Varza murată este un produs sănătos, dar legumele proaspete nu sunt mai puțin valoroase. Iarna, din furculițe de varză se prepară salate, felurile întâi și secunde. Pentru a crește varză albă care poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să alegeți soiuri speciale. Alegerea rezidenților de vară cade cel mai adesea pe 5 soiuri de soi pentru depozitare pe termen lung.
Caracteristici ale soiurilor de varză pentru depozitarea de iarnă
Varza soiurile timpurii de varza nu rezista mult; Varza târzie este cultivată pentru depozitarea de iarnă. În condiții adecvate, furcile pot rezista până la sfârșitul primăverii. Particularitatea varzei albe târzii este că gustul acesteia se îmbunătățește în timpul depozitării - amărăciunea dispare, frunzele devin mai moi și mai dulci.
Nu veți dori să mâncați legumele imediat după recoltare; furculițele ar trebui să stea în depozit pentru cel puțin 2 săptămâni. O altă trăsătură caracteristică a soiurilor târzii este densitatea crescută a capetelor de varză. Furcile puternice și strânse pot fi păstrate perfect. Perioada de valabilitate crescută a verzei târzii este, de asemenea, asociată cu rezistența acesteia la putregai.
Soiuri de varză pentru depozitare
Soiurile târzii includ multe soiuri și hibrizi de selecție internă și străină. Pentru a alege o varietate de varză pentru plantare, este mai bine să vă familiarizați în avans cu caracteristicile sale de bază.
"Amager"
O varietate rusă de selecție antică, potrivită pentru plantare în toate zonele climatice, cu excepția Nordului Îndepărtat.Perioada de coacere este târzie, perioada de vegetație durează în medie 130 de zile. Tufa este răspândită, puternică, cu frunzele ușor încrețite.
Greutatea capetelor mature de varză ajunge la 4 kg, dar poate fi mai mică. Furcile usor turtite au o densitate mare. Pulpa tăiată este cremoasă. Partea superioară a furculițelor este acoperită cu frunze gri-verzui cu un strat de ceară. „Amager” produce recolte de 350-650 kg la suta de metri pătrați. Este permisă curățarea mecanică. Gustul de varză se îmbunătățește în timpul depozitării.
Dezavantajul soiului este rezistența sa slabă la fusarium și bacterioza vasculară. Dacă sunt depozitate necorespunzător, capetele de varză sunt afectate de putregaiul cenușiu. Locuitorii de vară apreciază Amager pentru randamentele sale constant ridicate, rezistența la îngheț, capacitatea de a rezista transportului pe termen lung, calitatea bună a păstrării și rezistența la crăpare.
„Kolobok” (F1)
„Kolobok” este un soi târziu cu randament ridicat. Sezonul de vegetație al verzei se încheie în 150-165 de zile din momentul apariției. Rozeta este compactă, de 45-50 cm în diametru. Frunzele sunt netede, cu o acoperire ceară albăstruie, ondulată de-a lungul marginilor. Forma capetelor de varză este rotundă, greutatea medie este de 3,5 kg.
Când este tăiată, varza este de culoare alb-gălbui. Productivitate – de la 850 la 1000 kg la suta de metri pătrați. „Kolobok” este adesea cultivat pentru vânzare. Scopul soiului este universal; poate fi folosit pentru fermentare si consumat in stare proaspata. Perioada de valabilitate fără pierderea calității comerciale este de până la 7 luni.
Soiul se caracterizează prin rezistență medie la putregai, bacterioză, fusarium și alternarie. Varza poate fi afectată de rădăcină și de musca varzei. Capetele de varză nu crapă și tolerează bine transportul. Când crește, "Kolobok" este sensibil la lipsa de umiditate și îngrășăminte.Soiul impune, de asemenea, cerințe crescute asupra tipului de sol.
"Iarna 1474"
Soiul poate fi cultivat cu succes de grădinarii din toată țara. Leguma este excelentă pentru depozitarea pe timp de iarnă. În Rusia, varza Zimovka 1474 este cultivată de mai bine de 50 de ani. Capetele acestui soi se coc în aproximativ 160 de zile. Forma lor este rotundă, greutatea este de 2,5-3,5 kg sau mai mult.
Rozeta este de tip semi-întindere, cu frunze verzi acoperite cu un înveliș ceros. Furculițele sunt foarte strânse și dense și au o culoare gălbuie la tăiere. Pulpa este bogată în zaharuri și acid ascorbic. Varza atinge cel mai bun gust în a doua jumătate a iernii.
„Zimovka 1474” tolerează bine înghețul și seceta, este nepretențios în îngrijire, produce recolte stabile și are imunitate puternică. De la o sută de metri pătrați ajung până la 600-700 kg de varză. Recoltarea se efectuează odată cu sosirea înghețului. Leguma este potrivită pentru alimentația dietetică și își păstrează textura în timpul gătirii.
"Albă ca Zăpada"
O varietate universală de varză albă cu maturare târzie, care și-a primit numele de la culoarea pulpei. Crescătorii ucraineni au lucrat la crearea sa, încrucișând mai multe soiuri populare cu maturare târzie. Sezonul de vegetație al legumelor durează 130-150 de zile. Când este crescut prin răsaduri, recolta este recoltată la mijlocul lunii septembrie.
Capetele de varză se disting prin densitatea lor mare. Există un strat de ceară pe frunzele de acoperire. Priza este de dimensiuni medii. Greutatea maximă a furcilor ajunge la 5 kg. Pulpa este apreciată pentru conținutul ridicat de acid ascorbic. Frunzele de varză sunt crocante, suculente, dulci, ușor șifonate.
În funcție de condițiile meteorologice, de la o sută de metri pătrați se recoltează de la 470 la 750 kg de legume. Hrănirea adecvată este importantă pentru producții mari. Recolta se păstrează în pivniță până la șase luni. Capetele de varză nu sunt predispuse la crăpare. Rezistența la boli și dăunători este medie.
Geneva (F1)
Hibrid cu maturare târzie. Sezonul de vegetație durează 130-140 de zile. Soiul se remarcă prin termenul de valabilitate foarte lung (până la 9 luni). Furculițele sunt dense și au o nuanță deschisă la tăiere. Greutatea capetelor de varză este de 3-4 kg. Varza nu este predispusă la crăpare și tolerează bine transportul.
Hibridul are un scop universal. Leguma poate fi fermentată, murată și folosită pentru a pregăti supă de varză, borș, sarmale și tocană de legume. Soiul nu este foarte potrivit pentru salate din cauza suculentei insuficiente și a prezenței venelor grosiere.
Soiul este rezistent la bolile tipice ale culturilor (în special fusarium). Recolta se coace împreună, furculițele ajungând aproximativ la aceeași dimensiune. Leguma este insensibilă la căldură și la fluctuațiile de temperatură. Productivitate – 800-900 kg de varză la suta de metri pătrați. Inițial frunzele dure devin mai moi în timpul depozitării.
Datorită termenului de valabilitate lung, varza devine o legumă pentru toate anotimpurile, disponibilă pentru consum proaspăt în orice perioadă a anului. Doar soiurile târzii sunt potrivite pentru depozitare, a căror alegere este uriașă. Varza va avea randament maxim numai cu o îngrijire adecvată. Majoritatea soiurilor necesită udare abundentă și hrănire regulată.
