mer egnet til å lage pureer og cocktailer etter opptining enn for direkte forbruk. Dette skyldes det faktum at iskrystaller ødelegger den fibrøse strukturen til frukten.

Frysemetoder:

1. Hele modne bananer skrelles, legges i gjenlukkbare plastposer og legges deretter i fryseren (ved temperaturer under -18 grader).
2. De kuttede stykkene legges ut på en bakeplate og legges i fryseren etter frysing, hell dem i en plastbeholder eller pose.
3. Lag en puré av fruktkjøttet, tilsett sitrusjuice eller askorbinsyreløsning (en kvart teskje per 15 mg vann), hell blandingen i former, dekk til og frys.

Dryssling

Sitron, appelsinjuice eller eddik vil bidra til å bevare bananer i et par timer uten å gjøre kjøttet mørkere. Spray fruktbitene med det sure stoffet, legg dem deretter i en husholdningsbeholder og sett dem i kjøleskapet.

Bløtlegg

Legg frukten i en løsning av 3 deler vann og 1 del eddik. Fjern etter 3 minutter og oppbevar på et kjølig sted.

Kan bananer oppbevares i kjøleskapet?

Det anbefales ikke å sette modne gule bananer i kjøleskapet, men de kan oppbevares på denne måten hvis de er overmodne eller allerede kuttet i biter. For bedre konservering, pakk hele frukter inn i papir og plasser dem i kjøleskapsdøren. Du bør ikke oppbevare dem i kjøleskapet mer enn et par dager. Svartning av huden på frukten på grunn av lav temperatur betyr ikke at fruktkjøttet har blitt dårligere.

Hva bør bananer ikke oppbevares med?

Hvis målet ikke er å sikre modning av umodne frukter, er det bedre å holde dem unna grønnsaker og frukt som epler, poteter, løk og vannmeloner. Årsaken er at bananer inneholder den høyeste mengden etylen blant matvarer, noe som akselererer prosessen med naturlig ødeleggelse av frukten. Bananer selv, ved siden av slike frukter, blir også svarte raskere (mye etylen finnes for eksempel i epler).

Du bør selvfølgelig heller ikke lagre buntene ved siden av overdreven luktende produkter, slik at de ikke får en ubehagelig ettersmak. Disse inkluderer:

• røkt og stekt fisk;
• åpen hermetikk;
• oster;
• lever;
• hakket kjøtt;
• pølse.

Tørkede bananer

Å tørke bananer er en utmerket måte å konservere dem på, og gjør dem faktisk til et helt annet produkt med en vesentlig annen smak.

Tørkede bananer kan tilberedes på mange måter, som å tørke dem i solen eller tørke dem i ovnen.

Fruktene kuttes først i biter. Når de tørker i luft, er de beskyttet mot insekter med gasbind.Og i ovnen ved en temperatur på 50-60 grader holdes fruktene i flere timer på bakepapir (du kan strø med melis).

Ferdig tørket frukt kan lagres i opptil ett år. De legges i plastbeholdere, poser eller glassbeholdere.

Riktig oppbevaring av bananer avhenger av deres modningsgrad og hvor raskt du planlegger å spise disse fruktene. Selv om disse fruktene er bedervelige varer, hvis du følger lagringsreglene, vil de glede deg med sitt attraktive utseende og fantastiske smak i lang tid.