Como armazenar raiz de gengibre

Este produto único chegou ao nosso cardápio vindo da culinária oriental. Para um preparo único, pegue uma porção bem pequena de gengibre para não abafar o aroma dos demais ingredientes. Você pode armazenar o gengibre de várias maneiras, tudo depende do tipo de produto e da finalidade posterior. Com a devida conservação, todas as suas propriedades únicas e necessárias são preservadas.

Que tipo de gengibre existe?

Esta é uma planta de latitudes tropicais. Na Rússia, é cultivado apenas por especialistas em agronomia e não em escala industrial. A maior parte dos russos compra raiz de gengibre no varejo.

Os seguintes tipos são usados ​​ativamente para diversos fins:

1. Fresco é um tubérculo liso e duro, de cor bege claro, sem manchas escuras, vestígios de mofo ou flacidez.
2. Seca é a raiz densa de uma planta, sem defeitos, seca ao sol ou com ar quente. Este produto tem o sabor mais rico em comparação com outros tipos.
3. O solo é processado seco. É assim que é usado na culinária.
4. Marinado - fresco, cortado em tiras finas e guardado em composição líquida especial.
5. A raiz de gengibre ralada não é vendida nas lojas. Mas é fácil prepará-lo em casa, cortando-o no ralador.
6. O gengibre preto é igual ao gengibre light, mas chega ao varejo seco e com casca. É caracterizado por um aroma significativo e maior pungência.
7. O óleo de gengibre é um óleo essencial feito do tubérculo do gengibre. Vendido em farmácias.

Como escolher

A qualidade de uma lombada fresca é facilmente determinada visualmente. Gengibre com pele lisa e clara e sem manchas pretas, olhos, danos ou flacidez é a melhor opção. É preferível armazenar a raiz fresca, pois é nela que as substâncias benéficas são preservadas de forma mais confiável.
Caso seja necessário armazenar um produto seco ou descascado, também é necessário selecionar cuidadosamente a matéria-prima, da mesma forma que escolhe uma raiz fresca.

Como guardar em casa

Em qualquer forma, o tempero de gengibre pode ser armazenado por algum tempo e é adequado para uso, o principal é observar certas condições.

Fresco

A raiz fresca é melhor conservada apenas em um local fresco e escuro, como uma geladeira ou porão. Antes de armazenar, não há necessidade de descascar os tubérculos ou cortar a casca deles, pois isso pode deteriorar-se rapidamente. A preparação é a seguinte:

• seque bem com toalha ou guardanapo;
• Coloque em um saco de papel ou filme.

Purificado

As opções de armazenamento da raiz descascada são variadas. Três deles são os mais populares. Em todos os casos, a raiz preparada deve ser colocada em recipiente de vidro lavado.

1. Despeje o produto preparado com vodka ou vinho branco. Feche bem o recipiente e guarde em local fresco e escuro.
2. Esprema suco de limão suficiente para cobrir completamente o gengibre preparado. Despeje o suco sobre o produto preparado. Feche bem o frasco e guarde em local preparado.
3. Despeje água fervida sobre o produto preparado. Resfrie à temperatura ambiente. Feche bem o frasco de vidro e guarde-o em local fresco e escuro.

Fatiado

A raiz de gengibre picada deve ser armazenada de maneira semelhante ao gengibre descascado.

Raiz seca

A maneira mais fácil de conservar tubérculos de gengibre secos. O principal é embalar em uma lona limpa ou saco de papel e colocar em local seco e escuro. A temperatura ideal de armazenamento não deve exceder 30 graus.

Chão

O gengibre em pó, ou seja, moído, é armazenado em recipiente bem fechado, no escuro, em um ambiente. Isso ocorre se você mesmo moer a raiz em um moedor de café. E se você comprou em uma loja, é necessário guardá-lo na embalagem original.

