O que fazer se a frigideira queimar?

A frigideira é um dos principais utensílios de cozinha. Mas muitas vezes acontece que a comida queima na frigideira durante a fritura. Como evitar isso e preparar um delicioso prato frito?

Razões pelas quais a comida queima nos pratos

Via de regra, uma frigideira queima por um motivo. Certas condições devem ser criadas. Isso geralmente acontece devido a:

• comprar uma frigideira de baixa qualidade. As empresas que respeitam a sua reputação produzem pratos que duram pelo menos 2 a 3 anos. Uma falsificação de segunda categoria deteriora-se no primeiro ano de uso;
• dano mecânico. Isso se deve ao uso de facas metálicas, espátulas, garfos para mexer e esponjas para limpeza e ao armazenamento de panelas umas dentro das outras;
• data de validade. Considere a qualidade e o material ao calcular a vida útil;
• mudanças bruscas de temperatura. Não leve a panela do fogão quente para a geladeira e vice-versa;
• o uso de agentes de limpeza abrasivos que perturbam a estrutura da superfície sobre a qual são aplicados;
• aumento da porosidade do metal (alumínio, ferro fundido e esmalte).

O que fazer?

Não existe um meio universal para remover marcas de queimado da superfície de uma frigideira. É importante, antes de mais nada, considerar de que material é feito. Só então, depois de estudar todas as suas características, você poderá começar a limpar.

Ferro fundido

É durável. As dicas a seguir podem ajudar no combate às queimaduras:

• Inicialmente, na hora de comprar, enxágue bem, seque, despeje sal com 1 cm de altura, leve ao fogo aquecido, mexendo o sal por uma hora.
• Se já estiver em uso, retire as marcas de queimado, lave, seque e leve ao forno. A seguir, é necessário untá-lo com óleo por fora e por dentro e levar ao forno, depois de virá-lo de cabeça para baixo e colocar papel alumínio por baixo (desde que o cabo não seja de madeira). Coloque o regulador de temperatura em 180 graus, deixe repousar uma hora no forno, desligue e, sem retirá-lo, espere até que o utensílio esfrie. Retire e tente não usar por um tempo (3 dias - uma semana).

Alumínio

Cuidados semelhantes são necessários após a compra. Se os pratos começarem a queimar com o tempo, você poderá reanimá-los da seguinte maneira:

• lave, aqueça em fogo médio;
• corte o pão em cubos e distribua por toda a superfície interna;
• reduza o fogo e frite por 5 minutos.

Revestimento antiaderente

Parece que deveria ser o mais protegido, mas a comida também queima. A razão para isso é o adelgaçamento da camada protetora. Infelizmente, não pode ser restaurado. A frigideira é enviada para um merecido descanso, principalmente se já serviu por muito tempo. Se ficar inutilizável rapidamente, a razão para isso pode ser uma camada inicialmente muito fina de proteção antiaderente ou operação inadequada.

Experimente ferver água com sabão em pó ralado por 15 minutos. Deve-se escorrer esse líquido, limpar o fundo com uma esponja, secar, esfregar com óleo e tentar fritar os alimentos. Se não ajudar, você terá que se despedir 100% dos utensílios.

Esmaltado

Tem tendência a queimar, pois tem uma estrutura porosa e é um dos mais problemáticos pelo facto de não poder ser aquecido.A única forma de economizar utensílios é utilizando produtos de limpeza e lubrificando sua superfície com um pedaço de banha ou gordura.

Cerâmica

Esta é a opção mais inofensiva para o corpo humano, mas apesar desta vantagem, não dura muito. Em condições ideais dura de 2 a 4 anos.

Se queimar, você deve:

• Lave bem sem usar esponjas metálicas ou agentes de limpeza deformadores;
• Para manchas difíceis, despeje água com sabão sobre as manchas ou polvilhe bicarbonato de sódio umedecido sobre as manchas e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Passado o tempo, limpe com uma esponja de melamina.

Para fins preventivos, limpe todos os meses os utensílios com óleo 1 a 2 vezes com um guardanapo e deixe-os assim por um dia.

Aço inoxidável

O material distingue-se pela sua fiabilidade e durabilidade, pelo que quaisquer problemas que surjam estão associados à violação das regras de utilização. As panelas de aço inoxidável duram décadas, visto que a proporção de cromo para níquel no aço é de 18 para 10.

Ajuda:

• limpe e enxágue (quaisquer itens e tipos de produtos de limpeza são aceitáveis) até ficar brilhante;
• lembre-se das regras para operação posterior (o aquecimento deve ser forte até que as gotas de água “dancem” e o óleo derramado antes da fritura deve ter tempo de esquentar).

Estas recomendações ajudarão a prevenir novos episódios de queimaduras.

Grade

Possui fundo estriado. É feito com os mesmos materiais dos convencionais, portanto, para escolher a opção antiaderente mais adequada descrita acima, é necessário descobrir de que metal ele é composto.

