Denna unika produkt kom till vår meny från det orientaliska köket. För engångsberedning, ta en mycket liten portion ingefära för att inte dränka aromen av andra ingredienser. Du kan lagra ingefära på flera sätt, allt beror på typen av produkt och det efterföljande syftet. Med rätt bevarande bevaras alla dess unika och nödvändiga egenskaper.
Vilken typ av ingefära finns det?
Detta är en växt av tropiska breddgrader. I Ryssland odlas den endast av agronomspecialister och inte i industriell skala. Största delen av ryssarna köper ingefära i butiker.
Följande typer används aktivt för olika ändamål:
- Fresh är en slät, hård knöl, ljus beige till färgen, utan mörka fläckar, spår av mögel eller sladdrig.
- Torkad är en tät rot av en växt, utan några defekter, torkad antingen i solen eller med varm luft. Denna produkt har den rikaste smaken jämfört med andra typer.
- Marken bearbetas torkad. Så här används det i matlagning.
- Marinerad - färsk, skuren i tunna remsor och förvaras i en speciell flytande sammansättning.
- Riven ingefärsrot säljs inte i butik. Men det är lätt att förbereda det hemma genom att hacka det på ett rivjärn.
- Svart ingefära är detsamma som ljus ingefära, men den kommer till butiken torkad och oskalad. Den kännetecknas av en betydande arom och ökad skarphet.
- Ingefäraolja är en eterisk olja gjord av ingefärsknölen. Säljes på apotek.
Hur man väljer
Kvaliteten på en fräsch ryggrad är lätt att bestämma visuellt. Ingefära med slät, ljus hud och inga svarta fläckar, ögon, skador eller slapphet är det bästa alternativet. Det är att föredra att lagra färsk rot, eftersom det är i den som de nyttiga ämnena bevaras mer tillförlitligt.
Om det är nödvändigt att lagra en torkad eller skalad produkt, är det också nödvändigt att noggrant välja råvaror, liknande att välja en färsk rot.
Hur man förvarar hemma
I vilken form som helst kan ingefära krydda lagras under en tid och är lämplig för användning, det viktigaste är att uppfylla vissa villkor.
Färsk
Färsk rot bevaras bäst endast på en sval, mörk plats, till exempel ett kylskåp eller källare. Innan lagring finns det inget behov av att skala knölarna eller skära av huden från dem, eftersom detta kommer att leda till snabb förstörelse. Förberedelserna är som följer:
- torka ordentligt med en handduk eller servett;
- Lägg i en pappers- eller filmpåse.
Renad
Alternativen för att lagra skalad rot är olika. Tre av dem är de mest populära. I alla fall bör den beredda roten placeras i en tvättad glasbehållare.
- Häll den beredda produkten med vodka eller vitt vin. Förslut behållaren tätt och förvara på en sval, mörk plats.
- Pressa tillräckligt med limejuice för att helt täcka den beredda ingefäran. Häll juice över den beredda produkten. Stäng burken tätt och förvara på en förberedd plats.
- Häll kokt hett vatten över den beredda produkten. Kyl till rumstemperatur. Stäng glasburken väl och förvara den på en sval, mörk plats.
Skivad
Ingefära, hackad, bör förvaras på liknande sätt som skalad ingefära.
Torkad rot
Det enklaste sättet att bevara torkade ingefärsknölar. Det viktigaste är att packa den i en ren canvas eller papperspåse och lägg den på en torr, mörk plats. Den optimala lagringstemperaturen bör inte överstiga 30 grader.
Jord
Pulveriserad ingefära, eller med andra ord malen, förvaras i en tättsluten behållare, i mörker, i ett rum. Detta är om du själv malde roten i en kaffekvarn. Och om du köpte den i en butik måste du förvara den i originalförpackningen.
Marinerad
Du kan också lagra inlagd ingefära på flera sätt:
- I kylen, till exempel i en glasburk. Om produkten köptes i en vakuumpåse måste du överföra allt innehåll i en burk.
- I en väska med dragkedja. Lägg den inlagda roten i den angivna påsen och förvara den i frys. Eftersom det inte rekommenderas att frysa denna växt två gånger, bör hela volymen delas upp i små portioner och först sedan frysas.
Gnuggad
Förvara riven ingefära på samma sätt som skalad ingefära.
Ingefära olja
Vilken apotekskedja som helst säljer ingefärsolja. Priset är högt. Denna olja används för kosmetiska ingrepp och i matlagning. Den ska förvaras i en tättsluten burk, i ett mörkt skåp, i rumstemperatur.
Avkok och infusioner
Avkok och infusioner är beredda av ingefära, som är opraktiska att lagra under lång tid. De används i behandling. Drycken ska tillagas färsk varje gång. Man bör komma ihåg att ju längre drycken infunderas, desto ljusare och skarpare smakar huvudingrediensen. För att minska svårighetsgraden kan du sila infusionen (avkok).
Ingefära till te
Roten används i olika former för att brygga te. Kan bryggas med färsk, hackad eller riven. I frånvaro av färsk rot är torr ingefära och till och med ingefärapulver lämpliga att brygga. Lagringsförhållandena liknar de för varje specifik art.
Citron och honungsblandning
Som ett botemedel mot förkylningar och för att stärka immuniteten används en blandning av citron, ingefära och honung. Det finns inget behov av att göra stora mängder i reserv, och det finns inget behov av att lagra en sådan blandning under lång tid. Det färdiga koncentratet läggs i en glasbehållare med tätt lock och förvaras i kylen.
Hur länge kan ingefära lagras?