Marinado

Você também pode armazenar gengibre em conserva de várias maneiras:

1. Na geladeira, por exemplo, em uma jarra de vidro. Se o produto foi adquirido em saco a vácuo, deve-se transferir todo o conteúdo para uma jarra.
2. Em bolsa com fecho zip-lock. Coloque a raiz em conserva no saco indicado e guarde em congelador. Como não é recomendado congelar esta planta duas vezes, todo o volume deve ser dividido em pequenas porções e só depois congelado.

Esfregado

Armazene o gengibre ralado de maneira semelhante ao gengibre descascado.

Óleo de gengibre

Qualquer rede de farmácias vende óleo de gengibre. O preço é alto. Este óleo é utilizado em procedimentos cosméticos e na culinária. Deve ser guardado em frasco bem fechado, em armário escuro, em temperatura ambiente.

Decocções e infusões

A partir do gengibre são preparadas decocções e infusões, que são impraticáveis ​​​​de armazenar por muito tempo. Eles são usados ​​no tratamento. A bebida deve ser preparada sempre fresca. É importante lembrar que quanto mais tempo a bebida fica em infusão, mais brilhante e acentuado é o sabor do ingrediente principal. Para reduzir a gravidade, você pode coar a infusão (decocção).

Gengibre para chá

A raiz é usada de várias formas para preparar chá. Pode ser preparado fresco, picado ou ralado. Na ausência de raiz fresca, o gengibre seco e até mesmo o gengibre em pó são adequados para a fabricação de cerveja. As condições de armazenamento são semelhantes às de cada espécie específica.

Mistura de limão e mel

Como remédio para resfriados e para aumentar a imunidade, utiliza-se uma mistura de limão, gengibre e mel. Não há necessidade de fazer grandes quantidades de reserva e não há necessidade de armazenar essa mistura por muito tempo. O concentrado finalizado é colocado em um recipiente de vidro com tampa hermética e armazenado na geladeira.

Por quanto tempo o gengibre pode ser armazenado?

Cada tipo de tempero requer certas condições e períodos de armazenamento sob os quais as propriedades benéficas são preservadas tanto quanto possível.

Tipo de gengibre	Armazenar	Validade
Fresco, sem embalagem	Adega, geladeira	Até 7 dias
Fresco, em saco de papel ou filme plástico	Adega, geladeira	Até 30 dias
Seco	Lugar escuro e seco	Até dois anos
Descascado (picado, moído, ralado)	Lugar fresco e escuro.	Até 14 dias
Marinado	Lugar legal	Até 60 dias
Congeladas	Congelador	Até seis meses
Óleo de gengibre	À temperatura ambiente em um local escuro	Até 30 dias
Decocções e infusões	À temperatura ambiente	Até 3 horas
	Em uma geladeira	Até 5 horas
Mistura de limão e mel	Em uma geladeira	Até 14 dias

É possível congelar gengibre?

Todos os especialistas concordam que é melhor não congelar o gengibre de nenhuma forma. Quando exposto a temperaturas muito baixas, o produto perde propriedades benéficas e vitaminas. No entanto, preserva completamente o aroma e o sabor. Devido a esta circunstância, o gengibre congelado só pode ser usado na culinária para dar sabor picante aos pratos.

Você pode congelar o tubérculo descascado, inteiro ou processado. Existem dois métodos comuns de armazenamento no freezer:

• Coloque o gengibre inteiro preparado em um saco ou recipiente com efeito de vácuo. Coloque no freezer.
• Divida o gengibre em pequenas porções com uma faca ou rale. Coloque em um prato e congele. Em seguida, transfira a raiz congelada para sacos e guarde. É melhor congelar a raiz ralada finamente em bandejas de gelo. Então é conveniente usar, retirando não o produto inteiro, mas um pequeno cubo.

Como secar

Você pode secar a raiz de gengibre no forno ou no secador elétrico de frutas e frutas vermelhas, ou naturalmente ao sol.

Ao cozinhar na secadora, siga as instruções anexas.