Se apenas o meio queimar

O fenômeno em que as queimaduras se formam apenas no meio está associado a dispositivos de aquecimento. Esse problema ocorre com mais frequência entre quem usa queimadores a gás. O calor é distribuído de forma desigual no fundo e o maior calor ocorre no centro da panela. O calor da chama não se dissipa e é direcionado diretamente. Com panelas grandes, os alimentos do meio cozinham muito mais rápido durante o processo de cozimento, o que contribui para a formação de fuligem. Você pode resolver o problema comprando uma frigideira de diâmetro menor. Também é eficaz usar um dispositivo especial que corta o fogo e distribui o calor por toda a área inferior.

Como evitar queimaduras?

Antes de usar, prepare a frigideira: lave bem e passe óleo ou gordura. Aqueles utensílios de ferro fundido requerem calcinação de 1 cm de sal derramado durante uma hora.

Conselho:

1. Lubrifique com bastante óleo, banha ou gordura antes de cada utilização.
2. Depois de distribuir uniformemente, coloque um pouco de sal no fundo e aqueça a frigideira.
3. Para aqueles feitos de metais porosos (ferro fundido, alumínio), despeje o vinagre de maçã e espere até que evapore em fogo baixo.
4. Após os procedimentos descritos, prossiga para cozinhar.
5. A agitação dos alimentos não deve ser feita com colheres, espátulas de ferro, facas ou qualquer coisa que tenha superfície dura. Isso pode deixar arranhões que comprometem a camada protetora e danificar a frigideira. Os mais ideais são os itens feitos de madeira ou plástico.
6. Ao lavar, evite esponjas e escovas duras. Agentes de limpeza não são recomendados.A melhor opção é o bom e velho bicarbonato de sódio diluído em água.
7. A louça deve ser enxugada. Isso evitará a formação de mofo e ferrugem, o que pode reduzir as propriedades antiaderentes.
8. As panelas devem ser guardadas separadamente umas das outras, sem empilhá-las. Isso garante a segurança de sua superfície.

Cuidando das frigideiras

Dicas para cuidar de uma frigideira dependendo do material de que é feita.

Revestido com Teflon

Não requer cuidados especiais. Graças ao Teflon, evita de forma independente a formação de fuligem tanto no interior como no exterior. Se aparecer, é necessário encher a frigideira com água quente por meia hora. Para maior efeito, você pode adicionar uma gota de detergente ou 3 colheres de sopa. colheres de bicarbonato de sódio. Os depósitos de carbono se dissolverão sem o uso de abrasivos proibidos. Limpe com uma esponja macia.

É importante lembrar que o revestimento de Teflon se danifica facilmente.

Aço inoxidável

O aço é o metal mais delicado com o qual os utensílios de cozinha são feitos. Um pequeno defeito é imediatamente visível e os alimentos aderem facilmente à superfície.

Você pode limpar o aço inoxidável dos depósitos de carbono usando sal de cozinha, refrigerante ou vinagre com ácido cítrico.

Ferro fundido

São praticamente eternos, despretensiosos e inofensivos. As frigideiras de ferro fundido podem ser chamadas de eternas. São absolutamente fáceis de cuidar e não liberam substâncias nocivas nos alimentos. Além disso, não perdem a aparência mesmo com o passar dos anos. Tudo o que você precisa fazer é limpar os depósitos de carbono em tempo hábil. Existem várias receitas com as melhores maneiras de se livrar dele.

Para frigideiras de ferro fundido, são adequadas receitas de cuidados destinadas às de aço.Você também pode usar bicarbonato de sódio e vinagre de ácido cítrico. Além disso, o ferro fundido não tem medo do contato com abrasivos, por isso você pode limpá-los com segurança com escovas e esponjas de metal.

Cerâmica

Eles estão se tornando cada vez mais populares. Sua superfície é lisa e uniforme. Eles são um dos mais fáceis de cuidar. Qualquer arranhão pode inutilizar a frigideira, por isso é necessário adquirir produtos especiais para cerâmica que permitam dissolver os depósitos de carbono.

Vida útil das panelas

Material do qual a frigideira é feita	Vida
Ferro fundido	Décadas
Aço inoxidável	Até 6 a 10 anos
Cerâmica	De 3 a 5 anos
Alumínio	De 3 a 8 a 10 anos
Revestimento antiaderente	De 3 a 10 anos (dependendo da textura)
Esmaltado	Torna-se inutilizável após qualquer dano

Quais panelas têm menos probabilidade de causar queimaduras nos alimentos?

Sem dúvida, a líder nesta classificação é uma frigideira com um revestimento protetor antiaderente especial. Mas não se engane sobre o fato de que você pode cozinhar sem óleo. É necessário, mas é necessário muito menos. Uma gota é suficiente. Uma vantagem adicional: não é necessário monitorar de perto o processo de aquecimento.

No final da lista estão as frigideiras com superfície porosa. Por exemplo, ferro fundido. Requer grande quantidade de óleo para revestir e fritar, para que forme uma camada que proteja contra a formação de queimaduras.

O caso mais difícil são as panelas de aço. O metal é meticuloso: aquece de forma irregular e rápida, exigindo mais óleo e aquecimento completo.