Varje typ av krydda kräver vissa lagringsförhållanden och perioder under vilka de välgörande egenskaperna bevaras så mycket som möjligt.
| Typ av ingefära | Lagring | Hållbarhetstid |
| Färsk, utan förpackning | Källare, kylskåp | Upp till 7 dagar |
| Färsk, i papperspåse eller matfilm | Källare, kylskåp | Upp till 30 dagar |
| Torkad | Torr mörk plats | Upp till två år |
| Skalad (hackad, mald, riven) | Sval mörk plats.
|
Upp till 14 dagar
|
| Marinerad | Häftigt ställe | Upp till 60 dagar |
| Frysta | Frys | Upp till sex månader |
| Ingefära olja | Vid rumstemperatur på en mörk plats | Upp till 30 dagar |
| Avkok och infusioner | Vid rumstemperatur | Upp till 3 timmar |
| I ett kylskåp | Upp till 5 timmar | |
| Citron och honungsblandning | I ett kylskåp | Upp till 14 dagar |
Går det att frysa ingefära?
Alla experter är överens om att det är bättre att inte frysa ingefära i någon form. När den utsätts för mycket låga temperaturer förlorar produkten sina fördelaktiga egenskaper och vitaminer. Det bevarar dock helt aromen och smaken. På grund av denna omständighet kan fryst ingefära endast användas i matlagning för att lägga till pikantitet till rätter.
Du kan frysa den skalade knölen, hel eller i bearbetad form. Det finns två vanliga sätt att förvara i frysen:
- Lägg den beredda hela ingefäran i en påse eller behållare med vakuumeffekt. Ställ in i frysen.
- Dela ingefäran i små portioner med en kniv, eller riv den. Lägg på en tallrik och frys in. Överför sedan den frysta roten i påsar och förvara. Det är bättre att frysa in den finriven roten i istärningsbrickor. Då är det bekvämt att använda, att inte ta ut hela produkten, utan en liten kub.
Hur man torkar
Du kan torka ingefära i ugnen eller elektrisk frukt- och bärtork, eller naturligt i solen.
När du lagar mat i torktumlare, följ de bifogade instruktionerna.
Procedur för att tillaga torkade kryddor i ugnen:
- Skala färska knölar.
- Skär i tunna skivor.
- Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt tidigare.
- Sätt in i ugnen, uppvärmd till 50-60 grader. Torka i minst två timmar. Ugnsluckan bör inte vara stängd under torkning för att tillåta fukt att avdunsta.
- Om tallriken lätt går sönder är produkten klar.
Att torka ingefära i solen är inte svårt. Du bör fortsätta så här:
- tvätta;
- torr;
- skär i skivor om det behövs;
- lägg på en bakplåt;
- Ställ bakplåten i solen.
Du behöver inte skära roten, utan torka den helt.
Hur man marinerar
En mängd olika såser, vinäger, alkoholhaltiga vätskor, citronsaft och torrt vin används som marinad för denna växt. Dessa komponenter används för marinad i olika kombinationer.
Roten sylas så här: tunna skivor av skalad ingefära placeras i en ren glasbehållare och fylls med den valda vätskan.Förvara ingefäran i marinaden i en halv månad.
Ovanliga lagringsmetoder
Ingefära vinner stor popularitet i Ryssland. Hemmafruar behärskar många sätt att lagra denna krydda, inklusive ovanliga.
Med hjälp av alkohol
Förvara med alkohol enligt följande:
- Skala roten genom att skrapa bort ett tunt lager hud. För detta ändamål kan du använda en tesked eller potatisskalare.
- Skär i små bitar eller hacka på ett grovt rivjärn.
- Placera de beredda råvarorna i en ren glasbehållare.
- Häll i likör, vodka eller sherry.
- Förslut behållaren tätt och förvara.
I vakuumburkar och påsar
Riven, hackad, inlagd ingefära förvaras i kyl eller frys i vakuumburkar och påsar. Råvaror bör placeras i behållare i små portioner, detta gör det mer bekvämt att använda. Och den rivna kryddan kan frysas till kuber i små formar och sedan placeras i en vakuumbehållare.
Med socker
Detta är det mest eleganta sättet att lagra kryddor. Doftande kanderade skivor påminner om många orientaliska sötsaker och är väl lämpade att äta med te.
Matlagningsmetod:
- Späd brunt socker i varmt kokt vatten i förhållandet 1:1;
- Lägg tunna skivor av ingefärsknölar i en emaljskål och fyll med sirap;
- koka i minst 15 minuter på låg värme;
- Häftigt;
- rulla varje skiva i sött pulver och lägg på en bakplåt;
- baka i 30 minuter i en varm ugn vid 80 grader;
- lagra som torkad ingefära.
Förvaring i marken
Ingefäraroten bevaras väl i jord bestående av lika delar torv, sand och humus. Krukan med jord och ingefära bör förvaras på en torr, mörk plats, så att växten inte kommer att gro.När de groddar används färska blad till mat.
Användning av ingefära i matlagning
Ingefära äts till både kötträtter och fisk och skaldjur. Många såser tillagas med ingefära rot och ingefära marinad. Rätterna blir kryddiga och pikanta.
Bagare älskar också ingefära och använder det i sitt arbete. Pepparkakor är allmänt kända och förbereds för många vintersemester genom att dekorera den med glasyr. Förutom pepparkakor bakas påskkakor och bullar med ingefära.
Denna krydda är helt oumbärlig vid beredningen av värmande och immunförstärkande drycker: sbiten, teer, likörer och tinkturer med tillsats av bär och örter.
En unik maträtt tillagas också av denna rot – sylt.
Ingefära är bra på många sätt, men det har fortfarande kontraindikationer, så du bör vara uppmärksam på möjliga komplikationer på människokroppen.