Procedimento para preparar temperos secos no forno:

1. Descasque os tubérculos frescos.
2. Corte em fatias finas.
3. Coloque em uma assadeira previamente forrada com papel manteiga.
4. Leve ao forno aquecido a 50-60 graus. Seque por pelo menos duas horas. A porta do forno não deve ser fechada durante a secagem para permitir a evaporação da umidade.
5. Se a placa quebrar facilmente, o produto está pronto.

Secar o gengibre ao sol não é difícil. Você deve proceder assim:

• lavar;
• seco;
• corte em fatias se necessário;
• coloque em uma assadeira;
• Coloque a assadeira ao sol.

Você não precisa cortar a raiz, mas seque-a completamente.

Como marinar

Uma variedade de molhos, vinagre, líquidos contendo álcool, suco de limão e vinho seco são usados ​​​​como marinada para esta planta. Esses componentes são utilizados para marinada em diferentes combinações.

A raiz é marinada assim: fatias finas de gengibre descascado são colocadas em um recipiente de vidro limpo e enchidas com o líquido selecionado.Mantenha o gengibre na marinada por meio mês.

Métodos de armazenamento incomuns

O gengibre está ganhando grande popularidade na Rússia. As donas de casa estão dominando muitas maneiras de armazenar esse tempero, inclusive algumas incomuns.

Com a ajuda do álcool

Armazene usando álcool da seguinte forma:

1. Descasque a raiz raspando uma fina camada de pele. Para isso, pode-se usar uma colher de chá ou um descascador de batatas.
2. Corte em pedaços pequenos ou pique em um ralador grosso.
3. Coloque as matérias-primas preparadas em um recipiente de vidro limpo.
4. Despeje licor, vodka ou xerez.
5. Feche bem o recipiente e guarde.

Em potes e sacos a vácuo

O gengibre ralado, picado e em conserva é armazenado na geladeira ou no freezer em potes e sacos a vácuo. As matérias-primas devem ser colocadas em recipientes em pequenas porções, o que facilita o uso. E o tempero ralado pode ser congelado em cubos em pequenas formas e depois colocado em um recipiente a vácuo.

Com açucar

Esta é a forma mais elegante de armazenar especiarias. Fatias cristalizadas perfumadas lembram vários doces orientais e são adequadas para acompanhar o chá.

Método de cozimento:

• Dilua o açúcar mascavo em água fervida morna na proporção de 1:1;
• Coloque fatias finas de tubérculos de gengibre em uma tigela esmaltada e encha com calda;
• cozinhe por pelo menos 15 minutos em fogo baixo;
• legal;
• enrole cada fatia em pó doce e coloque em uma assadeira;
• leve ao forno por 30 minutos em forno quente a 80 graus;
• guarde como gengibre seco.

Armazenamento no solo

A raiz do gengibre é bem preservada em solo composto por partes iguais de turfa, areia e húmus. O vaso com terra e gengibre deve ser guardado em local seco e escuro, para que a planta não germine.Quando germinadas, as folhas frescas são utilizadas como alimento.

Uso de gengibre na culinária

O gengibre é consumido tanto com pratos de carne quanto com peixes e frutos do mar. Vários molhos são preparados com raiz de gengibre e marinada de gengibre. Os pratos tornam-se picantes e picantes.

Os padeiros também adoram gengibre e o usam em seu trabalho. O pão de gengibre é amplamente conhecido e é preparado para inúmeras férias de inverno, decorando-o com glacê. Além do pão de gengibre, os bolos e pãezinhos da Páscoa são assados ​​​​com gengibre.

Esta especiaria é absolutamente indispensável na preparação de bebidas que aquecem e fortalecem a imunidade: sbiten, chás, licores e tinturas com adição de frutas vermelhas e ervas.
A partir desta raiz também se prepara um prato único – a geléia.

O gengibre é bom em vários aspectos, mas ainda tem contra-indicações, por isso você deve ficar atento às possíveis complicações no corpo humano.